สามสหายของเราวันนี้ น้ำพริกอ่อง จับฉ่าย แล... ไข่เจียวหมูสับ

เมนูอาหารเย็นเมื่อวาน จัดเต็ม กินแค่สามคน เล่นทำซะเยอะเลย อิอิ อย่างกะ10คนกิน





สามสหายของเรา มืดไปนิด



ส่วนผสมคะ

เครื่องพริกแกง แดง 1 ขีด
หอยแดงซอย 1ถ้วย
ใบมะกรูด ซอย มากน้อยตามชอบ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
หมูสับ 2 ขีด
มะเขือเทศสีดา 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย มากน้อยตามชอบ
กระเทียม 1 กำ
รากผักชี 1 ต้น
น้ำปลา 1 ทัพพี
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
พริกแห้งทอด 4-5 เม็ด







มะขามเปียก คั้นรอไว้เลย



จัดผักสดรอไว้เลยคะ เอาไปใส่ตู้เย็นรอ พอเอาออกมาเสริฟ กรอบกร้วมคะตามชอบ




โขลก กระเทียม รากผักชี หอมซอย (เอานิดหน่อย ที่เหลือรอใส่ตอนผัด) ลงไปเลย



ตามมาด้วย พริกแกง กะปิ สัดส่วนตามภาพเลยคะ กะๆเอาๆ



พอโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วตามด้วย หมูคะ ใส่ลงไปเลย แล้วผสมรวมกัน




ใส่ มะเขือเทศลงไปโขลกด้วยกัน เอาให้ยังพอมีเนื้อมะเขือเทศติดๆอยุ่บ้า
งคะไม่ต้องละเอียดมากนัก






เตรียมน้ำมันลงผัดเลยคะ แล้วใส่หอมซอย ผัดพอเกือบสุกเติมน้ำเปล่าเข้าไปพอขลุกขลิก
ที่บ้านชอบน้ำเยอะคะ เลยใส่เยอะ








ปรุงรส มะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ตัดรสด้วยเกลือ ตามสัดส่วนด้านบนคะ

แล้วตามด้วย หอยซอย มะกรุดซอย แล้วปิดไฟทันที พร้อมเสริฟคะ





ตักแบ่งไปให้เพื่อนบ้าน บ้างอะไรบ้าง สักนิดใส่ถ้วยสวยหน่อย โรยพริกทอด ประดับ เพื่อความสวยงามด้วยนะคะ



เสริฟคู่กันกะไข่เจียว สุดโค่ยยยยคะ ไว้เอามาลงทีหลังเนาะ เมนูจับฉ่ายจะตามมาในไม่ช้าคะ สูตรนี้ทานได้ 10 คน คะ

ไข่ห่อไส้

ส่วนผสมที่ต้องสรรหา
ไข่ไก่
หมูสับ
หอมใหญ่สับ
กระเทียมสับ
มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก
ต้นหอมซอย
น้ำมันพืช
น้ำมันหอย
น้ำตาล
พริกไทยป่น
ซีอิ๊วขาว

ควงตะหลิวกันเลยค่า
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยกลิ้งให้ทั่วกระทะค่ะ กระทะไม่ต้องร้อนมากนะคะ
ตีไข่แล้วใส่ลงไปแล้วกลิ้งบาง ๆ ให้ทั่วกระทะค่ะ พอสุกเหลืองตักขึ้นมาพักไว้ก่อนค่ะ
2. กระทะใบเดิมค่ะเติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมสับและกระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ตามด้วยมะเขือเทศค่ะ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น และน้ำตาลค่ะ
เมื่อสุกเรียบร้อยแล้วโรยต้นหอมซอย แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ



3. ตักขึ้นใส่ในไข่ที่เตรียมไว้ แล้วพับไข่



ตั้งใจทำไข่ยัดไส้ ส่งพี่โอ เนินน้ำ แต่ห่อไม่ได้ ด้วยสาเหตุ แผ่นไข่หนาเกินไป เครื่องเยอะเกิน ยัดไม่ไหวค่า
ได้แต่ห่อเอง ครั้งหน้าขอแก้ตัวนะค่า วันนี้ก็เป็นไข่ห่อไส้แล้วกันนะค่า อาจารย์โอ 55555

Fruit Bar .( เค้กผลไม้นั่นเอง )

สวัสดีค่ะ ทิตย์นี้ได้หยุดหลายวัน มีเวลาหน่อยมาทำขนมแก้เซ็งกันดีกว่า
เมนู ที่ว่า fruit bar ค่ะ แต่คงจะหนาไปนิดนึง เริ่มจากเปิดตู้เย็น เห็นเค้กกล้วยตากที่ฟรีสไว้ตั้งแต่ประมาณต้นปี เลยจัดการเคลียลงท้องซะ แล้วแอบไปเห็นกล้วยตากที่แฟนให้มา นอนแข็งทื่ออยู่ (แม่ของแฟนตากไว้ให้ค่ะ) เก็บจนลืม เลยนำมาทำขนมดีกว่า แล้วก็รวบรวมผลไม้แห้ง ลูกเกด ผิวส้ม



มาหั่นๆ ใส่อ่างไว้ เหล้ารัมไม่มี ขอใส่เรดเลยแล้วกัน 5555 ปกติไม่กินเหล้า แต่ขวดนี้จิ๊กมาค่ะ



แล้วคลุกให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็น คืนนึงค่ะ พรุ่งนี้มาทำต่อ
แล้วก็เตรียมส่วนผสมกัน


ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงและทรายขาว ใส่เกลือเล็กน้อย ค่อยใส่ไข่ตีจนหมด
เคล้าให้เข้ากัน ใส่ผลไม้ลงไป คนๆ





เทใส่ถาด ปาดหน้า โรยเม็ดมะม่วง อัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต นำเข้าอบ



สุกแล้ว รอให้เย็น ตัดเป็นชิ้น ผึ้งไม่ได้รอให้เย็นสนิท เนื้อผลไม้เลยร่วง








แบ่งใส่กล่องแจก



กล่องนี้เก็บฟรีสไว้ นานๆค่อยเอามากินค่ะ เขียนวันผลิตติดซะ





กล่องนี้ของน้องสาว
วันนี้เสร็จเร็ว มีเวลาทำมื้อเที่ยง เมนูวันนี้ ข้าวผัดน้ำพริกและส้มตำข้าวโพด



ใช้ข้าวหุงพร้อมดอกอัญชันเลยได้สีแบบนี้




มื้อนี้ อิ่ม อร่อย ครบเครื่องค่ะ
สำหรับวันนี้ลาไปก่อน พรุ่งนี้ทำงานแล้วอ่ะ หยุด 3 วันทำไมเร็วจังเลย
บายๆ

สปาเก็ตตี้ผัดหอยลาย

วันนี้ชาลีมีเมนูเส้นๆ แบบง่ายๆ มาฝากกันอีกแล้วค่ะ

พอดีว่าวันนี้ชาลีไปเจอเนื้อหอยลายแกะเปลือกในตลาดนัดมาค่ะ

เลยนึกอยากกินผัดหอยลาย แต่ก็นะเส้นสปาเก็ตตี้ยังเหลืออยู่ ห่อหนึ่งไม่หมดสักที

ก็เลยนำเนื้อหอยลายมาผัดกับเส้นสปาเก็ตตี้ก่อนเลยดีกว่า

ผัดง่ายๆ ไม่มีวัตถุดิบหรือเครื่องปรุงอะไรมากนะคะ ผัดในแบบที่อยากกินน่ะค่ะ

สปาเก็ตตี้ผัดหอยลาย




วัตถุดิบและวิธีการทำ

หอยลาย จะใช้แบบไม่แกะจากเปลือกก็ได้นะคะ

ใบโหระพา , พริกขี้หนู , กระเทียม นำพริกขี้หนูกับกระเทียมมาโขลกหยาบๆ

น้ำมันพืช , ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย

ก่อนอื่นต้มเส้นให้สุกก่อนนะคะ จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน

ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนก็ใส่พริกกับกระเทียมลงไปผัดให้หอม

และก็ใส่หอยลายลงไปผัดให้เข้ากันค่ะ









นำเส้นลงไปผัดต่อ แล้วปรุงรสตามชอบ










เมื่อปรุงรสเสร็จแล้ว ผัดให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง

ใส่ใบโหระพา และปิดไฟ พร้อมตักเสิร์ฟค่ะ









ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ









ทำง่ายๆ ดีใช่มั๊ยล่ะคะ ลากันไปด้วยภาพนี้เลยนะคะ

แล้วพบกันใหม่บล๊อกต่อไปนะคะ ... บายๆๆๆๆ

ปอเปี๊ยะญวนสด ง่ายๆ สไตล์บ้านบุ๊งศรี


วันนี้ เปลี่ยนบรรยากาศมาอัพ blog อาหารบ้างค่ะ  เมนูนี้เป็นเมนูประจำบ้านเพราะคุณผู้ชายชอบมากๆ เรียกว่ากินได้แทบทุกวันเลยค่ะ  วันไหนถามว่าอยากกินอะไรก็ตอบว่าปอเปี๊ยะสดอยู่นั่นแหละ  แต่ก็ดีค่ะ เพราะเมนูนี้ไม่อ้วนดี  แถมได้กินผักเยอะอีกต่างหาก



ส่วน ใหญ่ปอเปี๊ยะญวนจะทำเป็นไส้หมูยอหรือไส้กุ้ง  แต่บ้านบุ๊งศรีไม่ชอบค่ะ  ชอบกินเป็นไส้หมูสับผัดกับเห็ดหูหนูดำ  รับรองว่าไส้นี้อร่อยค่ะ  ทำให้กี่คนๆ กินก็บอกว่าชอบกันหมด  เวลาบอกแม่สามีว่าวันนี้ทำปอเปี๊ยะสด  แม่สามีจะมาทานด้วยทุกทีเลยค่ะ

ส่วนผสมไส้

หมูสับ
เห็ดหูหนูดำหั่นเป็นเส้นๆ
กระเทียมสับ
น้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว
พริกไทยป่น

วิธีทำ

ใส่ น้ำมันในกระทะ พอร้อนใส่กระเทียมสับ ผัดให้หอม ตามด้วยหมูสับผัดจนสุก  ใส่เห็ดหูหนูดำลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น



แป้ง ปอเปี๊ยะใช้ยี่ห้อนี้ค่ะ ซื้อที่ The Mall ที่อื่นไไม่เห็นมีขายนะคะ  ยี่ห้อนี้อร่อยมากๆ ค่ะ แป้งเหนียว นุ่ม  ห่อง่าย ไม่ขาดง่ายด้วยค่ะ  เห็นมุมซองมั้ย เค้าบอกว่าเป็นยี่ห้อที่ขายดีอันดับหนึ่งในอเมริกา  ใครอยู่อเมริกาเคยเห็นยี่ห้อนี้หรือเปล่าคะ  อยากรู้ว่าเค้าหลอกลวงผู้บริโภคหรือเปล่า  (แต่ว่ามันก็อร่อยจริงๆ อ่ะค่ะ)



ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำส้มสายชู
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
น้ำปลาเล็กน้อย
ไชเท้าขูดเป็นเส้น
แครอทขูดเป็นเส้น
พริกขี้หนูตำ
ถั่วลิสงคั่วบด

วิธีทำ

ใส่ น้ำตาลทรายในหม้อใบเล็กตั้งไฟ  ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้น้ำตาลละลาย  ใส่เกลือป่น + น้ำปลาเล็กน้อยให้มีกลิ่นหอม  ชิมรสเปรี้ยวหวานตามชอบ  จากนั้นยกลงมาราดบนไชเท้าขูดและแครอทขูด  ใส่พริกขี้หนูตำ โรยด้วยถั่วบด



เวลา ห่อก็เอาแผ่นแช่น้ำสัก 5-7 วินาที  วางไว้บนจาน  ใส่ผักกาดหอม ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ตักหมูสับวางไว้ด้านบน แล้วทำการห่อโดยการพับเอาด้านล่างขึ้นมาปิดส่วนไส้ไว้ พับด้านข้างทั้งสองด้านเข้ามาแล้วม้วนไปจนสุดแผ่นแป้งเป็นอันเรียบร้อยค่ะ





กินมั้ยๆๆๆๆๆ



ราดน้ำจิ้ม อ้ำๆ ค่า 

o ผัดฉ่าทะเล o



ส่วนผสม

เนื้อปลากะพง 3-4 ชิ้น

กุ้งสดตัวใหญ่ 3-4 ตัว

ปลาหมึกสด 5-6 ชิ้น

พริกขี้หนู ทุบพอบุบๆ 7-8 เม็ด

ข่าหั่น 2-3 แว่น

กระชายซอย 3 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 1 ต้น

ใบกระเพราเด็ดเป็นใบๆตามรสนิยมความชอบ

กระเทียมทุบพอบุบๆ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน-น้ำปลา--น้ำมันหอย-ซอสปรุงรส –น้ำซุป

“กุ๊กเล็ก” สรุปรวบสั้นๆ ว่าก่อนอื่นก็ต้องจัดการเนื้อปลากะพง กุ้ง และหมึก ให้พร้อมสำหรับจะผัด ซึ่งจะแล่เนื้อ แกะเปลือก แบบไหนก็แล้วแต่สะดวก พอหลังจากนั้นก็ถึงขั้นตอนการผัดฉ่า

ขั้นตอนการทำ

เริ่ม จากใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม จากนั้นก็เร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่พริกขี้หนู ข่า กระชาย ตะไคร้ แล้วตามด้วยเนื้อปลากะพง กุ้ง และหมึก ลงไปผัดพร้อมๆกัน อาจจะเติมน้ำซุปสักนิด แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ให้อร่อยกลมกล่อมตามใจชอบ สุดท้ายก็ใส่ใบกระเพรา เป็นอันว่าเสร็จเรียบร้อย

ที่มา กุ๊กเล็ก