สูตรเมนูน้ำพริก กว่า 190 ชนิด - ชุดที่ 1 - น้ำพริกกลางดงสูตร 2

เครื่องปรุง
	พริกแห้งล้างน้ำ แกะเมล็ดออกผึ่งลม	80-100	กรัม
	กุ้งแห้งอย่างดี	500	กรัม
	หอมแดงซอย	100	กรัม
	กระเทียมแกะเปลือกซอย	60-80	กรัม
	น้ำปลา	5-7	ช้อนโต๊ะ
	น้ำตาลปีบ	3-4	ช้อนโต๊ะ
	น้ำส้มมะขาม	7-8	ช้อนโต๊ะ

 วิธีปรุง

     -   นำกุ้งแห้งหั่นซอยพอประมาณแล้วนำไปทอดจนสุก

     -   ทอดหอมแดงซอย กระเทียมซอย โดยแยกกันทอดคราวละอย่าง

     -   หั่นซอยพริกแห้งพอละเอียด แล้วนำไปทอดพอเหลืองหอมด้วยไฟอ่อนหากไฟแรงจะทำให้ไหม้และขม

     -   นำพริกทอด หอมเจียว กระเทียมเจียว โขลกเบาๆ ไม่ต้องละเอียดมากนัก ใส่กุ้งแห้งทอดโขลกเบาๆ อีก คลุกให้เข้ากันกับน้ำพริกแล้วพักไว้ จากนั้นตั้งกระทะละลายน้ำตาล น้ำปลา ส้มมะขามปรุงรสให้เข้ากัน โดยเปรี้ยว เค็ม หวานคลอๆ กัน หวานตามหน่อยหนึ่งห่างก็ได้ จากนั้นนำเครื่องน้ำพริกทั้งหมด คลุกกับน้ำปรุงรสให้ทั่ว (ก่อนจะนำน้ำพริกคลุก ให้ดูปริมาณน้ำปรุงว่าพอกับชุดน้ำพริกหรือไม่ หากไม่พอปรุงเพิ่ม ถ้าข้นเกินไปใส่น้ำสุกได้) รับประทานกับผักสดทั่วไป เคียงด้วยไข่เค็ม ปลานึ่ง กุ้งนึ่ง