o ผัดฉ่าทะเล o



ส่วนผสม

เนื้อปลากะพง 3-4 ชิ้น

กุ้งสดตัวใหญ่ 3-4 ตัว

ปลาหมึกสด 5-6 ชิ้น

พริกขี้หนู ทุบพอบุบๆ 7-8 เม็ด

ข่าหั่น 2-3 แว่น

กระชายซอย 3 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 1 ต้น

ใบกระเพราเด็ดเป็นใบๆตามรสนิยมความชอบ

กระเทียมทุบพอบุบๆ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน-น้ำปลา--น้ำมันหอย-ซอสปรุงรส –น้ำซุป

“กุ๊กเล็ก” สรุปรวบสั้นๆ ว่าก่อนอื่นก็ต้องจัดการเนื้อปลากะพง กุ้ง และหมึก ให้พร้อมสำหรับจะผัด ซึ่งจะแล่เนื้อ แกะเปลือก แบบไหนก็แล้วแต่สะดวก พอหลังจากนั้นก็ถึงขั้นตอนการผัดฉ่า

ขั้นตอนการทำ

เริ่ม จากใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม จากนั้นก็เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่พริกขี้หนู ข่า กระชาย ตะไคร้ แล้วตามด้วยเนื้อปลากะพง กุ้ง และหมึก ลงไปผัดพร้อมๆกัน อาจจะเติมน้ำซุปสักนิด แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ให้อร่อยกลมกล่อมตามใจชอบ สุดท้ายก็ใส่ใบกระเพรา เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย

ที่มา กุ๊กเล็ก