"เจ๊นภารัตน์" ผัดไทยรสเด็ดดี ฝีมือรองแชมป์โลก

บรรยากาศภายในร้าน        พูดถึงผัดไทย ก็นับได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติอีกอย่างหนึ่งของไทย ซึ่งคนไทยทั่วไปก็รู้จักกันดี แถมยังเป็นที่นิยมชมชอบในหมู่ชาวต่างชาติอีกด้วย แหม…เกริ่นมาขนาดนี้ มื้อนี้ "ผ่านมาแวะกิน" ก็ต้องพาไปกินผัดไทยเจ้าอร่อยอย่างแน่นอน               ขับรถออกมาไกลถึงรังสิต คลอง 3 ก็มาถึงร้าน "เจ๊นภารัตน์" ร้านผัดไทยเจ้าอร่อยที่จะมาชิมกันในวันนี้ แต่ต้องขอบอกไว้ก่อนเลยว่า ผัดไทยเจ้านี้เค้าไม่ธรรมดา ก็เพราะคุณ นิภารัตน์ มัทมิฬ เจ้าของร้าน ไปแสดงฝีมือผัดไทยประยุกต์ในการประกวดผัดไทยชิงแชมป์โลก เมื่อปี 2552 ที่ผ่านมา และได้รับรางวัลรองชนะเลิศมาครอบครอง จากเมนูผัดไทยไฮโซ

ผัดไทยไฮโซ        ว่าแล้วก็มาลองชิมกันเลยดีกว่า เริ่มที่ ผัดไทยไฮโซ (60 บาท) ที่มีส่วนผสมทั้งหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ กุ้งสด ปลาหมึก เนื้อปู และเครื่องผัดไทยทั่วไป คือ หัวไชโป๊สับ เต้าหู้เหลือง กุ้งแห้ง ใบกุยฉ่าย และถั่วลิสงบด ส่วนเส้นก็ใช้เส้นจันทน์ นำมาผัดกับน้ำซอสผัดไทยที่มีส่วนผสมของน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ที่ผสมกันเตรียมไว้ก่อน เมื่อนำมาผัดผสมกับเครื่องต่างๆ เรียบร้อยแล้วก็โรยหน้าด้วยกระเพาะปลาทอด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ รสชาติผัดไทยกลมกล่อมสามรส เส้นจันทน์เหนียวนุ่ม เข้ากันดีกับเครื่องเคราอื่นๆ

ผัดไทยมะละกอ        ผัดไทยมะละกอ (40 บาท) เป็นอีกจานที่แสนจะอร่อย เพราะใช้มะละกอดิบขูดเป็นฝอยแล้วนำมาชุบแป้งทอด ราดด้วยเครื่องผัดไทยที่มีส่วนผสมของ กุ้งสด หัวไชโป๊สับ เต้าหู้เหลือง กุ้งแห้ง และใบกุยฉ่าย กับน้ำผัดไทยที่ปรุงไว้ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด รสชาติของจานนี้อร่อยกลมกล่อม และได้ความกรอบจากมะละกอทอดที่แปลกไปอีกแบบ

ผัดไทยสปาเกตตี้        อีกจานก็เป็นเมนูประยุกต์เช่นกัน ผัดไทยสปาเกตตี้ (35 บาท) จานนี้ก็ใช้เครื่องผัดไทยธรรมดาเช่นกัน เพียงแต่เปลี่ยนมาใช้เส้นสปาเกตตี้ที่ลวกแล้วลงไปผัดให้เข้าเนื้อ ลองชิมดูแล้วก็อร่อยจนหมดจานแบบไม่รู้ตัว

แกงส้มชะอมกุ้ง        ส่วนจานสุดท้ายนี้ขอสั่งเมนูน้ำๆ มาลองกันบ้าง แกงส้มชะอมกุ้ง (50 บาท) ใช้เครื่องแกงส้มที่ทำเองมาปรุงไว้ก่อน ใส่กุ้งลงไปต้มพอสุก จากนั้นก็ใส่ชะอมชุบไข่ทอดที่หั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วยกมาเสิร์ฟถึงโต๊ะแบบร้อนๆ แกงส้มถ้วยนี้รสชาติจัดจ้านสะใจ กินคู่กับข้าวสวยร้อนสักจานก็จะยิ่งอร่อย

นิภารัตน์ มัทมิฬ เจ้าของร้าน        และที่ร้านนี้เค้าไม่ได้ขายกันแค่ผัดไทย ยังมีอาหารตามสั่ง และเมนูอื่นๆ ไว้ให้เลือกสั่งกันอีก อย่างเช่น บะกุ๊ดเต๋ (60 บาท) ข้าวคลุกกะปิ (35 บาท) ข้าวผัดเนื้อเค็ม (30 บาท) ผัดไทยเกี๊ยวปลากุ้งสด (40 บาท) แถมด้วยความพิเศษของร้านนี้ที่เสิร์ฟน้ำเปล่า และเฉาก๊วยให้กินกันฟรีๆ แหม...อิ่มอร่อยกันขนาดนี้ ก็อย่าลืมแวะเวียนไปที่ร้าน "เจ๊นภารัตน์" ก็แล้วกัน

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               ร้าน “เจ๊นภารัตน์” ตั้งอยู่ที่ 30/305 ม.พฤกษา11 ถ.เลียบคลอง 3 ต.คลอง 3 อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี การเดินทาง ใช้ถนนเส้นรังสิต-นครนายก ตรงมาจนก่อนขึ้นสะพานคลอง 3 จะเห็นซอยทางด้านซ้ายมือ ให้เลี้ยวซ้ายเข้าถนนเลียบคลอง 3 แล้วตรงมาเรื่อยๆ สังเกตร้านเซเว่นทางซ้ายมือ แล้วให้เลี้ยวซ้ายเข้าซอยข้างๆ ร้าน จะเข้าสู่หมู่บ้านพฤกษา 11 ตรงเข้าไปอีกประมาณ 50 เมตร จะเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือ สามารถจอดรถได้หน้าร้าน ร้านเปิดทุกวัน 09.00-21.00 น. รับออกงานนอกสถานที่ และบริการส่งอาหารในละแวกคลอง 3 โทร. 0-2504-1094, 08-1899-4392

“หน่อยเบเกอรี่” มาม่อนจัง เนื้อนุ่ม หอมจริง

บรรยากาศภายในร้านหน่อยเบเกอรี่        “นครปฐม” เป็นจังหวัดใกล้กรุงเทพฯ ที่ขับรถไม่ถึงชั่วโมงดี ก็จะได้มาเที่ยวยังสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังมากมาย ไม่ว่าจะเป็นองค์พระปฐมเจดีย์ พระราชวังสนามจันทร์ พิพิธภัณฑ์หุ่นขี้ผึ้ง สวนสามพราน วัดไร่ขิง ตลาดน้ำดอนหวาย หรือตลาดท่านา ที่ “ผ่านมาแวะกิน” เพิ่งจะได้ไปเที่ยวมา ขอบอกว่าเป็นตลาดโบราณอายุกว่า 90 ปีที่เสน่ห์ของชุมชนอันเก่าแก่ที่ยังคงมีรูปแบบอาคารบ้านเรือนเหมือนอดีต และมีการเปิดบ้านเป็นร้านค้าขายของ ที่ล้วนแล้วแต่มีแต่ของกินอร่อยๆ ให้เลือกกินมากมาย

มาม่อนจังรสวนิลาสารพัดหน้า        อย่างมีร้านขายขนมชื่อดังอยู่เจ้าหนึ่งที่ถ้ามาตลาดท่านาแล้วไม่แวะไปกินขนมรสอร่อยของร้านนี้เป็นไม่ได้ นั่นคือร้าน “หน่อยเบเกอรี่” ร้านนี้มีขนมมาม่อนจังเป็นเมนูเด่นดังขายดีของทางร้าน ซึ่งเป็นขนมสูตรเด็ดที่ทางเจ้าของร้านคือ คุณหน่อย สำรวย เลอศักดิ์สมบัติ เป็นคนคิดค้นขึ้นมาเอง และทำขายมานานกว่า 7 ปีแล้ว

มาม่อนจังรสใบเตยหลากหลายหน้า        ขนมมาม่อนจัง เป็นขนมเค้กที่มีจุดเด่นอยู่ตรงที่ ตัวขนมมีเนื้อที่เบานุ่มมาก คล้ายกับชิฟฟอนเค้ก หรือสปองเค้ก และถือว่าเป็นเค้กโฮมเมดที่ทางร้านจะทำขายแบบสดใหม่วันต่อวัน ไม่มีการส่ารกันเสียใดๆ ทั้งสิ้น ทำให้ตัวขนมถ้าอยู่ในอุณภูมิปกติจะเก็บไว้ได้ 3 วัน แต่ถ้านำแช่ในตู้เย็นจะอยู่ได้นาน 5-7 วัน

มาม่อนจังรสกาแฟหน้าฝอยทอง        สำหรับมาม่อนจังของที่นี่จะมีอยู่ 3 รสชาติให้เลือกด้วยกัน คือมีรสวนิลา รสใบเตย และรสกาแฟ แล้วก็มีหน้าให้เลือกมากถึง 30 ชนิด อาทิ ฝอยทอง ลูกเกดดำ ผลไม้ ชีส กาหยู เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน มะพร้าว กีวี่ ช็อคโกแลต สตรอเบอร์รี่ สังขยาใบเตย งาขาว-ดำ กล้วยหอม เผือก ถั่วเหลือง เม็ดสี ช็อคโกแลตชิพ ส้ม บลูเบอร์รี่ ฯลฯ

ขนมปังจิ้มสังขยา        ขนมมาม่อนจังของที่นี่จะอบขายแบบสดๆ กลิ่นหอมชวนกิน ลิ้มรสเนื้อขนมหอมนุ่ม เนื้อเบานิ่มละมุนปาก ได้รสชาติของแต่ละรสเนื้อขนมที่ดีไม่ว่าจะเป็นรสวนิลา รสใบเตย และรสกาแฟ บวกกับหน้าแต่ละอย่างที่ใส่มาก็มีรสกลมกลืนเข้ากับตัวขนม

มาตลาดท่านาอย่าลืมแวะร้านหน่อยเบเกอรี่        ราคาขายอยู่ที่กล่องเล็ก40 บาท มี 4 ชิ้นให้เลือกรสและหน้าขนมได้ตามใจชอบ กล่องใหญ่ 12 ชื้น 120 บาท ซื้อ 10 กล่องแถมฟรี 1 กล่อง และนอกจากมาม่อนจังแล้วยังมีขนมอย่างอื่นอีก อาทิ มาม่อนโรล (50 บาท) ขนมปังจิ้มสังขยา (ชุดละ 50 บาท) ขนมปังไส้หมูหยอง (50 บาท) หากไปเที่ยวตลาดท่านาก็อย่าลืมแวะซื้อมาม่อนจังที่ร้าน “หน่อยเบเกอรี่” ไปอิ่มหนำกันที่บ้าน หรือซื้อเป็นของฝากก็ดีไม่ใช่น้อย

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               ร้าน “หน่อยเบเกอรี่” ตั้งอยู่ที่118-119 ตลาดท่านา อ.นครชัยศรี จ.นครปฐม การเดินทางจากกรุงเทพฯใช้ถ.เพชรเกษม หรือถ.บรมราชชนนี ก่อนถึงตัวเมือนครปฐมประมาณ 10 กม.จะมีสะพานทางแยกเข้าอ.นครชัยศรี ขับตรงไปเรื่อยๆ จะเจอแยกท่านา ให้เลี้ยวขวา แล้วตรงไปอีกเล็กน้อย จะพบทางเข้าตลาดท่านาทางซ้ายมือ ตรงเข้าไปเรื่อยๆ วนผ่านตลาด ร้านจะอยู่ทางซ้ายมือ มีป้ายให้เห็นชัดเจน ร้านเปิดทุกวัน 08.00-19.30 น. รับสั่งทำขนมล่วงหน้าด้วย โทร. 08-9885-4442, 0-3422-8154

“กบ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส” รสโดนใจ กลมกล่อมถูกลิ้น

บรรยากาศร้านกบ        ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส เมนูก๋วยเตี๋ยวที่หลายคนอาจดูว่าทำง่าย ใส่เพียงเครื่องไม่กี่อย่าง แต่ว่าการที่จะทำให้อร่อยนั้นไม่ง่ายเลย และการที่จะหาร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสอร่อยๆกินก็ไม่ง่ายเช่นกัน               แต่ในมื้อนี้ “ผ่านมาแวะกิน” โชคดีที่มีโอกาสไปเจอกับร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใสรสเด็ด ที่ปากซอยสวนผัก ถนนกาญจนาภิเษก

คุณกำพล-คุณเนตรนภิต เจ้าของร้าน        ร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้มีชื่อว่า “กบ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส” ที่ขายทั้งลูกชิ้นเนื้อและลูกชิ้นหมู โดยมีคุณกำพล ภู่ภักดี และคุณเนตรนภิต เจียมสากล สองสามีภรรยาเป็นเจ้าของร้าน               ทั้งคู่ช่วยกันเล่าให้ฟังถึงกรรมวิธีการผลิตลูกชิ้นทั้งสองอย่างนี้ ว่า เริ่มต้นตั้งแต่การแล่เนื้อหมู และเนื้อวัว คุณภาพดีให้เป็นชิ้น แล้วหมักเกลือทิ้งไว้ทั้งคืน จากนั้นก็นำมาบด แล้วตีให้เหนียว ใส่เครื่องปรุงต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ นำมาปั้น แล้วลงไปต้มจนสุก จากนั้นก็ตักขึ้นมาแช่น้ำแข็งทันที จะทำให้ได้ลูกชิ้นที่เหนียวนุ่มและเด้งได้โดยไม่ต้องใส่สารบอแรกซ์

เส้นหมี่น้ำลูกชิ้นหมู        เห็นลูกชิ้นลูกกลมๆ อยู่ในตู้ก็นึกอยากลองชิมขึ้นมาในทันที กระนั้นก็อย่ารอช้าเลย มากินกันเลยดีกว่า เส้นหมี่น้ำลูกชิ้นหมู (25 บาท พิเศษ 30 บาท ใส่ถุง 30 บาท พิเศษใส่ถุง 35 บาท) ที่ใช้น้ำซุปเคี่ยวจากกระดูกหมูได้รสชาติหอมหวานกลมกล่อม เส้นหมี่ขาวนุ่ม ลูกชิ้นหมูออกรสชาติเค็มเล็กน้อย แต่เด้งดึ๋งได้ใจ

เส้นเล็กแห้งลูกชิ้นเนื้อ        ส่วน เส้นเล็กแห้งลูกชิ้นเนื้อ (25 บาท พิเศษ 30 บาท ใส่ถุง 30 บาท พิเศษใส่ถุง 35 บาท) ถ้วยนี้ก็อร่อยเช่นกัน เส้นเล็กเหนียวนุ่มคลุกกับซีอิ๊วดำ ลูกชิ้นก็ออกเค็มๆ เด้งๆ ได้รสชาติ เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุปที่เคี่ยวจากเศษเนื้อวัวให้ซดกันคล่องคอ

ลูกชิ้นหมู-เนื้อ ปิ้ง        แต่ถ้าอยากจะกินลูกชิ้นกันให้เต็มปากเต็มคำ ก็ต้องลองเมนู ลูกชิ้นปิ้ง (ไม้ละ 10 บาท) ที่มีทั้งลูกชิ้นหมู เอ็นหมู ลูกชิ้นเนื้อ และเอ็นเนื้อ ปิ้งมาร้อนๆ กินกับน้ำจิ้มมะขามเปียกสูตรดั้งเดิม ที่เข้ากันได้เป็นอย่างดีทีเดียว หรือหากอยากจะเอาลูกชิ้นไปทำกินเองที่บ้านก็สามารถซื้อกลับไปได้เลย (ลูกชิ้นหมู-เนื้อ ร้อยละ 240 บาท ลูกชิ้นเอ็นหมู-เนื้อ ร้อยละ 250 บาท)

ข้าวคลุกกะปิ และ สลัดผัก        นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้ว ร้านนี้ยังมีเมนู ข้าวคลุกกะปิ (35 บาท)ไว้ให้ลิ้มลองกันด้วย มีสลัดผัก(30 บาท) ไว้สำหรับคนรักสุขภาพ และน้ำแข็งไส (เครื่อง 3 อย่าง 15 บาท) ที่มีเครื่องให้เลือกมากมาย อีกทั้งยังมีน้ำเฉาก๊วย น้ำมะพร้าว น้ำกระเจี๊ยบ น้ำเก๊กฮวย และน้ำลำไย (แก้วละ 12 บาท) ไว้ให้อร่อยชื่นใจกินปิดท้ายมื้อ               * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               “กบ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นน้ำใส” ตั้งอยู่เลขที่ 65/6 หมู่ 17 ถ.กาญจนาภิเษก แขวงศาลาธรรมสพน์ เขตทวีวัฒนา กทม. การเดินทางจากแยกปิ่นเกล้า ให้ขับตรงไปเรื่อย ก่อนถึง ถ.พุทธมณฑลสาย 2 จะมีทางต่างระดับฉิมพลี ให้ขึ้นสะพานที่จะไปบางบัวทอง เมื่อลงสะพานแล้วให้ชิดซ้าย สังเกตทางซ้ายมือ จะเห็นร้านอยู่บริเวณปากทางเข้าซอยสวนผัก (ทางลัดไปพุทธมณฑลสาย 2) ทางร้านรับจัดงานนอกสถานที่ด้วย เปิดทุกวัน เวลา 11.00 - 23.00 น. โทร.08-1807-2606 นอกจากที่ปากซอยสวนผักแล้ว ร้านกบยังมีอีกสาขาหนึ่งตั้งอยู่ในซอยโรงเรียนสารสาสน์วิเทศบางบัวทอง เข้าซอยไปประมาณ 700 เมตร

เอลวิสสุกี้-คั่วไก่ (สาขา 2)” อร่อยเอร็ด สูตรเด็ดชวนกิน

บรรยากาศในร้านเอลวิส สาขา 2        ไปร้าน เอลวิส กันมั้ย?               เพื่อนสาวคนหนึ่งโทรศัพท์มาชวน “ผ่านมาแวะกิน” เมื่อหลาย วันก่อน ทีแรกก็นึกว่าเพื่อนจะชวนไปนั่งฟังเพลงเก่าของนักร้องระดับตำนาน เอลวิส เพรสลี่ แต่ที่ไหนได้ กลายเป็นชวนไปกินของอร่อยเสียนี่               เพราะที่ร้านเอลวิสแห่งนี้ เค้าขายความอร่อย เป็นอาหารจำพวกสุกี้ และก๋วยเตี๋ยวคั่ว ไม่ใช่เป็นร้านขายเสียงเพลงแต่อย่างใด และสำหรับร้านที่จะชิมในวันนี้ก็เป็นสาขาที่ 2 ที่ตั้งอยู่บน ถ.สนามบินน้ำ ตรงข้ามกระทรวงพาณิชย์ ซึ่งมีคุณอภิพล ลีลาวิโรจน์ฤทธิ์ และคุณศศิธร คงกลาง เป็นเจ้าของร้าน และเป็นเชฟใหญ่คอยปรุงความอร่อยให้ลูกค้าได้ลิ้มรส

คุณอภิพล ลีลาวิโรจน์ฤทธิ์ และคุณศศิธร คงกลาง เจ้าของร้าน        จุดเริ่มต้นของร้านนี้ก็เป็นการขยายมากจากร้านเอลวิส สาขาแรก ที่ตั้งอยู่ใน ซ.ยศเส และมีสูตรเด็ดดังก็คือสุกี้รสเด็ด แต่ดั้งเดิมนั้นมีชื่อร้านเป็นภาษาจีน ในภายหลังก็เปลี่ยนชื่อมาเป็นเอลวิส ตามชื่อของนักร้องคนโปรดของคุณพ่อ และเพื่อให้ลูกค้าเรียกกันติดปาก เมื่อมีการขยายร้านมาที่นี่ ก็มีการเพิ่มเติมเมนูให้มากขึ้น แต่ก็ยังคงใช้สูตรเด็ดเคล็ดลับแบบดั้งเดิม และล่าสุด ก็ยังมีการเพิ่มเป็นสาขาที่ 3 ตั้งอยู่ตรงข้ามกับ สน.เตาปูน อีกด้วย

สุกี้แห้ง        มาถึงที่แล้วก็ต้องลองเมนูเด็ดกันเสียหน่อย สุกี้แห้ง (เนื้อ, หมู, ไก่ 35 บาท ทะเล 50 บาท) เป็นสุกี้สูตรโบราณของจีนกวางตุ้ง มีความโดดเด่นอยู่ที่น้ำจิ้มสูตรพิเศษที่มีส่วนผสมของของพริก เต้าหู้ยี้ กระเทียมดอง และถั่วลิสงบด ส่วนวิธีการผัดก็เน้นที่ไฟแรงและความรวดเร็ว ทำให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีความกลมกล่อมครบรส

ก๋วยเตี๋ยวคั่ว        มาถึง ก๋วยเตี๋ยวคั่ว (เนื้อ, หมู, ไก่ 30 บาท ทะเล 50 บาท) ที่ความพิเศษอยู่ที่วิธีการผัดด้วยความเร็ว และมีสูตรเด็ดเคล็ดลับในการเพิ่มความหอมหวนชวนกินด้วยน้ำมันงา เวลาเสิร์ฟก็รองจานด้วยผักกาดหอมเพิ่มไฟเบอร์ให้ร่างกาย ก๋วยเตี๋ยวคั่วจานนี้เส้นนุ่ม หอม ยั่วยวนน้ำลายเสียจริง               แล้วมาลองชิมเมนู ยากิโซบะ (เนื้อ, หมู, ไก่ 35 บาท ทะเล 50 บาท) ที่ใช้เส้นโซบะคุณภาพดีผัดกับเนื้อสัตว์ต่างๆ แล้วปรุงรส จากนั้นก็ใส่กะหล่ำปลี แครอท และต้นหอม ตักใส่จานแล้วมาเสิร์ฟแบบร้อนๆ สีสันสวยงาม รสชาติกลมกล่อมชวนกิน

ยากิโซบะ        ปิดท้ายความอิ่มอร่อยด้วย ผัดมะกะโรนี (เนื้อ, หมู, ไก่ 35 บาท ทะเล 50 บาท) ที่ใช้เส้นมะกะโรนีแบบเกลียวผัดกับเนื้อสัตว์ ผัก แล้วใส่ไข่ไก่ ปรุงรสด้วยซอสพริก จานนี้หอมกลิ่นพริกไทยที่โรยหน้า รสชาติไม่หวาน ไม่เผ็ดจนเกินไป               แต่ถ้าหากอยาจะกินเมนูข้าว ที่นี่ก็มีให้เลือกหลากหลายจาน อาทิ ข้าวผัด (เนื้อ, หมู, ไก่ 35 บาท ทะเล 50 บาท) ข้าวราดพริกไทยดำ (เนื้อ, หมู, ไก่ 35 บาท ทะเล 50 บาท) ข้าวราดซอสญี่ปุ่น (เนื้อ, หมู, ไก่ 35 บาท ทะเล 50 บาท) แล้วมาดื่มเครื่องดื่มสูตรพิเศษของทางร้านอย่าง น้ำบ๊วย (25 บาท) หรือ ชามะนาว (25 บาท) ให้เย็นชื่นใจ หากใครอยากเอร็ดอร่อยแบบ “ผ่านมาแวะกิน” ก็แวะเวียนกันมาได้ที่ร้าน “เอลวิส สุกรี้-คั่วไก่ สาขา 2” แห่งนี้

ผัดมะกะโรนี        * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               ร้าน “เอลวิส สาขา 2” ตั้งอยู่ที่ 49/143 ซ.นนทบุรี 22 ถ.สนามบินน้ำ ต.บางกระสอ อ.เมือง จ.นนทบุรี การเดินทาง จากท่าน้ำนนทบุรี ให้ตรงมาตามถนนนนทบุรี 1 เมื่อถึงแยกสะพานพระนั่งเกล้า ให้เลี้ยวซ้ายเพื่อกลับรถใต้สะพานพระนั่งเกล้า จากนั้นก็เลี้ยวซ้ายเข้า ถ.สนามบินน้ำ ตรงมาเรื่อยๆ จนถึงกระทรวงพาณิชย์ ให้กลับรถแล้วชิดซ้าย จะสังเกตเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือ ตรงข้ามกับประตูเข้ากระทรวงพาณิชย์ สามารถจอดรถได้ในซอยด้านข้าง ร้านเปิด จันทร์-เสาร์ เวลา 09.00-15.00 น. โทร.0-2968-0172, 08-1456-2982, 08-1827-7449 ส่วนสาขา 1 (ซ. ยศเส) โทร. 0-2223-4979

“ก๋วยเตี๋ยว 12 ปันนา (ต้นตำรับน้ำเงี้ยวป้าสุข)” น้ำเงี้ยวสูตรเด็ด ต้นตำรับความอร่อย

บรรยากาศภายในร้าน        นักกินท่านใดที่ติดใจรสชาติของอาหารเหนืออันเป็นเอกลักษณ์ ก็คงจะนึกถึงเมนู น้ำเงี้ยว เป็นหนึ่งในตัวเลือกอันดับต้นๆ และก็คงจะมีร้านเจ้าประจำอยู่ในใจด้วยเหมือนกัน สำหรับ “ผ่านมาแวะกิน” ก็เช่นกัน ร้านน้ำเงี้ยวในใจก็คือร้านป้าสุข ที่สันโค้งน้อย จ.เชียงราย               แต่ครั้งจะให้เดินทางดั้นด้นไปกินทุกคราที่อยากลิ้มลองก็ใช่ที่ จึงลองสอบถามเพื่อนฝูงดูว่า ร้านนี้มีสาขาอยู่ที่กรุงเทพฯ บ้างหรือไม่ แล้วก็ได้ความมาว่า ลูกสาวของป้าสุข คุณร่มฉัตร ประสิทธิยาพันธ์ มาเปิดร้าน ก๋วยเตี๋ยว 12 ปันนา อยู่ที่ ซ.สีลม 3 โดยใช้สูตรน้ำเงี้ยวต้นตำรับของป้าสุข

ขนมจีนน้ำเงี้ยว        เดินเข้าร้านมาก็ได้กลิ่นหอมหวนเรียกน้ำลายแล้ว อย่ารอช้าเลยดีกว่า มาเริ่มเมนูแรกด้วย น้ำเงี้ยว (35 บาท พิเศษ 45 บาท) ที่มีให้เลือกทั้งเส้นขนมจีน และเส้นก๋วยเตี๋ยว ตัวเส้นขนมจีนนั้นจะเล็กกว่าร้านทั่วไป เพราะสั่งมาเป็นพิเศษ ส่วนเส้นก๋วยเตี๋ยวรสชาติความเหนียวนุ่มจะคล้ายเส้นใหญ่ แต่มีขนาดเท่ากับเส้นเล็ก ด้านน้ำพริกน้ำเงี้ยวสูตรเด็ดนั้นสั่งตรงมาจากเชียงราย ซึ่งก็มีส่วนผสมของพริก หอม กระเทียม ขมิ้น เกลือ กะปิ และถั่วเน่า

ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว        นำน้ำพริกที่ได้ไปผัดจนหอม ใส่หมูสับ มะเขือเทศ และเลือดไก่ แล้วนำไปต้มกับน้ำซุปกระดูกหมู ปรุงรสเล็กน้อย ตักราดขนมจีน หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เลือกไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียว กินคู่กับเครื่องเคียงอย่างถั่วงอกดิบ หรือจะบีบมะนาวเพิ่มรสชาติให้จี๊ดจ๊าดก็ได้ รสชาติของน้ำเงี้ยวออกเผ็ดเล็กน้อย หอมกลิ่นกระเทียมเจียวและน้ำซุป

ข้าวซอยหมูสับ        ส่วนอีกจานเป็นเมนู ข้าวซอย (35 บาท พิเศษ 45 บาท) ที่มีให้เลือกทั้งหมู ไก่ และเนื้อวัว ใช้พริกแกงเผ็ดมาปรุงรสเพิ่มเติม ใส่ผงกะหรี่ และเครื่องปรุงอื่นๆ เคี่ยวกับกะทิ และเนื้อสัตว์ต่างๆ โดยหมูจะใช้เป็นหมูสับ เนื้อน่องลาย ส่วนไก่จะใช้ทั้งตัวนำมาสับแยกชิ้นส่วน ให้ลูกค้าสามารถเลือกได้ แล้วเคี่ยวจนเนื้อสัตว์เปื่อยนุ่ม เวลาเสิร์ฟจะตักราดเส้นข้าวซอยที่เหนียวนุ่ม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี หอมแดง และเส้นบะหมี่ทอดกรอบ ชิมแล้วได้รสนุ่มละมุน หอมกะทิเข้มข้น กลมกล่อม

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน        อีกเมนูที่อร่อยไม่แพ้กันก็คือ ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน (บาท) ที่ใช้เนื้อปลาช่อนแท้ๆ มาตำกับเครื่องแกงแดง และกระชาย ทำให้ได้เนื้อได้น้ำ ยามกินกับขนมจีนเส้นนุ่มแล้วรสชาติอร่อยถึงใจ

ข้าวกั๊นจิ๊น        แต่ถ้ายังไม่อิ่มดี ก็ต้องมาลอง ข้าวกั๊นจิ๊น หรือ ข้าวเงี้ยว (20 บาท) ที่เป็นข้าวสวยคลุกกับเลือดหมู ปรุงรส แล้วนำไปนึ่งจนสุก โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว กินคู่กับต้นหอม แตงกวา และหอมแดง ที่กินแล้วอร่อยเข้ากันดี ข้าวไม่นิ่มไม่แข็งเกินไป ได้รสกลมกล่อมของเลือดหมูและเครื่องปรุงต่างๆ อวลอยู่ในปาก               นอกจากนี้แล้วก็ยังมีขนมหวานอย่าง ลอดช่องเผือก และ ข้าวเหนียวดำน้ำกะทิ (15 บาท) ไว้ให้เติมเต็มความอร่อยกันด้วย               คราวนี้ ถ้านึกอยากจะกินน้ำเงี้ยวอร่อยๆ สูตรต้นตำรับ ก็ไม่ต้องไปไกลถึงเชียงรายแล้ว เพียงแค่แวะมาที่ร้าน ก๋วยเตี๋ยว 12 ปันนา ก็จะได้ลิ้มรสชาติอาหารเหนือกันได้อย่างสะใจ

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               ก๋วยเตี๋ยว 12 ปันนา (ต้นตำรับน้ำเงี้ยวป้าสุข) ตั้งอยู่ที่ 16/4 ซ.สีลม 3 (พิพัฒน์) ถ.สีลม แขวงสีลม เขตบางรัก กทม. การเดินทาง ถ้าเดินทางจากดุสิตธานีไปตามถนนสีลมมุ่งหน้าไปทาง ถนนเจริญกรุง ผ่านแยกคอนแวนต์ ให้สังเกตทางซ้ายมือ จะเห็น ซ.สีลม 3 (ซ.พิพัฒน์) อยู่ทางซ้าย ให้เลี้ยวเข้าซอยไปอีกประมาณ 200 เมตร จะเห็นร้านอยู่ขวามือ (ตรงข้ามกับอาคาร อาณารักษ์) ร้านเปิดวันจันทร์-เสาร์ (หยุดวันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์) เวลา 07.00-14.30 น. โทร.08-6334-1489