น้ำพริกมะขามมะยมแบบผัด.....ง่ายๆกินแกล้มกับผักสด

ที่มา คุณ แครมบรูเล่ Bloggang.com
อยากกินน้ำพริกมะขามมาหลายวันแล้วค่ะ แต่ไม่เคยซื้อเค้ากินหรอกค่ะ ตำเองอย่างเดียว แต่ช่วงที่ผ่านมาหามะขามอ่อนไม่ค่อยได้ก้อเลยยังไม่ได้ตำซะที โชคดีวันก่อนไปเจอมะขามอ่อนวางขายอยู่พอดี เลยจัดไปค่ะ



น้ำพริก มะขามเคยตำกินเองหลายครั้งแล้วค่ะ แต่คราวนี้บังเอิญต้นมะยมที่บ้านออกลูกซะดก เลยคิดว่า ไหนๆละเอามะยมมาลองใส่ไปด้วยดีกว่า ทำเอง...กินเองนี่เนอะ ไม่เป็นไรอยู่แล้ว



วัตถุดิบ + เครื่องปรุง ดูรูปหมู่เลยละกันค่ะ



วิธีทำ

1. ล้างมะขามอ่อนให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาไปตำในครกให้แหลก แต่คราวนี้เราใช้วิธีลัดด้วย food processorไปเลยค่ะ ขี้เกียจนิดนึง

2. ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมจนแหลกดี



3. ใส่มะขามอ่อนที่โขลกเอาไว้ลงไปตำจนเนื้อละเอียดเข้ากันดี แล้วแต่ชอบนะคะ ชอบกรุบๆหน่อยก้อไม่ต้องตำละเอียดมากค่ะ



4. ใส่กะปิลงไปคลุกเคล้า



5. ใส่เนื้อมะยมบุบลงไปตำ เคล้ากันให้ทั่ว (เราบุบมะยมแล้วต้มเพื่อคั้นน้ำมะยม เนื้อมะยมที่เหลือจากคั้นน้ำจะค่อนข้างนิ่มแล้ว แต่ไม่เละค่ะ - วิธีนี้มะยมจะไม่เปรี้ยวปี๊ดจนเกินงามค่ะ)



6. เสร็จแล้วค่ะ น้ำพริกมะขามมะยม เวอร์ชั่นก่อนโดนผัด พักไว้ก่อน


.
.
จากนั้นเราก้อจะเริ่มผัดน้ำพริกของเราเลยค่ะ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรอเลยค่า



2. พอกระทะร้อน ก้อใส่น้ำพริกที่เราตำเอาไว้ลงไปเลยค่ะ ผัดจนหอมและเริ่มแห้งลงเล็กน้อย



3. ใส่เนื้อหมูบดลงไป ผัดจนเนื้อหมูสุกดี





4. .ใส่กุ้งแห้งป่นลงไปเพิ่มความหอมและกรุบให้น้ำพริกเราคร่า แอบใส่เยอะเลย แบบว่าชอบกินค่ะ



5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือทะเลเล็กน้อย ชิมรสดูตามชอบเลยค่ะ ผัดจนแห้งขึ้นเล็กน้อย ให้แน่ใจว่าน้ำพริกเราสุกดี จะได้เก็บไว้ทานได้นานหน่อยค่ะ เสร็จแล้วค่ะ หน้าตาน้ำพริกมะขามมะยมแบบผัด



จัดลงจานพร้อมผักสดตามชอบเลยค่ะ จริงๆทานกับถั่วพลูสดๆกรอบๆอร่อยมากค่ะ แต่วันนี้ไม่มีค่ะ มีตามมีตามเกิดแค่นี้ค่ะ 555







เมนูนี้ทำให้เราทานผักสดได้มากขึ้นด้วยค่ะ ดีต่อสุขภาพและลำไส้นะคะ

ขอบคุณที่ติดตามชมนะคะ
ที่มา คลิก

อาหารเช้าที่มีประโยชน์มาก อันดับ 1 ต้มเลือดหมู อันดับ 2 ขนมปัง + ไข่ดาว

By Lady Manager
6 อันดับอาหารเช้าจานโปรด เมนูไหนเปี่ยมประโยชน์มากที่สุด

By Lady Manager

อาหาร เช้าที่หลายท่านนิยมชมชอบ ด้วยเพราะคุ้นเคยดี แถมซื้อหาได้ง่าย (เพราะขายอยู่พรึ่บทุกปากซอย) แท้จริงแล้ว แต่ละเมนูมีประโยชน์แค่ไหน เหมาะจะเป็นมื้อเช้าที่ดีของคุณๆ หรือไม่ และคุณหมอท่านฟันธงมาว่าเมนูไหนเยี่ยมสุด

ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์อายุรวัฒน์ (Ani-Aging) นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผู้อำนวยการสถาบันเวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ ฟันธงว่า




อันดับ 1 ต้มเลือดหมู


เมนู อันดับหนึ่ง คุณหมอผู้ผู้เชี่ยวชาญด้าน Ani-Aging ยกนิ้วให้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพสุดๆ ทว่าจะให้ทานแล้วดีต่อร่างกายอย่างแท้จริง...ก็ต้องมีเทคนิคในการทาน

“ต้มเลือดหมูเป็นอาหารที่เรียกได้ว่าเป็น perfect combination หรือเป็นคู่ที่สมกันมากเลย เพราะในเลือดหมูมีธาตุเหล็ก และในผัก เช่น ใบตำลึง จะมีวิตามินซีเยอะ ธาตุเหล็กต้องมีวิตามินซี

มันถึงจะดูดซึมได้ดี เช่นเดียวกับที่วิตามินซี ก็ต้องมีธาตุเหล็กมันถึงจะดูดซึมเข้าไปในร่างกายได้ดี ฉะนั้นมันเป็นคู่ที่เพอร์เฟคเลย

แต่สิ่งที่ควรระวังคือ หากใครเป็นเก๊าท์ ต้องระวังหน่อย เพราะน้ำซุปต้มเลือดหมูทำจากน้ำต้มกระดูก ซึ่งมีกรดยูริค (Uric Acid) เยอะ ส่วนเครื่องในก็มีกรดยูริคสูงเหมือนกัน อันนี้อาจต้องระวังสักนิด นอกจากนี้คนอีกกลุ่มที่ต้องระวัง คือ

คนที่เป็นธาลัสซีเมีย (Thalassemia) เพราะคนที่เป็นธาลัสซีเมีย ไม่ควรกินธาตุเหล็กเยอะ แต่ต้มเลือดหมู มีทั้งเลือดหมู, เครื่องใน, ใบตำลึง เหล่านี้มีธาตุเหล็กทั้งนั้นเลย แต่ถ้าในคนทั่วไปที่ไม่ได้เป็นธาลัสซีเมีย ต้มเลือดหมูคือต้มที่ดี เป็นต้มที่เปี่ยม คอลลาเจน(Collagen)

เพราะ ในเลือดหมูมีคอลลาเจน ในน้ำต้มกระดูกก็มีคอลลาเจน ทั้งยังมีผักเขียวที่มีวิตามินซี ก็ยิ่งทำให้คอลลาเจน ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีอีกด้วย

ดังนั้นต้มเลือดหมู ถือว่าเป็นซุปสวยได้เลย เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีชนิดหนึ่ง ผมว่าดีกว่าปาท่องโก๋จิ้มนมนะ แต่มันจะกลายเป็นอาหารที่ไม่สุขภาพไปได้ เช่น หากเราใส่กระเทียมเจียวเยอะๆ ใส่หมูติดมัน หรือบางเจ้าใส่หมูสามชั้น หรือหมูกรอบเข้าไป แล้วปรุงให้รสจัดเกินไป หรือหวานไป”




อันดับ 2 ขนมปัง + ไข่ดาว

สำหรับอับดับสองเป็นเมนูอาหารเช้าทำง่าย...ทานง่าย อย่าง ขนมปัง-ไข่ดาว ผู้อำนวยการสถาบันเวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ ยกให้เป็นอาหารเช้าเปี่ยมประโยชน์ที่เหมาะนักสำหรับหนุ่มสาววัยทำงาน และน้องๆ วัยเรียน จะต้องเป็นขนมปังโฮลวีท (whole wheat) และไข่ดาวน้ำ หรือไข่ต้ม (ที่ไร้น้ำมัน) นะคะ

“ในช่วงเช้า สำหรับหนุ่มสาวออฟฟิศ (office) ที่ต้องไปทำงาน หรือเด็กในวัยเรียน การเพิ่มอาหารจำพวกโปรตีนเข้าไปก็ถือว่าเหมาะมาก เพราะโปรตีนจะกระตุ้นให้รู้สึกกระฉับกระเฉง ดังนั้นการทานอาหารที่มีโปรตีนอย่าง ไข่ ก็เป็นอาหารเช้าที่ดีมาก ราคาไม่แพง และมีโปรตีนที่ช่วยกระตุ้นสมองด้วย

สำหรับไข่ทอดอาจจะมี ปัญหาเรื่องของน้ำมัน ดังนั้นหากทานเป็นไข่ต้มได้ก็ยิ่งดี โดยอาจทานไข่ต้ม, ไข่ลวก, ไข่ดาวน้ำ โรยซีอิ้วขาว โรยพริกไทยก็ยิ่งดี เพราะพริกไทยช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ และลดไขมันได้ด้วย

หรือไข่ต้มอย่างเดียวอาจไม่อิ่ม การทานคู่กับขนมปังโฮลวีท ก็เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะขนมปังโฮลวีท เป็นแป้งที่มีคุณภาพ คือ แป้งมีกาก มีธัญพืชทั้งหลาย โดยอาจนำขนมปังขนมปังโฮลวีท มาทำเป็นแซนวิช (sandwich) ไข่ เพิ่มผักอีกสักหน่อย ก็ยิ่งทำให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น ทานกับนมอีกนิดเพอร์เฟค (perfect) เลย

เพราะนมก็มีโปรตีน และกรดอะมิโน (Amino acid) ที่ช่วยกระตุ้นสมอง ถ้าผู้ใหญ่บางท่านแพ้นมวัว ทานแล้วท้องเสีย ก็สามารถทานโยเกิร์ต (Yoghurt) แทนได้ เพราะโยเกิร์ตคือ นมที่ย่อยแล้ว และไม่ทำให้ห้องเสีย ถือว่าเป็นอาหารชูกำลัง แทนที่เราจะกระตุ้นด้วยกาแฟ เรากระตุ้นด้วยอาหารชูกำลังอย่าง นม หรือโยเกิร์ตดีกว่า”




อันดับ 3 ขนมครก + กาแฟ

“ขนมครกนั้น จะมีปัญหาตรงที่มันมีแป้ง ถ้าเจ้าไหนใส่แป้งเยอะ ก็ไม่ต่างจากปาท่องโก๋เท่าไหร่ ดีกว่านิดหน่อยตรงที่มันใช้การปิ้ง เป็นการทำให้สุกด้วยความร้อนแทนการทอด แต่ข้อดีของมันคือ มีกะทิ ซึ่งกะทิเป็นไขมันดี เป็นกลุ่มของไขมัน มีเดียม-เชน ไตรกลีเซอไรด์ (Medium-chain triglycerides) เป็นไขมันที่ร่างกายขับออกได้ดี ก็เลยไม่ค่อยถูกเก็บสะสมในร่างกาย

ซึ่งเรามักเข้าใจว่ากะทิก่อให้ เกิดอันตราย แต่จริงๆ แล้ว กะทิถือเป็นของดีเลย อันนี้เป็นอีกหน้าฉากหนึ่งและในมะพร้าวก็ยังมีวิตามินอี ที่ช่วยบำรุงผิวด้วย และส่วนใหญ่แล้ว หน้าของขนมครก ก็จะเป็นหน้าเพื่อสุขภาพ คือโรยด้วยเผือก, ต้นหอม, ข้าวโพด, ก็จะมีวิตามินเอ ซึ่งวิตามินเอ ต้องอาศัยไขมันจากกะทิ ในการดูดซึมดังนั้นก็เข้ากันพอดี

ยิ่งทานขนมครก กับชา หรือกาแฟ ก็ถือว่าเหมาะสม เพราะในกาแฟจะมีคาเฟอีน (Caffeine) เยอะ ซึ่งถ้าเราได้ อาหารอย่างขนมครกเข้าไปรองท้องก็จะดี เพราะร่างกายจะได้ไม่ต้องดูดซึมคาเฟอีนเข้าไปแบบเต็มเม็ดเต็มหน่วย

ซึ่ง มันอาจจะมากเกินไปสำหรับร่างกาย ดังนั้นขนมครกก็ไม่ถึงกับเป็นอาหารเช้าที่เลวร้ายนัก แต่ก็ต้องระวังไว้นิด เพราะบางเจ้าอาจมีการใส่น้ำตาลเยอะ รสหวานเกินไป อันนี้ก็ต้องระวังไว้หน่อย ไม่อย่างนั้นก็จะได้รับน้ำตาลมากเกินไปเหมือนกัน”



อันดับ 4 โจ๊กหมู

“ตัวโจ๊กหมู จะมีปลายข้าว รำข้าว ถ้าเยอะไปก็ทำให้หิวเร็วได้เช่นกัน เพราะมันคือ แป้งที่ทำให้เราหิวเร็วได้ ส่วนสิ่งที่ควรจะทานคู่กับโจ๊กหมูคือ ขิง และต้นหอม เพราะขิงจะช่วยระบบเผาผลาญในร่างกาย และทำให้ไม่รู้สึกเลี่ยน ต้นหอม ช่วยในเรื่องลดไขมัน และควบคุมน้ำตาล

ส่วนประโยชน์นั้น หากเราเลือกโจ๊กที่ทำจากปลายข้าวแท้ๆ แล้วผสมจมูกข้าวลงไปด้วย มันจะทำให้เราได้วิตามินอี (Vitamin E) และ แกมมา ออริซานอล (Gamma-Orizanal) ซึ่งเป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ ที่มีในข้าว หรือรำข้าว

และถ้ายิ่งได้โจ๊กที่ทำจากข้าวกล้องงอกจะยิ่งดีมาก เพราะมันจะมี กาบา (Gaba) ที่ทำให้สมองร่าเริง ดังนั้นถ้าเลือกได้ก็ควรเลือกซื้อโจ๊กที่ใช้ข้าวที่มีประโยชน์เหล่านี้ แต่ถ้าหาซื้อลำบาก หาได้เป็นโจ๊กข้าวขาวธรรมดา ก็ไม่ต้องซีเรียส ลองพยายามลดความเสี่ยงจากการได้แป้ง กับน้ำตาลเยอะ โดยเน้นทานผักเยอะๆ และไม่ต้องปรุงรสให้หวานขึ้น หรือเค็มขึ้น

ข้อควรระวังคือ อย่ากินโจ๊ก คู่กับปาท่องโก๋ เพราะนั่นคือการนำแป้งมาจิ้มแป้ง และหากโจ๊กนั้นใส่หมูสับแล้ว ก็ไม่ต้องใส่เครื่องในหมูเข้าไปอีก เพราะเครื่องในเป็นแหล่งของกรดยูริค ที่ทำให้เกิดเก๊าท์ และในตัวโจ๊กก็ทำจากน้ำต้มกระดูก ซึ่งมีกรดยูริคมากอยู่แล้ว

หากเราใส่เครื่องในเข้าไปอีกมันก็จะได้ กรดยูริคมากเกินไป แถมยังได้คอเลสเตอรอล (Cholesterol) มากเกินไปด้วย เพราะหมูสับก็มีคอเลสเตอรอลอยู่แล้ว หากใส่เครื่องในอีกก็อาจจะทำให้เราได้คอเลสเตอรอลในมื้อนั้นมากเกินไป ”




อันดับ 5 ข้าวเหนียว+ หมูปิ้ง


เมนู อับดับห้านี้ คุณหมอเตือนมานิดว่า แม้จะอร่อย ทานง่าย แถมพกพาสะดวก ทว่าก็ต้องระมัดระวังเลือกร้านที่ไว้ใจได้ และเลี่ยงทานส่วนที่ “มัน”

“ในเรื่องของพลังงานที่ได้จากการเผาผลาญอาหาร เราอาจได้รับแคลอรี่ (Calorie) เยอะอยู่ แต่ถ้าเทียบกับโจ๊กแล้ว ข้าวเหนียวหมูปิ้งก็เป็นตัวที่สลับกันทานกับโจ๊กได้ เพราะอย่างน้อยในข้าวเหนียว ก็จะมีกลูเตน (Gluten) หรือไฟเบอร์เยอะกว่าข้าวขัด จะดีขึ้นมาระดับหนึ่ง

และถ้ายิ่งได้ทานหมูปิ้งกับข้าวเหนียวดำ มันก็จะมี โอพีซี (OPC) สารสีม่วงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่อยู่ในข้าวเหนียวดำด้วย

ส่วนหมูปิ้งมีเทคนิคการทานคือ ให้เลือกหมูปิ้งในส่วนที่มีมันค่อนข้างน้อย เพราะเมื่อไหร่ไขมัน ไปสัมผัสกับความร้อน มันจะเพิ่มอัตราเสี่ยงของการเกิดสารก่อมะเร็งขึ้น ดังนั้นให้เลือกมันน้อยๆ ไม่ว่าจะเป็นมันที่แทรกอยู่ในเนื้อหมู หรือมันที่ติดอยู่โคนไม้เหล่านี้ก็ต้องเลี่ยง

นอกจากนี้เรื่องถ่าน ที่ปิ้งหมู ก็ต้องระวังเรื่องของสารปนเปื้อนที่มาจากถ่านที่ไม่ได้คุณภาพด้วย เพราะพวกนี้อาจจะมียาฆ่าแมลงที่ติดมากับไม้ที่นำมาทำเป็นถ่าน หรือหากเขาใช้ไม้เฟอร์นิเจอร์ (Furniture) มาทำเป็นถ่านก็ยิ่งต้องระวัง เพราะไม้พวกนี้เขามีการพ่นปลวก พ่นสารเคมีเอาไว้ อาจจะทำให้เราได้รับสารเคมีได้”




อันดับ 6 น้ำเต้าหู้ + ปาท่องโก๋


สำหรับ เมนูสุดท้ายอย่าง น้ำเต้าหู้ และปาท่องโก๋นี้ คุณหมอหนุ่มระบุว่า ปาท่องโก๋นั้น ถือเป็นอาหารที่สุ่มเสี่ยงจะทำให้คุณอ้วนได้ง่าย เพราะทานแล้วหิวเร็ว ส่วนน้ำเต้าหู้นั้น ถือเป็น “อาหารล้างบาป” ให้กับปาท่องโก๋ที่คุณทานเข้าไป

“ปาท่องโก๋เนี้ย ตัวทำให้อ้วนเลยครับ ถ้าคนเราทานปาท่องโก๋ วันละ 1 คู่ ทุกวัน ภายในเวลา 1 ปี น้ำหนักจะขึ้นเป็นกิโลกรัมเลย เพราะปาท่องโก๋เป็นอาหารที่มีแป้ง แต่น้ำเต้าหู้ เป็นตัวล้างบาปที่ดี นี่คือภูมิปัญญาของคนไทย

เพราะ น้ำเต้าหู้ มันมีสารอาหารที่ช่วยเรื่องสุขภาพ ทั้งโปรตีน (Protein), แอนตี้ออกซิแดนท์ (Antioxidant), เปปไทด์ (Peptide) หรือถ้ายิ่งเป็นน้ำเต้าหู้ใส่ธัญพืช ก็จะมีไฟเบอร์ (Fiber) ที่ช่วยไล่ไขมันในปาท่องโก๋ได้

อีกสิ่งที่ต้องระวังจากตัวปาท่องโก๋คือ มันอาจจะมีสารตัวหนึ่งที่ก่อมะเร็งได้ นั่นคือกลุ่มของอะคริลาไมด์ (Acrylamide) ตัวนี้จะเกิดในพวกของทอด อาหารที่ต้องทอดด้วยน้ำมันชุ่มๆ และอาหารทอดซ้ำ ดังนั้นถ้าเราจะทานปาท่องโก๋ ก็ต้องพยายามเว้นวันบ้าง อย่าทานทุกวัน

หรือถ้าจะทานปาท่องโก๋เมื่อไหร่ ควรจะทานน้ำเต้าหู้ที่มีธัญพืชเยอะๆ ร่วมด้วย เช่น น้ำเต้าหู้ใส่ถั่วแดง, เม็ดแมงลัก, ข้าวบาร์เล่ย์ (Barley) ใส่ธัญพืชเหล่านี้เข้าไปสักหน่อย มันจะได้ช่วยไม่ให้แป้งในปาท่องโก๋ ดูดซึมเร็วเกินไป จนทำให้หิวง่าย

ส่วนผู้ที่นิยมทานปาท่องโก๋จิ้มนมข้น อันนั้นเรียกว่า คาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) จิ้มคาร์โบไฮเดรต หรืออ้วนจิ้มอ้วนเลย เพราะนมข้นหวานทำจากหางนม แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำเชื่อม เพราะฉะนั้นถ้าทานปาท่องโก๋ กับนมข้น

ข้อเสียคือ ทำให้เราติดหวาน หากมื้อเช้ามื้อนั้นเราทานปาท่องโก๋ จิ้มนมข้น มันอาจจะทำให้คุณรู้สึกมีความสุข เพราะได้น้ำตาล แต่มันจะทำให้หิวเร็ว” คุณหมอกฤษดา อธิบายปิดท้ายเมนูสุดท้ายแบบครบถ้วนกระบวนความ


ขอบคุณ
ผู้จัดการออนไลน์
Lady Manager
นพ.กฤษดา ศิรามพุช
#การ์ตูนโรแมนติก 1 DARLING 47 แรงแค้นแสนรัก หว่านรักเจ้านายหนุ่ม พายุเสน่หา
DARLING 49 ยอดหญิงของผม หนี้หัวใจอุ่นไอรัก เสน่หาวิวาห์จอมปลอม
DARLING 50 ปราสาทรักโรแมนติก หัวใจรักที่ปรารถนา มายสวีทบอดี้การ์ด
DARLING 51 แรงรักแรงแค้น บ่วงแค้นแสนรัก ปราสาทรักโรแมนติก
DARLING 52 หลุมพรางรักดักหัวใจ สัญญารักสัญญาใจ รักแรกไร้เดียงสา
DARLING 65 คู่หมั้นรอวันวิวาห์ สาบานรักชั่วนิรันดร์
LADY 11 โจรสาวคลีโอพัตรา หัวใจหลงทาง สวรรค์ของสองเรา สาวเจ้าแสนขี้อาย ดอกไม้กลางใจ แสนรักแสนแค้น เจ็ดวันฉันรักเธอ หนุ่มน้อยอ่อยรัก
LADY 13 เทพธิดาในฝัน รู้ใจใสปิ๊ง เที่ยวบินของหวานใจ บลูการ์เดน เธอหรือคือซินเดเรลล่า ขอกอดให้ชื่นใจ กระชับกอดบอกรัก ฤาจะเมารัก วายร้ายแสนรัก
LADY 31 เจ้าสาวในความมืด รักมั่นนิรันดร ดอกไม้แทนหัวใจ ราตรีอิ่มไอรัก
LADY 38 หนุ่มสวยสืบสะบัด เทพพบุตรสุดพิเศษ เดิมพันรัก รักเป็นฉันใด เจ้าชายในฝัน
LADY 39 จอมใจเจ้าทะเลทราย นักสืบหน้าหยก บาปหัวใจ มารร้ายผู้น่ารัก เลดี้จอมแก่น
LADY 50 หัวใจปรารถนา นางเอกในดวงใจ
LADY 88 ทาสรักเลดี้จำแลง สุภาพบุรุษจอมโจร
LADY 89 หัวใจรักเลดี้สาว
MISAO รักแรกไม่มีวันลืม บอกรักนอกตำรา อยากมีรักร้อนแรงแทงใจดำ
MOMOCHI รักนอกหัวใจ เมคอัพกระชับรัก สาวไม่ซ่าหนุ่มสุดเซอ อย่าน่ารักได้ไหม องครักษ์พิทักษ์เธอ
MY DEAR 54 จุมพิตรักในรอยทราย ลิขิตรักต่างแดน
MY DEAR 55 เทพบุตรทะเลทราย หลงรักชีคเจ้าเสน่ห์
MY DEAR 56 คืนเดียวในอ้อมกอดชีค ดวงใจจอมราชันย์
ROMANCE 196 หัวใจรักบ้านไร่ ขอรักเพียงเธอ เคหาสน์รักสองเรา
ROMANCE 197 แค้นนักรักซะเลย เทใจรักคุณหมอหนุ่ม บอดี้การ์ดมาดเท่
ROMANCE 223 สุดห้ามใจรัก มัดหัวใจคุณหมอเพลย์บอย กามเทพลิขิตรัก
ROMANCE 224 เกมรักแสนหวาน นางฟ้าตามหารัก ขโมยหัวใจไปทั้งดวง
ROMANCE 226 เล่ห์รักเพลย์บอย ศรรักกามเทพ เจ้าสาวอุ้มบุญ
ROMANCE 228 เสน่ห์รักหนุ่มสเปน กับดักหัวใจ เจ้าหญิงกุหลาบสายรุ้ง
ROMANCE 229 ระแวงรักหนุ่มเพลย์บอย รักเราเกินเอื้อม สามีเฉพาะกิจ
ROMANCE 230 เสน่ห์แรงแข่งรัก เจ้าบ่าวรอรัก รักหมดใจดีไซเนอร์สาว
ROMANCE 241 เจ้าหญิงริมทาง ฝันรักเพียงข้ามคืน วีคเอนด์หวานรัก
ROMANCE 242 รักแรกฝังใจ สาวน้อยพยศรัก คุณหมอขอมีรัก แฝงรักวิวาห์ลวง
ROMANCE 243 หอมกรุ่นกลิ่นไอรัก รอรักเดียวดุจดวงใจ
ROMANCE 244 เจ้าหญิงต่างแดน คู่รักเฉพาะกิจ ไฟรักในรอยแค้น
ROMANCE 245 เสน่หาปารีส อาถรรพ์รักสร้อยทับทิม เกมรักกลลวง
ROMANCE 246 เชลยหัวใจ เพลิงแค้นแสนเสน่หา สัญญารักชั่วคราว
ROMANCE 247 มนต์รักทะเลสีคราม รักด่วนป่วนหัวใจ เทพบุตรปริศนา
ROMANCE 249 โฉมตรูศัตรูแสนรัก สุดยอดบอสที่รัก เจ้าบ่าวกำมะลอของ้อรัก
ROMANCE 250 เผลอรักในรอยแค้น หลงรักหนุ่มซิซิเลี่ยน เสน่ห์รักแสนหวาน
SASAKI จู่โจมรักจับใจเธอ ยังมีฉันอยู่ข้างกายเธอ รักลวงสาวปริศนา สูตรรักสูตรเลิฟ นัดบอดครูสาว รักหนุ่มรุ่นเอ๊าะ
SAYO เสน่ห์รักสูตรเลิฟ รักใหม่ทุ่มหมดใจ มีแฟนเด็กแล้วไง รูมเมทยอดรัก รักนี้จัดให้
SPECIAL ROMANCE 17 เทพบุตรสุดเสน่หา หัวใจติดหล่มรัก เจ้าสาวของซาตาน
SPECIAL ROMANCE 18 เทพบุตรแคทวอล์ค สุดแค้นสุดแสนรัก รอฝันวันรักหวาน

หัวหินโภชนา อร่อยมาทุกจาน ..ร้านเก่าแก่ประจำย่านนางเลิ้ง กว่า 40 ปี

credit : khaosodnews
สวรรค์ในครัว
เขียง มะขาม
ร้านเก่าแก่ประจำย่านนางเลิ้ง บนถนนกระออม-ถนนที่ตัดเชื่อมระหว่างราชดำเนินกับนางเลิ้งช่วงต้น อยู่ฝั่งตรงข้ามเยื้องๆ กับสน.นางเลิ้ง

ร้านเปิดมากว่า 40 ปี พื้นเพเดิมอยู่บ้านโป่ง แต่เป็นชาวไหหลำที่มีฝีมือทำกับข้าวอย่างยิ่ง


อาการอย่างหนึ่งที่บอกว่า "แก่" ก็คือการหลงๆ ลืมๆ อะไรโดยง่าย

อย่างกรณีร้าน "หัวหินโภชนา" นี่ก็เช่นกัน

คอลัมน์อิ่มอร่อยข้างบนเพิ่งเขียนถึงไปเมื่อกลางปีที่ผ่านมา ข้าพเจ้าเองก็จำไม่ได้เสียแล้ว-ฮา

แต่จำได้ไม่ได้ แก่หรือไม่แก่ ไม่ใช่ประเด็นสำคัญของเรื่องนี้

สำคัญที่ "อร่อย" หรือไม่ต่างหาก

ถ้าเอาประเด็นนี้เป็นหลัก หัว หินโภชนาสอบผ่านแบบเต็มร้อย

ร้านเก่าแก่ประจำย่านนางเลิ้ง บนถนนกระออม-ถนนที่ตัดเชื่อมระหว่างราชดำเนินกับนางเลิ้งช่วงต้น อยู่ฝั่งตรงข้ามเยื้องๆ กับสน.นางเลิ้ง

เปิดร้านตั้งแต่ 09.00-19.30 น. หยุดวันเสาร์และอาทิตย์ที่ 2 ของเดือน

ไปไม่ถูกลองโทรศัพท์ไปถามที่ 0-2282-7219 หรือ 08-1720-6821 ดู

แต่หาไม่ยากหรอก

ร้านเปิดมากว่า 40 ปี พื้นเพเดิมอยู่บ้านโป่ง แต่เป็นชาวไหหลำที่มีฝีมือทำกับข้าวอย่างยิ่ง

เพราะฉะนั้นไม่ควรแปลกใจที่อาหารขึ้นชื่อของร้านจะเป็นเมนูไหหลำ หลายๆ รายการ

เช่น ไก่ตอน หรือขนมจีนไหหลำ ที่ถ้าหากท่านยังรับประทานเนื้อวัว ขอยืนยันว่าต้องชิมของเขาให้ได้ ไม่กินเนื้อวัวก็สั่งขนมจีนไหหลำหมูหรือไก่แทนก็ได้

จุดเด่นอีกอย่างของร้านนี้คือทำเนื้ออร่อย ไม่ว่าจะเนื้อตุ๋น หรือเห่าดง

แต่หนล่าสุดนี้ ผบ. ประจำตัวซึ่งไม่กินเนื้อเป็นหัวเบี้ย ก็ต้องสั่งอาหารเอาใจกันหน่อย

เริ่มจาก สตูลิ้นวัว ให้ลูกชาย ลิ้นเคี่ยวมานุ่มกำลังดี รสชาติระดับกุ๊กช็อป

ต่อ ด้วย แกงจืดมะระ หมูบะช่อ น้ำซุปหอมหวานจากหมู และกลิ่นรสเค็มนวลๆ จากน้ำปลาดี เข้ากับมะระจีนที่หั่นบางลวกมาแล้วหนหนึ่งจนขมแค่ติดปลายลิ้น

สุดยอดครับถ้วยนี้

คะน้าปลาเค็มก็หอมอร่อย ทอดมันกุ้งก็รสดีโดยไม่ต้องจิ้มบ๊วยเจี่ย ออส่วนอร่อยชนิดลูกชายกินคนเดียวหมดทั้งจาน

ตบท้ายด้วยยำแหนมสด หมูคั่วมาเกือบสุกแล้วซ้ำด้วยมะนาวให้สุกแต่ไม่กระด้าง หนังหมูหั่นมายังกับวุ้นเส้น เครื่องยำครบแต่ไม่รุงรัง

เด็ดมาก

ตบท้ายจริงๆ ด้วยไอติมกะทิแบบโบราณจริงๆ เนื้อไอติมยังเป็นเกล็ด หอมน้ำนมแมวแต่พองาม

หิ้วขนมจีนไหหลำหมูและปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ดกลับบ้านอีกอย่างละถุง

ทั้งหมดนี้บวกกับข้าว 3 ถ้วย และน้ำมังสวิรัติขวดเล็กอีก 2 ขวด รวม แล้ว 800 นิดๆ

ต้องมีซ้ำเพื่อกลับไปกวาดเมนูที่พลาดไปอีกหนแน่นอนครับ

ในเวลาอันไม่ช้า

credit : khaosodnews

รสเลิศ “ข้าวหมูแดง ปฐมเลิศรส”

ที่มา manager 

บรรยากาศสบายๆ ที่ร้าน "ปฐมเลิศรส ข้าวหมูแดง"

       ใครๆก็ว่าเศรษฐกิจที่ดิ่งลงเหวปีนี้ยังเป็นการเผาหลอกอยู่ ส่วนเผาจริงต้องปีใหม่ที่กำลังมาเยือน “ผ่านมาแวะกิน” ฟังแล้วใจหายวาบ นี่ขนาดเผาหลอก สาวฉันทนายังตกงานกันเป็นเบือ เผาจริงคงได้ขวัญผวากว่านี้แน่
     
       งานนี้เลยต้องเสาะหากินอาหารดี ราคาประหยัด เตรียมรับมือไว้ล่วงหน้า และโชคชะตาก็พามาพบกับร้าน “ข้าวหมูแดง ปฐมเลิศรส” ที่ตั้งอยู่ภายในซอยรางน้ำ เจ้านี้เขาเป็นเจ้าเก่าแก่ขึ้นชื่อของย่านนี้มากว่า 30 ปี ร้านเล็กๆในบรรยากาศเป็นกันเอง อาศัยตั้งโต๊ะอยู่ริมสองฟากของตึกแถว
     
       ขายอยู่แค่ 3 อย่าง คือ ข้าวหมูแดง (ธรรมดา 30 บาท,พิเศษ 40 บาท) เคล็ดลับของเขาอยู่ที่ หมูแดง จะถูกนำไปย่างเตาด้วยไฟอ่อนๆ ทำให้หมูแดงมีความหอมของเตาถ่าน ส่วน ข้าวหมูกรอบ (ธรรมดา 30 บาท,พิเศษ 40 บาท ) หมูกรอบที่ใช้หมูสามชั้นอย่างดีก็ถูกนำมาย่างไฟจนกร๊อบกรอบ

ข้าวหมูแดง

       หัวใจ สำคัญที่ขาดไม่ได้สำหรับหมูแดงและหมูกรอบของที่นี่ คือ น้ำราด ที่ทางร้านใช้เวลาเคี่ยวร่วมชั่วโมง ผสมแป้งมันนิดหน่อยให้เกิดความเหนียว โรยด้วยงาขาว เพื่อให้น้ำหมูแดงมีความหอมเคี้ยวมัน เวลาเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่ต้มยางมะตูมและกุนเชียงอย่างดีหั่นบาง แสนจะรสเลิศจริงๆ
     
       อีกหนึ่งเมนูเลิศรสของทางร้าน คือ กระเพาะปลา (ธรรมดา 30 บาท,พิเศษ 40 บาท) ที่ร้านจะใช้กระเพาะปลาแท้อย่างดี มาปรุงกับน้ำซุปที่มีส่วนผสมของเครื่องยาจีน ใส่หน่อไม้ดองต้มสุก ปีกบนไก่ เลือด เครื่องใน ส่วนน้ำซุปมีความหวานกลมกล่อมแทบไม่ต้องปรุง เมื่อกินเข้าไปแล้วกระเพาะปลาให้ความรู้สึก นุ่ม ลื่นคอดี
     
       ใครชอบกินแต่เนื้อๆไม่เน้นข้าว ทางร้านเขาก็มีแยกส่วนไว้ขาย ทั้ง หมูแดงและหมูกรอบ (ขีดละ 35 บาท ,ก.ก.ละ 350 บาท) กุนเชียง (ขีดละ25 บาท ,ก.ก.ละ 250 บาท)
     
       นับ ว่าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเลือกสรรของกิน ไปเลี้ยงน้ำย่อยไม่ว่าจะเป็นช่วงเช้า หรือช่วงเวลาพักเที่ยง ถ้าได้มีโอกาสผ่านไปย่านซอยรางน้ำ ลองแวะเติมเต็มให้กระเพาะด้วยที่ “ข้าวหมูแดง ปฐมเลิศรส”

กระเพาะปลา

       *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *    *
       ร้าน “ข้าวหมูแดง ปฐมเลิศรส”(ถนน รางน้ำ) ตั้งอยู่ที่ 115/120 ถ.รางน้ำ ใกล้ ถ.ราชปรารภ มักกะสัน ราชเทวี กรุงเทพฯ การเดินทาง จากอนุสาวรีย์ชัยฯ ตรงมาทางแยกศรีอยุธยา เลี้ยวซ้ายเข้าซอยรางน้ำ ตรงมาสุดซอย บริเวณหัวมุมซอยรางน้ำ จะเห็นร้านอาหารปฐมเลิศรส อยู่เยื้องกับร้านกวงทะเลเผา ทางด้านซ้ายมือ บนถนนรางน้ำจุดสังเกตร้านอยู่ตรงข้ามกับ 7-eleven เปิดบริการตั้งแต่เวลา 07.30 - 14.30 น.หรือจนของหมด เปิดทุกวัน หยุด ตรุษจีน หรือถ้าหยุดวันไหนจะติดป้ายแจ้งล่วงหน้า สามารถจอดรถได้สองข้างทาง รับจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่ 


ที่มา manager

อีกระลอกกับ Coffee Conner by JewNid bloggang.com

by JewNid bloggang.com
ช่วงนี้ต้องขอออกตัวก่อนนะค่ะว่า .. เข้าบล็อกมากระปริบกระปรอยมาก
สาเหตุเพราะว่างานเข้าไม่ได้นั่งอยู่บ้านตลอด เข้าบล็อกก็ไม่ค่อยได้เข้า ตามอ่าน
บล็อกของเพื่อนๆ ก็ไม่ค่อยอีกเช่นกัน ยังไงเพื่อนๆ ที่เข้ามา
ทักทายกันนั้น ขอโทษด้วยนะค่ะที่ไม่ได้ตามกลับไปบล็อกบางที ... แต่ว่าจะพยายามบริหารเวลาให้ได้ค่ะ ...


วันนี้วันศุกร์แล้วนะค่ะ .. สำหรับตัวเองแล้วต้องบอกว่าเร็วดีจริงอะไรที่กำลังรอคอยและไม่ได้รอคอย พอเจอกับเวลาผ่านไปเร็ววันอย่างนี้แล้ว
ก็ได้แต่ถอนหายใจค่ะ เพราะด้วยความที่เวลาผ่านไปเร็ว อะไรๆ ที่เรากำลังต้องทำส่ง
หรือว่าต้องมีภาระหน้าที่มันก็ต้องเร่งตามไปด้วย เ ห นื่ อ ย เหมือนกันนะค่ะ .

ไม่เป็นไรค่ะ .. ตอนนี้ได้แต่ร้องเตือนสติตัวเองเอาไว้เรื่อยๆ ว่า
ไม่เป็นไร ไม่เป็นไร ... เดี๋ยวมันดีเอง
อะไรที่ไม่เคยทำก็ได้ทำ ไ ม่ รู้ ดี ก็กำลังเริ่ม เ รี ย น รู้
เพราะฉะนั้นก็ต้องให้เวลามันค่อยๆ ทำงานของมันไปนะค่ะ

เอาค่ะ พูดเตือนสติกันไปเรื่อยๆ แล้วมาเข้าเรื่องบล็อกวันนี้ดีกว่าค่ะ
.
.
.



หลังจากที่ได้ไปนั่งทานขนมและกาแฟกัน
ที่ร้าน Coffee Conner มาแล้วในบล็อกนี้

คลิกอ่านบล็อกนี้ได้ค่ะ
:: วันเสาร์ เรา และมุมกาแฟ ::



หลังจากไปทานกาแฟ + ขนม ที่นั่นครั้งแรกแล้ว
ก็ด้วยเพราะติดใจเจ้า เครปเค้ก กันนี่ล่ะค่ะ เลยแบบว่าเกิดอาการติดใจ
เลยชวนเพื่อนคนเดิมที่ไปทานกันครั้งแรกไปอีก ... แต่แล้วก็เหมือนที่เดาๆ เอาไว้ค่ะว่า
อะไรที่เราตั้งใจอาจจะไม่ได้ เช่น วันนี้จะไปกินเครปเค้กกันให้หนำใจ
แต่เอาเข้าจริงไปถึงร้านแล้วก็ไม่ได้กินค่ะ เพราะว่าเครปเค้กคนที่ทำเค้าไม่ได้เอามาส่ง
เง้ออออออออออออออ



ไปร้านก่อนก็ถ่ายนั่น ถ่ายนี่กันไปรอคอยเพื่อนค่ะ





แต่ไม่เป็นไรค่ะ .. เราก็เหมือนๆ จะพูดเล่นแล้วเป็นจริงกันล่วงหน้า
เลยกลายเป็นว่า ครั้งนี้แม้ว่าจะไม่ได้กินขนมเครปเค้กก็กินอย่างอื่นเอาแล้วกัน

สั่งอะไรมาดื่มแก้ใจร้อนก่อนค่ะ
อยากกินแต่ก็ไม่ได้กิน

มอคค่าเย็นๆ ของฉันกับชาเขียวปั่น ของเพื่อน





เห็นร้านเค้าบอกว่าเค้ากำลังทำสเต็กใหม่
ประมาณว่าวันแรกที่เราไปลองชิมเครปเค้กก็ยังไม่ได้ทำสเต็ก
แต่ว่าวันนี้มีแล้วเลยลองสั่งมาชิมกันดูค่ะ







อื้อม์ ชิมแล้วก็ ... เฉยๆ ค่ะ เพราะว่าสเต็กอย่างนี้
ก็เรียกว่าทั่วไปเลยไม่อร่อยล้ำหรืออะไรเพราะว่าน้ำซอสก็ต้องบอกว่า
เค็มไปนิด รสจัดไปหน่อย เรียกว่าไม่ประทับใจกับสเต็กเลยค่ะ

ท่องไว้ว่าไม่เป็นไร ไม่เป็นไร
เอาไว้ก่อนก็ได้สำหรับเครปเค้ก และความเฉยๆ กับสเต็ก
ก่อนกลับแยกย้ายกันไปทำภารกิจ ก็มากินไอติมปิดท้ายวันกันก่อน
สำหรับรอบนี้เลยค่ะ







---------


ผ่านไปอีกหลายวัน .. เพื่อนคนเดิมก็คุยกันกับเราว่า
อยากกินเครปเค้ก (อีกแล้ว) .. เหมือนว่าทางร้านเค้าจะกำลัง
วางยาอะไรเราหรือเปล่ากับเครปเค้กที่นี่ ทำให้เรางุ่นง่านอยากกิน
แบบเกิดครั้งแล้วครั้งเล่า ครั้งนี้ก็หนีไม่พ้นกันอีกค่ะ แต่ว่าเราไม่พลาดแล้วว่า
จะไปร้านเดิมแต่ว่าต้องโทรไปถามก่อน ...


กรี๊งงงงงงงงงง ...
เรา : น้องค่ะที่ร้านมีเครปเค้กไม๊
น้องที่ร้าน : มีค่ะพี่ ...

เรา : โอเค .. เดี๋ยวพี่แวะไปค่ะ อยากกินเครปเค้ก ..

เย้ๆ ได้กินแล้ว




ไปถึงร้าน ไปยืนเกาะหน้าตู้กระจกใส่ขนม
กันเลยทีเดียวแบบว่าชี้ๆ เอานี่ เอานั่น ผลปรากฏว่าก็ได้มา
แบบนี้ล่ะค่ะ คริๆ








เครปเค้ก ... พระเอก นางเอก สั่งมา 1 ชิ้น
แบ่งกันกินกับเพื่อนค่ะ เพราะกลัวว่าจะกินกันไม่หมดซะก่อน


สมใจนึกกับเมนูนี้ล่ะค่ะ คริๆ อร่อย อร่อย





มาต่อกันอีก ... เค้กช็อคโกแล็ต ที่มีท็อปปิ้งอย่างนี้
อร่อยเหาะอีกแล้วล่ะค่ะ หูยยยย พูดแล้วน้ำลายสอแต่พองามจริงๆ







อร่อยเกือบทุกอย่าง แต่ว่ามาพลาดขนมชิ้นนี้ซะได้ค่ะ
แบบว่าอร่อยไม๊ .. ตอบได้ว่าก็อร่อยแต่ว่าไม่มากมาย แต่ว่าไม่ค่อยชอบใจ
กับเยลลี่ส้มที่ราดมาค่ะ เพราะมันหนา เหนียว เกินพอดีไปหน่อย ตัดกินไปมันเหมือนกับ
กินพลาสติกลงไปด้วยนะค่ะ แข็ง / เหนียว ประมาณนั้นเลยล่ะค่ะ



หน้าตารอบนอก โอเคดีอยู่นะค่ะ







ตัวเค้กด้านใน เนื้อแน่นเกินพอดีเลยเรียกว่ามันอิ่มจุกเอาง๊าย ง่ายค่ะ






สามอย่างสำหรับขนม .. พอเพียงแล้วค่ะสำหรับการละเลียด
คุยกันอีกสักหน่อย มาต่อกันด้วย 2 จานง่ายๆ กันค่ะ กับสปาเก็ตตี้


สปาเก็ตตี้ไก่สับ ของเพื่อนน๊า






ส่วนนี่ สปาเก็ตตี้เขียวหวานไก่ ของฉัน

ต้องบอกว่าอร่อยใช้ได้เลยค่ะ เพราะว่ากะทิที่เค้าใช้เป็นกะทิสด
ทำออกมาก็อร่อยดีเลย เพราะว่าหอม เผ็ดกำลังดีค่ะไม่มากเกินจนหมดรสชาติ
ที่จะต้องจิบน้ำตาม หรือว่าไม่เผ็ดน้อยมากจนจืดสนิท เรียกว่าจานนี้โดนค่ะ









สำหรับร้าน Coffee Conner นี้เห็นทีจะต้องพักก่อนค่ะ
สำหรับการใช้เป็นสถานที่นัดพบและลองชิมกับเพื่อน คิดว่าเราจะ
ขยันไปหาร้านอื่นลองชิมกันอีกยามที่แบบว่ามีโอกาสจะได้ออกมาเจอกัน
กับเพื่อนอีกนะค่ะ แล้วเจอกันใหม่กับร้านหน้าค่ะ


Happy Friday




ที่มา คลิก 

“ข้าวห่อใบบัว อบ-อุ่น” หอมนุ่ม ชวนกิน

ที่มา manager 

ข้าวห่อใบบัว อบ-อุ่น ขายอยู่ในตลาดบองมาร์เช่

       “บัว” เป็นพืชชนิดหนึ่งที่คนไทยนิยมนำเอาดอกบัวมาไหว้บูชาพระ และนอกจากดอกบัวแล้ว ส่วนประกอบอื่นๆ ของบัวโดยเฉพาะบัวหลวงนั้นยังมีประโยชน์อีกมากมาย อาทิ เกสรบัวมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย รากบัวแก้อาหารท้องเสีย ส่วนใบบัวยังสามารถนำมาห่ออาหารนึ่ง เพิ่มความหอม และทำให้อาหารมีความน่ากิน

บรรยากาศที่นั่งกินอาหารภายในศูนย์อาหารตลาดบองมาร์เช่

       โดยใบบัวนั้นสามารถนำมาใช้ในการประกอบอาหารจนเกิดเป็นเมนู “ข้าวห่อใบบัว”ขึ้นมา ซึ่งในมื้อนี้ “ผ่านมาแวะกิน” จะพานักกินทุกคนไปลิ้มรสกับข้าวห่อใบบัวที่นับวันหากินได้ยากกันที่ร้าน “ข้าวห่อใบบัว อบ-อุ่น” ที่เปิดขายอยู่ในตลาดบองมาร์เช่
     
       ข้าว ห่อใบบัวของร้านนี้ ต้องบอกว่ามีการประยุกต์ โดยใช้ทั้งสูตรแบบโบราณดั้งเดิม และสูตรใหม่ที่ทางร้านคิดค้นเพิ่มเติมขึ้นมา จนออกมาเป็นข้าวห่อใบบัวที่มีถึง 5 หน้าให้ได้ลิ้มรสชาติกัน โดยการทำข้าวห่อใบบัวของร้านนี้ เขาพิถีพิถันตั้งแต่การเลือกใบบัว ที่จะใช้เฉพาะใบบัวหลวงจากธรรมชาติที่คัดเอาใบบัวที่ไม่อ่อนไม่แก่จนเกินไป มีขนาดกลาง นำมาล้างให้สะอาด เอาไปตากแดด อบฆ่าเชื้อและนึ่งให้ใบบัวสุกก่อนจะนำมาห่อกับข้าว

ข้าวห่อใบบัวหน้าหมู

       ส่วน ข้าวที่ร้านนี้เลือกใช้ข้าวหอมมะลิ นำมาผัดกับเครื่องเทศ ผงพะโล้ ปรุงรสชาติด้วยพริกไทย กระเทียม ซอสปรุงรส และเครื่องปรุงรสอื่นๆ พร้อมกับใส่เห็ดหอม และเม็ดบัวลงไปผัดด้วย แล้วนำข้าวที่ผัดมาอบให้ข้าวสุก อีกทีก่อนจะนำไปห่อในใบบัว ใส่หน้าต่างๆ และห่อใบบัวให้เรียบร้อย นำเข้าอบอีกทีให้ร้อน พร้อมขายเป็นข้าวห่อใบบัวร้อนๆ ที่อยู่ในตู้อบพร้อมขาย
     
       สำหรับข้าวห่อใบบัวที่เราได้ลองลิ้มในมื้อนี้ก็คือ ข้าวห่อใบบัวหน้าหมู (40 บาท) ที่นอกจากจะมีข้าวแล้วยังมีเนื้อหมูที่ใช้หมูส่วนเนื้อแดงหมักปรุงรสชาติ นึ่งจนสุก ใส่มาบนข้าว มีกุนเชียงทอด และแครอทนึ่งด้วย ลิ้มรสชาติข้าวห่อใบบัวออกกลิ่นหอมใบบัวอ่อนๆ ข้าวเป็นเม็ดไม่แข็งไม่นุ่มจนเกินไป รสชาติเข้มข้นกำลังดี มีน้ำจิ้ม 3 รส เปรี้ยว หวาน เผ็ด ให้กินคู่กันเพิ่มรสชาติ และมีน้ำซุปกระดูกหมูใส่ฟักมาให้ซดด้วย

ข้าวห่อใบบัวหน้าซีฟู้ด

       อีกหนึ่งหน้าเป็น ข้าวห่อใบบัวหน้าซีฟู้ด (40 บาท) ที่ใส่กุ้ง ปลาหมึก และแครอทนึ่ง มาบนข้าวห่อใบบัวร้อนๆ พวกเครื่องซีฟูดก็กินเข้ากันดีกับข้าว นอกจากนี้ยังมีหน้าอื่นๆ ที่ชวนกินอีก เช่น ข้าวห่อใบบัวหน้าไก่ (40 บาท) ข้าวห่อใบบัวหน้าเผือก (40 บาท) ข้าวห่อใบบัวหน้ามังสวิรัติ (40 บาท) และก็ยังมีเมนูอาหารอื่นๆ ขายด้วย อาทิ ข้าวคลุกกะปิ (40 บาท) ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ (40 บาท) ข้าวผัดน้ำพริกกะปิปลาทู (40 บาท) ซึ่งหากใครอยากจะลองลิ้มรสชาติข้าวห่อใบบัวดูว่าจะเป็นอย่างไร ก็ลองแวะมาที่ร้าน“ข้าวห่อใบบัว อบ-อุ่น” นี้กันดูจะได้รู้รสชาติกันด้วยลิ้นตัวเอง
     
       * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
     
       “ข้าวห่อใบบัว อบ-อุ่น” ตั้งอยู่ที่ตลาดบองมาร์เช่ ถ.เทศบาลสงเคราะห์ แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กทม. การเดินทางหากมาทาง ถ.วิภาวดีรังสิต ให้วิ่งเข้ามาตามป้ายที่เขียนว่าวัดเสมียนนารี ข้ามทางรถไฟมาแล้วให้วิ่งตรงมาประมาณ 500 ม.จะเห็นตลาดบองมาร์เช่อยู่ทางซ้ายมือ และให้เดินมาที่ศูนย์อาหารก็จะเห็นร้านข้าวห่อใบบัว อบ-อุ่น อยู่ด้านใน มีป้ายร้านให้เห็นชัดเจน เปิดทุกวันเวลา 09.00-18.00 น. โทร.08-1771-3658


ที่มา manager

*ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้หลอด*

credit สองหนุ่มเนื้อหอม Bloggang.com
เอ...หรือก๋วยเตี๋ยวหลอดเซี่ยงไฮ้ดีน๊า




พักนี้รู้สึกเบื่อข้าวค่ะ หาอะไรอร่อยๆหม่ำแทนข้าวดีกว่า
สองวันก่อนไปเจอแผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ (ฝนไม่เคยกินค่ะ อิอิ เช้ย เชยเนอะ)
มีสูตรและวิธีทำให้ด้วยที่ข้างซอง เห็นว่าทำไม่ยากและน่าอร่อยดี เลยเอามาลองทำดู




สูตรตามข้างซองค่ะ

แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 5-10 แผ่น
หมูสับ 1 1/2 ถ้วยตวง
กุ้งสับหยาบ 1 1/2 ถ้วยตวง
หน่อไม้ต้มหั่นเส้น 1 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ชอ้นโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน 1 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำหวาน 1 1/2 ชอ้นชา
น้ำปลานิดหน่อย อันนี้เพิ่มเองค่ะ
พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนของพริก ฝนเอาเม็ดออกด้วยนิดหน่อยเพราะกลัวจะเผ็ดมากเกินไป

วิธีทำน้ำจิ้ม ข้างซองไม่มีบอกค่ะ ทำตามความเข้าใจของเอง กะเอาเพราะทำแค่นิดเดียว
ฝนใช้น้ำร้อนค่ะ นำน้ำร้อนใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลคนให้ละลาย ใส่ซีอิ้วดำหวาน
น้ำส้มสายชู น้ำปลา และพริกชี้ฟ้าโขลกละเอียด คนให้เข้ากัน
ชิมรสดูให้ออกรส เปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดนิดๆยกลงพักไว้ค่ะ


วิธีทำก๋วยเตี๋ยว ในสูตรเยอะเกินไปค่ะ ฝนทำแค่นิดเดียว เลยกะเอาอีกเหมือนเดิม



ผสมกุ้งสับ หมูสับ รากผักชีกระเทียมพริกไทย ให้เข้ากัน
นำลงผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย
ใส่หน่อไม้ต้มหั่นเส้นลงไป ผัดให้เข้ากัน ยกลงพักไว้
แช่แผ่นก๋วยเตี่ยวเซี่ยงไฮ้ พอนิ่ม นำมาแผ่ออกทีละแผ่น ตัดขนาด4x4นิ้ว(1แผ่นฝนตัด4ชิ้น )
ตักใส้ใส่ตรงกลาง ห่ออพับให้มิด จัดเรียงลงในลังถึง
นึ่งในน้ำเดือดประมาณ3-4นาที(ฝนนึ่ง10นาที เพราะกลัวไม่สุกค่ะ)
ยกลงจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม


เสร็จแล้วค่ะ ก็ง่ายดีนะคะ





อร่อยดด้วยค่ะ ทานร้อนๆ เคี้ยวหนึบๆ กับน้ำจิ้มรสออกเผ็ดเปรี้ยวหวาน





ขอบคุณสูตรอร่อยจากก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ไทยวาค่ะ
และขอบคุณเพื่อนๆที่แวะมาชมและทักทายกันค่ะ
มีความสุขกันทุกคนนะคะ
 
ที่มา  คลิก

ตับบดกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลหอมมาก - เบอร์เกอร์ฉันรักเธอ - ผัดไทยลึกลับกับกุ้งลายเสือ - สลัดปูนิ่มซอสส้ม

credit sirivinit bloggang.com
“ตระเวนกิน”




ตับบดกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลหอมมาก



ตับบดกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลหอมมาก (185 บาท) ใครชอบกินตับบดไม่ควรพลาด เพราะทางร้านนำตับเป็ดที่ทำสุกแล้วมาบดผสมกับเครื่องปรุง เครื่องเทศไทยผสมฝรั่ง ออกมาเป็นตับบดเนื้อละเอียดโรยหน้าด้วยโอลีฟออยกลิ่นทรัฟเฟิล ส่งกลิ่นหอมมากกลิ่นคู่กับขนมปังเฟรนช์เบรดและขนมปังเฟรนช์โทสต์ที่ทางร้าน ทำเอง นำตับบดทาบนขนมปังเคี้ยวกร้วมตับบดเนื้อเนียนละเมียดรสนุ่มกลมกล่อมเข้ากับ ขนมปังกรอบ




เบอร์เกอร์ฉันรักเธอ


เบอร์เกอร์ฉันรักเธอ (275 บาท) เมนูนี้เหมาะกับคนที่ชอบกินเบอร์เกอร์ ทางร้านทำขนมปังเบอร์เกอร์เอง เป็นเบอร์เกอร์เนื้อบดปรุงรสตามสูตรเฉพาะ ใส่เชด้าชีสกับเบคอน กินเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่ได้รสชาติเนื้อบดรสดีเข้ากับชีสและเบคอนได้อย่างลงตัว แล้วยังมีเฟรนช์ฟราย ผักสลัด และโควสลอร์ มาให้กินเคียงกันด้วย




หอยเชลล์แบบงงๆ


หอยเชลล์แบบงงๆ (385 บาท) เป็นหอยเชลล์ตัวใหญ่นำเข้ามาจากต่างประเทศ เอามากริลล์จนสุกได้ที่ เสิร์ฟมากับซอสสีขาวที่ทำดอกกะหล่ำบดปรุงรส และซอสสีส้มทำจากแคร์รอทบดปรุงรส ลิ้มรสหอยเชลล์เนื้อแน่นนุ่มหวานปากผสานรสชาติเข้ากับซอสได้อย่างกลมกลืน




สปาเก็ตตี้ไข่กุ้ง


สปาเก็ตตี้ไข่กุ้ง (215 บาท) ทางร้านนำเส้นสปาเก็ตตี้มาผัดคลุกกับไข่กุ้ง โรยหน้าด้วยไข่กุ้งและเส้นสาหร่าย แล้วมีกุ้งชุบแป้งทอดใส่มาด้วย ม้วนเส้นสปาเก็ตตี้เข้าปากเคี้ยวเด้งนุ่มรสชาติละมุนกลมกล่อม เคี้ยวไข่กุ้งกรึบๆ ปากและกุ้งทอดกรอบนอกนุ่มใน




ผัดไทยลึกลับกับกุ้งลายเสือ



ผัดไทยลึกลับกับกุ้งลายเสือ (225 บาท) เป็นผัดไทยที่โดดเด่นตรงที่ใช้เส้นหมึกดำจากอิตาลีที่ต้มสุกแล้วมาผัดกับ เครื่องผัดไทยแบบครบสูตร และผัดใส่น้ำซอสผัดไทยสูตรพิเศษของทางร้าน มาพร้อมกับกุ้งลายเสือตัวใหญ่ที่ราดมาด้วยน้ำซอสผัดไทย ลิ้มรสผัดไทยเส้นดำเนื้อนุ่มเด้งเข้ากับเครื่องผัดไทยรสเข้มข้นกลมกล่อมปาก เนื้อกุ้งก็หวานได้ใจ




สลัดปูนิ่มซอสส้ม


สลัดปูนิ่มซอสส้ม (270 บาท) เป็นปูนิ่มชุบแป้งทอดกรอบ มาพร้อมกับซอสส้มสูตรพิเศษที่ทางร้านปรุงมาโดยเฉพาะและซอสบัลซามิค แล้วแต่งหน้าด้วยไข่กุ้ง เสิร์ฟมากับผักสลัดไฮโดรโพนิกส์และน้ำสลัดงาขาวงาดำ กินปูนิ่มกรอบนอกนุ่มในเข้ากันดีกับน้ำซอสรสกลมกล่อมลิ้น




พอร์คชอปหมักเครื่องเทศเผ็ด


พอร์คชอปหมักเครื่องเทศเผ็ด (265 บาท) มาแบบพอร์คชอปชิ้นใหญ่ที่ผ่านการหมักด้วยเครื่องเทศโตรอนโตผสมกับเครื่องเทศ ฝรั่ง แล้วนำมากริลล์จนเนื้อหมูสุกได้ที่ เสิร์ฟพร้อมกับซอสบาร์บีคิว มันบด ผักสลัดและน้ำสลัดงาดำงาขาว แล่เนื้อหมูกินแล้วเคี้ยวนุ่มปากได้รสชาติของซอสที่หมักซึมถึงเนื้อใน และเข้ากันกับซอสบาร์บีคิวรสเข้มข้น


“Wine I Love You” อยู่ที่ CDC Crystal Design Center อาคาร โซน E ถ.เลียบทางด่วนเอกมัย-รามอินทรา แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กทม. เปิดจันทร์-ศุกร์ เวลา 16.00-24.00 น. เสาร์-อาทิตย์ เวลา 12.00-24.00 น. โทร. 08-9141-7000
http://www.wineiloveyou.com


ขอบคุณ
ผู้จัดการออนไลน์
คุณ“ตระเวนกิน”

อาหารจีน

ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
คอลัมน์ รู้ไปโม้ด
น้าชาติ ประชาชื่น 





อาหารจีน


คอลัมน์ รู้ไปโม้ด
น้าชาติ ประชาชื่น nachart@yahoo.com



อาหาร จีน หมายถึงอาหารที่ประกอบขึ้นตามวัฒนธรรมของชาวจีน ซึ่งรวมทั้งแผ่นดินใหญ่ ไต้หวันและฮ่องกง มีหลากหลายชนิดตามแต่ ละท้องถิ่น แต่โดยรวมทั่วไปนิยมรับประทานอาหารจานผักและธัญพืชเป็นหลัก

นอกจาก นี้ในราชสำนักยังจะมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์อยู่ด้วย ส่วนอาหารที่รู้จักกันแทบทั่วโลกคือก๋วยเตี๋ยวและติ่มซำ เช่นเดียวกับที่รู้จักวัฒนธรรมการกินด้วยอุปกรณ์คู่มือคือตะเกียบ

ส่วนอุปกรณ์สำคัญในการทำครัวจีนมีอยู่ 4 อย่าง ได้แก่ เขียง มีด กระทะก้นกลมและตะหลิว

ด้วย ภูมิประเทศส่วนใหญ่อยู่ในเขตอากาศหนาวเย็นและแห้งแล้ง ไม้ที่จะนำมาเป็นเชื้อเพลิงมีไม่เพียงพอ และปัญหาการขาดแคลนเชื้อเพลิงนี้เองที่เป็นปัจจัยบีบให้ชาวจีนต้องคิดหาวิธี ที่จะทำให้อาหารสุกโดยเร็ว เพื่อให้สิ้นเปลืองเชื้อเพลิงน้อยที่สุด

การ หั่นผักและเนื้อเป็นพื้นฐานสำคัญอันดับแรก พ่อครัวแม่ครัวที่ดีจะต้องสับเนื้อและหั่นผักได้รวดเร็วปานจักรผัน ความพิถีพิถันเช่นนี้ย่อมมีเหตุผลอันสมควรอยู่ คือเนื้อและผักที่หั่นไม่ถูกขนาดจะทำให้อาหารสุกไม่เสมอกัน และนั่นจะทำให้ต้องใช้เวลาอยู่บนไฟนานกว่าปกติ

ครัวจีนประกอบอาหาร ด้วยการผัดในกระทะไฟแรงเป็นหลัก นอกจากเป็นวิธีที่ช่วยประหยัดเชื้อเพลิงแล้ว ยังทำให้อาหารคงคุณค่า และคงความสดหรือกรอบเอาไว้ได้ ขณะที่การทอด การนึ่ง และการเคี่ยวก็เป็นวิธีที่นิยมทำกันมากเช่นกัน ต่างกับการย่างและการอบที่จะทำกันแต่ในครัวของภัตตาคารเท่านั้น

อาหาร จีนประกอบไปด้วยรสชาติและสีสัน และเครื่องปรุงต่างๆ นานาก็กลืนเข้ากันได้เป็นอย่างดี ทั้งซีอิ๊ว ขิง กระเทียม น้ำส้ม น้ำมันงา เต้าเจี้ยว และหอมแดง โดยที่ข้าวนับเป็นอาหารหลัก

เฉพาะผู้คนทาง เหนือที่จะกินอาหารที่ทำจากแป้งแทน เช่น ก๋วยเตี๋ยว ซาลาเปา หมั่นโถว เกี๊ยว ปาท่องโก๋ ฯลฯ ส่วนเต้าหู้ซึ่งเป็นของคู่ครัวจีน มีทั้งแบบแห้งและสด เป็นแผ่นและก้อน จัดเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญยิ่งของแผ่นดิน ที่ใช้พื้นที่ส่วนใหญ่ทำการกสิกรรมมากกว่าการเลี้ยงสัตว์

สมัยชุนชิ ว-จั้นกั๋ว ได้เริ่มมีการแบ่งอาหารจีนเป็น 2 ตระกูลใหญ่ คือ อาหารเมืองเหนือ และอาหารเมืองใต้ กระทั่งต้นราชวงศ์ชิง ได้แบ่งอาหารเป็น 4 ตระกูลใหญ่ ได้แก่ อาหารซันตง หรือหลู่ไช่ อาหารเจียงซู หรือซูไช่ อาหารกวางตุ้ง หรือเย่ว์ไช่ และอาหารเสฉวน หรือชวนไช่

ครั้นมาถึง ปัจจุบันมี 8 ตระกูลใหญ่ โดยเพิ่ม อาหารอันฮุย หรือฮุยไช่ อาหารฮกเกี้ยน หรือหมิ่นไช่ อาหารหูหนัน หรือเซียงไช่ และอาหารเจ้อเจียง หรือเจ้อไช่)

และ บางแหล่งก็แบ่งเป็นกลุ่มย่อยๆ ตามมณฑลต่างๆ พร้อมให้จุดเด่น ดังนี้ อาหารเสฉวน เป็นอาหารรสจัด รวมทั้งรสเผ็ดร้อน ใช้เต้าซี่เป็นเครื่องปรุง มีเครื่องเทศมาก อาหารฮกเกี้ยน มักใช้ข้าวหมักสีแดงสด โดยที่นำมาหมักเต้าหู้ยี้สีแดง มีน้ำซุปใสที่เก่าที่สุด

อาหารไหหลำ อาหารส่วนใหญ่มีเต้าเจี้ยวถั่วเหลืองและถั่วดำเป็นเอกลักษณ์ และใช้น้ำส้มปรุงรส อาหารปักกิ่ง เน้นการทอดที่กรอบและนิ่มนวล แต่อาหารไขมันค่อนข้างสูง ทั้งนี้ เพราะภูมิอากาศที่หนาวเย็น อาหารซัวเถา เน้นการตุ๋นและเคี่ยวเปื่อยนุ่ม

และอาหารกวางตุ้ง ใช้น้ำมันหอยและผักมาก เน้นการปรุงอาหารได้ดูสด รสชาตินุ่มนวล หลายคนบอกว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุด เพราะมณฑลกวางตุ้ง หรือกว่างตง ซึ่งอยู่ตอนใต้สุดของประเทศ ติดกับทะเลจีนใต้ ใกล้เกาะฮ่องกงและมาเก๊า

(มณฑล นี้นี่เองที่ประชากรส่วนมากอพยพไปตั้งถิ่นฐานต่างประเทศเมื่อ 100 กว่าปีที่แล้ว) มีสภาพอากาศดี ปลูกพืชผักได้หลากหลายกว่าภาคใดๆ อาหารกวางตุ้งนอกจากเน้นผลไม้ พืชผักนานาชนิด

ยังมีอาหารทะเล ส่วนกรรมวิธีมีทั้งทาน้ำมันย่าง ผัดไฟแรง และนึ่ง ไก่ย่างกับหมูย่างนับเป็นอาหารขึ้นชื่อ แต่ยังโด่งดังไม่เท่าติ่มซำที่มีให้เลือกหลากหลาย

หน้า 24


ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
คอลัมน์ รู้ไปโม้ด
น้าชาติ ประชาชื่น