"ก๋วยเตี๋ยวพริกกระเหรี่ยง" เมืองราชบุรี / แม่ช้อย นางรำ

โดย : แม่ช้อย นางรำ
       

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ "ชุมทางของอร่อย" ราชบุรี
       "เพชรบุรี ราชบุรี มีอะไรคล้ายกัน
       ขนมหวาน พริกก็เผ็ดพิสดาร
       แต่ที่แตกต่างกันก็มี สูตรใครจะถูกปาก
       ของต่างถิ่นเท่านั้น"
      
       กลับไปเยี่ยมพ่อ ที่อายุรอมร่อเกือบ 90 ปี ที่เพชรบุรีเมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมา เจ้านาย...เจ้าขา
       

       อีชั้นเพิ่งรู้ว่าที่เมืองราชบุรี เมืองพี่เมืองน้องคู่กับเมืองเพชร ก็มีก๋วยเตี๋ยวเนื้อพริกกระเหรี่ยงอร่อยอีกเจ้า
      
       แต่ก่อนแต่ไร จะกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวแท้ๆทีไร จะต้องไปกินเมืองเพชร
ร้าน "ชุมทางอาหารอร่อย"
       ที่นั้นใช้พริกกระเหรี่ยงเผ็ดชะมัด
      
       ก๋วยเตี๋ยวเนื้อถ้าไม่เผ็ดจะอร่อยเด็ดอย่างไร
      
       ร้านนี้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ใช้พริกกระเหรี่ยงแท้ ไม่ใช่พริกกระเหรี่ยงขึ้นป้ายที่มากมายที่กรุงเทพฯ ซึ่งกระเหรี่ยงที่ไหน
      
       กระหร่องตกดอยต่างหาก
      
       ..........................................................................................
      
       จากถนนเพชรเกษม ข้ามสะพานแม่น้ำราชบุรี ซึ่งที่จริงก็คือ "แม่กลอง" มุ่งหน้าจะไปสามแยกวังมะนาว แต่ไม่ไกลถึงขนาดนั้น แค่ขับรถข้ามสะพานไปไม่กี่ร้อยเมตร จะมีถนนแยกเข้าตัวจังหวัดซ้ายมือมีชื่อว่า "ถนนศรีสุริยะวงศ์"
       

       (ชื่อเดียวกับซอยบ้าน "ย่าจั่น วงเวียนเล็ก" เพราะเราเป็นลูกหลานเจ้าพระยาศรีสุริยะวงศ์ พวกบุญนาคฝั่งธนบุรี)
      
       เจ้านายเลี้ยวซ้ายเข้าไปสักไม่กี่ร้อยเมตร ก็ให้สังเกตทางขวามือเอาไว้ จะเห็นมีร้านอาหารขายดิบขายดี คนแน่นร้านเป็นประจำ
      
       แต่ต้องไปตอนเช้า สาย บ่าย...บ่ายไม่ได้เขาขายดีเกลี้ยงร้าน น้ำล้างจานก็ไม่เหลือ
      
       เมื่อตอนอีชั้นไปก็เที่ยงกว่า...กว่า ลูกค้าก็เริ่มซา
      
       ใกล้เวลาเขาจะปิดร้านแล้ว
      
       ........................................................................................
"ถนนศรีสุริยะวงศ์" ถนนแยกจาก "เพชรเกษม" มีสัญลักษณ์เด็กชูคบเพลิงเหยียบโอ่งเป็นทางเข้าร้าน ให้สังเกตสังกากัน
       ก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านนี้ คนราชบุรีรู้จักกันมาหลายปีดีดัก แต่อีชั้นเพิ่งจะรู้จัก เพราะไปปักใจคิดว่า
      
       ถ้าจะกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อพริกกระเหรี่ยง จะต้องไปกินเมืองเพชรบ้านพ่อ
      
       
ก็มาคราวนี้ถึงได้รู้ว่า
      
       ในประเทศไทยไชโยนั้น มีก๋วยเตี๋ยวเนื้อพริกกระเหรี่ยงแท้ๆอยู่แค่เพชรบุรี ราชบุรีเท่านั้น
      
       ที่อื่นไม่ใช่!!
       

       แม้กระทั้งร้านในสองจังหวัด ไม่ได้ไม่ดีก็ต้องขึ้นป้ายโกหกตาใส...ใส ว่า "พริกกระเหรี่ยง"...ไม่รู้จักละอายใจ
       

       ........................................................................................
      
       "พริกกระเหรี่ยง"
       เพียงเผ็ดเท่านั้น อร่อยไม่พอ

      
       ขอให้เจ้านายพิจารณา "พริกกระเหรี่ยง" ในถ้วยนี้ ประการแรกให้ดูสีสัน จะออกสีเขียวเข้มมันไม่ใช่แค่แดงแจ๋แบบพริกขี้หนู
      
       ศิลปะในการทำ "พริกน้ำส้มกระเหรี่ยง" จะต้องใช้น้ำส้มหมักแบบโบราณ เกลือ น้ำตาลรสลิ้นคนเพชรบุรี ราชบุรี ที่สำคัญพริกกระเหรี่ยงมีหลายที่ แต่ดีที่สุดต้องเป็นพริกกระเหรี่ยงจาก...
หนองหญ้าปล่อง เขาย้อย เพชรบุรี
       

       …………………………………………..
      
       ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ พริกกระเหรี่ยง เมืองราชบุรีเจ้านี้ตั้งชื่อไว้ให้เง็ง...เง็ง เพราะคำที่ใช้ว่า "ชุมทางของอร่อย" ไม่ใช่เป็นสามัญนาม เป็นกริยา อธิบายสรรพคุณมากกว่า
      
       แต่ที่ตั้งเช่นนั้นก็ไม่ผิดกติกา เพราะร้านเขามีของกินอร่อยสารพัด
      
       นอกจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อพริกกระเหรี่ยงแล้ว เขายังมีก๋วยเตี๋ยวราดหน้า
       ราดหน้าร้านนี้เป็นสูตรเดียวกับ "ราดหน้าหลังห้อยเทียนเหลา" เมื่อ 50 กว่าปีก่อน ซึ่งตอนนี้เละตุ้มเปะ คนที่เอาชื่อเขามาใช้ น่าจะเป็นเด็กล้างชามมากกว่าเจ้าของ
      
       อยากให้เจ้านายลองสั่งดู ที่สำคัญเขามีแค่หมู เนื้อไม่มี
      
       ข้าวขาหมูของอร่อยเหมือนกัน เขาบอกว่าเป็นสูตรมาจากซอยกิ่งเพชร ซึ่งอีชั้นก็ไม่รู้ว่าซอยกิ่งเพชร ในกรุงเทพฯมีข้าวขาหมูอร่อยที่ไหน
      
       แต่เขียนไปแล้วก็ไม่ว่ากัน ยกประโยชน์ให้ก็เพราะมีฝีมือทำอาหารอร่อย จนขึ้นป้ายว่า ร้าน "ชุมทางของอร่อย"
      
       แต่ถึงอย่างนั้น ถ้าจะใช้ชื่อแบบนี้ อีชั้นว่าน่าจะใช้คำว่า "ชุมนุมของอร่อย" จะได้ความหมายดีกว่า
      
       เพราะที่ตั้งชื่อว่า "ชุมทางของอร่อย"
       

       อีชั้นอ่านแล้วฟังแล้ว เผลอไผลคิดไปว่าเป็น... "ชุมทางเขาชุมทอง" หรือ "ชุมทางบ้านภาชี"
       

       ...คำนี้เขาใช้กับศัพท์สถานีรถไฟเจ้าค่ะ เขาไม่ใช้กับร้านอาหารหร๊อก จ๊ะบอกให้...
      
       "แม่ช้อย นางรำ"
      
       ***************************************************
       ***************************************************
      
       ร้าน "ชุมทางของอร่อย"
       ถนนศรีสุริยะวงศ์ อำเภอเมืองราชบุรี
       ห่างตลาดศรีเมืองประมาณ 500 เมตร
       โทรศัพท์ 0-3232-2941 , 0-1900-3733

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

5 สุดยอดร้านสุกี้ทั่วกรุง 5 สุดยอดร้านโจ๊กในกรุงเทพ 50 อาหารแปลกแต่ขายดีของญี่ปุ่น 101 เมนูซูชิ 5 สุดยอดร้านกระเพาะปลาในกรุงเทพ อาหาร 100 อย่างตามทางรถไฟสายยามาโนเตะ อาหารเวียดนาม ขนมไทยโบราณที่น่าจดจำ และ ขนมไทยมงคล ๙ อย่าง 30 อันดับขนมหวานเมืองคามาคูระประเทศญี่ปุ่น อาหารประเทศอาเซียน 7 ขนมหวานยอดฮิตของเยอรมัน  อาหารลาว 10 สายพันธุ์งูน่าทึ่ง 25 สถานที่ดำน้ำทั่วโลก 25 สัตว์น้ำรูปร่างหน้าตาประหลาด ไขปริศนาใครคือแจ๊คเดอะริปเปอร์ (Jack The Ripper) 20 พืชผักแปลกสายพันธุ์เก่าแก่ 10 อันดับสัตว์มีพิษ ตำนานธอร์ (Thor) เทพสายฟ้า 10 อันดับสัตว์สถาปนิก 15 สัตว์โลกสวยงามที่ใกล้สูญพันธุ์ เปิดแฟ้มลับชีวิตรัก อดอล์ฟ ฮิตเลอร์ (Adolf Hitler) เห็ดมีพิษ 10 อันดับฆาตกรเด็ก 10 อันดับสัตว์ผีดูดเลือด 10 อันดับสัตว์แปลกที่คนไทยนิยมเลี้ยงมากที่สุด 10 เกมส์ดีที่โลกควรรู้จัก ช่วยฝึกสมอง เด็กเล่นได้ไม่รุนแรง แนะนำ Android Games Cloud Computing http://megatopic.blogspot.com/2013/08/20-90s.html http://megatopic.blogspot.com/2013/12/dead-island-riptide.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_2.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_866.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/101.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/botox-filler.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8739.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/great-wall-of-china.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3921.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8781.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_23.html http://www.blogger.com/%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%99%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7...%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%A9%E0%B8%90%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%88%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_19.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_6477.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/butterfly-pea.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_7684.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/nikita-khrushchev.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_16.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3574.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_954.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_17.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/2-tasty-too.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/7.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_7834.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/stephen-hawking.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_13.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_14.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/acerola-cherry.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/albert-einstein.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_30.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_26.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_6378.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/apache-helicopter.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_7038.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/25_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4929.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html