ต้นตำรับ “ไก่ทอดเดชา” หาดใหญ่ รับรองความอร่อยมากว่า 30 ปี

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 27 ธันวาคม 2554 17:24 น.

ศูนย์ข่าว หาดใหญ่ -“ไก่ทอดเดชา” อีกหนึ่งเมนูติดอันดับความอร่อยของเมืองหาดใหญ่ และมีให้เลือกสรรความอร่อยได้อีกหลายเมนู ทั้งอาหารทะเล อีสาน ที่สำคัญเป็นร้านอาหารฮาล้าล ไทยทานได้มุสลิมทานดี รับรองความอร่อยยาวนานกว่า 30 ปี ลองแวะมาชิมกันได้ ทั้ง 3 สาขา เปิดให้ลิ้มความอร่อยทุกวัน ตั้งแต่ 11.00-22.00 น.

ร้านไก่ทอดเดชา เชื่อว่า หลายๆ คนคงรู้จัก เพราะเป็นอาหารขึ้นชื่อที่หาดใหญ่อีกเมนูหนึ่ง รับประกันความอร่อยมายาวนานกว่า 30 ปี ตั้งอยู่ที่ บนถนนชีอุทิศ (ริมคลองเตย) นี่คือสาขาแรก ด้วยความอร่อยจึงต้องขยายสาขาเพิ่มทั่วเมืองหาดใหญ่ คือถนนสายช่องเขา และ ถ.รัตนอุทิศ หรือ เขต 8 หาดใหญ่ใน ร้านนี้ไม่ได้ขายเพียงแค่ข้าวเหนียวไก่ทอดที่เป็นเมนูหลัก ยังมีอาหารทะเล และอาหารอีสานอย่างลาบ ส้มตำ พร้อมเสิร์ฟให้กับลูกค้าทั้งไทย-เทศ และรับลูกทัวร์จากประเทศเพื่อนบ้าน คือ มาเลเซีย และ สิงคโปร์ ไปดูเมนูแรกกันเลย

เมนูหลัก ไก่ทอดเดชา เมนูนี้ยกให้เป็นพระเอกประจำร้าน เพราะนำมาตั้งเป็นชื่อร้านกันเลยทีเดียว เคล็ดลับอยู่ที่ความสดของไก่ ตัวไก่ทอดไม่อมน้ำมัน ชอบทานช่วงไหนของไก่สั่งมาทานกับข้าวเหนียวอุ่นๆ โรยด้วยหอมเจียวกรอบๆ รับรองเคี้ยวเพลินและอิ่มท้อง

ส้มตำปูม้า รสไม่จัด 3 รส เปรี้ยว หวาน เค็ม ความเผ็ดสามารถสั่งได้ ปูม้าจะนำไปนึ่งให้สุกก่อน เนื้อปูหวานอร่อย

ข้าวหมกไก่ทอด ข้าวหุงได้นิ่มและไม่มัน มีกลิ่นหอมเครื่องเทศอ่อนๆ ไก่ทอดหนังกรอบเนื้อนุ่มอร่อย

ยำปลาหมึกสด รสชาติกลมกล่อม เปรี้ยวนำตามสเต็ปแบบยำยำ หอมมะนาว เนื้อปลาหมึกสดกรอบ

ต้มแซ่บทะเล น้ำต้มแซ่บหอมพริกแห้ง ต้องทานตอนร้อนๆ ถึงจะได้รับรสแซ่บ รสจัดนิดหน่อย สำหรับคนที่ชอบทานรสจัดเล็กๆ เมนูนี้ขอให้ลองสั่ง

ชวนชิมลาบเนื้อ เชื่อว่า รสชาติถูกปากคนไทย เป็นรสกลมกล่อมพอดิบพอดีลงตัวไม่ขาดไม่เกินทานคู่กับโหระพา แตงกวา ถั่วฝักยาวกรอบๆ หมดจานไม่รู้ตัว

นอกจากนี้ ยังมีอาหารซีฟูด ที่อยากแนะนำ คือ ปลากะพงทอดราดซอสน้ำปลา เนื้อปลาสด หวานอร่อย ทอดลงในน้ำมันที่ร้อนจัดทำให้ปลากะพงกรอบน่ารับประทานยิ่งขึ้น ก่อนที่จะนำซอสน้ำปลาที่เคี้ยวจนกลมกล่อม ราดลงบนตัวปลา รสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัวปลากะพงกรอบนอกนุ่มใน               อีกเมนู คือ กุ้งแม่น้ำราดซอสมะขาม รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ตัวกุ้งผ่าซีกก่อนลงนำไปทอด แล้วราดด้วยซอสมะขาม โรยด้วยกระเทียมเจียว

คุณยุทธนา และตี เจ้าของร้านไก่ทอดเดชา        จะเป็นอาหารมื้อเที่ยง หรือมือเย็น ก็สามารถอร่อยกันได้ทั้งครอบครัว ถ้าอยากลิ้มลองกันแล้วก็ออกเดินทางกันเลย เส้นทางไปง่ายๆ ไม่ซับซ้อน ใกล้กับโรงเรียนศรีนครหาดใหญ่ ถนนชีอุทิศ ต.หาดใหญ่ อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา หรือโทรศัพท์ 081-098-3751, 087-2895008 คุณยุทธนา และ ตี เปิดบริการทุกวัน จันทร์-อาทิตย์ 11.00-22.00 น.               บทความโดย ธำรงลักษณ์ มานะการ

“มาร็อค เดอ เนสโฮม” ร้านอาหารยอดนิยมของชาวมุสลิมหาดใหญ่

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 13 มกราคม 2555 18:09 น.

"เป็ดมาร๊อค"        ร้านอาหารมุสลิม “มาร็อค เดอ เนสโฮม” อิ่มอร่อยกับอาหารหลากหลาย ทั้งคาวหวาน กับบรรยากาศในร้านสไตล์อาหรับโมรอคโค เรียบๆ แบบหรูๆ กลางใจเมืองหาดใหญ่

มุมหนึ่งบรรยากาศในร้าน        “มาร็อค เดอ เนสโฮม” หากใครยังไม่รู้จักฟังดูแล้ว ไม่รู้เลยว่านี่คือร้านอาหารมุสลิมตั้งอยู่ใจกลางเมืองหาดใหญ่ ตกแต่งร้านสไตล์อาหรับผสมผสานกับโมรอคโค ลงตัวด้วยรูปแบบเรียบๆ แต่หรูหรา บริการทั้ง อาหาร เครื่องดื่ม เบเกอรี่ ไอศกรีม และยังมีผลิตภัณฑ์รังนก หูฉลาม ที่มาจากชื่อร้าน เนสโฮม คือบ้านรังนกนั้นเอง

ไม่ว่าอยากจะทานแบบหนัก หรือเบาๆ มีให้เลือกสรรอย่างครบครัน จะมาเป็นครอบครัว มากับเพื่อนฝูง หรือมากับคนรัก ก็สามารถทานให้อิ่มได้ในทุกรสชาติอาหาร ไม่ว่าจะ สั่งเป็นกับข้าว อาหารจานเดียว สเต็ก อาหารทะเล อาหารทานเล่น รวมไปถึงเบเกอรี่ และไอศกรีม

"ปลากะพงมาร๊อค"        เมนูแนะนำ เริ่มด้วย “ปลากะพงมาร็อค” เป็นการรวมเอาอาหาร 3 แบบมารวมไว้ในจานเดียว ด้วยการนำปลากะพงทั้งตัวมาแบ่งเป็น 3 ส่วน โดยส่วนหัวนำมาทอดแล้วราดด้วยซอสสามรส ส่วนตรงกลางเป็นปลากะพงนึ่งมะนาว และส่วนหางปลากะพงทอดราดซอสครีมสลัด

"แกงส้มปลากระบอก"        “แกงส้มปลากระบอก” ตามแบบตำรับแกงส้มปักษ์ใต้ รสชาติเปรี้ยวนำ ได้รสชาติความหวานนิดๆ จากยอดมะพร้าวที่อ่อนและกรอบอร่อย ทำให้รสชาติกลมกล่อมเข้ากันได้อย่างลงตัว

"ยำมาร๊อค"        “ยำมาร็อค” เป็นอีกหนึ่งเมนูแซบๆ ที่นำทั้งกุ้ง ปลา ไก่ มาลวกแล้วคลุกเคล้าด้วยน้ำจิ้มซีฟูด เสิร์ฟพร้อมกับผักลวกหลากหลายชนิด วางเรียงรายรอบขอบจาน

"ผัดผัก 8 เซียน"        “ผัดผัก 8 เซียน” อีกหนึ่งจานที่อุดมไปด้วยผักสด 8 ชนิด มาท้าประลองกันบนจานใบใหญ่ ประกอบด้วย คะน้า หน่อไม้ฝรั่ง บร๊อคโคลี่ เห็ดหอม เห็ดฝาง แครอท และดอกกะหล่ำ ผัดกับน้ำมันหอย เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร และยังมีอีกหลายสิบเมนูให้เลือกทาน ทั้งแบบไทยๆ และสากล

ทานของคาวเสร็จแล้วล้างปากด้วยของหวานมีทั้งเบเกอรี่ และไอศกรีมให้เลือกสรรมากมาย หลากหลายรสชาติ

“มาร็อค เดอ เนสโฮม” เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารมุสลิม ที่จะเป็นตัวเลือกในการติดสินใจไม่ว่าจะเป็นมื้อเที่ยงหรือดินเนอร์มื้อเย็น พร้อมบริการห้องจัดเลี้ยง ทั้งในและนอกสถานที่ สาขาแรกตั้งอยู่ที่ ถ.นิพัทธ์อุทิศ 2 และสาขา 2 ตั้งอยู่ที่ ถ.ธรรมนูญวิธี เยื้องเจ้าพระยา 4 เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11.00 น.ถึงเที่ยงคืน ทุกวัน โทร.074-262148-9

ไอศครีม

ลองชิม Pizza Bread สูตร “คุณหมอ” ที่ “นครใน”

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 24 มกราคม 2555 16:13 น.

เดิน ชอปกันอย่างจุใจในย่านเศรษฐกิจเมืองหาดใหญ่ แวะพักรับประทานอาหารและพิซซ่าสูตร “คุณหมอ” ที่ร้าน “นครใน” สาย 2 เปิดให้ลองชิมกันตั้งแต่มื้อแรกของวันยันพระอาทิตย์ตกดิน รับประกันความเก๋ามากว่า 22 ปี

ถนนนิพัทธ์อุทิศ 1, 2, 3 หรือคนพื้นที่เรียกติดปากกันว่า สาย 1, 2, 3 ย่านเศรษฐกิจเมืองหาดใหญ่ ที่เต็มไปด้วยร้านรวงมากมายคลาคล่ำไปด้วยนักท่องเที่ยวทั้งไทยเทศ เป็นทั้งย่านชอปปิ้ง และร้านอาหารหลากหลาย เช่นเดียวกับร้าน “นครใน” ซึ่งตั้งอยู่ที่ถนนนิพัทธ์อุทิศ 2 หรือสาย 2 มากว่า 22 ปี นายแพทย์ อนันต์ บุญโสภณ ซึ่งเปิดคลินิกอยู่ติดกับร้าน นครใน คือ เจ้าของร้านและเป็นผู้คิดค้นสูตรพิซซ่าที่มีความอร่อยไม่แพ้ต้นตำรับจาก อิตาลีเลยทีเดียว แถมยังมีให้เลือกสรรหลายหน้า อาทิ พิซซ่าแฮม, เบคอนสับ, แฮมไก่, ไส้กรอกไก่, ทูน่า, ฮาวายเอี้ยน, ซีฟูด และพิซซ่าเจ นั่งรอดื่มน้ำเย็นๆ เพียง 10-15 นาที ก็ได้อิ่มอร่อยกันแล้ว ราคาเริ่มต้นที่ถาดเล็กเพียง 40 บาท ถาดใหญ่ 75 บาท ไม่เพียงเท่า นั้น คุณหมอ เพิ่งได้คิดค้นสูตรใหม่ คือ พิซซ่าเบรท (Pizza Bread) โดยการนำขนมปังมาแทนแป้งพิซซ่า ก็จะได้พิซซ่าขนาดย่อม สี่เหลี่ยม ที่อร่อยเหลือล้ำ มีหลายหน้าให้เลือกสรรเช่นกัน

พิซซ่าหน้าเบคอน หอมกลิ่นเครื่องเทศ กัดแป้งกรอบ แต่ข้างในนุ่มอุดมไปด้วยเบคอนและชีส

พิซซ่าเบรท หน้าชีสผักขม พิซซ่าถาดเล็กสี่เหลี่ยม รสชาติเหมือนได้กินขนมปังกับพิซซ่าพร้อมกัน อีกหนึ่งเมนูใหม่ที่อยากให้ลอง อร่อยจริงๆ

นอกจากนี้แล้ว “นครใน” ยังมีอาหารอีกหลากหลายทั้งคาวหวาน เริ่มด้วย Breakfast อาหารเช้า เริ่มต้นตั้งแต่เซตละ 30-125 บาท อาหารอิตาเลียนพาสต้า แซนด์วิช อาหารประเภทยำ หรือจะเป็นซุปร้อนๆ อาหารเลือกสั่งอีกหลากหลายเมนู หรือจะเป็นประเภทก๋วยเตี๋ยว-บะหมี่ อีกทั้งยังมีอาหารว่างและโรตี พร้อมกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

ออเดอร์ยอดฮิตที่ลูกค้าสั่งบ่อย

ข้าวหมูทอดญี่ปุ่น ความอร่อยอยู่ที่การหมักเนื้อหมู โปะหน้าด้วยไข่เจียว เสิร์ฟมาพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อร่อยแบบญี่ปุ่นด้วยบรรยากาศไทยๆ

ข้าวหมูอบพริกไทยอ่อน เนื้อหมูถูกหมักมาอย่างดีก่อนจะนำไปอบ รสชาติหวานๆ เค็มๆ กลมกล่อม พริกไทยอ่อนช่วยเพิ่มให้รสชาติเนื้อหมูอร่อยยิ่งขึ้น

บะหมี่อบไก่ นครใน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ขายดี เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม เนื้อไก่อบที่เปื่อยพอดีๆ ทานง่าย แซมด้วยผักกาดหอม อร่อยหมดชามโดยไม่รู้ตัว

เส้นเล็กต้มยำหมูสับ ความอร่อยอยู่ที่น้ำซุป เส้นนุ่มๆ โรยหน้าด้วยหมูสับ หอมกลิ่นมะนาว รสชาติพร้อมเสิร์ฟจะเปรี้ยวนิดๆ ปรุงแต่งรสชาติได้ตามชอบ

ร้าน “นครใน” ยินดีต้อนรับผู้มาเยือนทุกท่าน ทุกวัน ตั้งแต่เวลา 07.30-20.00 น. ร้านตั้งอยู่บนถนนนิพัทธ์อุทิศ 2 ติดกับคลินิก นพ.อนันต์ บุญโสภณ ขอส่งท้ายด้วยบทกลอนจากแรงบันดาลใจ ที่แนบอยู่หน้าสุดท้ายของเมนูอาหาร เพิ่มเติมสีสัน ชีวิต ชีวา ตามอารมณ์ ความรู้ สำนึกคิด ที่ลูกค้า ส่งมาให้               “นครใน” นี้คือ “ชื่อถนน”        มีผู้คน ตั้งบ้านอยู่ คู่ “สงขลา”        “นครใน” เป็นบ้านเก่า เราอยู่มา        มีคุณค่า “นครใน” ในใจคน        เพราะถนน ชื่อนี้ มีความหมาย        รวมใจกาย ของคนอยู่ คู่ถนน        ถึงย้ายถิ่น ที่ไป ในเวียนวน        ถึงถิ่นตน “นครใน” ที่จากมาฯ        “นครใน” ถนนเก่า มาเล่าขาน        ถึงตำนาน อดีต เมืองสงขลา        ด้วย อิฐ หิน กระเบื้อง แต่บูรา        ปัจจุบัน ประมาณว่า กว่าร้อยปี        “นครใน” ถนนนี้ คือสายแรก        ยังยั่งยืน หากเปลี่ยนแปลก ตามวิถี        ก็เพราะกาล ผ่านคล้อย ร้อยกว่าปี        ตึกรามมี มากทั้งเสื่อม แลที่คง        เก็บ อิฐ หิน กระเบื้องเก่า ที่เทียดสร้าง        ปู่ ตา ต่างรักษาไว้ เพื่อบอกบ่ง        ประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ที่ยืนยง        ให้สานส่ง สู่ลูกหลาน กาลต่อมา        ว่าสงขลา ผลิตอิฐ ประดิษฐ์กระเบื้อง        ดังกระเดื่อง ไว้ขาย ได้ซื้อหา        ทั้งส่งเป็น บรรณาการ พระราชา        ประดับประดา ทั้งที่วัด และในวัง        จากเมืองจีน ส่งแห่งหิน ปนสินค้า        ขนกันมา ทางสำเภาเข้าถึงฝั่ง        อิฐช่องลม กระเบื้องโปร่ง กังไสยัง        “นครใน” จึงขลัง ถึงวันนี้ฯ

ข้าวหมกไก่ นครใน