ดินเนอร์ใต้ต้นไม้ในสไตล์บาหลี ที่ “บาหลี การ์เด้น”

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 13 กุมภาพันธ์ 2548 17:05 น.

บรรยากาศร้านร่มรื่นท่ามกลางแมกไม้        วันวาเลนไทน์ที่ใกล้จะมาถึงนี้ มีร้านอาหารดีๆ ที่จะพาคนรักไปดินเนอร์กันหรือยัง ถ้ายัง “ผู้จัดการตระเวนกิน” ขอพาไปร้านที่มีบรรยากาศดีๆ มีสิ่งที่น่าสนใจไม่ซ้ำแนวใคร กับร้านที่ชื่อว่า “บาหลี การ์เด้น” ที่หากเข้าไปสัมผัสข้างใน จะรู้สึกคล้ายกับหลุดเข้าไปอยู่ในเกาะบาหลีเลยทีเดียว               เริ่มตั้งแต่พนักงานทุกคนจะสวมใส่ชุดแบบชาวบาหลีมาคอยต้อนรับ สถานที่ตกแต่งด้วยน้ำพุ รูปปั้น หินแกะสลัก วางอยู่ทุกมุม ซึ่งบางตัวก็สั่งตรงมาจากบาหลีโดยเฉพาะ แถมยังมีต้นไม้เต็มไปหมด               นอกเหนือจากบรรยากาศร้านที่ร่มรื่นเย็นสบายแล้ว ถ้าว่าถึงอาหารแล้วก็ต้องยกนิ้วให้ในไอเดียที่โดดเด่น เพราะอาหารที่นี่เป็นแนว “ฟิวชั่น” คือการผสมผสานอาหารไทยกับอาหารต่างชาติ ที่ให้รสชาติและหน้าตาการจัดแต่งอาหารเป็นความแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

ก๋วยเตี๋ยวป่าบาลินี่        “ผู้จัดการตระเวนกิน” ไม่รอช้าเลือกเปิดเมนูแรกด้วย ก๋วยเตี๋ยวป่าบาลินี่ (100 บาท) ฟังชื่อแล้วก็นึกว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวที่เป็นเส้นๆ อยู่ในน้ำข้นขลุกขลิก แต่ปรากฏว่าหน้าตาคล้ายๆเมี่ยง คือเป็นอกไก่หนานุ่มปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดเข้ากับเห็ดหอมแล้วห่อด้วยแผ่นก๋วยเตี๋ยว ก่อนจะนำไปนึ่งอีกรอบ ราดด้วยซอสสูตรพิเศษของร้าน รสชาติออกเปรี้ยวๆ หวานๆ ถูกปากดีแท้               จานถัดมาเป็น กุ้งกระหรี่หมี่กระเทียม (220 บาท) จานนี้เป็นกุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ทอดกรอบ เนื้อแน่นกำลังดี ราดด้วยน้ำที่มีส่วนผสมของผงกระหรี่ นมสด และเครื่องเทศสมุนไพรอีกหลายอย่าง เสิร์ฟมาพร้อมกับสปาเก็ตตี้เส้นเล็กผัดกระเทียม รสชาติจานนี้เด่นที่กุ้งออกหวานมัน หอมนมสด เส้นสปาเก็ตตี้นุ่มหอมกระเทียม               ตามมาด้วย แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียวสาหร่ายทะเล (240 บาท) ปกติปลาเรียวเซียวนี่ก็ทำแกงส้มได้อร่อยเด็ด แต่อย่างว่าร้านนี้ไม่เหมือนใคร จึงใช้เฉพาะไข่ปลาเม็ดกลมๆ ใหญ่ๆ แล้วใช้เนื้อปลากะพงและสาหร่ายทะเล มาทำเป็นแกงส้ม ถึงจะดูหน้าตาแปลกๆ แต่รับรองรสชาติเปรี้ยวแซบถึงใจ

กุ้งกระหรี่หมี่กระเทียม        หลังคาบาหลี (120 บาท) จานนี้เด่นด้วยของกินสารพัน นอกจากข้าวเหลืองที่หอมหวนด้วยกลิ่นของผงกะหรี่และกะทิ ยังมีกุ้งตัวพอเหมาะทอดกับกระเทียมกลิ่นหอมกรุ่น ไข่ต้มผ่าซีกน่ากิน เต้าหู้ทอดชุบไข่ พร้อมผักบุ้งดองรสเปรี้ยวจี๊ด และซอสผงกะหรี่สูตรเด็ดของร้าน               ปิดท้ายที่ แซลมอน 2 ทวีป (200 บาท) ปลาแซลมอนสดม้วนพอดีคำ ราดมาด้วย 2 น้ำซอสสูตรเด็ด สีสันสดใสชวนให้สงสัยว่าสองทวีปนี้ต่างกันอย่างไร ปรากฏว่าทวีปเขียวรสชาติเปรี้ยวนำ ส่วนทวีปเหลืองออกรสเผ็ดปลายลิ้น แต่ถ้าจะแทนว่า 2 สี 2 ทวีปนี้จะเป็น เอเชีย แอฟริกา อเมริกา หรือยุโรป ก็ต้องไปลองลิ้มกันเอง

หลังคาบาหลี        ถึงจะอิ่มแสนอิ่ม แต่ก็ขอเหลือบไปดูเมนูอื่น เผื่อไว้ครั้งหน้าพาคนรู้ใจมาอีก เห็นมีเมนูแนะนำ ปลากะพงหลงทาง (240 บาท) เป็นปลากะพงทอดกรอบ ราดด้วยน้ำยำสมุนไพร ต้มแดงแกงจืด (200 บาท) กุ้งแม่น้ำตัวโต ในน้ำต้มยำสมุนไพรและยอดมะพร้าวอ่อน สีสัน ร้อนแรง เป็ดนุ่มบาลีนี่ (180 บาท) เนื้ออกเป็ดเสิร์ฟกับซอสมะขาม

แซลมอน 2 ทวีป        และถ้าสังเกตจะเห็นว่าอาหารทุกจานจะตกแต่งด้วยดอกลีลาวดี ซึ่งถ้าใครอยากกินก็มี ลีลาวดีชุบแป้งทอด (60 บาท) ที่ออกจะแปลกแต่ว่ากินได้จริงๆ ให้ลองสั่งมากินกัน และก็มีเมนูอื่นๆ อีกเกือบร้อยรายการ แต่สำหรับใครที่อาจจะมีเมนูแปลกใหม่อยู่ในใจ ที่นี่ เขาก็มี เมนู Up to you ที่เรียกว่าให้เราสั่งได้ตามความต้องการ ซึ่งถ้าพ่อครัวสามารถทำได้ ก็จะได้กินเมนูนั้นสมใจอยาก

พนักงานสาวมาในชุดบาหลีพร้อมเครื่องดื่มดีๆ หลากรสชาติ        สำหรับ “ผู้จัดการตระเวนกิน” แล้วขอบอกได้เลยว่ามื้อนี้ถูกใจขนาดกับการมาตระเวนกิน ที่ร้าน “บาหลี การ์เด้น” เพราะได้อิ่มกับอาหารและดื่มด่ำกับบรรยากาศแบบบาหลีๆ จึงอยากจะแนะนำให้แฟนๆ มาลองตระเวนกินกันดูบ้าง เอาเป็นว่าถือโอกาสวันวาเลนไทน์นี้ ควงแขนคนรู้ใจ มาสวีทกันสองต่อสองรับรองประทับใจไม่รู้ลืม

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               “บาหลีการ์เด้น” ตั้งอยู่ที่ถนนศรีนครินทร์ เลยโรงแรมโนโวเทล บางนา ประมาณ 300 เมตร ร้านอยู่ด้านซ้ายมือ แต่ถ้ามาทางถนนบางนา-ตราด เลยห้างเซ็นทรัล บางนา ประมาณ 3 กม. เลี้ยวซ้ายใต้ทางด่วน ร้านอยู่ด้านขวามือ ร้านเปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่ 11.00-24.00 น. มีที่จอดรถสะดวกสบาย โทร. 0-2743-0901-2

“ก๋วยเตี๋ยวสิบสอง” ธรรมดาที่ไม่ธรรมดา

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 17 กุมภาพันธ์ 2548 14:30 น.

“ก๋วยเตี๋ยว” เมนูนี้เชื่อว่าใครๆก็เคยกิน เพราะจะว่าไปแล้วก๋วยเตี๋ยวถือเป็นเมนูธรรมดาๆที่หากินได้ทั่วไปตั้งแต่ริม ถนนไปจนถึงในโรงแรมหรู               แต่ว่าในความธรรมดาของก๋วยเตี๋ยวนั้น ที่ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวสิบสอง” ก็ได้ใส่ความไม่ธรรมดาลงไป ทั้งในบรรยากาศของร้านที่ตกแต่งในสไตล์ไชนีส โมเดิร์น ที่ผสมผสานความเป็นจีนกับความทันสมัยเข้าด้วยกัน โดยเน้นโทนสีส้มเป็นหลัก ซึ่งให้บรรยากาศแตกต่างไปจากร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วๆไป และมีการแบ่งพื้นที่ร้านออกเป็น 3 มุม ทั้งมุมห้องแอร์ ห้องพัดลม และมุมสวนหน้าร้านที่อยู่ด้านนอกซึ่งเป็นมุมนิยมในช่วงค่ำๆ เพราะอากาศเย็นสบายมองเห็นบรรยากาศสุดคึกคักในย่านทาวน์อินทาวน์

ณ มุมธรรมดาของร้านที่คนกินหน้าตาไม่ธรรมดา        อีกสิ่งหนึ่งที่ถือว่าไม่ธรรมดาสำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวสิบสองก็คือ สนนราคาค่าก๋วยเตี๋ยวต่อชามที่ร้านนี้ค่อนข้างถูกกว่าธรรมดา คือ ก๋วยเตี๋ยวแบบธรรมดาส่วนใหญ่จะเริ่มต้นที่ราคา 12 บาท ตามคอนเซ็ปต์ชื่อร้าน เนื่องจากที่ร้านนี้มีโรงงานทำลูกชิ้นปลาต้นตำรับเยาวราชเป็นของตัวเอง โดยใช้ปลาถึง 3 ชนิดผสมกัน คือ ปลาดาบลาว ปลาหางเหลือง ปลาอินทรีย์ เป็นเนื้อปลาล้วนๆ ไม่มีแป้งปน ไม่มีสารบอแรกซ์ ที่สำคัญคือวัตถุดิบของทุกอย่างในร้านเน้นความสดใหม่จริงๆ

เย็นตาโฟลูกปลา        เอาหละทีนี้ก็มาถึงเมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดาที่ร้านก๋วยเตี๋ยวสิบสองกันบ้าง เมนูแรก “ผู้จัดการตระเวนกิน”เปิดมื้อด้วย เย็นตาโฟลูกปลา (12 บาท) หน้าตาสีสันน่ากินด้วยลูกชิ้นปลาลูกเล็กๆที่ใส่มาเต็มชามดูคล้ายไข่ปลา ทางร้านเลยตั้งชื่อเสียเก๋ว่าเย็นตาโฟลูกปลา ชามนี้น้ำซุปรสชาติกลมกล่อมด้วยซอสเย็นตาโฟสูตรพิเศษของทางร้าน ขอแนะนำว่าให้ชิมก่อนปรุง               บะหมี่หมูแดงสูตรฮ่องกง (12 บาท) ชามนี้เด็ดตรงที่เป็นหมูแดงสูตรพิเศษของฮ่องกงที่ใช้น้ำผึ้งหมักกันข้ามวัน แล้วย่างด้วยไฟอ่อนๆ อีก 2 ชั่วโมง ทำให้หมูแดงนุ่มและหอม เคี้ยวเข้าปากสัมผัสได้ถึงความนุ่มของเนื้อหมูแดง

ก๋วยเตี๋ยวพิเศษมากๆ        ต่อกันที่ ก๋วยเตี๋ยวพิเศษมากๆ (40 บาท) อัดแน่นด้วยสารพันลูกชิ้น ทั้งลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นรักบี้ ลูกชิ้นกุ้ง เกี๊ยวปลา ฮือก้วย เต้าหู้ทรงเครื่อง เรียกว่ากินลูกชิ้นกันให้หนำใจไปเลย ซึ่งไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้นแบบไหน ก็ล้วนแต่เนื้อแน่นเหนียวหนึบ ไม่มีกลิ่นหืนคาวเลยแม้แต่น้อย               จากก๋วยเตี๋ยวเปลี่ยนอารมณ์ลิ้นไปกินเมนู ‘ชุดการันตี’ ที่ยกมาเป็นขบวนกันบ้าง เมนูแรกเริ่มจากหม้อไฟสารพันลูกชิ้น ที่จะมีให้เลือกกินทั้งแบบ เย็นตาโฟ ต้มยำน้ำข้น หรือต้มยำน้ำใส (หม้อไฟละ 80 บาท) ตามด้วย ลูกชิ้นปลารวมมิตรทอดและลูกชิ้นปลาลวก (ชุดเล็ก 40 บาท ชุดใหญ่ 80 บาท) ที่เสิร์ฟมาพร้อมน้ำจิ้มทั้งแบบเปรี้ยวและหวาน แต่ถ้าจะให้ครบชุดก็ต้องสั่ง ยำลูกชิ้นรวมมิตร (40 บาท) มาอีกที่ เพราะจานนี้จะออกเผ็ดนำเปรี้ยวตาม ทำให้ได้ครบทุกรสชาติการกินเลยทีเดียว

ลูกชิ้นปลารวมมิตรลวกชุดใหญ่        นอกจากนี้ยังมีสารพันก๋วยเตี๋ยวสารพันลูกชิ้นที่มีให้เลือกอีกมาก ทุกชามราคา 12 บาท เสิร์ฟมาในชามรูปปลาขนาดเล็กกะทัดรัด (ชามเล็กประมาณก๋วยเตี๋ยวเรืออนุสาวรีย์ชัยฯ) ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์อีกอย่างหนึ่งของร้าน หรือจะเป็นเมนูอื่นๆ อาทิ ลูกชิ้นหมูปิ้ง หนังปลาทอด เกี๊ยวกรอบ เกี๊ยวน้ำสูตรฮ่องกง (ทุกอย่าง 12 บาท) เกาเหลา ลูกชิ้นปลา/ต้มยำ/เย็นตาโฟ (25 บาท ) และอื่นๆ อีกมาก เมนูมากมายก่ายกองขนาดนี้ ต้องบอกว่าไม่ธรรมดาจริงๆ สำหรับก๋วยเตี๋ยว ร้าน “ก๋วยเตี๋ยวสิบสอง” นี้ซึ่งถ้าใครอยากรู้ว่าไม่ธรรมดาอย่างไร ก็คงต้องไปพิสูจน์กันเอาเองละงานนี้

ยำลูกชิ้นรวมมิตร        *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *          “ก๋วยเตี๋ยวสิบสอง” ตั้งอยู่ที่ย่านทาวน์อินทาวน์ (ลาดพร้าว 94 ) สามารถไปได้หลายเส้นทาง ถ้ามาจาก โรงเรียนบดินทรเดชา (สิงห์ สิงหเสนีย์) ถึงสามแยกศรีวราแล้วเลี้ยวซ้ายตรงมาประมาณ 100 ม.ร้านอยู่ด้านซ้ายมือ ถ้ามาจากถ.รามคำแหง 39 (ซอยวัดเทพลีลา) ถึงแยกธนาคารไทยพาณิชย์แล้วเลี้ยวขวาตรงมาประมาณ 800 ม. ร้านอยู่ด้านขวามือ และถ้ามาจากใต้ทางด่วน รามอินทรา - อาจณรงค์ เห็นโรงแรม SC PARK ให้ตรงเข้ามาแล้วเลี้ยวซ้ายตรงมาอีกประมาณ 800 ม.ร้านอยู่ด้านขวามือ ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่ 11.00 น.-23.00 น. มีที่จอดรถด้านหน้าและด้านหลังร้าน โทร. 0-1840-0886, 0-9782-9098

“ดิพฟรายด์” คิดต่างแบบไม่ธรรมดา ชูจุดขาย 'ปอเปี๊ยะเปลี่ยนไส้ทุกเดือน'

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 24 มกราคม 2555 09:34 น.

ถ้าพูดถึงปอเปี๊ยะที่สวนจตุจักร ก็คงจะไม่มีใครปฏิเสธถึงชื่อเสียงของ “ร้านดิพฟรายด์ ปอเปรี๊ยะหลายใจ เปลี่ยนไส้ทุกเดือน” เพราะ จุดขายอยู่ ความหลากหลายของไส้ปอเปี๊ยะ แบบไม่ธรรมดา เพราะเหมือนกับชื่อร้าน เปลี่ยนไส้ทุกเดือน เรียกได้ว่า ถ้าอยากกินปอเปี๊ยะไส้อะไร ก็นำเสนอเจ้าของร้านได้

นายณัฐวุฒิ ไตรสินสถิต เจ้าของร้าน เล่า ว่า จุดเริ่มต้นมาจากการเป็นแฟนพันธุ์แท้ ของแหล่งชอปปิ้งย่านสวนจตุจักร ได้มีโอกาสมาเดินที่แห่งนี้บ่อยๆ เวลามาเดินสิ่งแรกนึกถึงคือ การหาของกินอร่อยๆ แต่ก็มีร้านประจำอยู่ไม่กี่ร้าน บางครั้ง ไม่ได้รู้สึกหิวมาก แต่ก็อยากหาอะไรกินเล่น แบบไม่ต้องรอคิวนาน และไม่ซ้ำแบบเดิม ประกอบกับช่วงนั้นก็ลาออกจากงานประจำ ก็เลยมีความคิดว่า น่าจะลงทุนทำร้านขายของทอดกินเล่น ให้ลูกค้าเดินไปกินไปชอปปิ้งไป

นายณัฐวุฒิ ไตรสินสถิต เจ้าของร้านถ่ายพร้อมกับหุ้นส่วน        ทั้งนี้ จากการที่ได้ไปเรียนและฝึกงานที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง เลยลองปรึกษา ทาง เจ้าของร้าน แนะนำว่าลองทำปอเปี๊ยะไส้หวานดูบ้างก็ได้ เลยปิ๊งไอเดียว่า งั้นเอาปอเปี๊ยะเป็นเมนูหลัก แล้วครีเอทไส้ใหม่ๆดีกว่า ถ้าเบื่อก็จะได้เปลี่ยนไส้ได้ด้วย เลยลองทำมาให้พี่ๆที่ร้านและ เพื่อนได้ชิมกัน จากนั้นก็ชวนเพื่อนๆ ที่สนใจต้องการจะมีร้านมาร่วมกันทำ ก่อนจะเปิดร้าน ได้ช่วยกันชิม เพื่อนำมาปรับปรุงให้ได้รสชาติที่ลงตัวที่สุด อยู่ระยะหนึ่ง และเริ่มเปิดร้านสวนจตุจักรในเดือนเมษายน ปี 2553               สำหรับรูปร่างหน้าตาของปอเปี๊ยะทางร้านจะแต่งต่างจากปอเปี๊ยะทั่วๆไป เพราะปกติปอเปี๊ยะจะมีไส้เดียว แต่ปอเปี๊ยะจานหลักของร้านที่มีให้เลือกมากถึง 10 ไส้ โดยจะมี 5 ไส้หลักที่มีประจำทุกอาทิตย์ คือ คลาสสิค , เห็ดรวม , ต้มยำกุ้ง , แฮมชีส , ลาบไก่ ส่วน อีก 5 ไส้จะเป็นไส้ใหม่ๆ ที่หมุนเวียนมาให้ลูกค้าเลือก อย่างช่วงนี้จะมี ปลากะพงซอสทาร์ทาร์ , สันในหมูผัดกะหล่ำปลี , หอยลายผัดพริกเผา , ลาซานญ่าหมู

เตรียมเครื่องเคียงพร้อมเสิร์ฟ        ล่าสุดน้องใหม่ ไส้ แกงโฮะ ได้พ่อครัวเป็นคนลำปางมาช่วย ซึ่งในส่วนของไส้ จะมีการปรับปรุง เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ไส้ไหนที่ขายไม่ดี ก็จะถอดออกไป และคิดไส้ใหม่ๆ เข้ามาเรื่อย เพราะต้องการให้ลูกค้าได้ลองอะไรที่แตกต่าง ไม่จำเจ นอกจากนี้ ทางร้านก็ยังมีปอเปี๊ยะของหวาน ตอน นี้มี 3 ไส้ คือ กล้วยอัลมอนด์ราดซอสชอคโกแลต , มะม่วงครีมชีสราดซอสสตรอเบอรี่ , บลูเบอรี่ชีสพาย ทั้ง 3 ไส้ เสิร์ฟพร้อมไอศครีมรสวนิลา               ในช่วงหลัง ได้หุ้นส่วนคนใหม่ ซึ่งเคยไปทำงานร้านอาหารที่ลอนดอนมากว่า 3 ปี เข้ามาดูแลในส่วนของไส้ปอเปี๊ยะ อย่างช่วงนี้ก็จะมีไส้ใหม่ๆ อาทิ ลาซานญ่าหมู หอยลายผัดพริกเผา มาให้ลองกัน ส่วนรสชาติที่ได้รับความนิยม จะมี แฮมชีส ต้มยำกุ้ง ลาบไก่ ไม่ว่าใครมาสั่งเป็นต้องมี 1 ใน 3 ไส้นี้อยู่ทุกครั้ง

ปอเปี๊ยะไส้แฮมชีส เมนูยอดนิยม        ในส่วนบรรยากาศของร้าน จะเน้นการจัดร้านแบบให้ลูกค้าได้รู้สึกสบายๆ ผ่อนคลาย จากการเดินชอปปิ้งในสวนจตุจักร และที่สำคัญได้รับในสิ่งที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นสามารถครีเอทเมนูได้ตามใจชอบ เลือกได้ว่าหิวขั้นไหน ต้องการกินกี่ชิ้น ต้องการไส้อะไรบ้าง เพื่อที่ว่าแต่ละคนก็จะได้ปอเปี๊ยะในแบบที่ตัวเองต้องการจะกินจริงๆ

โดยร้านปอเปี๊ยะดิพฟรายด์ จะให้ความสำคัญกับการทอดใหม่ๆสดๆ ซึ่งจะรอให้ลูกค้าสั่งก่อนแล้วถึงจะนำมาทอด หลายคนมองว่า ทำแบบนี้จะเสียเวลา แนะนำให้ทอดไว้ก่อน แต่ผมว่าอุณหภูมิและความสดกรอบเป็นสิ่งสำคัญ รวมถึงน้ำจิ้มเราก็ให้ความสำคัญเช่นกัน นอกจากร้านเราจะมีปอเปี๊ยะกว่า 30 เมนู เรายังมีน้ำจิ้มอีกกว่า 10 ชนิด ที่ประยุกต์ให้เหมาะกับปอเปี๊ยะแต่ละแบบ ปอเปี๊ยะอาจจะดูเป็นของกินเล่นก็จริง แต่ร้านดิพฟรายด์ของเราจริงจังเรื่องปอเปี๊ยะมาก”

สำหรับแผนการตลาด ช่วงแรกเป็นสไตล์โฮมเมด ทำเอง ห่อเอง ทุกอย่าง จนหลังๆร้านเริ่มโตขึ้น ทำเองทุกอย่างไม่ทัน ซึ่งมีกันอยู่แค่ 4 คน ตอนนี้กำลังสร้างทีมฝ่ายผลิตขึ้นมารองรับงานในส่วนนี้ เพราะปัจจุบันไม่ได้มีช่องทางการขายที่หน้าร้านจตุจักรเพียงอย่างเดียว แต่ ที่ผ่านมารับเราทำแพคเกจรับออกงานจัดเลี้ยง Catering ด้วย และขายแบบแช่แข็งให้เอาไปทอดเองที่บ้าน ช่วงเดือนหน้าจะเพิ่มช่องทางการจัดจำหน่ายอีกส่วนหนึ่ง คือเริ่มขายแฟรนไชส์ ให้ลูกค้าที่เคยสอบถามมา ส่วนร้านที่สวนจตุจักรก็จะขยายร้านเพิ่มที่นั่งให้ลูกค้าได้มานั่งกินสบายๆขึ้น               ส่วนกลุ่มลูกค้า ด้วยลักษณะเมนูของร้าน ทำให้ลูกค้าของเรามีทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้ใหญ่ โดยส่วนใหญ่จะเป็นพ่อค้าแม่ค้า ที่ขายของอยู่ในสวนจตุจักร แล้วก็คนที่มาชอปปิ้ง ตอนนี้ก็มีลูกค้าประจำพอสมควร หลายคนแวะมาบ่อย เลยเป็นเพื่อนกันก็ค่อนข้างเยอะ โดยราคาขายปอเปี๊ยะดิพฟรายด์มีหลายไซส์ให้เลือก แล้วแต่ระดับความหิว เริ่ม จากS - 3 ชิ้น 45บาท M - 5 ชิ้น 70 บาท L - 7 ชิ้น 100 บาท แถมน้ำใบเตย XL - 9 ชิ้น บวก ของทอดกินเล่นหนึ่งอย่าง 150 บาท ส่วนไอศกรีมถ้วยเล็ก 25บาท ถ้วยใหญ่ 50 บาท ของทอดทานเล่นชุดละ 40 บาท โดยยอดขายต่อวันอยู่ที่ประมาณ 6,000 บาท

นายณัฐวุฒิ เล่าถึงแผนการตลาดในอนาคตว่า ในช่วงนี้ขอดูความเป็นไปของสวนจตุจักรในช่วงเปลี่ยนผ่านซักหน่อย แต่หลักๆคือ เราต้องการคงร้านนี้ไว้เป็นต้นแบบสำหรับให้ลูกค้าได้มาลองชิม ถ้าถูกใจก็ชวนเราไปออกร้าน ซื้อไปทอดเองที่บ้าน หรือซื้อแฟรนไชส์ อีกสถานที่ซึ่งเราสนใจจะไปขยายตลาดคือที่มาบุญครอง เพราะเป็นจุดที่มีผู้คนจำนวนมากหลากหลาย เชื้อชาติ และที่สำคัญมีชาวต่างชาติเดินเป็นจำนวนมาก ซึ่ง ถ้ามีโอกาสเป็นไปได้เราก็ตั้งใจจะผลักดันร้านปอเปี๊ยะดิพฟรายด์เปิดตลาดในต่างประเทศ               โทร. 08-9667-1472