แม่ครัวจำเป็นตอน ~* ข้าวหมูแดงอบน้ำผึ้ง

แม่ครัวจำเป็นตอน ~* ข้าวหมูแดงอบน้ำผึ้ง





รื้อสมบัติในกรุเลยเจอผงทำหมูแดงที่อิออสหิ้วมาให้เมื่อปลายปีก่อน
จำได้ว่าเคยทำหมูแดงจากผงหมักสำเร็จรูปแบบนี้ล่ะแต่รสชาติมันไม่ถึงกลิ่นมันไม่หอม
ถ้าจะเอามาหมักก็คงต้องประยุกต์นิดนึง ก่อนจะลงมือทำต้องจัดการกับหมูก่อน
ล้างหมูแล้วพักให้สะเด็ดน้ำจากนั้นระดมจิ้มด้วยส้อมให้เป็นรูพรุนโดยรอบ เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าไปได้มากที่สุด

เอาผงหมูแดงมาผสมน้ำแล้วเติมฮอยซินซอส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น
เราชอบกลิ่นและรสของน้ำผึ้งเลยผสมน้ำผึ้งไปด้วยราวๆ5-6ช้อนโต๊ะ ใส่เอาสะใจค่ะเพราะเวลาไปกินหมูแดงตามร้าน
ที่เขาขึ้นป้ายว่าหมูแดงอบน้ำผึ้งเราไม่เคยได้กลิ่นหรือรสของวิญญาณน้ำผึ้งเลย
ไม่รู้เขาใส่จริงหรือแค่เขียนป้ายให้มันดูดีมีสกุล

พอผสมได้ที่แล้วก็เอาหมักกับหมู นวดหมูให้เคล้ากับน้ำหมักสักพักใหญ่ๆจากนั้นก็แช่เย็นไว้1คืนก่อนเอามาอบ

เวลาอบๆในถ้วยฟอยล์ และปิดทับด้วยฟอยล์เพื่อเนื้อหมูจะได้ไม่ด้านและไม่แห้ง เราชอบกินแบบเนื้อฉ่ำๆนุ่มๆอ่ะค่ะ
เวลาไปซื้อเขากินเห็นแขวนๆก็ดูน่ากินดีแต่กัดเข้าไปแล้วมันด้านๆแห้งๆแข็งๆยังไงไม่รู้

ตอนอบใช้ไฟ200องศาอบราวๆ30-40นาที จากนั้นแกะฟอยล์เทน้ำที่ออกจากหมูเก็บไว้ทำน้ำราด
ขอบอกว่าตอนนี้หอมกลิ่นน้ำผึ้งสุดๆ แค่เปิดเตาอบก็น้ำลายสอล่ะ

ส่วนเนื้อหมูแดงนี่เราเอามาย่างต่อให้ด้านนอกเกรียมนิดๆเวลาหั่นออกมาจะได้ดูสวยๆ
แต่ใช้ไฟอ่อนๆนะคะ สัก70องศา เอาแค่เริ่มเกรียมๆ แต่อย่าได้เผลอเชียวเดี๋ยวเนื้อจะแห้ง
ระหว่างนั้นก็ต้มไข่ ทอดกุนเชียงรอได้เลย

เรามีน้ำราดแบบสำเร็จรูปของโลโบ รสชาติก็ใช้ได้แหล่ะแต่ติดจะเค็มไปนิด ก็ได้น้ำจากการอบนี่ล่ะมาเสริมความหวานความหอม
เติมความหอมขั้นกว่าด้วยงาขาวคั่วใหม่ๆ เพิ่มความหนืดด้วยน้ำแป้งมัน

พอทุกอย่างเสร็จก็จัดการเอาหมูแดงมาหั่นหนาๆ ต้องหนาๆนะถ้าไปหั่นบางแบบข้าวมันไก่ตบแปะ แบบนั้นกินไปไม่ได้รสชาติ
หมูแดงของข้าพเจ้านี้สีแดงสดเชียวทั้งที่ไม่ได้ใส่สีเพิ่ม คิดว่าน่าจะเป็นเพราะผสมน้ำผึ้งกับฮอยซินซอส
ด้านนอกเกรียมๆแต่ด้านในนุ่มหอมมั่กๆ กัดไปทีอื้อหื้อออ สุโค่ย

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

5 สุดยอดร้านสุกี้ทั่วกรุง 5 สุดยอดร้านโจ๊กในกรุงเทพ 50 อาหารแปลกแต่ขายดีของญี่ปุ่น 101 เมนูซูชิ 5 สุดยอดร้านกระเพาะปลาในกรุงเทพ อาหาร 100 อย่างตามทางรถไฟสายยามาโนเตะ อาหารเวียดนาม ขนมไทยโบราณที่น่าจดจำ และ ขนมไทยมงคล ๙ อย่าง 30 อันดับขนมหวานเมืองคามาคูระประเทศญี่ปุ่น อาหารประเทศอาเซียน 7 ขนมหวานยอดฮิตของเยอรมัน  อาหารลาว 10 สายพันธุ์งูน่าทึ่ง 25 สถานที่ดำน้ำทั่วโลก 25 สัตว์น้ำรูปร่างหน้าตาประหลาด ไขปริศนาใครคือแจ๊คเดอะริปเปอร์ (Jack The Ripper) 20 พืชผักแปลกสายพันธุ์เก่าแก่ 10 อันดับสัตว์มีพิษ ตำนานธอร์ (Thor) เทพสายฟ้า 10 อันดับสัตว์สถาปนิก 15 สัตว์โลกสวยงามที่ใกล้สูญพันธุ์ เปิดแฟ้มลับชีวิตรัก อดอล์ฟ ฮิตเลอร์ (Adolf Hitler) เห็ดมีพิษ 10 อันดับฆาตกรเด็ก 10 อันดับสัตว์ผีดูดเลือด 10 อันดับสัตว์แปลกที่คนไทยนิยมเลี้ยงมากที่สุด 10 เกมส์ดีที่โลกควรรู้จัก ช่วยฝึกสมอง เด็กเล่นได้ไม่รุนแรง แนะนำ Android Games Cloud Computing http://megatopic.blogspot.com/2013/08/20-90s.html http://megatopic.blogspot.com/2013/12/dead-island-riptide.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_2.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_866.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/101.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/botox-filler.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8739.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/great-wall-of-china.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3921.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8781.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_23.html http://www.blogger.com/%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%99%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7...%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%A9%E0%B8%90%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%88%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_19.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_6477.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/butterfly-pea.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_7684.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/nikita-khrushchev.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_16.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3574.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_954.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_17.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/2-tasty-too.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/7.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_7834.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/stephen-hawking.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_13.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_14.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/acerola-cherry.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/albert-einstein.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_30.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_26.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_6378.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/apache-helicopter.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_7038.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/25_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4929.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html