ข้าวต้มปลา "นายฮุย" ข้าว2หม้อ..ปลาทะเล4อย่าง กระทะ5ใบ / แม่ช้อยนางรำ

โดย : แม่ช้อยนางรำ
       

ภรรเมียของ "นายฮุย" กระบี่คู่ใจมือสอง แต่ฝีมือไม่เป็นรองผัว
       อาหารทุกจานทำด้วยใจไม่ใช่กำไร
       สูตร "ข้าวต้มแต้จิ๋วโบราณ" ไม่เปลี่ยนแปลง

      
       เจ้านาย..เจ้าค่ะ เจ้าขา
      
       สมัยก่อนเจ้านายยังวัยสะรุ่น เต้นรำที่ภัตตาคารหยาดฟ้า หรือเรียกว่า "ห้อยเทียนเหลา" หรือบางคราวก็ไปเต้นรำ "นาทูรีส" ถนนสาธร ไปจนถึง "ชาวอย" ถนนมสุขุมวิท "โอเรซีส" หน้าไปรษณีย์กลาง
      
       จะไปเที่ยวไหนก็ตาม ตกดึกดื่นเที่ยงคืน เจ้านายกับเพื่อนนักเที่ยวทั้งหลายจะต้องมาจบลงที่..ถนนเสือป่า ราชวงศ์
      
       จำได้จะมังค่ะ..?
      
       ถ้าจำได้ เจ้านายก็คงจะจำต่อไปถึง
      
       เหตุผลที่นักเที่ยวคืนสมัยห้า..หกสิบปีก่อน จะต้องรวมกันที่นี่ก็เพราะนัดกันมากินข้าวต้มก่อนนอน
      
       ด้านข้าวต้มถนนเสือป่ามีหลายเจ้า ที่เป็นเจ้าเก่าเล่ายี่ห้อเจ้านายรู้จักดีคือ "ข้าวต้มนายอ้วน" เจ้านี้ดองปูทะเล ทอดปลาสลิด นึ่งปลาจาระเม็ด ทอดปลาอินทรี ผัดผักสารพัดอร่อย
      
       ใครเที่ยวกลางคืน แล้วไม่มากินก่อนนอน กลับบ้านไปจะนอนไม่หลับกระสับกระสาย
      
       "นายอ้วน" ตายไปหลายปีดีดัก ลูกๆ ที่ทำขายฝีมือไม่ได้ครึ่งของพ่อ
      
       แต่จู่..จู่ก็มีเจ้าใหม่ขายข้าวต้มกลางคืนแบบนานอ้วนเกิดขึ้นแทน
      
       ว่าถึงฝีไม้ลายมือทำกับข้าวอร่อยไม่น้อยหน้า แถมสนนราคายังถูกกว่าเมื่อเอาเมนูมาเปรียบเทียบกัน..นักเลงกลางคืน นักเที่ยวกลางคืนรุ่นอีชั้น รุ่นเจ้านายไปกินกันแล้วชื่นชมนิยมกัน
"ปลาจารเม็ดขาวนิ่งบ๊วย"
       ร้านข้าวต้มที่ว่า จะว่าใหม่ก็ใช่ เพราะเขาเปิดขายมาสิบกว่าปีแล้ว อยู่ที่ "ตลาดบางซื่อ"(ตอนเก่า) ใกล้ตรอกข้าวสารเชิงสะพานบางซื่อ ที่เขาเรียกว่า "วัดสะพาน" แล้วก็ถือธรรมเนียมขายแบบนายอ้วน คือขายตอนกลางคืน ดึกดื่นไปกินกันได้ ร้านข้าวต้มที่ว่าชื่อร้าน "ข้าวต้มปลานายฮุย"
      
       ข้าวต้มปลาก็ขายเป็นเนื้อปลาเก๋า เนื้อปลากะพงแดง พร้อมเครื่องใน ไข่ปลา รวมทั้งปลาจาระเม็ด แต่จะให้เด็ดต้องสั่งกับข้าวมากินกับข้าว
      
       จำพวกปลาเก๋า หัวปลาเก๋าต้มยำ ปลาจาระเม็ดทอดกรอบ หรือซึ่งบ๊วยเมืองจีน ปลาอินทรีทอดกรอบ ปลาอินทรีราดขิง ปลาหลักๆที่เขาขายมี 4 อย่าง คือ ปลาเก๋า ปลากะพงแดง ปลาจาระเม็ดแล้วก็ปลาอินทรี ทั้งนี้ไม่รวมทั้งปลาหมึก
      
       จะสั่งให้ทำอะไรก็ทำได้ทั้งนั้น แต่ที่สำคัญก็คือต้องเป็นเมนูของแต้จิ๋ว อาจจะมีเมนูไทยสักรายการ..สองรายการ อย่างราดสามรส หรือราดพริก ใช้ได้ทั้งนั้น
"ผักเมืองจีน"แพงหน่อยก็กล้าสั่งมาขายอยากกินผักอะไรก็ให้สั่ง.
       ร้านนายฮุย ว่าไปแล้วก็ต้องว่าแปลก
      
       อย่างที่เรียนเจ้านายไปแล้วว่า
      
       ร้านนี้ใช้กระทะถึง 5ใบ กระทะแต่ละใบเขาไม่ปนกัน กระทะผัด ก็กระทะหนึ่ง กระทะทอดก็กระทะหนึ่ง กระทะต้มก็กระทะหนึ่ง ไปจนถึงกระทะตุ๋นก็อีกกระทะ เหตุผลที่ไม่เอามาปนกันก็เพราะรักษาความอร่อยที่ติดกระทะไม่ให้ปะปน
      
       รวมทั้งข้าวสวยที่หุงเขาก็มี 2 หม้อ คือหม้อหนึ่งเป็นข้าวเก่าออกร่วน..ร่วนเป็นแบบคนจีนเก่าก่อนเขากินกัน ส่วนอีกหม้อเป็น "ข้าวใหม่" ชนิดข้าวหอมมะลิที่แฉะนิ่มแล้วก็มีกลิ่นหอม นี่ก็เป็นข้าวแบบคนไทยสมัยใหม่กินกัน
หม้อหุงข้าว 2 ใบใบหนึ่งข้าวเก่าแบบคนจีน อีกใบหนึ่ง "ข้าวใหม่"คนไทยนิยมกินแบบนิ่ม..นิ่ม
       แต่จะว่าไปแล้วคนไทยโบราณเขานิยมกินข้าวเก่า ทำให้กับกับข้าวได้อร่อยกว่า
      
       เอาเป็นอันว่าถ้าเจ้านายรำลึกนึกความหลัง ครั้งไปเที่ยวกลางคืน แล้วต้องแวะกินข้าวต้มก่อนนอนละก็ ขอให้มากินที่นี่
      
       ข้อแนะนำมีอย่างเดียวก็คือว่า
      
       "นายฮุย" เขาเปิดขายตั้งแต่หัวค่ำ พอสี่..ห้าทุ่มก็ปิดร้านแล้ว ไม่ได้ขายเที่ยงคืน ตีหนึ่ง..ตีสอง อย่างที่เจ้านายเคยใช้บริการมา
      
       ไม่ไปกินก็ไม่ว่าอะไร สี่ทุ่ม "นายฮุย" เขาก็เก็บร้าน ขายเกลี้ยงหมดเจ้าค่ะ..เจ้านาย
      
       ***************************************************
       ***************************************************
      
       ร้านข้าวต้ม"นายฮุย" ซอยข้างตลาดกลางบางซื่อ ถนนเตชะวณิชย์ใกล้วัดสะพานสูง โทรศัพท์ 0-2587-0906, 08-9010-1232

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

5 สุดยอดร้านสุกี้ทั่วกรุง 5 สุดยอดร้านโจ๊กในกรุงเทพ 50 อาหารแปลกแต่ขายดีของญี่ปุ่น 101 เมนูซูชิ 5 สุดยอดร้านกระเพาะปลาในกรุงเทพ อาหาร 100 อย่างตามทางรถไฟสายยามาโนเตะ อาหารเวียดนาม ขนมไทยโบราณที่น่าจดจำ และ ขนมไทยมงคล ๙ อย่าง 30 อันดับขนมหวานเมืองคามาคูระประเทศญี่ปุ่น อาหารประเทศอาเซียน 7 ขนมหวานยอดฮิตของเยอรมัน  อาหารลาว 10 สายพันธุ์งูน่าทึ่ง 25 สถานที่ดำน้ำทั่วโลก 25 สัตว์น้ำรูปร่างหน้าตาประหลาด ไขปริศนาใครคือแจ๊คเดอะริปเปอร์ (Jack The Ripper) 20 พืชผักแปลกสายพันธุ์เก่าแก่ 10 อันดับสัตว์มีพิษ ตำนานธอร์ (Thor) เทพสายฟ้า 10 อันดับสัตว์สถาปนิก 15 สัตว์โลกสวยงามที่ใกล้สูญพันธุ์ เปิดแฟ้มลับชีวิตรัก อดอล์ฟ ฮิตเลอร์ (Adolf Hitler) เห็ดมีพิษ 10 อันดับฆาตกรเด็ก 10 อันดับสัตว์ผีดูดเลือด 10 อันดับสัตว์แปลกที่คนไทยนิยมเลี้ยงมากที่สุด 10 เกมส์ดีที่โลกควรรู้จัก ช่วยฝึกสมอง เด็กเล่นได้ไม่รุนแรง แนะนำ Android Games Cloud Computing http://megatopic.blogspot.com/2013/08/20-90s.html http://megatopic.blogspot.com/2013/12/dead-island-riptide.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_2.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_866.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/101.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/botox-filler.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8739.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/great-wall-of-china.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3921.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8781.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_23.html http://www.blogger.com/%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%99%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7...%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%A9%E0%B8%90%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%88%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_19.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_6477.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/butterfly-pea.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_7684.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/nikita-khrushchev.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_16.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3574.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_954.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_17.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/2-tasty-too.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/7.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_7834.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/stephen-hawking.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_13.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_14.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/acerola-cherry.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/albert-einstein.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_30.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_26.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_6378.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/apache-helicopter.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_7038.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/25_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4929.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html