น้ำสลัดหลายสไตล์สูตรอร่อยไม่ซ้ำรส

credit  zulander bloggang.com

น้ำสลัดหลายสไตล์สูตรอร่อยไม่ซ้ำรส

น้ำสลัดหลายสไตล์สูตรอร่อยไม่ซ้ำรส (Lisa)

เป็นที่น่าดีใจว่าวันนี้เรามีผลิตผลของโครงการหลวงมาเติมเต็มชีวิตที่ สมบูรณ์ให้คนไทย ไม่ว่าพืชผัก ผลไม้ หรือแม้แต่สมุนไพรเมืองหนาวออกมาสู่ตลาดกันตลอดทั้งปี และยังปลอดสารพิษอีกด้วย เพียงแต่แตกต่างกันตามฤดูกาล ทั้งเป็นผักสลัดใบเขียวต่าง ๆ พริกหวาน มะเขือม่วง ข้าวโพดสองสี แครอต คะน้าฮ่องกง ซาโยเต้ ซูกินี่ กะหล่ำปลีเขียว-ม่วง จนถึงกะหล่ำปมม่วงที่แปลกตา

สลัดร็อกเก็ต ส้มโอกับ ไข่ปลาแซลมอน
เมนูนี้จะได้รสเปรี้ยวจี๊ดหรือเปรี้ยว อมหวาน คงอยู่ที่รสชาติของส้มโอที่เราเลือกให้เป็นนางเอก

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
ผักสลัดร็อกเก็ต 100 กรัม ผักไควาเระ 50 กรัม เนื้อส้มโอ 5 กลีบ ไข่ปลาแซลมอน 50 กรัม น้ำสลัดครีม

เครื่องปรุงน้ำสลัดครีมกระเทียม
น้ำสลัดครีม ½ ถ้วย กระเทียมต้มสุกจนและ 6-7 กลีบ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ 1. จัดผักสลัดต่าง ๆ และเนื้อส้มโอใส่ถ้วย แช่ให้เย็นเตรียมไว้ ตีกระเทียมต้มสุกกับน้ำมันมะกอกให้ละเอียด เติมน้ำสลัดครีมแล้วคนให้เข้ากัน และแต่งรสด้วยน้ำมะนาวอีกเล็กน้อย

2. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามชอบ ตักไข่ปลาแซลมอนแต่งลงบนผักสลัดที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยน้ำสลัด พร้อมเสิร์ฟ

เวลาในการปรุง 10 นาที

ส่วนผสมราคาประมาณ 190 บาท

การ์เด้นสลัด
เมนูนี้มีสวยเพราะผักสลัดและดอกไม้ ไร้สารเคมี ซึ่งเป็นผลผลิตของโครงการหลวง น้ำสลัดกลมกล่อมเข้ากัน

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่ ผักสลัดร็อกเก็ต 10 กรัม ผักกาดหวาน 30 กรัม ผักกาดหอมโอ๊กลีฟ 30 กรัม ผักกาดหอมใบแดง 30 กรัม ผักกะหล่ำปลีสีม่วง 30 กรัม และผักอื่นๆ ตามชอบ น้ำสลัดโยเกิร์ต

เครื่องปรุงน้ำสลัดโยเกิร์ต
สลัดครีม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต ½ ถ้วย หัวหอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 1. ตีผสมเครื่องปรุงน้ำสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ นำไปแช่เย็นเตรียมไว้

2. จัดผักต่าง ๆ ลงในจานสลัดให้สวยงาม ก่อนราดน้ำสลัด พร้อมเสิร์ฟทันที

เวลาในการปรุง 10 นาที

ส่วนผสมราคาประมาณ 190 บาท

สลัดผักซอสบัลซามิก
น้ำสลัดบัลซามิกรสเปรี้ยวหอมกลิ่น น้ำผึ้งอ่อน ๆ กลมกล่อมเข้ากัน

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 ที่
ผักสลัดใบเขียวต่างๆ ตามชอบ แอปเปิ้ลเขียวซอยเป็นเส้น 1 ผล มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 10 ลูก เมล็ดถั่วต่างๆ คั่วและบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ ชีส 30 กรัม

เครื่องปรุงน้ำสลัด
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ½ ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1 ½ ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดงสับ 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 ช้อนชา น้ำผึ้งปลายช้อนชาเกลือทะเลและพริกไทยดำป่นตามชอบ

วิธีทำ 1. ตีผสมน้ำส้มสายชู หัวหอมแดงสับ มัสตาร์ด กระเทียมสับ น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยป่น ด้วยตะกร้อมือ ค่อย ๆ รินน้ำมันมะกอกใส่ขณะ ตีด้วยตะกร้อ ชิมรสแล้วพักไว้ในตู้เย็น

2. ฉีกผักสลัดเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในถ้วยผสมพร้อมเมล็ดถั่วต่าง ๆ เติมน้ำสลัดเคล้าให้เข้ากัน อย่างเบามือแล้วจัดใส่จาน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสที่บิเป็นก้อนเล็ก ๆ

เวลาในการปรุง 10 นาที

ส่วนผสมราคาประมาณ 210 บาท

สลัดอะโวคาโดกับมะม่วง
เมนูนี้เน้นให้เป็นสลัดเพื่อสุขภาพรสเบา ๆ เพื่อให้อิ่มท้องแนะนำให้ลองผสมเมล็ดธัญพืชต้มสุกต่าง ๆ ลงไปผสมด้วย

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่ หัวหอมใหญ่ย่าง 1 หัวเล็ก มะม่วงสุก 1 ผล อะโวคาโดสุก 1 ผล มันฝรั่งต้มสุก 1 หัว ผักใบเขียวตามชอบ พริกปั่นในน้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้ฟ้าสไตซ์สำหรับแต่งหน้า เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำป่นตามชอบ

วิธีทำ
1. หั่นหัวหอมใหญ่ มั่นฝรั่ง มะม่วง และอะโวคาโดเป็นชิ้นเต๋าเล็ก ๆ พองาม จัดใส่จานสลัด พร้อมผักสลัดใบเขียวแล้วโรยหน้าด้วยพริกสไลช์เตรียมไว้

2. ทำน้ำสลัดโดยละลายน้ำตาล เกลือ และพริกไทยลงในน้ำมะนาวพริกปั่นแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันมะกอก ชิมรสตามชอบ

เวลาในการปรุง 10 นาที

ส่วนผสมราคาประมาณ 190 บาท

เชฟสลัด สลัดเมนูนี้ยกให้เป็นสลัดของเซฟตามชื่อ น้ำสลัด ส่วนใหญ่จะเป็นแบบครีมข้น ส่วนเครื่องปรุงแตกต่างกันไป

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
ผักสลัดใบเขียวฉีก 100 กรัม อกไก่ต้มสุก 50 กรัม แฮม 30 กรัม ชีส 30 กรัม อะโวคาโด ½ ผล มะเขือเทศเนื้อ 1 ผล พริกหวาน 3 สีอย่างละ ½ ผล แตงกวาปอกเปลือก 1 ลูก แครอตซอย ½ หัว

เครื่องปรุงน้ำสลัด Thousand Island Dressing
มายองเนส ¼ ถ้วย ซอสมะเขือเทศ ½ ถ้วย ไข่แดงต้มสุกสับ 1 ฟอง ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ 1. หั่นผักและเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ให้เป็นเส้นยาวเท่า ๆ กัน แล้วจัดในจานสลัดให้สวยงามเตรียมไว้

2. ตีผสมเครื่องปรุงน้ำสลัดเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ จัดเสิร์ฟพร้อมสลัดที่เตรียมไว้

เวลาในการปรุง 10 นาที

ส่วนผสมราคาประมาณ 230 บาท

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

Vol.12 No.13 6 เมษายน 2554

เค๊กขนุน(Jackfurit Cake)

เค๊กขนุน(Jackfurit Cake)



กลิ่น หอมหวานของยวงขนุน ผสานเข้ากับแป้ง ไข่ เนย นม น้ำตาล ในสัดส่วนที่พอเหมาะตามสูตรของร้าน ทำให้เค็กขนุนชิ้นนี้เป็นเค็กลูกครึ่งที่ชวนให้ลิ้มลอง จนคุณอดที่จะประหลาดใจไม่ได้ว่า เอาขนุนมาทำเค้กทำไมรสชาติถึงได้แสนอร่อยเพียงนี้"ลองดูแล้วจะรู้ว่าเราแตก ต่าง"
credit poepum bloggang.com

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้

credit เปปเปอร์ bloggang.com

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้

ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้



เป็นรายการอาหารที่ชอบมาก ๆ รายการหนึ่ง
สมัยเด็ก ๆ ชอบช่วยแม่ยัดไส้หมูสับ
หมูสับของแม่จะผสมด้วยกระเทียมพริกไทยรากผักชีตำละเอียด


สูตรของแม่จะตั้งน้ำเดือดพล่านแล้วใส่หมูสับปั้นเป็นก้อน ๆ ลงไป
พอเดือดอีกครั้งก็ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย
แล้วใส่ปลาหมึกที่ยัดไส้แล้วลงไป
พอเดือดอีกทีก็ใส่หอมใหญ่
น้ำซุปของแม่จะหวานสุด ๆ
แต่ครั้งนี้เราลองทำยัดไส้ปลาหมึกแล้วนำไปนึ่งก่อน


นึ่งเสร็จแล้วก็ดึงไม้กลัดที่กลัดไว้ออก



แต่โดยส่วนตัว รู้สึกว่าทำแบบนี้ น้ำซุปไม่หวานเท่าไหร่
แต่น้ำซุปใสแน่นนอนเพราะนึ่งปลาหมึกสุกแล้ว
แต่ครั้งต่อไป จะทำตามสูตรของแม่
คือใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงไปในน้ำซุปเลย
น้ำจะหวานกว่านี้ เพียงแต่ไม่ใสเท่านั้นเอง
ใส่หอมหัวใหญ่ และต้นหอมผักชีด้วย


สวยแต่รูป เน๊อะ ครั่งหน้าทำแบบดั้งเดิมดีกว่า

ปลาราดซอส .กับ หน่อไม้ฝรั่ง

credit Maeboon bloggang.com
ปลาราดซอส .กับ หน่อไม้ฝรั่ง


Asperges à la flamande sauce légère pour poisson





เมื่อ วานเขียนเรื่องไปกินข้าวที่ร้าน แล้วมันไม่ได้ดั่งใจ แถมราคาแพงอีกต่างหาก วันก่อนไปเดินตลาดได้ปลาเก๋ามาหนึ่งซีกใหญ่เกือบ 400 g. แถมยังอุดหนุนคุณยายที่ตัดหน่อไม้ฝรั่งจากสวนมาขาย ไม่แพงกำใหญ่เชียวจ่ายไป 4 € แล้วก็ซื้อเห้ดนางฟ้าติดมา เผื่อ ๆ ไปงั้น เพราะยังไม่มีอะไรในหัวว่าจะทำอะไรกินดี กลับมาบ้านมีไข่ มีอุปกรณ์หลาย ๆ อย่างเกือบครบ เลยได้ความคิดว่าจะลองทำแบบที่กินที่ร้านแล้วไม่มีซอส วันนี้ให้มิเชลลงมือด้วย แม่บุญทอดปลา นึ่งผัก ส่วนซอสมิเชลอาสามาทำ คนละไม้ละมือ เสร็จเร็วได้กินทันใจ ทำคนเดียวขั้นตอมันเยอะ..เลยจะหายหิวเสียก่อน..ว่าแล้วมาลงมือทำกันเลยดี กว่า









เครื่องปรุง




แม่บุญใช้ปลาที่มีคือ ปลาเก๋า ชิ้นโต 1 ชิ้น ประมาณ 350 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 1 ช.ต
หน่อไม้ฝรั่ง 1 กำ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
persil เอามาสับให้ละเอียด
น้ำมันมะกอก 2 ช.ต
ผงขมิ้น
ก้างปลาเอาไปต้ม เตรียมทำน้ำสต็อกไว้ค่ะ ตอนต้มใช้ไฟแรง ห้ามคน พอเดือดสักพักใช้ไฟอ่อน ต้มสัก 10 นาที ปิดไฟ ยกลงพักไว้



ทำซอสราดปลา



ไวน์ขาว 1/2 แก้ว
เหล้า Noilly Prat ½ แก้ว
เห็ดนางฟ้า 3-4 ดอก หรือแล้วแต่จำนวนคน ความชอบ
เนย 1 ช.ต
เกลือ พริกไทย
ครีมชนิดเข้มข้น 2 ช.ต
หอมแดง 1 หัวเล็ก







ไม่จำเป็นต้องหาไวน์แพง ๆ นะคะ ใช้ไวน์ไทยก็ได้ค่ะ ถ้าอยู่เมืองไทยลองดูว่าจะดีไหม แล้วบอกด้วยนะคะถ้าอร่อย ว่ายี่ห้ออะไร




วิธีทำ

หั่น ปลาเป็นชิ้นโตเลาะก้างออก แล้วล้างปลาให้สะอาด ซับด้วยกระดาษให้แห้ง ใส่แป้งอเนกประสงค์ในภาชนะ ใส่เกลือ พริกไทย ผงขมิ้น เล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วเอาปลาที่เตรียมไว้ลงไปคลุกผงแป้งให้ทั่ว ยกออก พักไว้
ที่ใส่ผงขมิ้นเพราะทำให้ปลาไม่มีกลิ่นคาว
หรือเวลาล้างปลา ทาเกลือให้ทั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าให้หายคาวก็ได้เช่นกัน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200° c เตรียมไว้

ตั้ง กระทะไฟปานกลาง ใสน้ำมันมะกอก หรือเนยจะทำให้หอมขึ้น แต่แม่บุญไม่ชอบเพราะเนยชอบไหม้ นำปลาที่เตรียมไว้ลงไปทอดให้สีเหลืองเล็กน้อย แล้วยกออก นำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่ขนาดของปลา อย่าลืมตั้งนาฬิกานะคะ เดี๋ยวลืม










ล้างเห็ด ฉีกเป็นชิ้นพอสวยงาม เอาลงผัดกับเนย พอให้เห็ดสลดก็ใช้ได้ ปิดไฟ โรยด้วย persil ที่สับละเอียดแล้วคนให้ทั่ว

ส่วน หน่อไม้ฝรั่ง แม่บุญเอาไปนึ่งประมาณ 20 นาที เพราะเธออวบอ้วนมาก เลยต้องนึ่งกันนานหน่อย เสร็จแล้วเอาออกมาหั่นเป็นท่อนยาวประมาณสี่นิ้ว หากชอบให้สีความมันเงาน่ากิน จะเอาลงผัดกับเนยเล็กน้อยก่อนตักใส่จานแบบที่แม่บุญทำก็ได้ค่ะ

ไข่ ไก่ ต้มสุก ประมาณ 10 นาที ยกออกแช่น้ำเย็น หั่นให้ละเอียด จะใช้ที่หั่นไข่ช่วยจะทำให้สวยขึ้น เสร็จแล้วเติมพริกไทย เกลือเล็กน้อยผสมกัน โรย persil อีกนิด เตรียมไว้ค่ะ

วิธีทำซอส

สับ หอมแดงให้ละเอียด ตั้งหม้อขนาดเล็กสำหรับทำซอสใช้ไฟกลาง ใส่เนยเล็กน้อย เอาหอมแดงลงผัดพอให้สลด ไม่ให้เปลี่ยนสีนะคะ ห้ามลืม ...จากนั้นใส่ไวน์ขาว เหล้า Noilly Prat เคี่ยวไปสักพักใหญ่ ให้แอลกอฮอล์ระเหยหมด ใส่น้ำสต็อกปลา เคี่ยวให้น้ำเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง ยกออก เทใส่กระชอนกรองเอากากหอมแดงออก แล้วเทกลับใส่หม้อเหมือนเดิม









ผสม เนยกับแป้งอเนกประสงค์ ในที่นี่ ห้ามใช้แป้งไทย เช่น แป้งมัน แป้งข้าวเหนียว ข้าวจ้าว ไม่ใช่นะคะ เคยอ่านเจอ...งงงงง ที่พอใช้ได้คือแป้งข้าวโพด แต่ที่บ้านใช้แป้งสำหรับทำอาหาร หรือแป้งทำขนมอบ เอาช้อนซ่อมยีเนยผสมลงไป แล้วใส่ลงไปในซอสที่ยังตั้งไฟอยู่ ตอนนี้ยกออกจากเตา ใช้ที่ตี ๆ เนยที่ผสมไว้กับซอสทำเร็ว ๆ ด้วยมือ จนเนื้อซอสข้นปานกลาง
ใช้ได้ค่ะ อย่าลืมเติมเกลือ พริกไทย แล้วชิมดู แม่บุญชอบหยดมะนาวอีกเล็กน้อย เพราะกินกับปลา ทำให้รสชาติเข้มขึ้นค่ะ และไม่เลี่ยนด้วย


คราวนี้มาแต่งจานกัน จับหน่อไม้ฝรั่งมาเรียงให้สวยงาม ตามด้วยเห็ดนางฟ้า แล้วตักปลาที่อบจนสุกแล้ววางข้าง ๆ โรยไข่บนหน่อไม้ฝรั่ง ตามด้วยซอส แล้วแต่ความคิดของใครว่าจะบรรเจิดเกิดอาการ food stylist แค่ไหน ทำเสร็จแล้วถ่ายรูปงาม ๆ มาให้แม่บุญดูนะคะ เสร็จแล้วค่ะ คงไม่ยุ่งยากเกินไปนะคะ เพราะเลือกแบบง่ายที่สุด และอุปกรณ์หาได้ไม่ยากนัก








จัด เสร็จ...เสริฟค่ะ ตามนิสัยคนไทย แม่บุญแอบหุงข้าวผสมธัญพืช แล้วเอามาวางแหมะข้าง ๆ ปลา อดกินกับข้าวร้อน ๆ ไม่ได้ แถมมีพริก น้ำปลาราดอีกต่่างหาก...มิเชล..ส่ายหน้า เฮ้อ...ยังไง เธอก็ยังเป็นคนไทยอยู่ดีนะแม่บุญ เออ...นั่นสินะ เลือดมันเข้มข้นเหมือนแม่น้ำเจ้าพระยานั่นแหละ อิ อิ...อร่อยจัง















เคล็ดลับความอร่อยของแม่บุญจ้า พริก น้ำปลา มะนาว ใส่กระเทียวสดเยอะ ๆ เพราะแม่บุญคลอเรสเตอรอลสูงมากจ้า ถึงไม่ค่อยทำขนมกินไง...

◕‿◕ Choko / ฟักแม้ว◕‿◕

ฟักแม้ว, มะระแม้ว, มะระหวาน, มะเขือเครือ หรือ ชาโยเต้ (Chayote) แ่ต่ที่ NZ เรียก choko ตาม Australia นะค่า ฟักแม้วเป็นไม้เถาเลื้อยรสชาติเหมือนแตงกวาบวกกับฟัก บ้านจขบ. ปลูกไว้ ออกผลมากมาย จนทานไม่ทัน อีก 1 เดือนกว่า ๆ ก็ตาย เพราะเข้าหน้าหนาว ได้
ไปหาข้อมูลที่ google ภาพ Choko กับฟักแม้ว เป็นภาพเดียวกัน ดังนั้น จขบ. เดาว่าน่าจะเป็นพีชชนิดเดียวกัน ไปดูภาพกันค่า



ต้น choko ที่ปลูกไว้ แย่งกันออกผลมาให้กินจัง



Choko ที่เก็บมาค่า Lot แรก อยากไปแจกเพื่อน ๆ จัง



Choko ที่เก็บมาทั้งหมด / อ้อ ลืมอีก 1 ถังแดงค่า



ผัดเผ็ดหมูสับ / ผัดพริกแกง



ผัดไข่ / ทำแกงจืดหมูสับ



Choko มาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ แล้วมาผัดข้าว ใส่ซอสมะเขื้อเทศ เพิ่มสีสรร



เอามาแกงค่า ใช้แทนฟัก แกงหม้อนี้ฝีมือคนข้าง ๆ นะค่า



ภาพ ฟักแม้ว กับ Choko จาก google เป็นภาพเดียวกัน หากเพือ่น ๆ มีเมนูแนะนำว่านำไปทำอะไรได้อีก ช่วยบอกหน่อยนะค่า จะนำเมนูต่าง ๆ ไปสานต่อค่า ขอบคุณมา ณ ที่นี้นะค่า
อีกสักนิดนะค่า จขบ. ก็รู้จัก Choko ตอนมาอยู่ NZ นี่แหละค่า

 
credit ลงสะพาน...เลี้ยวขวา  bloggang.com

ข้าวซอยหมู

credit  bear hunt  bloggang.com
ข้าวซอยหมู

ตามหลักของดิฉันคือเวลาทำอาหารไม่ค่อยได้ถ่ายรูปวิธีการทำไว้ 555+

ส่วนมากจะเร่งรีบ รีบทำเร็วๆลูกๆรออยู่ (ข้อแก้ตัวของคนแก้ตัว)



ซื้อพริกแกงสำเร็จสำหรับทำข้าวซอยไว้ ตั้งแต่กลับเมืองไทยเมื่อปีที่แล้ว
ไม่ใช่ปีนี้นะจ๊ะ ปีที่แล้ว
ซื้อมาก็แช่ไว้ในตู้เย็น ไม่ยอมเอามาใช้สักที

จริงๆอยากจะกินมาก
แต่จะทำกินคนเดียวก็กระไรอยู่
เพราะไม่ค่อยได้ชวนเพื่อนๆมาที่บ้านเท่าไหร่
ส่วนมากจะไปบ้านเพื่อนมากกว่า
ไปกินก๋วยเตี๋ยวหรือขนมจีนที่บ้านเพื่อน เอิ้กเอิ้กเอิ้ก

เมื่อต้นเดือนเพื่อนมาหา ได้โอกาสทำซะเลย (เพื่อนบอกสามีเค้าชอบ)
วันเสาร์ทำคัพเค้กและเอาไปขายกลับมาก็ดึกดื่นเที่ยงคืน
เกรงว่าถ้าจะทำไว้ตอนกลางคืน ไม่ต้องนอนกันพอดี
วันอาทิตย์เลยต้องตื่นแต่เช้ามาทำน้ำแกงซะหน่อย
ถ้าทำช้าเดี๋ยวหมูไม่นิ่มและน้ำแกงไม่กลมกล่อมกันพอดี

เครื่องปรุง

พริกแกงข้าวซอย 3 ชต.

หมูหั่นเป็นก้อน 600-700 กรัม จะมากกว่าก็ได้
(ใช้เนื้อไก่ หรือเนื้อวัวก็ได้นะจ๊ะ)

เกลือกะตามปริมาณน้ำแกงนะจ๊ะ เค็มกลมกล่อมก็ชิมเอา

กระทิ 1 กระป๋อง

น้ำเปล่า 2 กระป๋อง (ใช้กระป๋องกระทิตวงเอา)

ชุบแบบก้อน 1 ก้อน
(ที่บ้านซื้อแบบกระป๋องมาใช้ กะได้ประมาณ 1 ชต.)

น้ำมันพืช 1 ชต.

นมสด 1 ถ้วยตวง หรือกะๆเอาให้หมักหมูท่วมก็พอ

(จริงๆแล้วควรจะใส่พริกแกงข้าวซอยมากกว่านี้นะค่ะ
แต่ที่บ้านนี้กลัวเผ็ดเลยใส่เข้าไปเท่าที่เขียน เลยใช้วิธีเติมชุปก้อนเข้าไปแทน)


วิธีการทำ

1. หมักเนื้อหมูกับนมสดไว้สักครึ่งชม.

2. นำกระทิ 1/2 กระป๋องไปตั้งไฟกลางให้เดือด
จากนั้นนำพริกแกงข้าวซอยใส่ลงไป ผัดให้พริกแกงหอมไปถึง 3 บ้าน
(โม้นะ แค่หอมก็พอ)

3. ใส่เนื้อหมูลงไป ไม่ต้องใส่นมลงไปด้วย ผัดเนื้อหมูกับน้ำพริกให้เข้ากัน
ใส่น้ำมันพืชลงไปด้วย คั่วกันไปเรื่อยๆ พอน้ำเริ่มแห้ง
ก็เติมนมสดที่เราหมักเนื้อไว้ จนนมหมด เมื่อนมหมดก็เติมน้ำแทน
ค่อยๆดูค่อยๆคนกันไปเรื่อยๆ ไม่ต้องรีบร้อน

4. ผัดเนื้อหมูกับน้ำพริกจนกระทิแตกมันมีสีแดงลอยหน้า
ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีเป็นอย่างต่ำ

5. เติมน้ำให้ท่วมเนื้อหมูที่ผัดไว้ เติมเกลือ และชุปก้อน คนให้เข้ากัน

6. จากนั้นทำการเคี่ยวหมูในน้ำชุปอีกครั้งด้วยไฟอ่อนต่ออีกประมาณ 1 ชม.

7. เมื่อเนื้อหมูเปื่อยดีแล้วก็จัดการเสริฟได้เลยค่ะ
รับประทานคู่กับผักกาดดอง หอมแดงซอย พริกแห้งผัดด้วยน้ำมัน
มะนาวหั่นซีก หอมผักชีหั่น และเส้นบะหมี่ทอด


แค่นี้ง่ายๆ เราก็ได้เมนูอร่อยๆมาได้กินกันพุงกางเลยค่ะ
ที่พุงกางเพราะว่ากินกัน 2 วันไม่หมด
หมูหมดน้ำไม่หมดก็เติมหมูกินต่อกันไปเรื่อยๆ สมกับความยากมากเลยค่ะ






ว่าแล้วขอให้สนุกในการทำอาหารนะค่ะ

o ขนมไข่นกกระทา o

o ขนมไข่นกกระทา o

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* แป้งมัน 500 กรัม

* แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

* มันเทศต้มจนสุก 800 กรัม

* น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

* เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา

* งาขา (สำหรับโรยหน้า ตามความชอบ)

* น้ำปูนใสเล็กน้อย

* น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. นำแป้งมัน, แป้งสาลี, น้ำตาลทราย, และเกลือผสมเข้าด้วยกัน

2. นำส่วนผสมในขั้นตอนที่หนึ่งไปผสมกับมันเทศนึ่ง จากนั้นใส่น้ำปูนใสลงไปนิดหน่อย ขยำส่วนผสมจนเข้ากันดี จึงปั้นเป็นลูกกลมๆ

3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนน้ำมันร้อนจึงใส่แป้งที่ปั้นไว้แล้วลงไปทอด คอยกลับสม่ำเสมอ อย่าให้ไหม้

4.. เมื่อสุกเหลืองดี ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน ทิ้งไว้ให้เย็น (โรยหน้าด้วยงาขาว) จึงเสริฟรับประทานได้

ข้อมูลจาก:Ezy thaicooking

o ขนมทองม้วน o

o ขนมทองม้วน o

เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* แป้งสาลี 850 กรัม

* น้ำตาลทราย 600 กรัม

* ไข่เป็ด 5 ฟอง

* มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม

* แป้งหอมผสมอาหาร 1/2 ช้อนชา

* งาขาว

วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน

1. นำมะพร้าวไปคั้นให้ได้น้ำกะทิ จากนั้นจึงนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวจนกะทิแตกมัน

2. ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลทราย แล้วจึงนำน้ำกะทิที่ได้จากขั้นตอนที่หนึ่งมาผสม คนจนแป้งละลายดี

3. ตอกไข่ใส่ลงไป ตีจนขึ้นฟอง จึงใส่แป้งหอมผสมอาหารและงาขาว คนจนผสมกันทั่ว พักทิ้งไว้

4. ทาน้ำมันบนกระทะแบน รอจนร้อนจึงหยอดแป้งที่เตรียมไว้ลงไป รอให้สุกจึงกลับหน้าให้เหลืองทั้งสองด้าน ขณะที่ขนมยังร้อน พับม้วนตามต้องการ จึงนำออกจากเตา

5. เสริฟรับประทานได้ทันที หรือเก็บในภาชนะมิดชิดเพื่อไว้รับประทานภายหลัง

ข้อมูลจาก:Ezy thaicooking