เปิบอาหารแต้จิ๋ว ที่ "ซัวเถา"/แม่ช้อยนางรำ

โดย : แม่ช้อยนางรำ
"ลูกชิ้นปลาทะเล" เนื้อนุ่ม...รสนิ่ม...ลูกโต
       "เป็ดพะโล้/ปลาโอฮื้อ/ปูม้านึ่ง/ลูกชิ้นปลา
       สุดยอดอาหาร "แต้จิ๋ว" อร่อยอยู่ที่ "ซัวเถา"
       ดินแดนเก่าบ้านเกิดของ "อาก๋ง"
      
       ตั้งใจเอาไว้ว่า
      
       ชาตินี้จะต้องไปเมือง "ซัวเถา" ดินแดนเก่าของบรรพบุรุษข้างมารดา
      
       ... "อาก๋งลงเรือมาจากซัวเถา อาก๋งขึ้นสำเภามาจากเมืองจีน"
      
       เลยแต่งเพลงชื่อ "อาก๋ง" เพื่อระลึกถึงต้นตระกูลจีน ที่เดินทางเข้ามาหากินเมืองไทย เมื่อร้อยกว่าปีก่อน เพราะอยากจะรู้ว่า
      
       บ้านเกิดเมืองนอน (แต่มาตายเมืองไทย) ของ "อาก๋ง" หน้าตาเป็นอย่างไร
      
       แล้วทำไมจึงจะต้องเดินทางข้ามน้ำข้ามทะเลมาอยู่เมืองไทย ทำไมไม่อยู่เมืองจีน
      
       ในที่สุด ความฝันที่ตั้งเอาไว้ตั้งแต่เด็กก็เป็นจริง เมื่อเร็ว..เร็วนี้ อีชั้นไปเมืองจีนเป็นสิบ..สิบที เดินทางไปหลายเมืองหลายมณฑล จนเมื่อต้นปีถึงได้เดินทางไปถึงเมืองอาก๋ง
       คนจีนเรียก "ซานโถว"
       คนไทยเรียก "ซัวเถา"
      
       มันก็แปลกตั้งแต่ชื่อแรก ที่ได้ยินคนจีนที่นั่นเขาเรียกเมืองนี้ว่า "ซานโถว" แต่คนไทยกลับเรียกเป็น "ซัวเถา" หูใครฟังผิดอย่างไรไม่เข้าใจ แต่รู้ว่าถ้าจะแปลแล้วก็ได้ความหมายเดียวกัน
      
       "ซานโถว" หรือ "ซัวเถา" ก็แปลว่า "หัวหรือศีรษะของภูเขา เพราะมีภูเขาริมทะเลลูกใหญ่มองแล้วคล้ายเป็นหัวคน ส่วนตัวเมืองก็คือเมืองท่าริมทะเล มีตึกสมัยร้อยกว่าปลูกระเะระกะไม่เป็นระเบียบ...แต่บรรยากาศคล้ายเมือง ชลบุรีบ้านเรา มิน่าเล่าคนจีนจึงชอบมาอยู่เมืองนี้ อยู่ไม่ได้ตายแล้วก็ให้ทำ "ฮวงซุ้ย" หันหน้าไปทะเลตามเส้นทางที่นั่งเรือมา
"ห่านพะโล้" จะต้องเป็นห่านหัวสิงโต
       สำหรับนักเปิบทั้งหลายมา "ซัวเถา" ก็ตั้งใจไว้ว่าจะมากินอาหารแต้จิ๋วเพราะอยากจะรู้ว่าแตกต่างไปจากแต้จิ๋ว เพราะอยากจะรู้ว่าแตกต่างไปจากแต้จิ๋วบ้านเราอย่างไร?
      
       เรื่องนี้จะต้องขออธิบายให้เข้าใจกันก่อนนะเจ้าค่ะว่า
      
       อาหารแต้จิ๋วไม่เหมือนอาหารจีนทั่วไป คือเป็นอาหารทะเลแบบชาวบ้านทำกินกันไม่ได้วิจิตรพิสดารเหมือนอาหารปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ เสฉวนหรือกวางตุ้งที่รู้กันทั่วไป
      
       อาหารของคนแต้จิ๋วเก่งในการนึ่ง ในการต้มไม่ปรุงแต่งเครื่องชูรสมากมาย เพราะรสธรรมชาติอร่อยที่สุด
      
       คนแต้จิ๋วจึงนึ่งหอย ปู ปลาได้ที่หนึ่ง
      
       คนแต้จิ๋วจึงต้มพะโล้ ตั้งแต่ห่านพะโล้ ขาหมูพะโล้ได้อร่อย เพราะเครื่องพะโล้นั้นคนแต้จิ๋วคิดค้นขึ้นมาก่อนใครเมื่อพันปี
      
       เพราะฉะนั้นเมนูสำหรับคนมีโอกาสมาที่นี่ก็คือจะต้องกินห่านพะโล้ หรือไม่ก็ขาหมูทะเล ปูม้านึ่ง กุ้งทะเลนึ่ง ปลานึ่ง แล้วจะต้องกินลูกชิ้นปลา กับผัดก๋วยเตี๋ยวซึ่งเป็นที่มาของ "ผัดไทย" เมื่อคนแต้จิ๋วมาสอนให้เมื่อไม่กี่ปีมานี้
"ปลาโอฮื้อนึ่ง" ชั้นหนึ่งต้องตัวไม่โต..อร่อยพอดี
       การเดินทางไป "ซัวเถา" คราวนี้ อีชั้นกินเต็มที่ กินตั้งแต่ภัตตาคารชื่อดังไปจนถึงร้านอาหารข้างถนน ไปจนร้านย่องยองเหลา ที่ชาวบ้านนั่งกินกันตามตรอกซอกซอยถามว่าอร่อยมั๊ย ก็จะต้องบอกด้วยจริงใจว่า
      
       อร่อยน่ะอร่อยอยู่ แต่อร่อยสู้บ้านเราไม่ได้!!
      
       ก็จะให้อร่อยมากมายกันได้อย่างไร เพราะคนแต้จิ๋วที่นี่ยังมีรสลิ้นแบบคนจีนโบราณ คืออาหารรสชาติธรรมชาติที่คนไทยเรียกว่า...กินรสจืด!!
      
       เพราะฉะนั้นก็อย่าไปคาดหมายเอามากมายว่าจะอร่อยถูกปาก..ถูกใจเหมือน กินบ้านเราไม่ได้ เรียกว่ากินเอาเป็นประสบการณ์จะได้รู้..รู้กันไว้
      
       แต่ถ้าจะกินอาหารแต้จิ๋วให้อร่อยปากอร่อยใจ อยู่บ้านไม่ต้องบินมาไกล กินบ้านเราไม่ต้องจ่ายแพงบรรลัย ร้านแต้จิ๋วในเมืองไทยร้านดังเครือ "เปิบพิสดาร" ทั้งหลาย ขอยืนยันได้ว่าอร่อยกว่า
      
       ที่อยู่กรุงเทพก็ "นิวเปงเชียง" ตรอกจันทน์สะพาน3 หรือ "เหลียวเล่งเซ้ง" หลังกาแลกซี่ ข้างวัดหัวลำโพงหรือร้าน "เสียวเสี้ยว" ที่ดคราชกับร้าน "กังเจียมทู้" ที่เชียงใหม่
      
       ...ขอบอกว่าอร่อยกว่า ถูกกว่ากันเยอะเลยเจ้าค่ะ...

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

5 สุดยอดร้านสุกี้ทั่วกรุง 5 สุดยอดร้านโจ๊กในกรุงเทพ 50 อาหารแปลกแต่ขายดีของญี่ปุ่น 101 เมนูซูชิ 5 สุดยอดร้านกระเพาะปลาในกรุงเทพ อาหาร 100 อย่างตามทางรถไฟสายยามาโนเตะ อาหารเวียดนาม ขนมไทยโบราณที่น่าจดจำ และ ขนมไทยมงคล ๙ อย่าง 30 อันดับขนมหวานเมืองคามาคูระประเทศญี่ปุ่น อาหารประเทศอาเซียน 7 ขนมหวานยอดฮิตของเยอรมัน  อาหารลาว 10 สายพันธุ์งูน่าทึ่ง 25 สถานที่ดำน้ำทั่วโลก 25 สัตว์น้ำรูปร่างหน้าตาประหลาด ไขปริศนาใครคือแจ๊คเดอะริปเปอร์ (Jack The Ripper) 20 พืชผักแปลกสายพันธุ์เก่าแก่ 10 อันดับสัตว์มีพิษ ตำนานธอร์ (Thor) เทพสายฟ้า 10 อันดับสัตว์สถาปนิก 15 สัตว์โลกสวยงามที่ใกล้สูญพันธุ์ เปิดแฟ้มลับชีวิตรัก อดอล์ฟ ฮิตเลอร์ (Adolf Hitler) เห็ดมีพิษ 10 อันดับฆาตกรเด็ก 10 อันดับสัตว์ผีดูดเลือด 10 อันดับสัตว์แปลกที่คนไทยนิยมเลี้ยงมากที่สุด 10 เกมส์ดีที่โลกควรรู้จัก ช่วยฝึกสมอง เด็กเล่นได้ไม่รุนแรง แนะนำ Android Games Cloud Computing http://megatopic.blogspot.com/2013/08/20-90s.html http://megatopic.blogspot.com/2013/12/dead-island-riptide.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_2.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_866.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/101.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/botox-filler.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8739.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/great-wall-of-china.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3921.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8781.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_23.html http://www.blogger.com/%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%99%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7...%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%A9%E0%B8%90%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%88%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_19.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_6477.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/butterfly-pea.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_7684.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/nikita-khrushchev.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_16.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3574.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_954.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_17.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/2-tasty-too.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/7.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_7834.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/stephen-hawking.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_13.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_14.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/acerola-cherry.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/albert-einstein.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_30.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_26.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_6378.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/apache-helicopter.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_7038.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/25_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4929.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html