รสเด็ด อร่อยดี “กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา”

เมนูของ “กุ๊กเล็ก” ในวันนี้ทำกันง่ายๆ ด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายอย่าง “กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา” ไม่น่าเชื่อก็ต้องเชื่อว่า แค่ผักกะหล่ำปลีเอามาผัดกับน้ำปลา น้ำมัน ก็เป็นอาหารที่อร่อยได้ แถมเมื่อไปขึ้นโต๊ะอยู่ตามร้านอาหาร ก็ยังขายกันในราคาแพงเกินต้นทุนไปตั้งหลายเท่าตัว
       
       ที่แพงขนาดนั้นก็คงเป็นเพราะว่า เมนูที่ดูว่าทำง่ายๆ นี้ ทำให้ออกมารสชาติอร่อยนั้นยากไม่ใช่น้อย แต่จะยากเกินความสามารถหรือเปล่านั้น ก็ต้องลองทำดู
      
       ส่วนผสม
      
       กะหล่ำปลี 1/2 หัว
       น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาล 1 ช้อนชา
       น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
       
       วิธีทำ แกะกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ ล้างน้ำให้สะอาด เสร็จแล้วนำใบกะหล่ำปลีนั้นลงไปลวกในน้ำเดือดให้สลดลงเล็กน้อย แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นให้กะหล่ำปลียังคงความเขียวและความกรอบอยู่ จากนั้นหันไปตั้งกระทะเทน้ำมันใส่จนร้อน เอาใบกะหล่ำปลีที่สะเด็ดน้ำดีแล้วลงไปทอดให้สุกเกรียมเล็กน้อย เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
      
       คราวนี้จัดการเอาน้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปปรุงต่อในกระทะใบเดิม จนน้ำเดือดดีแล้ว ก็นำใบกะหล่ำปลีที่รออยู่ลงไปผัดๆๆ คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้ทั่วกันดี เสร็จแล้วก็ยกเสิร์ฟร้อนๆ ได้ทันที
      
       ลองทำดูจานแรกรสชาติอาจจะยังไม่ลงตัว จะขาดจะเกินตรงไหนก็ลองลด-เพิ่มส่วนผสมกันดูได้ แต่ที่แน่ๆ “กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา” จานนี้จะกินเปล่าๆ หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยได้ แต่มีข้อแม้ว่าต้องรีบกินทันทีหลังจากทำเสร็จใหม่ๆ เพราะหากรอให้เย็น ความอร่อยจะลดลงไปกว่าครึ่งเลยทีเดียว