เลิศรสรับลมร้อนกับ “ข้าวแช่”

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 13 เมษายน 2548 16:32 น.

ข้าวแช่ รร.มณเฑียร ริเวอร์ไซด์

“ผู้จัดการตระเวนกิน” ขอเอื้อนเอ่ย วจีสวัสดีปีใหม่ไทยเนื่องในเทศกาลวันสงกรานต์ กับบรรดามิตรรักนักกินทุกท่าน

ข้าวแช่ รร.รอยัลริเวอร์

ข้าวแช่ชาววัง รร.แกรนด์ ไชน่า ปริ๊นเซส

ข้าวแช่ชาววัง รร. ดิ เอมเมอรัลด์

ข้าวแช่ชาววัง รร. เดอะ แกรนด์ กรุงเทพฯ

ตำรับคลายร้อน รร. รามาการ์เด้นส์

ข้าวแช่ รร. มณเฑียร

สำหรับสงกรานต์นี่อยู่ในเดือนเมษายนนับว่าเป็นช่วงที่อากาศบ้านเราร้อนระยับ!!! ซึ่งในช่วงหน้าร้อนอย่างนี้คนไทยสมัยก่อนกลุ่มหนึ่งนิยมกิน “ข้าวแช่”เพื่อคลายร้อนกัน เพราะข้าวแช่นั้นนับเป็นหนึ่งในเมนูที่ช่วยคลายร้อนได้ดีในระดับหนึ่ง เพราะเวลากินแล้วจะทำให้ชื่นกายชื่นใจ

ด้วยเหตุนี้วัฒนธรรมการกินข้าวแช่จึงตกทอดเรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน และกลายเป็นหนึ่งในเมนูรับร้อน ที่ตามโรงแรมส่วนใหญ่นิยมจัดเทศกาลข้าวแช่ขึ้นมาในช่วงหน้าร้อนของทุกปี

ในปีนี้ก็เช่นกันมีหลายสถานที่ในกรุงเทพฯได้จัดเทศกาลข้าวแช่ขึ้นมา ซึ่งใครสนใจที่ไหนก็ไปตระเวนกินข้าวแช่กันได้ตามสะดวก

ห้องอาหารฝั่งน้ำ โรงแรมรอยัลริเวอร์ ต้อนรับสายลมร้อนด้วย “ข้าวแช่ชาววัง” สูตรต้นตำรับของ ม.ล.เติบ ชุมสาย เสิร์ฟพร้อมชา-กาแฟ โบราณ ในช่วงบุฟเฟ่ต์นานาชาติมื้อกลางวัน เวลา 11.30-14.00 น. ตั้งแต่วันนี้ถึงสิ้นเดือนพ.ค.นี้ โทร. 0-2422-9222 ต่อ 1310

ห้องอาหารไทยฮอท แอนด์ สไปซี่ โรงแรมอิมพาล่า สุขุมวิท 24 เสนอ “ข้าวแช่ชาววัง” ตำรับมาจากวังเทวะเวสม์ ครบเครื่องด้วย พริกหยวกสอดไส้ ลูกกะปิ หอมสอดไส้ เนื้อฝอย ปลาเค็มชุบไข่ ไชโป๊วผัดไข่ พร้อมเครื่องเคียงกระชาย มะม่วง ต้มหอม ชุดละ 150 บาทสุทธิ ตั้งแต่วันนี้-30 เม.ย.นี้ โทร. 0-2259-2900 ต่อ 602

ห้องอาหารปริ๊นเซสคาเฟ่ โรงแรมรอยัลปริ๊นเซส หลานหลวง กรุงเทพฯ เชิญแวะมาลิ้มลอง “ข้าวแช่” ด้วย ข้าวแช่น้ำดอกมะลิหอมกรุ่น พร้อมเครื่องเคียงรสกลมกล่อม พริกหยวกสอดไส้หมูสับ เนื้อฝอย หมูฝอย หัวหอมสอดไส้ ลูกกะปิหวานทอด ตลอดเดือนเม.ย.นี้ โทร. 0-2281-3088 ต่อ 129

ห้องอาหารไทยเบญจรงค์ โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพฯ ต้อนรับเทศกาลสงกรานต์กับเมนูคลายร้อน “ข้าวแช่ชาววัง” ข้าวแช่น้ำเย็นๆ หอมกรุ่นดอกมะลิ ทานเคียงคู่กับเนื้อหวาน พริกหยวกสอดไส้ กปิทอด หัวหอมทอด และมะม่วงดิบ ตลอดเดือนเม.ย.นี้ โทร. 0-2200-9000 ต่อ 2699

ห้องตวันนา โรงแรมตวันนารามาดา เตรียมข้าวแช่โบราณสูตรดั้งเดิมไว้คอยบริการ หอมชื่นใจกับข้าวหุงขัดขาวเมล็ดสวยอบด้วยเทียนหอม และดอกมะลิ เสิร์ฟพร้อมลูกกะปิทรงเครื่อง หัวหอมแดงสอดไส้ หัวไชโป๊วเส้นผัดหวาน หมูหวานฉีกฝอย พริกหยวกสอดไส้ ฯลฯ โทร. 0-2236-0361 ต่อ 257, 258

ห้องอาหารนานาชาติ “ไฮ้ทส์ คาเฟ่” โรงแรมแพน แปซิฟิค กรุงเทพ ต้อนรับเดือนเมษายนและเทศกาลสงกรานต์ด้วยเมนู “ข้าวแช่สูตรชาววัง” เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลายชนิด อาทิ กะปิทอด เนื้อและหมูเค็มฝอย หัวไชโป๊วผัดหวาน หัวหอมสอดไส้ ราคาชุดละ 250 บาท++ ตั้งแต่วันที่ 6-24 เม.ย.นี้เท่านั้น โทร.0-2632-9036, 0-2632-9000 ต่อ 4343

ดิ เอมเมอรัลด์ ค๊อฟฟี่ช็อป โรงแรมดิ เอมเมอรัลด์ เชิญทุกท่านมาสดชื่นคลายร้อนด้วย “ข้าวแช่” สูตรต้นตำรับชาววัง หอมกรุ่นด้วยน้ำดอกมะลิ ครบเครื่องด้วย พริกหยวกสอดไส้ กะปิชุปไข่ทอด หมูหวาน หัวหอมสอดไส้ ฯลฯ ทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ตลอดเดือนเม.ย.นี้ โทร. 0-2276-4567 ต่อ 8413-4

ห้องอาหารการ์เด้น คาเฟ่ โรงแรมรอยัลซิตี้ ชวนมาคลายร้อนกับ ชุดข้าวแช่พิเศษมื้อค่ำ ชุดละ 220 บาท++ พร้อมน้ำสมุนไพรฟรี 1 แก้ว หรือเลือกอิ่มอร่อยกับอาหารบุฟเฟ่ต์นานาชาติมื้อกลางวันมี “ซุ้มข้าวแช่” พร้อม “ซุ้มก๋วยเตี๋ยว” “ซุ้มอาหารญี่ปุ่น” ราคาท่านละ 250 บาท++ พิเศษมา 4 ท่านฟรี 1 ท่าน โทร. 0-2435-8888 ต่อ 3902

ห้องอาหารไทยเรือนน้ำ โรงแรมรามาการ์เด้นส์ ชวนมาหลบลมร้อนลิ้มรส “ข้าวแช่” อาหารจากภูมิปัญญาของบรรพบุรุษไทยแต่โบราณ ที่ช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี จัดเตรียมไว้ครบสูตร หอมจรุงใจ ใสเย็นด้วยกลิ่นหอมๆ ของน้ำดอกไม้ พร้อมผักสดเครื่องเคียง ตลอดเดือนเม.ย.นี้ โทร. 0-2561-0222 ต่อ 10314

ห้องอาหารเดอะ คาเฟ่ โรงแรมมณเฑียร ริเวอร์ไซด์ เชิญคุณคลายร้อนด้วยความสดชื่นเย็นฉ่ำจาก “ข้าวแช่” ตำรับไทยโบราณ ข้าวเมล็ดสวยพร้อมน้ำลอยดอกมะลิหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงครบชุด ลิ้มลองรสชาติได้ตลอดเดือนเม.ย.นี้ โทร. 0-2292-2999 ต่อ 3210

ห้องอาหารเรดิสัน ค็อฟฟี่ช็อฟ โรงแรมเรดิสัน กรุงเทพฯ ชวนมาพบกับ “ข้าวแช่ชาววัง” ที่หอมกรุ่นจากดอกมะลิ พร้อมเครื่องเคียงที่เน้นทั้งคุณภาพและรสชาติ เช่น กะปิทอด พริกหยวกสอดไส้ เนื้อเค็มผัด หัวผักกาดเค็ม ปลาแห้งผัด ทานกับผักสดต่างๆได้รสชาติที่กลมกลืน โทร. 0-2641-4777 ต่อ 1251

แอม คาเฟ่ โรงแรมแอมบาสซาเดอร์ กรุงเทพฯ เชิญมาสดชื่นคลายร้อนอร่อยตำรับไทยโบราณ ด้วย“ข้าวแช่ชาววัง” เสิร์ฟเย็นๆ พร้อมหลากเครื่องเคียงเลิศรส ลูกกะปิชุบไข่ทอด พริกหยวกสอดไส้หมูสับ ไชโป้วฝอยผัดไข่ เนื้อหรือหมูฝอยหวานเค็ม ฯลฯ ใน “บุฟเฟ่ห์นานาชาติ” มื้อกลางวัน ท่านละ 289 บาท++ ตั้งแต่วันนี้-30 เม.ย.นี้ โทร. 0-2254-0444 ต่อ 1581-2

ห้องอาหารโอเรียนท์ เอ็กซเพรส ค็อฟฟี่ช็อป โรงแรมฟอร์จูน ต้อนรับเทศกาลสงกรานต์ ด้วยเมนูดับลมร้อน “ข้าวแช่ชาววัง” สูตรต้นตำรับชาววังแท้และดั้งเดิม หอมกรุ่นกลิ่นน้ำมะลิอบควันเทียนหอมกับข้าวเม็ดสวย และเครื่องเคียงที่ครบรส พร้อมเสิร์ฟทุกมื้อกลางวัน ตลอดเดือนเม.ย.และพ.ค.นี้ โทร. 0-2641-1500 ต่อ 1228

ห้องอาหาร ค็อฟฟี่ช็อป (ชั้น 10) โรงแรมแกรนด์ ไชน่า ปริ๊นเซส (สี่แยกราชวงศ์-เยาวราช) ชวนมาอร่อยกับ “ข้าวแช่ชาววัง”หอมดอกมะลิชื่นใจ-คลายร้อนคู่ กับเครื่องเคียงรสกลมกล่อมแบบไทยๆ อาทิ ไชโป๊วหวาน พริกหวานสอดไส้ห่อแห หมูหวานฝอย หัวหอมสอดไส้ กะปิทอด ผักสด ท่านละ 250 บาท++ เด็ก 150 บาท++ เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 11.30 น. – 14.30 น. ตลอดเดือนเม.ย.นี้ โทร.0-2224-9977 ต่อ 334, 303

เปรมประชากร ค็อฟฟี่ชอป โรงแรมมิราเคิล แกรนด์ คอนเวนชั่น เชิญท่านและครอบครัวร่วมฉลองเทศกาลแห่งความอบอุ่น และชุ่มฉ่ำ รับขวัญวันสงกรานต์ กับบุฟเฟ่ต์อาหารไทย 4 ภาค มื้อกลางวัน พบเมนูแสนอร่อยหลากหลาย อาทิ ข้าวแช่ทรงเครื่องชาววัง ข้าวยำปักษ์ใต้ ข้าวซอยล้านนา ฯลฯ พิเศษวันที่ 13-17 เม.ย. ผู้สูงอายุ 60 ปีขึ้นไป และเด็กต่ำกว่า 6 ขวบ ทานฟรี ไม่มีข้อจำกัด โทร. 0-2575-5599 ต่อ 1411

ห้องอาหารนานาชาติ ร่มไม้ คาเฟ่ โรงแรม โนโวเทล บางนา กรุงเทพฯ เชิญคุณมาสัมผัสกับข้าวแช่ดั้งเดิม พร้อมทั้งกับข้าวคาวหวานและเครื่องเคียงอื่นๆ ในบุฟเฟ่ห์นานาชาติ มื้อกลางวัน 375 บาท++ มื้อค่ำ 415 บาท++ คืนวันศุกร์บวก บาร์-บี-คิว และ พาสต้า 475 บาท++ และ ซันเดย์ บรันช์ 395 บาท/ท่าน เด็กครึ่งราคา ตั้งแต่วันนี้-20 เม.ย. นี้ โทร. 0-2366-0505 ต่อ 1431-1432

ห้องอาหารเรือนต้น โรงแรมมณเฑียร ถ.สุรวงศ์ เชิญคุณและครอบครัวมาร่วมคลายร้อนกับเมนู “ข้าวแช่” ที่หอมกรุ่นด้วยดอกมะลิ พร้อมเครื่องเคียงครบตามแบบฉบับชาววัง หรือจะเลือกลิ้มลองบุฟเฟ่ต์มื้อค่ำ ไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวปลาต้มยำ ขนมจีนชาวเหนือ ฯลฯ โทร. 0-2233-7060 ต่อ 5102-3

ห้องอาหารนานาชาติมาริโอ โรงแรม เดอะ แกรนด์ กรุงเทพ ขอเชิญหลบไอร้อน มาคลายร้อนกับอาหารคลายร้อนชุดพิเศษ “ข้าวแช่ชาววัง” ให้เลือกอิ่มอร่อยในสไตล์บุฟเฟ่ต์ ควบคู่ไปกับอาหารนานาชาติแม็กซิกันแท้ๆ แบบบุฟเฟ่ต์ ในราคา 290 บาท++ เปิดทุกวันเวลา 18.00-04.00 น.โทร. 0-2274-1515 ต่อ 1212

สำหรับ“ข้าวแช่”นั้น ผู้ที่ไม่ทราบหรือไม่เคยกินมาก่อน แล้วอยากจะลองลิ้มรสชาติ ขอแนะนำว่าอย่าตักกับข้าวใส่ลงไปในชามข้าวแช่ เพราะจะทำให้ไขมันจากกับข้าวลอยเป็นฝ้าบนผิวน้ำ ทำให้น้ำอบขุ่นหมองไม่น่าดู ไม่ชวนหม่ำ ควรตักกับข้าวเป็นคำเสียก่อนแล้วจึงตักข้าวพร้อมกับน้ำรับประทานตามหลัง

“ไลท์หมิ่น”ยอดบะหมี่ทำมือที่ “เซียง ปิง เหลา”

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 31 มีนาคม 2548 17:58 น.

ภัตตาคารจีน เซียง ปิง เหลา ตกแต่งสไตล์จีนร่วมสมัย        หากพูดถึง“บะหมี่” หลายๆ คนคงนึกถึงหน้าตาของบะหมี่เส้นเหลืองๆ ยาวๆ แต่ถ้าเอ่ยถึงบะหมี่ “ไลท์หมิ่น” หลายๆคนอาจจะนึกไม่ออกว่าหน้าตาและรสชาติเป็นอย่างไร

เชฟกำชัย โชว์บะหมี่ไลท์หมิ่น ที่ทำสดๆ จากมือ        ตอนแรก “ผู้จัดการตระเวนกิน” ก็ยังไม่รู้หรอกว่าบะหมี่ไลท์หมิ่นเป็นอย่างไร จนกระทั่งได้ไปมาตระเวนกินที่ โรงแรม แกรนด์ ไชน่า ปริ๊นเซส ก็ถึงได้รู้คำตอบ               “กำชัย จิตรมณีมงคล” เชฟมือหนึ่งในการทำบะหมี่ไลท์หมิ่นของภัตตาคารจีนเซียง ปิง เหลา รร.แกรนด์ ไชน่า ปริ๊นเซส บอกว่า "ไลท์หมิ่น” เป็นภาษาจีนกวางตุ้ง หมายถึง การทำบะหมี่ด้วยมือ ซึ่งบะหมี่ไลท์หมิ่นนี้เป็นการทำบะหมี่ตามแบบฉบับของชาวจีนเซี่ยงไฮ้ ดังนั้นเรียกอีกชื่อว่าได้ว่าบะหมี่เซี่ยงไฮ้               เชฟกำชัย บอกว่าการทำบะหมี่ไลท์หมิ่นไม่ยุ่งยากอะไร แต่ต้องอาศัยการฝึกฝนฝีมือเป็นเวลานานกว่าจะทำออกมาได้ การทำบะหมี่เริ่มจากการนำแป้งสาลีมาร่อน จากนั้นนำมาผสมกับไข่ไก่ และน้ำ นวดให้เข้ากันจนเนียนแต่ไม่ต้องนิ่มมาก แล้วหมักทิ้งไว้ให้แป้งขึ้นตัวประมาณ 1 วัน (โดยไม่ต้องใส่ยีส หรือสารกันบูด) พอแป้งขึ้นตัวได้ที่ ก็นำมานวด ดึงสะบัด และตีก็จะได้เป็นเส้นบะหมี่ไลท์หมิ่นสดๆ ออกมา ลักษณะเส้นสดๆ สีเหลืองเหนียวนุ่ม เส้นจะใหญ่ออกกลมยาว คล้ายๆ กับเส้นโซบะของญี่ปุ่น

ไลท์หมิ่นผัดแห้งทะเล        บะหมี่ไลท์หมิ่นที่ทำออกมาสดๆ แล้วนั้นก็นำมาปรุงเป็นเมนูบะหมี่ ที่เชฟแนะนำเมนูเด็ดก็มี ไลท์หมิ่นผัดแห้งทะเล (200 บาท++) เป็นการนำเอาบะหมี่ไลท์หมิ่นที่ลวกจนสุกแล้วมาผัดกับกุ้งขาว หอยเชลล์ ปลาหมึก และเห็ดหอม ผัดให้เข้ากันจนหอม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ้วดำและน้ำตาลทราย ใส่กุยช่ายขาวลงไปผัดให้เข้ากันอีกที จนได้บะหมี่แห้งเส้นเหนียวนุ่มละมุนลิ้น เส้นไม่แฉะ ไม่เละ รสชาติกลมกล่อมลงตัวหม่ำโดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม

ไลท์หมิ่นน้ำใสหมู        อีกหนึ่งเมนูแนะนำสำหรับคนชอบซดน้ำซุปร้อนๆ เป็น ไลท์หมิ่นน้ำใสหมู (200 บาท++) กลิ่นหอมชวนหม่ำ หอมน้ำซุปที่ทำมาจากกระดูกหมูปรุงรสสูตรพิเศษของเชฟ และก็หอมเส้นบะหมี่ไลท์หมิ่นด้วย คีบเส้นบะหมี่ส่งเข้าปาก รับรู้ได้ถึงความนุ่มนิ่มของเส้น เรียกว่าไม่ต้องเคี้ยวก็ไหลลื่นลงคอ เนื้อหมูที่ใส่มาก็หวานนุ่มได้รสชาติ ซดน้ำซุปร้อนๆ ตามได้รสชาติหวานกลมกล่อมคล่องคอ หอมกลิ่นเห็ดหอมอ่อนๆ ด้วย               นี่ถือว่าเป็น 2 เมนูเด่นๆ ของบะหมี่ไลท์หมิ่นที่เชฟแนะนำว่าต้องสั่งมาหม่ำให้ได้ ส่วนถ้าใครคิดว่าหม่ำแค่บะหมี่แล้วจะไม่อิ่มท้อง ไม่ต้องห่วงเพราะที่ "ภัตตาคารจีนเซียง ปิง เหลา" นี้ยังมีเมนูอาหารจีนหลากหลายสไตล์ไว้ให้เลือกสั่งมาหม่ำได้อีกเพียบ อาทิ ปลาหิมะนึ่งหนำเลี้ยบ (คิดตามน้ำหนักปลา ขีดละ 160 บาท++) ที่เด่นตรงเนื้อปลาหิมะเนื้อแน่นสดหวาน ได้ความหอมของเครื่องหนำเลี้ยบที่ราดมาบนตัวปลา รสชาติออกเค็มๆ หวานๆ               ซี่โครงแกะพริกไทยดำ (ชิ้นละ 200 บาท++) เมนูนี้ฉีกแนวจากอาหารจีนสักหน่อย แต่เป็นเมนูเด็ดที่ลูกค้าติดใจกันมาก เด็ดตรงที่ซี่โครงแกะติดเนื้อ เนื้อแกะเคี้ยวนุ่ม ไม่เหนียว ไม่สาป ได้รสชาติเผ็ดลิ้นเข้มข้นน้ำซอสพริกไทยดำ

ปลาหิมะนึ่งหนำเลี้ยบ        นอกจากนี้ก็มีเมนูอื่นๆ อีก อาทิ เป็ดปักกิ่ง (750 บาท++) กุ้งทอดครีมสลัด (300 บาท++, 500 บาท++, 600 บาท++) ซีฟู้ดกระโดดกำแพง (1,200 บาท++) และบะหมี่เซียงปิงผัดซอสเอ็กซ์โอ (150 บาท++, 300 บาท++, 500 บาท++) ที่กล่าวมานี้ถือว่าเป็นเพียงแค่เศษเสี้ยวหนึ่งของเมนูอาหารจีนของที่นี่               เอาเป็นว่าถ้าใครอยากรู้ว่ายังมีเมนูอาหารจีนอะไรที่น่าหม่ำอีก รวมทั้งบะหมี่ไลท์หมิ่นรสเลิศที่บอกกล่าวกันไปนั้น เป็นอย่างไร และรสชาติจะเลิศรสอย่างที่กล่าวอ้างไว้หรือไม่นั้น เห็นทีว่ามิตรรักแฟนกินทั้งหลายคงต้องมาพิสูจน์ให้เห็นกับตาและมาลิ้มรสให้ รู้กับปากของตัวเองกันเสียแล้วละ               *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *         เทศกาล “บะหมี่ไลท์หมิ่น” จัดขึ้นภายในเดือนเม.ย.นี้เท่านั้น ไปลิ้มลองรสชาติบะหมี่ไลท์หมิ่นกันได้ทุกวัน และทุกวันเสาร์และอาทิตย์ เชฟจะโชว์การทำบะหมี่ไลท์หมิ่นให้ได้ดูกัน ตามไปชิมและชมได้ที่ “ภัตตาคารจีน เซียง ปิง เหลา” ตั้งอยู่ที่ ชั้น 8 โรงแรมแกรนด์ ไชน่า ปริ๊นเซส 215 ถ. เยาวราช (สี่แยกราชวงศ์-เยาวราช) สัมพันธวงศ์ กรุงเทพฯ เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-14.30 น. และ 18.00-22.30 น. โทร. 0-2224-9977 ต่อ 338, 352, 303

ซีฟู้ดสด รสโดนใจ ที่“ทะเลอบเมืองทอง”

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 22 เมษายน 2548 03:05 น.

บรรยากาศร้าน “ทะเลอบเมืองทอง” โปร่งโล่ง นั่งสบาย        อาหารทะเลสดๆ รสชาติถูกปาก ใครว่าหากินยาก ไม่จริงเลย เพราะเดี๋ยวนี้อาหารทะเลสดๆ มีขายอยู่มากมายทั้งตามร้านอาหาร ภัตตาคาร ไปจนถึงโรงแรมชื่อดัง มีอาหารทะเลสดๆ ขายกันทั้งนั้น ไม่จำเป็นต้องนั่งรถไปกินถึงเมืองชายทะเล ถึงจะได้ลิ้มรสความสดของอาหารทะเล

กุ้งอบวุ้นเส้น        อย่างมื้อนี้ที่ “ผู้จัดการตระเวนกิน” นึกอยากจะหม่ำอาหารทะเลสดๆ ขึ้นมา ก็เพียงแค่ขับรถไปที่ร้าน “ทะเลอบเมืองทอง” อยู่ตรง ถ.พัฒนาการ ซ.พัฒนาการ 53 นี่เอง ก็จะได้ลิ้มรสกับอาหารทะเลสดใหม่ๆ ที่มีรสชาติถูกปาก แถมด้วยบรรยากาศที่ชวนนั่ง ดูโล่งโปร่ง นั่งหม่ำอาหารสบายๆ พร้อมรับลมธรรมชาติเย็นๆ               พล่ามมากชักเริ่มหิว เห็นที่ว่าต้องรีบเปิดเมนูสั่งรายการอาหารมาหม่ำกันจะดีกว่า เราเลือกเปิดมื้อเรียกน้ำย่อยด้วยเมนูหอย เริ่มจากหอยแมลงภู่อบ (60 บาท) หอยแมลงภู่คัดไซด์ใหญ่กำลังดี อบกับตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หัวหอมและพริกขี้หนูบุบ ใส่น้ำซุปลงไปด้วย จนได้หอยแมลงภู่อบที่เนื้อหวาน จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ออกสีเขียวจากพริกขี้หนูสวน ปั่นจนละเอียด รสชาติเปรี้ยวนำซี๊ดซ๊าดปาก เผ็ดลิ้นดีนักเชียว

ปลาเก๋าราดพริกเจ็ดเซียน        จากเมนูหอยต่อที่เมนูปูกับ ปูผัดพริกไทยดำ (คิดตามน้ำหนักปู กก.ละ 650-800 บาท) ปูทะเลเป็นๆ ที่ทางร้านเลือกมาเป็นพิเศษจาก อ. คลองด่าน จ.สมุทรปราการ เป็นปูจับตามธรรมชาติ เนื้อปูจะแน่นกว่าปูเลี้ยง นำมาปรุงผัดกับเครื่องพริกไทยดำที่ใส่แบบไม่หวงเครื่อง ส่งผลให้ปูผัดพริกไทยดำจานนี้ รสชาติเด็ดเข้มข้นถึงเครื่อง ปูเนื้อแน่นหวานสดในตัวและได้รสชาติเครื่องพริกไทยดำซึมถึงเนื้อใน

ปูผัดพริกไทยดำ        ตามติดมาที่ ปลาเก๋าราดพริกเจ็ดเซียน (190 บาท) ปลาเก๋าตัวขนาดครึ่งกก. นำมาทอดกรอบ และมีน้ำราด สูตรเด็ดของทางร้านที่ใช้พริกถึง 7 ชนิด มีพริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูแดง พริกชี้ฟ้าเหลือง พริกชี้ฟ้าแดง พริกไทยขาว พริกไทยดำ และพริกไทยอ่อน เคี่ยวกับน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา แล้วราดลงบนตัวปลา ทำเอาเนื้อปลาที่สดกรอบหวานอยู่แล้วนั้น ได้รสชาติเพิ่มของน้ำราดที่ออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานเพิ่มเข้าไปอีก ยิ่งกินตอนเสิร์ฟมาร้อนๆ เผลอแป๊บเดียวปลาหมดจาน               หมดจากปลาต่อด้วย กุ้งอบวุ้นเส้น (180 บาท) ที่นี่เลือกใช้กุ้งลายเสือตัวโต เนื้อแน่น มาอบรวมกับเครื่องอบ ที่มีขิง กระเทียม เครื่องเทศจีน และใส่วุ้นเส้นพร้อมราดน้ำซอส อบพร้อมกันอีกทีจนแห้ง เวลากินต้องคลุกวุ้นเส้นให้เข้ากับเครื่องอบ จะได้รสชาติที่เน้นความหวานสดของกุ้งและเหนียวนุ่มของวุ้นเส้น               ปิดท้ายมื้อด้วยเมนูน้ำจืดอย่าง ต้มยำกุ้งแม่น้ำ (290 บาท) เสิร์ฟมาแบบหม้อไฟ กุ้งแม่น้ำสดๆ ตัวโต ต้มกับเครื่องต้มยำ ทำแบบน้ำข้นใส่นม ใส่น้ำพริกเผา ใส่เห็ดฟาง รสชาติเด็ดสะระตี่เข้มข้นถูกปาก ทั้งเปรี้ยว ทั้งเผ็ดลิ้น กุ้งแม่น้ำเนื้อแน่นหวาน ซดน้ำร้อนๆ คล่องคอนัก

ต้มยำกุ้งแม่น้ำ        มื้อนี้เล่นเอา “ผู้จัดการตระเวนกิน” อิ่มเอมกับสารพัดเมนูอาหารทะเลสดๆ ที่สั่งมาหม่ำจนแน่นท้องแล้ว แต่ว่าก็ยังเมนูอื่นๆ อีกที่ทางร้านแนะนำว่าเด็ดอยากให้ลองชิม อาทิ หอยหวานเผา (100 บาท) ปลาสำลีเผา (160 บาท) ปลากะพงไร้ก้างทอดราดน้ำปลา (190 บาท) ปอเปี๊ยะทะเลทอด (90บาท) และอีกสารพัดเมนูอาหารทะเลสดๆ ที่มีให้เลือกสั่งตามความต้องการรวมถึงขนมปังกระเทียม (25 บาท)สูตรฝรั่งเศสที่ทางร้านแนะนำว่าทานคู่กับเมนูอาหารทะเลสดๆ เข้ากันดีนัก               ถ้าใครอยากจะหม่ำอาหารทะเล ที่การันตีได้ในเรื่องของความสดใหม่และอาหารเมนูอื่นๆ ร้าน “ทะเลอบเมืองทอง” แห่งนี้นับว่าเป็นอีกหนึ่งร้านที่น่าสนใจไม่น้อยทีเดียว

“เกียง้วนฯ มหาชัยซีฟู๊ด”สูตรเด็ด รสเด่น

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 27 มกราคม 2548 15:13 น.

ประภาคารตั้งกลางน้ำมองเห็นโดดเด่นแต่ไกล        หากเอ่ยชื่อร้าน “เกียง้วน” เชื่อว่ารุ่นใหญ่ที่เป็นแฟนซีฟู้ดสไตล์จีนคงจะคุ้นเคยกับร้านนี้เป็นอย่างดี เพราะว่าร้านเกียง้วน นั้นเปิดบริการคนรักอาหารทะเลมา 55 ปีแล้ว               จากรุ่นพ่อ คุณเต๋า ที่ส่งต่อมายังรุ่นลูกคือ คุณศิริวรรณ พิมลวัฒนา ซึ่งเธอได้ปิดตัวเกียง้วนร้านเก่า “มหาชัยซีฟู้ด สาขาท่าเรือ” ที่หอนาฬิกา มหาชัย จ.สมุทรสาคร มาเปิดเกียง้วนร้านใหม่ ในชื่อ “เกียง้วนภัตตาคาร มหาชัยซีฟู้ด” ที่ ถ.กัลปพฤกษ์แทน               แน่นอนว่าเปิดร้านใหม่ทั้งที ก็ย่อมต้องมีอะไรใหม่ๆ คุณศิริวรรณ เธอจึงเลือกตกแต่งร้านในคอนเซ็ปต์ที่ให้ความรู้สึกเหมือนอยู่ริมชายทะเล มีประภาคารตั้งโดดเด่นกลางสระน้ำซึ่งในนั้นมีห้องคาราโอเกะ 2 ห้อง (ชั้นละห้อง) ส่วนด้านบนสามารถเดินขึ้นชมวิวได้

บรรยากาศภายในร้านที่กว้างขวาง มีให้เลือกนั่งหลายมุม        สำหรับมุมนั่งหม่ำอาหารก็มีทั้งมุมริมน้ำ มุมริมสวน มุมในห้องที่เป็นส่วนตัว หรือจะนั่งกินในบรรยายกาศโล่งโปร่งสบายก็ต้องขึ้นไปที่ชั้น 2 อาคารเอ               แต่ถึงแม้ว่าจะเป็นร้านใหม่ แต่ว่าในเรื่องอาหารนั้นยังคงสูตรและรสชาติชวนกินเหมือนร้านเก่าทุกประการ โดยอาหารทะเลที่นี่จะสั่งมาจากมหาชัย ซึ่งคุณศิริวรรณบอกว่าแม้สึนามิจะทำให้หลายๆคนกลัวการกินซีฟู้ด แต่เธอยืนยันว่าซีฟู้ดยังคงปลอดภัยและกินได้อร่อยเหมือนเดิม ส่วนของร้านเกียง้วนนี่หายห่วงเพราะว่าอาหารทะเลทั้งหมดนำมาจากอ่าวไทยและ เป็นเจ้าเดิมที่ซื้อกันมาหลายสิบปี               แน่นอนว่า “ผู้จัดการตระเวนกิน” ไม่เคยกลัวการกินอาหารทะเลไม่ว่าก่อนหรือหลังสึนามิ แต่ที่กลัวก็คือกลัวอาหารทะเลหมดไปจากโลกมากกว่า

ปลาเต๋าเต๊ยหม้อไฟจักรพรรดิ์        เอาล่ะเมื่อกระเพาะร้องทักอาหารทะเลเราก็สั่งอาหารมาทันที               เมนูแรก ปลาเต๋าเต๊ยหม้อไฟจักรพรรดิ์ (ราคาตามน้ำหนักขีดละ 85 บาท) นี่คือเมนูเด็ดเมนูเด่นของทางร้าน ปลาเต๋าเต๊ย ทางร้านจะคัดมาตัวละประมาณ 1-3 กก.(ตามลูกค้าสั่ง)แล่เป็นชิ้นๆ เสิร์ฟมาพร้อมๆกับ น้ำซุปที่มีทั้งเครื่องยาจีนสมุนไพร พริกไทยดำและเครื่องเทศต่างๆ ผักกินแกล้ม ครีบปลาทอด น้ำจิ้มรสเด็ด               เมื่อตั้งเตาจนเดือดได้ที่แล้วก็ค่อยๆหย่อนเนื้อปลาลงไปในน้ำซุป พอปลาสุกได้ที่ก็จิ้มกับน้ำจิ้มส่งเข้าปาก เนื้อปลาจะหวานแน่น ไร้กลิ่นคาว ใครชอบเผ็ดเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดให้จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด ส่วนใครชอบรสเปรี้ยวอมเค็มเผ็ดพองามให้จิ้มน้ำจิ้มเตาเจี๊ยว ที่รสเด็ดไม่แพ้กัน และถ้าอยากอร่อยแบบครบเครื่องก็ต้องกินกับผักและน้ำซุปที่รสกลมกล่อมหอมสุมน ไพร พร้อมด้วยครีบปลาทอดที่กรอบกรุบ แล้วก็จะรู้ว่าทำไมเมนูนี้จึงขายดิบขายดี               จานต่อมาเป็น กุ้งซู่ซ่า (255 บาท) เป็นกระทะร้อน ที่ทางร้านเสิร์ฟกุ้งมาแล้วมาราดน้ำปรุงกันต่อหน้า เสียงดังฉ่าๆ ให้กลิ่นหอม ชวนน้ำลายไหล และพอได้ลิ้มรสเนื้อกุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ก็ไม่ผิดหวัง เพราะเนื้อกุ้งที่แน่นหวานนั้นเข้ากันอย่างดีกับ น้ำราดซอสพริกผสมเครื่องเทศ ที่หวานเผ็ด เด็ดสะระตี่ดีแท้

กุ้งซู่ซ่า        แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดอง (350 บาท) ทางร้านใช้ปูขาวไข่ขนาดปานกลางเป็นตัวชูโรง มีหน่อไม้ดองเป็นตัวเสริมทัพความน่ากิน บวกกับน้ำแกงส้มที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน ก็ยิ่งทำให้แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดองหม้อนี้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด ถึงใจ ส่วนใครที่ไม่ถูกกับการกินหน่อไม้ดองอาจจะเปลี่ยนเป็นยอดมะพร้าวก็รสเด็ดไม่ แพ้กัน               เมนูปิดท้าย ปลาเก๋าสามรส สูตรดั้งเดิม (180 -280 บาท) ปลาเก๋าตัวใหญ่ทอดกรอบ เนื้อแน่น รสกลมกล่อม ครบทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน

แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดอง        สำหรับใครที่ไปกินกันเป็นโต๊ะใหญ่ เมนู 4 อย่างไม่พออยากจะสั่งเพิ่มทางเกียง้วนฯก็มีเมนูชวนชิมอย่าง ปลาทูย่าง-น้ำปลาหวาน (90 บาท) ปลาฉลามผัดฉ่า (120 บาท) หอยนางรมกระทะร้อน (130 บาท) หมึกไข่นึ่งมะนาว (180 บาท) กุ้งอบเกลือ (255 บาท) กุ้งนึ่งนมสด (255 บาท) และปลากะพงทอดราดน้ำปลา (ราคาตามน้ำหนัก) ใครที่รักชอบในซีฟู้ดหรือเป็นลูกค้าเก่าแก่ของเกียง้วน ก็สามารถไปตระเวนกินกันได้ ซึ่งก็จะรู้ว่าซีฟู้ดไทยนั้นยังคงรสชาติชวนติดอกติดใจ กินได้กินดีเหมือนเดิมทุกประการ

ปลาเก๋าสามรส        ที่ร้านมีโต๊ะจีน ห้องจัดเลี้ยง และห้องคาราโอเกะไว้บริการ ซึ่งถ้าเป็นเลี้ยงงานวันเกิดก็จะได้รับบริการพิเศษเป็นหมี่ผัดกุ้งและ ไอศกรีมให้ฟรี แต่เพื่อความสะดวกอาจจะต้องจองล่วงหน้าสัก 2 อาทิตย์ก่อน               สำหรับวันตรุษจีน 9 ก.พ. และวันวาเลนไทน์ 14 ก.พ.นี้ ทางร้านมีการมอบอั่งเปารับโชคปีไก่ฟรี ในเกียง้วนทั้ง 2 สาขา โดยร่วมลุ้นโชคกับหมีน้อยน่ารัก รับบัตรส่วนลด 10% ส่วนลดค่าห้องคาราโอเกะ 50 % หรือรับอาหารจานพิเศษฟรี 1 ที่

แผนที่ร้านเกียง้วนฯ สาขาถนนกัลปพฤกษ์        * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *               ร้านเกียง้วนภัตตาคาร มหาชัยซีฟู้ด สาขา ถ.กัลปพฤกษ์ ตั้งอยู่ที่ ถ.กัลปพฤกษ์ (สาทรตัดใหม่) เขตจอมทอง ใกล้ๆทางเข้าหมู่บ้านสาทร สามารถไปได้สะดวกโดยจากถนนสาทรข้ามสะพานสาทรไปยังถนนกัลปพฤกษ์ ผ่าน เดอะมอลล์ ท่าพระ ตรงไปเรื่อยๆผ่านโชว์รูมรถโตโยต้า(ซ้ายมือ) ให้กลับรถที่ สี่แยกกำนันแม้น จะเห็นประภาคารของร้านตั้งโดดเด่นเป็นจุดสังเกต ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 11.00-23.00 น. มีที่จอดรถสะดวกสบาย โทร. 0-2455-3365-6

ภัตตาคารเกียง้วน 9 มหาชัยซีฟู้ด สาขา เลียบทางด่วนเอกมัย-รามอินทรา การเดินทาง พอถึงลาดพร้าว 71 เลี้ยวเข้าถนนเลียบทางด่วนเอกมัย-รามอินทรา แล้วตรงไปเรื่อยๆ พอเลยห้างโลตัสให้กลับรถ แล้วตรงมาอีกจนเลยปั๊มเจ็ท จะเห็นทางเข้าหมู่บ้านลาดพร้าวอยู่ด้านขวามือ ให้เลี้ยวเข้าไปในหมู่บ้านอีกประมาณ 800 เมตรก็จะเจอกับร้านที่มีบรรยากาศสวนอาหารริมบึงขนาดใหญ่ มีที่จอดรถสะดวกสบาย โทร.0-2946-7666, 0-2538-1222, 0-2538-5090, 0-2946-9044