“หนองคายป้าสุ” รสชาติเอกอุอาหารเวียดนาม

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 25 สิงหาคม 2554 15:56 น.

บรรยากาศภายในร้านหนองคายป้าสุ        “ถนนราชพฤกษ์” เป็นเส้นทางคมนาคมสำคัญสายหนึ่งระหว่างพื้นที่กรุงเทพฯ (ถนนสาทร) กับจังหวัดนนทบุรี ที่ “ตระเวนกิน” ได้ ใช้บริการอยู่บ่อยๆ และก็ต้องขอบอกว่าถนนราชพฤกษ์เส้นนี้ มีร้านอาหารใหญ่-น้อยเปิดให้บริการอาหารอย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นร้านขายอาหารไทย อาหารจีน และอาหารนานาชาติอื่นๆ ที่มีให้เลือกเข้าไปอิ่มอร่อยกันได้อย่างมากมาย

ป้าสุ สุปราณี ชูศิลป์ทอง ชวนชิมอาหารเวียดนาม        “ตระเวนกิน” เองก็เคยแวะเวียนเข้าไปเติมความอิ่มความอร่อยกับอาหารรสเลิศจากร้านอาหารมา หลายร้านอยู่เหมือนกัน และในมื้อนี้เราก็ขอแวะเติมพลังกับอาหารรสเลิศกันกับร้านอาหารที่มีชื่อ เสียงอีกหนึ่งร้านที่มีชื่อว่า “หนองคายป้าสุ” ที่ถ้าใครเห็นชื่อร้านนี้ก็น่าจะคุ้นหูและคุ้นลิ้นกับอาหารเวียดนามรสเด็ดของร้านนี้กันมาบ้าง เพราะว่ามีเปิดขายอยู่หลายสาขาด้วยกัน               ร้าน “หนองคายป้าสุ” เปิดให้บริการมานานกว่า 24 ปี มีคุณป้าสุ สุปราณี ชูศิลป์ทอง เป็น เจ้าของร้าน และเป็นผู้รังสรรค์เมนูอาหารต่างๆ ที่มีขายอยู่ที่ร้าน ซึ่งที่นี่จะเน้นขายอาหารเวียดนาม ที่เป็นสูตรสไตล์อาหารเวียดนามฮานอย และนำมาปรับรสชาติให้เข้ากับลิ้นคนไทยสักหน่อย และก็ยังมีอาหารอีสานสไตล์แบบหนองคายแท้ๆ และอาหารไทยปักษ์ใต้ ที่ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูที่ทางร้านคัดสรรแต่วัตถุดิบที่มีคุณภาพมาปรุงแต่ง เป็นอาหารจานเด็ดที่ชวนลองลิ้มมากมาย

แหนมเนือง        อย่างถ้ามาแล้วก็ไม่ควรที่จะพลาดสั่งเมนูจานเด่นหลายอย่าง ที่เราอยากจะนำเสนอให้ลองชิมกันในมื้อนี้ เริ่มด้วยเมนูเด็ดประจำร้านที่แทบทุกโต๊ะจะต้องสั่งมาชิม นั่นคือ แหนมเนือง (เล็ก 100 บาท ใหญ่ 150 บาท) ที่จัดมาแบบครบเซ็ท มีหมูที่ทางร้านทำเองเลือกใช้แต่เนื้อหมูส่วนสะโพกมาบดปรุงรสแล้วย่างมาหอมๆ มีแผ่นแป้งที่ต้องสั่งตรงมาจากหนองคายโดยเฉพาะ เครื่องเคียงมีมะเฟือง กล้วยตานี กระเทียม พริกสด แตงกวา เส้นขนมจีน และมีน้ำจิ้มรสเด็ดที่ทางร้านปรุงเอง มีจุดเด่นอยู่ที่ใช้น้ำตาลกรวดในการปรุงรสให้ความหวานแบบกลมกล่อม และใส่ถั่วกับพริกตำมาให้ด้วย และที่สำคัญขาดไม่ได้เลยคือผักสดๆ สารพัดอย่างที่ทางร้านจะล้างอย่างดี ล้างด้วยน้ำสะอาดถึง 3 รอบได้ผักที่สดสะอาด ห่อกินกับแหนมเนืองเคี้ยวกร้วมคำโตอร่อยถูกปากจริงๆ

ข้าวเหนียวไก่ทอด        จากนั้นมากิน ข้าวเหนียวไก่ทอด (120 บาท) เป็นแบบสไตล์อาหารเวียดนาม ที่จะนำเอาข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วมาปรุงรสให้เค็มนิดๆ ปั้นเป็นก้อนแล้วชุบไข่ทอดให้เหลือง กินคู่กับไก่ที่เลือกใช้ส่วนปีกไก่เอามาคลุกเคล้ากับเครื่องเทศแล้วทอดให้ เหลืองกรอบ และมีน้ำจิ้มไก่รสดีที่ทางร้านทำเองให้จิ้มกินคู่กัน กินข้าวเหนียวกรอบนอกนุ่มในมีรสเค็มนิดๆ เข้ากันดีกับไก่เนื้อนุ่มๆ

บั๋นจึง        แล้วมาชิม บั๋นจึง (80 บาท) หรือก็คือข้าวเหนียวไส้ถั่ว ซึ่งทำมาจากข้าวเหนียวปรุงรส และข้างในมีไส้ถั่วที่ปรุงรสชาติผสมกับเนื้อหมูและพริกไทย แล้วห่อด้วยใบตองเป็นรูปสามเหลี่ยม และต้มนานกว่า 4-6 ชม. จนสุกได้ที่ เสิร์ฟมาพร้อมกับผักดองที่ทางร้านดองเอง ชิมแล้วข้าวเหนียวเหนียวนุ่มได้กลิ่นหอมของใบตองอ่อนๆ ได้รสชาติของไส้ที่กลมกล่อมลิ้น

ส้มตำหนองคาย        กินอาหารเวียดนามกันไปหลายเมนูแล้ว มาลิ้มรสอาหารอีสานสุดแซบกันบ้าง ส้มตำหนองคาย (60 บาท) เป็นส้มตำจานเด่นประจำร้าน ที่ทางร้านเลือกใช้มะละกออย่างดีมาสับและตำปรุงรสกับปลาร้าที่ทางร้านจะนำไป ต้มเคี่ยวเพื่อให้น้ำมันออกจะได้ไม่คาว และยังคงกลิ่นหอมของปลาร้าไว้ และยังใส่มะเขือเปรี้ยว มะอึก มะกอก มะเขือเทศ แล้วโรยหน้าด้วยกุ้งสดฝอยและเม็ดกระถิน ลิ้มรสส้มตำสุดแซบจัดจ้านโดนใจปากมากๆ

ซุปหน่อไม้        ตามมาด้วย ซุปหน่อไม้ (80 บาท) เป็นซุปหน่อไม้สไตล์พิเศษของทางร้าน ที่จะคัดแต่หน่อไม้อ่อนๆ เอามาขูดเป็นเส้นฝอยแล้วต้มกับน้ำถึง 3 น้ำ เพื่อให้ได้หน่อไม้ที่สะอาดแล้วเอามาต้มใส่ใบย่านาง แล้วจึงนำปรุงรสใส่หมูสับนิดหน่อย หนังหมู กะทิ งาขาว พริกป่น ชิมซุปหน่อไม้หอมมันกะทินิดๆ รสเผ็ดแซบกำลังดี

แกงอ่อมปลาคล้าว        แล้วมาชิม แกงอ่อมปลาคล้าว (150 บาท) เป็นแกงอ่อมที่ทางร้านโขลกเครื่องแกงเอง แล้วนำมาแกงกับปลาคล้าวที่แล่มาเป็นชิ้น และใส่มะเขือพวง ฟักทอง บวบหอม และผักแขยง พร้อมกับปรุงรสใส่ข้าวคั่วด้วย ซดน้ำแกงอ่อมรสเข้มข้นถึงเครื่องแกง หอมกลิ่นผักแขยง และเนื้อปลานุ่มไม่คาวปาก

กล้วยหอมทอด        กินอาหารคาวแล้วก็ต้องล้างปากด้วยของหวานอย่าง กล้วยหอมทอด (60 บาท) ทางร้านนำกล้วยหอมมาชุบแป้งที่ปรุงรสไว้แล้ว และทอดจนเหลืองกรอบ โรยด้วยน้ำตาลไอซ์ซิ่ง และมีคาราเมลน้ำผึ้งมาให้ราดกินคู่กัน กินแล้วกล้วยหอมร้อนๆ กรอบนอกนุ่มใน หวานหอมคาราเมล

มูสมะนาว        และยังมี มูสมะนาว (55 บาท) เสิร์ฟมาเย็นๆ ตัวมูสทำมาจากน้ำมะนาว และครีม ที่ตีให้เข้ากันเป็นเนื้อมูสนุ่มๆ กินแล้วเย็นชื่นใจปาก ออกเปรี้ยวๆ สดชื่นดี

โต๊ะนั่งด้านนอก        ถึงแม้จะนำเสนอเมนูเด็ดๆ มาก็มากหลายหลากอย่างแล้ว แต่ว่าในเมนูอาหารก็ยังมีอาหารจานเด่นอื่นๆ ที่น่ากินอีกเพียบเลย อาทิ แหนมคลุก (80 บาท) ผัดหมี่หนองคาย (80 บาท) ลาบปลาดุก (80 บาท) หมู/เนื้อร้องไห้ (80 บาท) หมูห่อใบชะพลู (80 บาท) เนื้อต้มเค็ม (100 บาท) หมี่กะทิ (80 บาท) ฯลฯ เอาไว้ต้องหาโอกาสแวะเวียนมาเต็มอิ่มกับอาหารรสดีของที่ร้าน “หนองคายป้าสุ” กันใหม่ในคราวหน้า แต่ถ้ามิตรรักนักกินคนไหนอ่านแล้วเกิดน้ำลายไหล อนุญาตให้เดินทางมาชิมอาหารอร่อยๆ กันก่อนได้ไม่ว่ากัน

“หนองคายป้าสุ” สาขาราชพฤกษ์ ตั้งอยู่ที่ 88 หมู่ 2 ถ.ราชพฤกษ์ ต.บางรักน้อย อ.เมืองนนทบุรี
       จ.นนทบุรี การเดินทางจากถ.รัตนาธิเบศร์ เลี้ยวเข้าถ.ราชพฤกษ์ ตรงไปจนถึงทิวลิปโฮเทล จะเห็นร้านอาหารหนองคายป้าสุ อยู่ริมถ.ราชพฤกษ์ ใกล้ๆ กับทิวลิปโฮเทล มีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน มีที่จอดรถด้านในร้าน เปิดทุกวัน เวลา 9.30-21.30 น. ทางร้านรับจัดงานเลี้ยงด้วย โทร. 02-195-7190, 08-0935-3399 และยังมีสาขาอื่นๆ อีก มีสาขาซ.เสนา โทร. 0-2578-0532, สาขาถ.พหลโยธิน โทร. 0-2279-9398, 08-1889-2451, สาขาถ.กัลปพฤกษ์ โทร. 0-2439-4609, 08-1933-5350, 08-1889-2451

“อบอร่อย” เสิร์ฟความสด ซีฟูดรสอร่อย

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 1 กันยายน 2554 15:46 น.

บรรยากาศภายในร้านอบอร่อย        กุ้งตัวใหญ่ หมึกตัวยาว ปลาตัวโต ปูก้ามใหญ่ และหอยสดๆ เหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารทะเล หรือที่เรียกว่า ซีฟู้ด ที่มีแต่ความสดชวนกินทั้งนั้นเลย ซึ่งได้ถูกนำมาปรุงแต่งเป็นอาหารทะเลจานเด็ดตั้งเรียงรายอยู่บนโต๊ะอาหาร เต็มไปหมดอยู่เบื้องหน้าของ “ตระเวนกิน” นี่เอง               ทำเอาเราเกิดอาการมือไม้สั่นอยากจะลิ้มรสอาหารทะเลสดๆ รสเลิศเหล่านี้ให้อิ่มหนำกันไปเลย เพราะว่าในมื้อนี้เราได้เดินทางมาลองลิ้มชิมรสกับอาหารทะเลสดๆ ที่ว่ามานี้กันยังร้าน “อบอร่อย” เป็นร้านขายอาหารทะเลที่ มีชื่อเสียงของย่านทาวน์ อิน ทาวน์ เปิดขายมานานแล้วกว่า 15 ปี จากที่เป็นแค่ร้านเล็กๆ มีเมนูซีฟูดขายแค่ไม่กี่อย่าง

บรรยากาศโต๊ะนั่งห้องแอร์        แต่ในทุกวันนี้ “อบอร่อย” กลายเป็นร้านอาหารขนาด ใหญ่ ตกแต่งสไตล์รีสอร์ตที่ดูโปร่งโล่งสบายๆ ภายในร้านมีโต๊ะให้เลือกนั่งรับลมเย็นๆ มากมายหลายโต๊ะ และยังมีโต๊ะนั่งในห้องแอร์เย็นฉ่ำบริการอีกด้วย ส่วนเรื่องของอาหารทะเลนั้นก็มีเมนูมากมายหลายหลากกว่า 40 รายการให้ได้เลือกลิ้มรสชาติกัน ซึ่งอาหารทะเลของที่ร้านนี้นั้นก็ยังคงความเสมอต้นเสมอปลายในเรื่องของการ คัดสรรอาหารทะเลที่จะต้องมีความสด และจะสั่งตรงมาจากแหล่งอาหารทะเลจากทางภาคใต้ หรือภาคตะวันออก และเน้นเรื่องคุณภาพของอาหารทะเลที่จะต้องปลอดสารฟอร์มาลีน และขายแบบวันต่อวัน เรียกว่าเน้นความสดของอาหารทะเลเป็นหัวใจหลัก และยังใส่ใจในการคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีในการนำมาปรุงเป็นอาหารทะเลเลิศรสมาก มายให้ได้กินกัน

กุ้งเผา        ว่าแล้วก็มาจัดการกินเมนูซีฟูดมากมายที่เราได้เลือกสั่งมาชิมกันดีกว่า เริ่มด้วยเมนูแรก กุ้งเผา (กิโลกรัมละ 550 บาท) เป็นกุ้งแม่น้ำตัวโตสดๆ จากธรรมชาติที่สั่งตรงมาจากราชบุรี ทางร้านนำมาเผากับเตาถ่านให้กุ้งสุกกำลังพอดี แล้วเสิร์ฟมาร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มซีฟูดสูตรเด็ดที่ทางร้านปรุงขึ้นมาเองตามสูตรเฉพาะ ปั่นด้วยพริกสดเพื่อให้ได้ความหอม แถมยังต้องนำไปต้มให้เดือดเพื่อฆ่าเชื้อโรค และจะทำแบบวันต่อวัน ทำให้เวลาได้กินกุ้งสดๆ เนื้อช่างแน่นนุ่มหวาน กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดแล้วมันแซบเด็ดโดนใจจริงๆ

ปลาหมึกย่าง        จานต่อมาเป็น ปลาหมึกย่าง (เริ่มต้นที่ 80-180 บาท) ทางร้านเลือกใช้หมึกศอกตัวใหญ่จากแม่กลอง นำมาล้างทำความสะะอาดอย่างดี และหมักกับซอสสูตรพิเศษที่ปรุงขึ้น ก่อนจะนำมาย่างบนเตาถ่านจนหมึกสุกได้ที่แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ วางเรียงเป็นตัวหมึกเหมือนเดิม ได้กลิ่นหมึกย่างร้อนๆ หอมๆ กินแล้วเนื้อหมึกเคี้ยวนุ่มแน่นหนึบหนับปาก มีความหวานของหมึกและซอสอยู่ในตัวนิดๆ และก็จิ้มกินกับน้ำจิ้มซีฟูดรสเด็ดดีจริง

หอยเชลล์อบเนย        แล้วก็มากิน หอยเชลล์อบเนย (120 บาท) เป็นหอยเชลล์สดๆ ตัวโตๆ นำมาปรุงรสด้วยเนย กระเทียม ผักชี และเครื่องเทศสูตรเฉพาะ แล้วเผาด้วยความร้อนพอเหมาะ จนได้หอยเชลล์เผาอบเนยที่ลิ้มรสแล้วก็ถูกปากตรงที่หอยเชลล์สดหวานเนื้อนุ่ม เข้ากับรสชาติของเครื่องเนยกระเทียมแบบกลมกล่อม

ปลากะพงทอดราดน้ำปลา        ถัดมาเป็นเมนูปลาขายดีประจำร้าน คือ ปลากะพงทอดราดน้ำปลา (250 บาท) เป็นปลากะพงตัวโตสดๆ นำมาแบะแล้วทอดจนเหลืองกรอบ แล้วราดด้วยน้ำปลาที่ทางร้านปรุงรสขึ้นมาเป็นพิเศษ และมาพร้อมกับยำมะม่วง แค่กินเนื้อปลาอย่างเดียวตอนร้อนๆ ก็สัมผัสได้ถึงเนื้อปลาที่ฟูกรอบนอก เนื้อในนุ่มชุ่มด้วยรสชาติออกเค็มๆ นิดๆ ของน้ำปลาที่ราดมา กินคู่กับยำมะม่วงรสเปรี้ยวเด็ด

ปูอบวุ้นเส้น        ปูอบวุ้นเส้น (เริ่มต้นที่ 240-500 บาท) เป็นอีกหนึ่งเมนูไฮไลท์ประจำร้าน ที่ทุกโต๊ะเป็นต้องสั่งมาชิม เพราะทางร้านเลือกนำปูดำ (ปูทะเล) สดๆ ตัวโตกำลังดีนำมาอบกับวุ้นเส้น และปรุงรสชาติตามสูตรเด็ดเฉพาะ ใส่มันหมู ต้นหอม เครื่องเทศไทยและจีน แล้วก็อบด้วยถ่านไม้ให้กลิ่นหอมธรรมชาติจนสุกได้ที่ ก็เสิร์ฟมาทั้งหม้ออบแบบร้อนๆ ลิ้มรสวุ้นเส้นเหนียวนุ่มรสชาติเข้มข้นถึงเครื่องเทศที่อบมา ส่วนปูก็เนื้อแน่นหวานสดได้ใจดีแท้

ข้าวผัดปู        ปิดท้ายมาอิ่มให้แน่นท้องกับเมนู ข้าวผัดปู (จาน เล็ก 75 บาท จานใหญ่ 150 บาท) ที่ทุกโต๊ะต้องสั่งมากินให้ได้ เพราะเป็นข้าวผัดปูสูตรเฉพาะที่ทางร้านจะคัดแต่เนื้อปูสดๆ เป็นก้อนเนื้อแน่นๆ นำมาผัดคลุกเคล้ากับข้าวหอมมะลิและเครื่องปรุงรสสูตรพิเศษ ได้เป็นข้าวผัดปูที่กินแล้วข้าวเป็นเม็ดเคี้ยวนุ่ม ไม่แฉะรสชาดิกลมกล่อม เนื้อปูเต็มปากเต็มคำ               แต่ทว่าในเมนูอาหารก็ยังมีเมนูซีฟูดจานเด็ดอื่นๆ ที่น่าลองลิ้มอีก อย่างเช่น ปลาหมึกทอดกระเทียม (140 บาท) หอยแมลงภู่อบโหระพา (65 บาท) ผัดผักกะเฉด (69 บาท) ต้มยำปลาเก๋า (190 บาท) เนื้อปูผัดผงกะหรี่ (200 บาท) และอีกหลายเมนูซีฟูดสดๆ รสเด็ด รวมถึงยังมีของหวานขึ้นชื่ออย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง (เล็ก 70 บาท ใหญ่ 120 บาท) ที่ชวนลิ้มรสอีกด้วย รวมถึงภายในพื้นที่ร้านยังมีมุมขายเบเกอรีโฮมเมดและกาแฟอีกด้วย               หากว่ามิตรรักนักกินคนไหน เกิดนึกอยากกินอาหารทะเลสดๆ รสเด็ดโดนใจ “ตระเวนกิน” ก็ขอแนะนำว่าหากมาที่ร้าน “อบอร่อย” ขอบอกว่าไม่ผิดหวังที่จะได้ลิ้มรสชาติของสารพัดเมนูซีฟู้ดสดรสเด็ดโดนใจ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               ร้าน “อบอร่อย” ตั้ง อยู่ที่ 1329/53 ลาดพร้าว 94 (ปัญจมิตร) ถ. ลาดพร้าว แขวงพลับพลา เขตวังทองหลาง กทม.เดินทางมาจาก ถ.พระราม 9 เลี้ยวซ้ายเข้าเลียบทางด่วนรามอินทรา หรือถนนประดิษฐ์มนูญธรรม ตรงไปผ่านแยกประชาอุทิศแล้วกลับรถใต้สะพานข้ามแยกลาดพร้าว เลยปั๊มเชลล์ ชิดซ้ายเพื่อเลี้ยวซ้ายเข้าศรีวรา (ซอยบ้านต้นซุง) ตรงไป 200 เมตร เจอสามแยกเลี้ยวซ้าย ร้านอยู่ขวามือ (เยื้องโรงแรมทาวน์ อิน ทาวน์) มีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน เปิดทุกวัน เวลา 16.00-23.00 น. (ครัวปิด 22.30 น.) มีที่จอดรถด้านในร้าน ถ้ามากินแนะนำว่าควรโทร.มาจองโต๊ะล่วงหน้าก่อน โทร. 0-2559-0628, 08-1442-7504, 08-9146-0129

“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อราชวัตรบิ๊กสุ” สูตรจีนโบราณ เนื้อนุ่ม กลมกล่อม ซุปหอมถึงเครื่อง

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 21 สิงหาคม 2554 14:49 น.

บรรยากาศภายในร้าน        ก๋วยเตี๋ยว ถือได้ว่าเป็นเมนูยอดฮิตตลอดกาลของคนชอบกิน ซึ่งก็มีให้เลือกกันแบบหลากหลายตามความอยาก แต่ในมื้อนี้ “ผ่านมาแวะกิน” ขอเอาใจคนชอบกินเนื้อกันเสียหน่อย โดยเฉพาะสาวกก๋วยเตี๋ยวเนื้อทั้งหลาย เลยพาไปกินกันที่ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อราชวัตรบิ๊กสุ”               ก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านนี้เป็นร้านชื่อดังในย่านราชวัตร ที่เปิดขายกันมา 60 กว่าปีแล้ว โดยจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำข้นสูตรโบราณสไตล์จีน ซึ่งจุดเด่นก็อยู่ที่ตัวน้ำซุปนี้เอง ที่จะใช้เนื้อสามชั้นพื้นท้องมาต้มรวมกับเครื่องเทศยาจีนนานกว่า 6 ชั่วโมง ก่อนที่จะปรุงรสเล็กน้อย ก็จะได้น้ำซุปที่กลมกล่อมหอมหวนชวนกิน ถึงเครื่องยาจีน

ด้านหน้าร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อราชวัตรบิ๊กสุ        เครื่องเคราต่างๆ ของก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ร้านนี้ก็มีให้แบบครบเครื่อง ทั้งเนื้อสด เนื้อเปื่อย เนื้อตุ๋น เอ็นใส ไส้ ตับ ม้าม ขอบกระด้ง และลูกชิ้นเนื้อ ซึ่งทั้งหมดนี้ทางร้านก็เลือกสรรวัตถุดิบอย่างดีมาปรุง               เริ่มจากลูกชิ้นเนื้อที่จะใช้เนื้อส่วนสะโพกมาทำเป็นลูกชิ้น โดยจะใช้เนื้อล้วนๆ ที่ไม่ผสมแป้ง และไม่มีสารบอแรกซ์ ซึ่งพอชิมแล้วก็จะได้รสชาติ เคี้ยวเด้งอยู่ในปาก ส่วนเนื้อสดจะเป็นเนื้อสันนอกที่ได้ความนุ่มมากกว่า นำมาสไลด์เป็นชิ้นๆ แล้วลวกพอให้สุก ก็จะได้เนื้อสดรสอร่อยที่นุ่มปาก

เกาเหลารวมและข้าวเปล่า        ทางด้านเนื้อเปื่อย ก็คือใช้เนื้อพื้นท้องที่ต้มในน้ำซุป ซึ่งจะได้ความเปื่อยนุ่ม และรสชาติของน้ำซุปที่กลมกล่อมอยู่แล้วก็เข้าไปในตัวเนื้อด้วย และยังมีเนื้อสามชั้น ที่จะนำมาตุ๋นให้นุ่มกับน้ำซุปที่ทำการปรุงรสชาติแล้ว จึงได้ออกมาเป็นเนื้อตุ๋นที่เคี้ยวอร่อย               ส่วนเอ็นใสที่ใส่มาในชามด้วย ก็เปื่อยนุ่มเคี้ยวอร่อยเช่นกัน ซึ่งตัวเอ็นใสนี้ก็จะถูกต้มและตุ๋นอยู่ในหม้อเดียวกับน้ำซุปเพื่อให้รสชาติ เข้มข้น ทางด้านม้าม ไส้ และขอบกระด้ง ล้างให้สะอาดและต้มต่างหากกับเครื่องเทศยาจีน เพื่อให้มีกลิ่นหอม ไม่คาว และใส่ซีอิ้วดำเพื่อให้สีสวยขึ้น โดยจะต้มจนไม่มีไขลอยขึ้นมา เวลากินจะได้ไม่ติดปากเหนอะหนะ

เส้นหมี่น้ำ        เมนูยอดฮิตของที่ร้านนี้ก็คือ เกาเหลา (40 บาท พิเศษ 50 บาท) ซึ่งก็เลือกได้เลยว่าต้องการจะใส่อะไรบ้าง แต่สำหรับที่เราชิมกันวันนี้จะเป็นเกาเหลารวมที่ใส่มาครบทุกอย่าง กินคู่กับข้าวเปล่า (7 บาท) ให้อิ่มอร่อยกัน ซึ่งหากว่าใครจะปรุงรสชาติเพิ่มเติมก็มั่นใจได้ในความสะอาด เพราะพริกป่นและน้ำส้มพริกดองเอง               หรือหากจะชิมเมนูก๋วยเตี๋ยว ก็มีให้เลือกทั้งเส้นหมี่ เส้นใหญ่ และเส้นเล็ก เหมือนที่ได้ลองชิม เส้นหมี่น้ำ (40 บาท พิเศษ 50 บาท) เส้นหมี่ก็เหนียวนุ่ม น้ำซุปหวานหอมกลมกล่อม แต่ถ้าสั่งก๋วยเตี๋ยวแห้ง อย่างเช่น เส้นหมี่แห้งลูกชิ้น (40 บาท พิเศษ 50 บาท) ทางร้านก็จะปรุงใส่ซีอิ้วดำลงไปด้วย เพิ่มสีสันให้น่ากินและเพิ่มรสชาติความอร่อยลงไปอีก               สำหรับสาวกก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ร้านนี้ก็เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่หากมาแล้วก็จะได้อิ่มอร่อยไปกับเมนูเด็ดกันอย่างแน่นอน

เส้นหมี่แห้งลูกชิ้น        * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อราชวัตรบิ๊กสุ” ตั้ง อยู่ที่ 1236 ถนนนครไชยศรี แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กทม. การเดินทางจากตลาดราชวัตรให้มุ่งหน้ามาทางศรีย่าน ผ่านแยกไฟแดง และข้ามสะพานราชวัตร และตรงมาอีกประมาณ 200 เมตร จะเห็นร้านตั้งอยู่ทางซ้ายมือติดถนน ตรงข้ามกับซอยสันติสุข สามารถจอดรถได้บริเวณริมถนนหน้าร้าน ทางร้านรับออกงานในระยะทางไม่ไกลมากนัก ร้านเปิดทุกวัน เวลา 07.00-16.00 น. โทร. 0-2241-4192 ส่วนอีกหนึ่งสาขาตั้งอยู่ที่ถนนสรงประภา ตรงข้ามโรงเรียนมาลีสวรรค์ ดอนเมือง

“บุ๊ค ราดหน้าขั้นเทพ” อร่อยเด็ดจานเดียว สไตล์ฟิวชั่น

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 4 กันยายน 2554 13:04 น.

บรรยากาศด้านนอกร้าน        สำหรับอาหารง่ายๆ แบบอาหารจานเดียวนั้น เป็นเมนูประจำของคนทำงาน ที่ต้องการความสะดวก รวดเร็ว ไม่ต้องคิดมากเวลาสั่ง แต่ถ้าหากจะให้กินแบบเดิมๆ ทุกวันก็คงจะเบื่อได้ “ผ่านมาแวะกิน” เลยอยากจะพามาชิมอาหารจานเดียวในสไตล์ฟิวชั่น ที่จะทำให้การเลือกสั่งเมนูเดิมๆ นั้นไม่น่าเบื่ออีกต่อไป จึงพามากันที่ร้าน “บุ๊ค ราดหน้าขั้นเทพ”               เห็นชื่อราดหน้าแล้ว แน่นอนว่าร้านนี้เริ่มต้นมาจากการเปิดขายราดหน้ามาก่อน และปัจจุบันก็ยังเน้นราดหน้าเป็นหลัก แต่ก็มีเมนูอื่นๆ เสริมมาให้ลองชิมอีกมากมาย ทั้งสเต็ก ผัดไท หอยทอด และเมนูอาหารจานเดียวในสไตล์ฟิวชั่น ซึ่ง “คุณบุ๊ค : บุญสมิทธิ์ พุกกะณะสุต” เจ้าของร้าน เป็นคนคิดค้นสูตรขึ้นมาเอง

ที่นั่งภายในร้าน        นอกจากเมนูภายในร้านจะมีให้เลือกหลากหลายแล้ว ก็ยังเน้นวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สดใหม่ และเน้นที่มาตรฐาน แถมภายในร้านก็ยังตกแต่งด้วยสีสันจัดจ้าน ชวนให้เข้าไปนั่งเสียเหลือเกิน โดยบางโซนที่นั่งออกเป็นด้านนอก และด้านในห้องแอร์ 2 ห้อง ซึ่งก็เลือกนั่งกันได้ตามชอบ แต่ถ้าหากใครจะมาช่วงมื้อกลางวันขอแนะนำให้โทรศัพท์มาจองก่อนจะดีกว่า

ราดหน้าเนื้อริบอาย        มาถึงร้านกันแบบหิวๆ เลยไม่รอช้า เริ่มเมนูแรกกันที่ ราดหน้าเนื้อริบอาย (199 บาท) ที่ความอร่อยของจานนี้เริ่มที่เส้นใหญ่นำมาทอดจนเหลืองกรอบ น้ำราดหน้าเป็นสูตรแบบฮ่องกง ซึ่งจะใส่คะน้าฮ่องกงและเห็ดหอมลงไปด้วย ส่วนของเด็ดในจานนี้ก็อยู่ที่เนื้อริบอายโคขุนที่คัดเลือกมาเป็นพิเศษ นำไปหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ ก่อนจะนำไปย่างแล้ววางด้านบนของราดหน้า ลองชิมน้ำราดหน้าหวานกลมกล่อม หอมน้ำมันงา เส้นใหญ่กรอบนอกนุ่มในเข้ากันกับเนื้อริบอายที่นุ่มละลายในปาก

พอร์กชอปซอสกระเพรา        เมนูที่สองเราขอลองชิม พอร์กชอปซอสกระเพราะ (125 บาท) จานนี้ใช้เนื้อหมูตัดกระดูกรมควันนำมาย่าง เสิร์ฟพร้อมกับเส้นสปาเกตตี้ลวกสุกราดซอสกระเพราะแบบไทยๆ ลองชิมพอร์กชอปนุ่มเนียน ซอสกระเพราเข้มข้นจัดจ้านหอมกลิ่นกระเพรา               ถัดมาเป็นเมนู หอยทอดนิวซีแลนด์ (120 บาท) เด่นเต็มจานด้วยหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ไซต์ใหญ่พิเศษ นำมาชุบแป้งทอดทั้งตัว เสิร์ฟพร้อมกับถั่วงอดผัดไข่ กินคู่กับน้ำจิ้มซอสพริกสไตล์จีนที่ทางร้านทำขึ้นเอง ชิมหอยแล้วนุ่มฉ่ำหวานสด แป้งกรอบนอกนุ่มใน น้ำจิ้มรสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อยอร่อยเข้ากัน

หอยทอดนิวซีแลนด์        ตบท้ายด้วยของหวานอร่อยๆ โรตีเส้นกรอบ (39 บาท) ที่ใช้เส้นใหญ่ที่ใช้ทำก๋วยเตี๋ยวมาทอดจนกรอบ ราดด้วยนมข้นหวานและช็อคโกแลต ชิมดูเส้นกรุบกรอบหอมอวลอยู่ในปาก รสชาติคล้ายๆ โรตี แถมด้วยความหวานจากนมข้นหวานและช็อคโกแลตที่เข้ากันได้อย่างดิบดี               สำหรับเมนูจานเด็ดของทางร้านก็ไม่ได้มีเพียงเท่านี้ ยังมีให้เลือกสรรมาลองลิ้มกันอีกหลากหลายจาน ไม่ว่าจะเป็น ราดหน้าฮ่องเต้ (179 บาท) ผัดไทโบราณเส้นสด (75 บาท) ปอเปี๊ยะห่อชีส (49 บาท) ราดหน้าปูนิ่ม (149 บาท) หรือ สเต็กหมูเท็นเดอลอยด์ (99 บาท) ก็ล้วนแต่อร่อยไปเสียทั้งนั้น ซึ่งหากใครอยากลองชิมเมนูอาหารจานเดียวแบบฟิวชั่นอร่อยๆ แบบนี้ ก็ต้องแวะกันมาที่ร้าน “บุ๊ค ราดหน้าขั้นเทพ” เพียงสถานเดียว

โรตีเส้นกรอบ        * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               ร้าน “บุ๊ค ราดหน้าขั้นเทพ” ตั้ง อยู่ที่ 9/53 ซ.งามวงศ์วาน 43 (ซ.ชินเขต 1) แขวงทุ่งสองห้อง เขตหลักสี่ กทม. การเดินทางการ์ตูนโรแมนติก ถ้ามาจากแยกเกษตร ให้ตรงมาทางถนนงามวงศ์วานจนถึงแยกพงษ์เพชร ให้กลับรถบริเวณใต้สะพาน แล้วชิดซ้าย ขับตรงมาจนถึงซอยงามวงศ์วาน 43 (ซอยชินเขต 1) ให้เลี้ยวซ้ายเข้าซอย แล้วตรงไปเรื่อยๆ จนถึงสี่แยกใหญ่ (สังเกตทางขวามือจะมี 7-11 อยู่) ให้เลี้ยวขวาแล้วตรงมา เรื่อยๆ สังเกตทางซ้ายมือจะเห็นซอย 1-29 ร้านจะอยู่บริเวณปากซอย สามารถจอดรถได้บริเวณริมถนน และลานจอดด้านข้างร้าน ทางร้านมีบริการเดลิเวอรี่ในระยะ 5 กิโลเมตร (รอบหมู่บ้าน) ร้านเปิดวันพฤหัสบดี-อังคาร (หยุดวันพุธ) เวลา 11.00-21.00 น. โทร. 0-2954-0170, 08-6324-4995