เคี้ยวเด้ง “ลูกชิ้นปิ้งธงชัย” น้ำจิ้มรสเด็ดโดนใจ

บรรยากาศร้าน “ลูกชิ้นปิ้งธงชัย”        ผ่านแวะเวียนมาเดินเที่ยวแถวย่านบางลำพูทีไร “ผ่านมาแวะกิน” ไม่แคล้วเป็นต้องได้เสียเงินชอปปิ้งกับบรรดาเสื้อผ้าอาภรณ์ที่มีขายอยู่มาก มาย และอีกสิ่งหนึ่งที่พลาดไม่ได้กับการเสียเงินในกระเป๋า นั่นก็คือการเสียตังค์กับเหล่าของกินอร่อยๆ ที่มีขายอยู่มากมายที่ย่านบางลำพูนี้

ลูกชิ้นปิ้งทั้ง 3 แบบ ที่ชวนกิน        อย่างในมื้อนี้เราก็เลือกที่จะเดินตามกลิ่นหอมๆ ของลูกชิ้นปิ้งร้อนๆ แล้วก็มาหยุดอยู่ที่หน้าร้าน “ลูกชิ้นปิ้งธงชัย” เป็นร้านที่ขายลูกชิ้นปิ้งร้านเล็กๆ ของคุณธงชัย ลีลายิ่งยศ ที่ เปิดขายลูกชิ้นปิ้งอย่างเดียวมานานถึง 20 กว่าปี แล้วที่นี่ก็มีทีเด็ดอยู่ที่ลูกชิ้นที่ปิ้งอยุ่บนเตาถ่านร้อนๆ และมาพร้อมกับน้ำจิ้มลูกชิ้นรสเด็ดนี่ แหละที่เชิญชวนให้กินเสียเหลือเกิน

คุณธงชัย ลีลายิ่งยศ ชวนกินลูกปิ้งร้อนๆ        ลูกชิ้นปิ้งของที่ร้านคุณธงชัย มีให้เลือกอยู่ด้วยกันอยู่ 3 แบบ แถมต้องบอกว่าเป็นลูกชิ้นที่ไม่มีการใส่สารบอแรกซ์ให้ลูกชิ้นเด้งได้ สำหรับลูกชิ้นปิ้งที่ว่าก็มี ลูกชิ้นหมู ที่เน้นเนื้อหมูและมีหนังหมูผสมอยู่ด้วย ทำให้ได้ลูกชิ้นหมูที่ลูกค้ามักเรียกว่าลูกชิ้นหมูเด้ง แล้วถ้าใครชอบกินเนื้อ ที่นี่ก็มีลูกชิ้นเนื้อถึง 2 แบบ ให้เลือกคือ มีแบบลูกชิ้นเนื้อ ที่มีส่วนผสมของเนื้อวัวเป็นหลัก โดยไม่ได้ผสมแป้งมาก และก็มีลูกชิ้นเอ็นเนื้อ ซึ่งเป็นลูกชิ้นเนื้อที่มีส่วนผสมของเอ็นวัวลงไปด้วย

ลูกชิ้นปิ้งอยู่บนเตาถ่านร้อนๆ        สำหรับลูกชิ้นปิ้งของที่นี่จะเป็นลูกชิ้นลูกกลมๆ เล็กๆ ไม่ใหญ่มากนัก ลูกชิ้นปิ้ง 1 ไม้จะมีลูกชิ้นอยู่ 4 ลูก ขายเพียงไม้ละ 5 บาทเท่า นั้น ทางร้านจะปิ้งลูกชิ้นบนเตาถ่านร้อนๆ ที่ช่วยเพิ่มความหอมให้กับลูกชิ้น และเวลาปิ้งลูกชิ้นทางร้านก็จะจุ่มลูกชิ้นลงไปในน้ำจิ้มรสเด็ดที่ทางร้านทำ เอง (มีขายต่างหากด้วยราคาขวดละ 40 บาท) เพื่อให้น้ำจิ้มนั้นเข้าเนื้อลูกชิ้น

ลูกชิ้นปิ้งจุ่มน้ำจิ้มรสเด็ด        น้ำจิ้มของที่นี่เป็นน้ำจิ้มแบบเข้มข้นที่ทางร้านทำเอง และได้แอบกระซิบบอกสูตรเด็ดว่ามีส่วนผสมของกระเทียมดอง และน้ำกระเทียมดอง ที่นำมาหมักและปั่นรวมกับส่วนผสมอื่นๆ และเคี่ยวจนได้ออกมาเป็นน้ำจิ้มลูกชิ้นรสเด็ดทีมีรสชาติกลมกล่อมหวาน เปรี้ยว เผ็ดกำลังดี กินเข้ากันกับลูกชิ้นที่เคี้ยวเด้งหนึบหนับอยู่ในปาก ยิ่งกินตอนร้อนๆ ขอบอกว่าลูกชิ้นปิ้งกี่ไม้ต่อกี่ไม้ก็หมดปากได้ในพริบตาเดียว ถ้าอยากรู้ว่าเป็นจริงอย่างที่ “ผ่านมาแวะกิน” บอกหรือเปล่าก็ลองแวะมาพิสูจน์รสชาติ “ลูกชิ้นธงชัย” กันได้ให้รู้กับปาก แล้วจะติดใจในลูกชิ้นปิ้งร้อนๆ กับน้ำจิ้มรสเด็ดที่โดนใจปาก

คุณธงชัยและภรรยาช่วยกันปิ้งลูกชิ้น        * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               ร้าน “ลูกชิ้นปิ้งธงชัย” ตั้งอยู่ที่หน้าร้านไอศกรีม Swensens สาขาบางลำพู อยู่ตรงหัวมุมปากทางถนนรามบุตรี จะเห็นเตาปิ้งลูกชิ้นเป็นจุดสังเกต เปิดทุกวัน (แต่วันจันทร์จะขายเฉพาะจันทร์ต้นเดือนกับปลายเดือน) เวลา 10.00-18.00 น. โทร. 08-9616-5810

“นายอ้วน” ก๋วยเตี๋ยวแคะเตาถ่าน สูตรโบราณ รสเยี่ยม

บรรยากาศภายในร้าน “นายอ้วน” ก๋วยเตี๋ยวแคะ        มิตรรักนักกินคนไหนที่ชอบกินเส้น หมายถึง ชอบกินอาหารจานเส้นอย่างก๋วยเตี๋ยว เชิญมาทางนี้ เพราะในมื้อนี้ “ผ่านมาแวะกิน” จะพาไปกินเมนูเส้นอย่าง “ก๋วยเตี๋ยวแคะ” ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวของคนจีนแคะ ที่มีเอกลักษณ์อันโดดเด่นอยู่ตรงลูกชิ้น ที่ทุกวันนี้การที่จะหาร้านที่ขายก๋วยเตี๋ยวแคะรสดีกินนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ยากเกินความสามารถของนักกินจอมซอกแซกและสรรหาอย่างเราไปได้

สุวิทย์ เกล็ดเครือมาศ กับลีลาการลวกก๋วยเตี๋ยว        เพราะในที่สุดเราก็ดั้งด้นมาเจอร้านขายก๋วยเตี๋ยวแคะเจ้าเด็ด เป็นร้านรถเข็นเล็กๆ ที่ตั้งขายอยู่ตรงซ.สระสรง มีเจ้าของร้านคือคุณอ้วน สุวิทย์ เกล็ดเครือมาศ ยืนลวกก๋วยเตี๋ยวขายอยู่หน้าร้าน จนลูกค้าต่างเรียกขานร้านนี้ว่า “นายอ้วน” ก๋วยเตี๋ยวแคะ ซึ่งเปิดขายมานาน 30 กว่าปีแล้ว

ก๋วยเตี๋ยวแคะบะหมี่แห้ง        ก๋วยเตี๋ยวแคะของร้านนี้ต้องบอกว่าเก๋าจริงๆ ความเก๋าที่ว่าอยู่ตรงที่สูตรก๋วยเตี๋ยวแคะของที่นี่เป็นสูตรโบราณที่นาย อ้วนได้รับการสั่งสมมาจากรุ่นแม่ที่เป็นคนจีนแคะ และได้นำมาประยุกต์ปรับปรุงให้เข้ากับลิ้นคนไทยสักนิด และความเก๋าอีกสิ่งหนึ่งและเป็นสิ่งสำคัญคือ ก๋วยเตี๋ยวที่ร้านนี้ใช้เตาถ่านในการหุงต้มหม้อก๋วยเตี๋ยว ทำให้ได้ความร้อนอยู่ตลอดเวลา แถมยังได้ความหอมของเตาถ่านด้วย และยังใช้เตาถ่านในการอุ่นพวกลูกชิ้นที่ทางร้านทำเองทั้งหมดด้วย

ก๋วยเตี๋ยวแคะเส้นหมี่ขาวน้ำ        ความโดดเด่นของก๋วยเตี๋ยวแคะอันชวนกินของร้านนี้ก็อยู่ตรงลูกชิ้นนี่ แหละ ทางร้านทำเองหมด โดยทำแบบสดใหม่ทุกวัน ทำในปริมาณที่ไม่มาก เรียกว่าหมดแล้วหมดเลย ไม่มีค้างคืน ไม่มีการใส่สารบอแรกซ์ใดๆ ทั้งสิ้น ซึ่งลูกชิ้นแคะที่ชวนกินมีสารพัดอย่าง อย่างแรกคือ เต้าหู้ เป็นเต้าหู้ขาวรูปสามเหลี่ยมข้างในยัดไส้หมูปรุงรสแล้วนำไปนึ่ง กินแล้วสัมผัสได้ถึงความนุ่มของเต้าหู้และไส้หมูที่รสกลมกล่อมเข้ากันดี แถมได้กลิ่นไหม้ของควันจากเตาถ่านนิดๆ ที่ติดมากับเต้าหู้

ก๋วยเตี๋ยวแคะเย็นตาโฟ        มีลูกชิ้นหมู เคี้ยวนุ่มเด้งหนึบหนับอยู่ในปาก เป็นหมูบดผสมกับปลาหมึกทอดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนึ่งจนสุก ส่วนอีกอย่างเป็นลูกชิ้นเต้าหู้ทอด ที่จะได้เคี้ยวเต้าหู้นิ่มๆ ยัดไส้หมูบดปรุงรสไว้ข้างในแล้วนึ่งสุก และยังมีลูกชิ้นหมูทอด เป็นลูกชิ้นตัวเดียวกับลูกชิ้นหมูนั่นแหละแต่นำไปทอด เคี้ยวกรอบนอกนุ่มใน ท้ายสุดเป็นลูกชิ้นปลา เคี้ยวเด้งไม่คาว

สารพัดลูกชิ้นแคะอุ่นอยู่บนเตาร้อนๆ        สำหรับนักกินที่อยากจะลองลิ้มก๋วยเตี๋ยวแคะถ้ามาที่ร้านนี้แล้วก็แนะ นำว่าให้สั่งก๋วยเตี๋ยวแคะแบบแห้งมาชิมกันก่อน ซึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวมีให้เลือกทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ขาว เส้นใหญ่ บะหมี่ แล้วก็ค่อยสั่งแบบน้ำมากินต่อ เพราะจะได้ซดน้ำซุปร้อนๆ อันหวานหอมน้ำต้มกระดูกมากๆ แบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย และยังมีก๋วยเตี๋ยวแคะเย็นตาโฟให้ได้ลองลิ้มกันด้วย สนนราคาก๋วยเตี๋ยวขายอยู่ที่ชามละ 30 บาท พิเศษ 40 บาท หรือจะสั่งลูกชิ้นมากินต่างหากก็ขายลูกละ 3 บาท เต้าหู้ 7 บาทนอกจากนี้ทางร้านยังมีเครื่องดื่มเข้มข้นที่ชงเองอย่าง โอเลี้ยงและชาดำเย็น (10 บาท) ชาเย็นและกาแฟเย็น (12 บาท) ที่ชวนสั่งมาดื่มควบคู่กับการกินก๋วยเตี๋ยวแคะให้อิ่มอร่อยท้องกันไป

ร้านนายอ้วนก๋วยเตี๋ยวแคะ เป็นร้านรถเข็นเล็กๆ        * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               “นายอ้วน” ก๋วยเตี๋ยวแคะ ตั้งอยู่ที่ 10 ซ. สระสรง ถ.ตีทอง แขวงวัดราชบพิตร เขตพระนคร กทม. การเดินทางถ้ามาจากเสาชิงช้าให้วิ่งตรงมาหน้าร.ร.เบญจมราชาลัย วิ่งตรงมาตามทางเรื่อยๆ จนมาถึงทางยูเทิร์น พอยูเทิร์นแล้วให้เลี้ยวซ้ายเข้าซ.สระสรง วิ่งตรงเข้ามาในซอยจะเห็นร้านนายอ้วนเป็นรถเข็นอยู่ทางซ้ายมือ เปิดจันทร์-ศุกร์(หยุดทุกวันหยุดนักขัตฤกษ์) เวลา 08.30-14.00 (แนะนำควรมาก่อนเที่ยงเพราะของหมดเร็ว) โทร. 0-2222-7331

"บุญตงเกียรติ" อร่อยถึงใจ ข้าวมันไก่ไหหลำสิงคโปร์

บรรยากาศภายในร้านบุญตงเกียรติ        "ผ่านมาแวะกิน" ขอบอกว่ามื้อนี้ "ยอม..ยอม ให้อ้วนลงพุง" เพราะว่าเรามีจุดหมายมากินเพิ่มน้ำหนักตัวกับการกินข้าวมันไก่ที่เป็นอีกหนึ่งอาหารจานโปรด โดยขอมุ่งหน้ามากันที่ร้าน "บุญตงเกียรติ" ตรงทองหล่อ ซ.16 ซึ่งที่นี่มีข้าวมันไก่ไหหลำ สไตล์สิงคโปร์แท้ๆ รสชาติดีให้ได้ลองลิ้มกันแบบไม่ต้องบินไปกินไกลถึงประเทศสิงคโปร์

บุญตงเกียรติ ชวนกินข้าวมันไก่สิงคโปร์        ข้าวมันไก่ของที่ร้านนี้เป็นสูตรไหหลำ สไตล์สิงคโปร์ขนานแท้ ที่เจ้าของร้านได้เชฟชาวสิงคโปร์มาสอน แต่ว่าจะมีการปรับแต่งรสชาติอย่างข้าวมันและพวกน้ำจิ้มให้มีความเข้มข้นถูก ปากคนไทยสักนิด จนได้มาเป็น ข้าวมันไก่ (ธรรมดา 60 บาท พิเศษ 70 บาท สั่งไก่เป็นจาน เล็ก 80 บาท กลาง 120 บาท ใหญ่ 180 บาท) ที่น่ากิน เพราะข้าวมันของที่นี่สีจะออกเหลืองๆ สักหน่อย ใช้ข้าวหอมมะลิอย่างดีใส่เครื่องเทศกว่า 9 อย่าง ผัดกับน้ำมันไก่ให้ข้าวมีกลิ่นหอม แล้วหุงด้วยน้ำต้มไก่จนข้าวสุกหอมเป็นเม็ดร่วนไม่แฉะ เคี้ยวนุ่มนิ่มปาก ช่างกินเข้ากันกับไก่ที่สับมาเป็นชิ้นๆ

ข้าวมันไก่ชวนกิน        สำหรับไก่ที่นี่เขาเน้นใช้ไก่ตอนเอามาต้มกับน้ำอุ่นไม่ต้มกับน้ำร้อน เพื่อยังคงความหวานของเนื้อไก่ และใส่ตะไคร้ ขิง ข่า หอม กระเทียม เพื่อดับกลิ่นคาว จนต้มเนื้อไก่สุกได้ที่ก็พร้อมสับขาย แล้วที่แปลกไม่เหมือนร้านไหนคือจะมีถั่วงอกลวกสุกรองมามาใต้ไก่ด้วยเพื่อให้ กินแกล้มกัน และส่วนน้ำจิ้มก็มีให้เลือกถึง 3 แบบ คือ น้ำจิ้มสิงคโปร์ สีส้มๆ รสออกเปรี้ยว เค็มเจือหวาน อมเผ็ด น้ำจิ้มแบบไทย ออกรสเค็มเต้าเจี้ยว เปรี้ยว หวาน เผ็ด และน้ำจิ้มขิงปั่นใส่เกลือ

ข้าวหน้าเป็ด        ตอนแรกก็ตั้งใจว่าจะกินข้าวมันไก่อย่างเดียว แต่พอมองไปที่ฝาผนังร้านก็เห็นว่ามีรูปภาพอาหารจานเด็ดที่ทางร้านแปะไว้ อย่างชวนกินมากมาย เราเห็นอาหารน่ากินๆ เป็นไม่ได้ เลยเลือกที่จะขอลองสั่งมากินดูบ้าง เลยสั่ง ข้าวหน้าเป็ด (70 บาท) มากินกัน ทางร้านเขาเลือกใช้เป็ดเชอร์รี่มาหมักกับเครื่องเทศจีนไทย ผ่านกระบวนการย่างเป็ดตามสูตรเด็ดของร้าน ที่ย่างด้วยเตาถ่านทำให้ได้เป็นย่างที่หอมหนังบางกรอบเนื้อแห้งนุ่มหวาน กินกับข้าวนุ่มๆ และมีน้ำราดเป็ดหอมหวานรสกลมกล่อมถูกปาก

หมี่มาเลย์        กินเมนูข้าวไปแล้วถึง 2 จาน เลยขอสั่งมาเป็นเมนูเส้นๆ อย่าง หมี่มาเลย์ (100 บาท) มากินบ้าง เป็นเมนูขายดีออกสไตล์มาลายู เป็นเส้นโซบะผัดใส่กุ้ง ปลาหมึก ใส่ถั่วงอก ข้าวโพด หอใหญ่ และผัดกับซอสสูตรพิเศษที่ทางร้านปรุงขึ้นเป็นโดยเฉพาะ ชิมรสชาติแล้วเส้นโซบะเคี้ยวเหนียวนุ่มชุ่มน้ำซอสออกรสเค็มๆ เจือเผ็ดนิดๆ

ขนมผักกาดและผักกาดแก้วน้ำมันหอย        แต่ก็ใช่ว่าจะมีแต่เมนูเหล่านี้ที่เราได้กิน เพราะว่ายังเห็นว่ามีเมนูเด่นๆ จานอื่นที่น่ากินอีกเพียบ อาทิ ขนมผักกาด (100 บาท) ผักกาดแก้วน้ำมันหอย (100 บาท) ข้าวผัดสิงคโปร์ (100 บาท) ซี่โครงน้ำแดง (100 บาท) บักกุเต๋ (100 บาท) ส้มตำสิงคโปร์ (80 บาท) เต้าหู้ผัด (100 บาท) และอีกสารพัดเมนูอาหารสไตล์สิงค์โปร์ที่ชวนให้แวะมาลองลิ้มรสชาติกันเอาเองว่าจะถูกปากแค่ไหน               * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               "บุญตงเกียรติ" ตั้งอยู่ที่ 440/5 ถ.สุขุมวิท 55 (ทองหล่อ) ปากซอยทองหล่อ 16 กทม. การเดินทางถ้ามาจากถ.เพชรบุรีตัดใหม่ วิ่งเข้ามายังถ.สุขุมวิท (ทองหล่อ) ตรงมาจนถึงซ.ทองหล่อ 16 จะเห็นร้านตั้งอยู่ซ้ายมือริมถนน สามารถนำรถไปจอดที่วิลล่า ซุปเปอร์มาร์เก็ต ฝั่งตรงข้าม เปิดทุกวัน 10.00 - 22.00 น. รับออกงานนอกสถานที่ โทร. 0-2390-2508, 08-3835-1527 และมีอีก 1 สาขาอยู่ที่ประชาอุทิศ โทร. 0-2274-3595

“เฉาก๊วยคุณวี” เคี้ยวนุ่มเหนียวหนึบหนับรับลมร้อน

ร้าน “เฉาก๊วย คุณวี” เป็นร้านรถเข็นเล็กๆตั้งอยู่ริม ถ.พระราม 4        ช่วงที่อากาศร้อนร้อนตับจะแตกเช่นนี้ อะไรที่ทำให้หายร้อนได้ “ผ่านมาแวะกิน” ขอจองหมด รวมไปถึงของกินด้วย อาหารการกินแบบไหนที่ช่วยให้ชุ่มฉ่ำใจในช่วง Summer อันร้อนแรงนี้ “ผ่านมาแวะกิน” ขอเสนอ เฉาก๊วยเย็นๆ ที่นอกจากจะซดให้ชื่นใจคลายร้อนได้แล้ว ยังอร่อยถูกปากถูกใจทุกเพศทุกวัยกันด้วย               โดยเฉพาะร้านนี้ “เฉาก๊วย คุณวี” ย่านบ่อนไก่ ซึ่งมี คุณวีราพัชร์ เลิศวุฒินันท์ หรือคุณวี เจ้าของร้าน เล่าว่า คิดสูตรเฉาก๊วยเองและทำขายมากว่า 2 ปีแล้ว จุดเด่นที่ดึงดูดใจลูกค้าก็อยู่ที่เจ้าตัวเฉาก๊วยที่เคี้ยวนุ่ม เหนียว หนึบหนับปากเป็นที่ยิ่ง

เฉาก๊วยทรงเครื่องในชาม        และที่ตัวเฉาก๊วยมีเอกลักษณ์จนเป็นที่ติดปากติดใจลูกค้าเช่นนี้ เพราะคุณวีใช้หญ้าเฉาก๊วยในปริมาณที่มากมาผสมกับน้ำเท่านั้น ไม่ได้ผสมวุ้นหรือแป้งอย่างอื่นลงไปแม้แต่น้อย ถึงต้นทุนจะแพงแต่ก็ได้เฉาก๊วยที่เคี้ยวนุ่มเหนียวหนึบหนับปากเป็นที่ติดอก ติดใจผู้ที่ได้ลิ้มลอง               ส่วนกรรมวิธีในการทำที่ต้องเลือกสรรหญ้าเฉาก๊วยอย่างดีจากเมืองจีนมา ล้างให้สะอาดแล้วต้มกับน้ำกรอง เคี้ยวนานถึง 6 ชั่วโมง จนมียางสีดำๆออกมาแล้วจึงกรองเอากากออกเอาแต่น้ำ แล้วเคี้ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง จากนั้นรอให้เย็นจนเฉาก๊วยอยู่ตัวแล้วจึงตัดออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แลดูน่ากิน

เฉาก๊วยทรงเครื่องแบบใส่แก้ว        ยังไม่หมดแค่นี้ ที่ร้านคุณวียังมีรากบัว แป๊ะก๊วย พุทราจีน ถั่วแดง ลูกชิด และลำไย ให้เลือกใส่เลือกกินกันได้อย่างสำราญปาก และของเชื่อมแต่ละอย่างรวมถึงเฉาก๊วยล้วนมีสรรพคุณทางยาทั้งสิ้น โดยเริ่มจากเฉาก๊วย มีสรรพคุณแก้ร้อนใน กระหายน้ำ เช่นเดียวกับรากบัว               แป๊ะก๊วย ช่วยบำรุงสมอง และทำให้เลือดหมุนเวียน พุทราจีน แก้อาการนอนไม่หลับ และป้องกันเส้นเลือดในสมองเปราะ ถั่วแดง ขับปัสสาวะ แก้บวมน้ำ และน้ำลำไย บำรุงเลือด และที่สำคัญเครื่องประกอบเหล่านี้คุณวียังได้ลงมือเชื่อมเองอีกด้วย

เฉาก๊วยตัดสีเหลี่ยมเล็กๆที่เคี้ยวนุ่มเหนียวหนึบหนับปาก        สำหรับรากบัว แป๊ะก๊วย และถั่วแดง เป็นของเชื่อมที่ทำเอง โดยเน้นที่ความสะอาด และรสชาติต้องไม่หวานมาก เพราะเมื่อเวลามาผสมกับเครื่องอย่างอื่นๆ และน้ำเชื่อมแล้วจะได้ไม่หวานจนเกินไป ซึ่งของเชื่อมแต่ละอย่างรวมถึงเฉาก๊วยล้วนมีสรรพคุณทางยาช่วยแก้ร้อนใน ดับกระหาย คลายร้อนทั้งสิ้น               ส่วนน้ำเชื่อมนั้น ใช้เนื้อลำไยอบแห้งมาต้มเป็นน้ำลำไย ใส่น้ำตาลอ้อย เพื่อเพิ่มความหอมแก้ร้อนใน และถ้าสั่งใส่แก้วจะมีน้ำต้มใบเตยใส่เติมให้ด้วยเพื่อความหอมสดชื่น

ของเชื่อมที่เชื่อมเองอย่างสะอาดและไม่หวานเกินไป        เฉาก๊วยคุณวีปกติแล้วจะขายโดยใส่ให้ครบทุกเครื่องทั้งเฉาก๊วย รากบัว แป๊ะก๊วย พุทราจีน ลูกชิด ถั่วแดง และเนื้อลำไย หรือเรียกง่ายๆว่า “เฉาก๊วยทรงเครื่อง” ราคาใส่ชามหรือใส่แก้วก็ 20 บาท หรือถ้าอยากกินเฉพาะอย่างก็บอกให้ใส่โน่นไม่ใส่นี่ได้ คุณวีจัดให้               ร้อนนี้หากอยากหาของกินที่ช่วยดับกระหายคลายร้อน ก็อย่าลืม “เฉาก๊วยคุณวี” รับร้อนกินแล้วชื่นกายสบายใจ               * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               “เฉาก๊วย คุณวี” ตั้งอยู่เยื้องกับร้านเซเว่นฯ ถนนพระราม 4 ฝั่งซอยงามดูพลี กทม. การเดินทาง ถ้ามาจากคลองเตย วิ่งตรงมาตาม ถ.พระราม 4 จนถึงตึกลุมพินีทาวเวอร์ แล้วให้ชิดซ้ายไว้จะเห็นซอยงามดูพลีทางซ้ายมือ ให้เลี้ยวเข้าไปในซอยนั้นและเข้าไปจอดรถที่ภัตตาคารจันทร์เพ็ญ (เสียค่าจอดชม.ละ30 บาท) จากนั้นเดินออกมาที่หน้าปากซอย แล้วเลี้ยวขวาเดินตรงมาที่เซเว่นอีเลฟเว่น จะเห็นร้านเฉาก๊วยตั้งอยู่ฝั่งตรงข้าม เป็นร้านรถเข็นเล็กๆ มีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน เปิดวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 10.00-15.00 น. ทางร้านรับออกงานนอกสถานที่ด้วย โทร. 08-6569-4800

ชวนกิน "ขนมหวานจีน" เย็นชื่นใจ

เฉาก๊วย กินคลายร้อน

       ขนมหวานจีนดั้งเดิม ถือเป็นอีกหนึ่งของจีนดับร้อนที่น่าสนใจ โดยเฉพาะ“เฉาก๊วย”นั้น คนไทยคุ้นเคยกันดี เพราะสามารถหากินได้ทั่วไป นอกจากนี้ก็ยังมีขนมหวานจีนอีก 2 อย่าง ที่แม้ชื่ออาจจะไม่ค่อยคุ้นหูใครหลายๆคน แต่ว่ารสชาติความอร่อยนั้น ยากที่จะปฏิเสธยิ่งนัก
      
       ดับร้อน ผ่อนคลายกับ "เฉาก๊วย"
       
       "เฉาก๊วย" เป็นขนมที่ทำจาก "ต้นเฉาก๊วย" ซึ่งเป็นพืชชนิดหนึ่ง ตระกูลเดียวกันกับ ใบสะระแหน่ ,ใบกะเพรา,ใบโหระพา ในเมืองไทยหาต้นเฉาก๊วยดูได้ยาก เพราะสภาพอากาศและดินไม่เอื้อต่อการปลูก
      
       เฉาก๊วย มีสรรพคุณแก้ร้อนในกระหายน้ำ เหมาะกับสภาพภูมิอากาศร้อนแบบบ้านเราเป็นอย่างยิ่ง สำหรับร้านเฉาก๊วยเจ้าแรกที่จะพาไปรู้จัก คือ ร้าน"เฉาก๊วยดอนเมือง" ร้านนี้ตั้งอยู่หลังร้านเจ๊เล้ง ดอนเมือง 40/74-76 แขวงหลักสี่ เขตดอนเมือง กรุงเทพฯ ร้านเปิดบริการตั้งแต่เวลา 09.00-19.00 น. สนใจติดต่อ โทร. 0-2565-2653, 0-2531-8081
      
       ตามติดอีกแห่งกับ "เฉาก๊วย คุณวี" ย่านบ่อนไก่ ที่มีจุดเด่น คือเหนียว นุ่ม หนุบ หนับแล้ว ยังจะมี พุทรา รากบัว แป๊ะก๊วย ถั่วแดง และลูกชิด เป็นเครื่องประกอบด้วย เพื่อสร้าง "หน้าตา" ให้ขนมน่าทานมากขึ้นไปอีก ร้านเปิดทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 10.00-15.00 น. โทร. 08-6569-4800
      
       ร่นเฉาก๊วยรถเข็นที่โดดเด่นอีกแห่งหนึ่งต้องยกให้ ร้าน "เฉาก๊วยเฮฮา" ตั้งอยู่ริมทางเท้าย่านสยามและมีสาชาตามห้างใหญ่ๆทั่วไป เฉาก๊วยที่นี่พิเศษตรงที่นอกจากเหนียมนุ่ม น้ำเชื่อมรสชาติยัง ไม่ซ้ำใคร เพราะเป็นสูตรแบบชาวจีนไหหลำ สนใจติดต่อ "เฉาก๊วย เฮฮา" โทร.08-7501-7766

บ๊วยเกี๊ยชวนกิน

       เฉาก๊วยอีกร้านที่จะแนะนำให้รู้จักครั้งนี้ คือร้าน "อาคุงสูตรโบราณ"ร้าน จะอยู่ระหว่างท่าพระจันทร์กับท่าช้าง ขายเต้าฮวยเป็นหลัก แต่ก็มีเมนูอื่นๆในเลือกหลายเมนู เช่น เฉาก๊วยปาท่องโก๋ เฉาก๊วยเต้าฮวย ร้าน"อาคุงสูตรโบราณ" เปิดทุกวัน เวลา 11.00-19.00 น. โทร. 08-1775-2540
      
       "บ๊วยเกี้ย-เช็งซิมอี๊" อร่อย ชื่นใจ
      
       ใครไม่อยากกินเฉาก๊วยก็ยังมีของหวานอย่างอื่นมาแนะนำอย่าง"บ๊วยเกี้ยสูตรไหหลำ เจ๊น้อย" ร้านเล็กๆที่ตั้งอยู่ใน ซ.เจริญกรุง 67 "โบ๊กเกี้ย" "โบ๊ะเกี๊ย" หรือ"บ๊วยเกี้ย" คือ ชื่อเรียกของขนมหวานชนิดหนึ่งของคนจีนไหหลำ เป็นขนมหวานที่หากินได้ยากในบ้านเรา
      
       เป็นการนำเอาแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้ามาผสมกวนให้เข้ากัน แล้วก็ผสมกับแป้งมันอีกที นวดจนให้แป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาปั้นด้วยมือทุกตัว ปั้นให้มีลักษณะเป็นตัวยาวๆ ปลายแหลมทั้ง 2 ข้าง แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดให้ตัวบ๊วยเกี้ยสุกเป็นสีขาวใส
      
       เครื่องของบ๊วยเกี้ยร้านนี้ใส่หลายอย่าง ทั้งมันเชื่อม ถั่วแดงต้ม แปะก๊วยเม็ดนุ่มสีเหลือง และถั่วลิสงที่คั่วเองแบบสดใหม่ ร้าน"บ๊วยเกี้ยสูตรไหหลำ เจ๊น้อย" เปิดทุกวัน เวลา 12.00-22.00 น. โทร.0-2211-4812, 08-7823-1884
      
       อีกร้านที่ขายของหวานๆเย็นๆที่จะไม่เอ่ยถึงไม่ได้คือร้าน "เช็งซิมอี๊" ตรงถ.ตรอกจันทร์สะพาน 3 "เช็งซิมอี๊" มีความหมายว่า กินแล้วชื่นใจ สบายใจ ที่นี่มีเครื่องหวานเย็นมากมายกว่า 40 อย่าง "เช็งซิมอี๊"เปิดทุกวัน เวลา 12.00-24.00 น.โทร. 0-2212-4262, 08-9922-3180, 08-6090-1361