สูตรไก่อบ

credit  nanogang bloggang.com



วันนี้ เรามาแนะนำ สูตรอาหาร สูตรไก่อบ อร่อยๆหนังกรอบเนื้อในนุ่มรสชาติกำลังดีวิธีและขั้นตอนในการทำก็แสนง่ายทำ ได้สบายๆไม่ยากว่าแล้่วก็ไปลุยกันเลยครับ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง สูตรอาหาร สูตรไก่อบ
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
สะโพกไก่ 1 ชิ้น
กระเทียมใหญ่ปลอกเปลือก 5 กลีบ
ปีกไก่บน 4 ชิ้น
รากผักชีล้างสะอาด 3 ราก
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นเป็นแว่นบาง 1 ต้น
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส 1 ช้อนชา
นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนและวิธีการทำ สูตรอาหาร สูตรไก่อบ
ขั้น ตอนแรกก็เริ่มกันที่เอาไก่ทั้งหมดที่ได้เตรียมไว้นำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นระหว่างรอให้ไก่สะเด็ดจากน้ำ ก็เตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงโดยใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ตะไคร้ ลงไปในครกต่อจากนั้นให้โขลกอย่างละเอียด ต่อไปให้นำเครื่องปรุงที่โขลกละเอียดนำไปคลุกเคล้ากับไก่ทั้งหมดโดยใส่นมสด รสจืด น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาวลงไปบนไก่ คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อไก่ แล้วจากนั้นก็โรยด้วยเกลือปรุงรสแล้วก็คลุกเคล้าให้เข้าเนื้อให้ทั่ว เสร็จแล้วจึงนำไก่ที่หมักได้ไปใส่ไว้ในกล่องพลาสติก จากนั้นจึงนำไปแช่ตูเย็นไว้ซักประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนต่อไปเป็น ขั้นตอนสำคัญอบไก่ ก็อุ่นเตาอบไฟฟ้าไว้ที่ -180 °C เอาไก่ที่หมักไว้ในขั้นตอนแรกนำเข้าเตาอบได้แล้วตั้งเวลาซักประมาณ 30 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
เป็นอย่างไรกันบ้างระหว่างอบนี้กลิ่นไก่อบมันโชยหอมจริงๆกับ สูตรอาหาร สูตรไก่อบ ต้องบอกว่าโอ้โหอร่อยจริงๆสุดยอดมากรับรองความอร่อย


ที่มา http://www.xn--m3c2aazhl9ab1d.net/2012/03/blog-post_14.html

ปลากะพง 3 รส

credit dvdevd bloggang.com

ส่วนประกอบ

เนื้อปลากระพงแดงหั่นชิ้นหนา 1 นิ้ว 500 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
แป้งสาลี น้ำตาบทราย อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู น้ำปลา อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1 ถ้วย



วิธีการทำ

1.คลุกปลาด้วยมะนาว แล้วจึงเคล้าด้วยเกลือ เกลือกด้วยแป้งสาลีบางๆ
2.ใส่น้ำมันในกระทะ แบ่งไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดปลาพอเหลืองตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3.โขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม 5 กลีบ รากผักชี เข้าด้วยกัน
4.ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ในกระทะ ตั้งไฟใร้อน ใส่กระเทียม เจียวพอเหลือง ใส่เครื่องที่โขลก ผัดพอหอม ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำปลา ตั้งเคี่ยวพอข้น
5.ใส่ปลา เคล้าเบาๆ ตักใส่จานเสิร์ฟ

ยำปลาข้าวสาร

credit jiwkung1 bloggang.com




ส่วนผสม

ปลาข้าวสารทอดกรอบซื้อมา 1 ขีด แต่วันนี้ใช้ ครึ่งถุง ยำได้ 2 จาน
มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก (แต่ใช้แค่ 1/2 ลูก ที่เหลือ จัดทำมะม่วงน้ำปลาหวาน )
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
พริกขี้หนูซอย
ตะไคร้ 3 ต้น
ใบมะกรูด 5 - 6 ใบ
หอมแดงซอย 4 - 5 หัว
มะนาว 2 - 3 ลูก
ต้นหอม ผักชี (นิดหน่อย)
น้ำตาลทราย, น้ำปลา, เกลือ

วิธีทำ

ผสม น้ำตาลทราย กับน้ำต้มสุก 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน เติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และ เกลือประมาณ 1/2 ช้อนชา ตามด้วยน้ำมะนาวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ชิมรสดูให้รสชาดออกทั้งสามรสเลย คือ เปรี้ยว เค็ม หวานเมื่อปรุงได้ที่แล้วให้ ใส่พริกขี้หนูที่ซอยไว้ลงไป ตามด้วย เครื่องสมุนไพรที่ซอยไว้ทั้งหมด เตรียมปลาข้าวสารทอด ใส่ถ้วยไว้ ใส่เม็ดมะม่วงทอดลงไป จากนั้น เติมน้ำยำที่เราปรุงไว้ ลงไปได้เลย.. คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วซอยต้นหอมผักชี โรยหน้า หรือใครจะคลุกเคล้าลงไปเลยก็ได้
ตอนนี้ ยำปลาข้าวสารก็พร้อมเสริฟแล้ว .

คั่วกลิ้งหมูฝอย

ขอบคุณข้อมูลจาก healthandcuisine

คั่วกลิ้งหมูฝอย

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่
เตรียม 10 นาที ปรุง 10 นาที

• หมูฝอย 150 กรัม
• พริกแกงคั่วกลิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย ¼ ถ้วย
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ผัด พริกแกงกับน้ำมันจนหอมด้วยไฟกลาง ใส่หมูฝอยลงไปผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ แล้วคั่วต่อเล็กน้อยพอให้ส่วนผสมแห้ง
2. ตักส่วนผสมใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูด เสิร์ฟทันที

กากหมูผัดพริกขิง

credit primaryboy bloggang.com


ส่วนผสม

* กากหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2 ถ้วยตวง
* น้ำพริกผัดพริกขิง 2 ช้อนโต๊ะ
* ถั่วฝักยาวหั่น 1 ถ้วยตวง
* ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำพริกผัดพริกขิงลงไปผัดจนหอม

2. ใส่กากหมูและถั่วฝักยาวลงไปผัดกับน้ำพริกให้ทั่ว ผัดจนถั่วฝักยาวสุกและนุ่ม

3. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา จากนั้นจึงใส่ใบมะกรูดลงไป เร่งไฟแรง ผัดอย่างรวดเร็ว จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงปิดไฟ

4. ตักใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มทานเล่นก็ดี

หมูอบสับปะรด

credit daraceo8 bloggang.com

ส่วนประกอบ

เนื้อหมูสันนอก 2 กิโลกรัม
สับปะรดผลเล็ก 1 ลูก
ใบกระวาน 3 ใบ
แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำสับปะรด 1 ถ้วย
น้ำ 2 ถ้วย
น้ำมัน 1 ถ้วย

วิธีการทำ

1.ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว เคล้ากับแป้งสาลี พริกไทย เกลือ หมักทิ้งไว้
2.ปอกเปลือกสับปะรด หั่นเป็นชิ้นพอคำ เรียงลงในหม้อ
3.ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หมูลงทอดพอหมูดึงตัว ตักใส่หม้อเติมน้ำ ใส่ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ ใบกระวาน
4.ใส่น้ำสับปะรด ปิดฝา ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวให้หมูสุกนุ่ม ยกลง
5.ตักหมูและสับปะรดใส่จาน ถ้าหมูชิ้นใหญ่ หั่นให้เล็กลงเพื่อสะดวกในการรับประทาน

ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว

credit nanogang bloggang.com

ส่วนผสม

เส้นก๋วยเตี๋ยวพอประมาณ
เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัม
ตับหมู 1/2 กิโลกรัม
ผักคะน้า 1/2 กิโลกรัม
ซีอิ้วดำ กระเทียม น้ำมันพืช น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว พริกไทยป่น พริกดองน้ำส้ม

วิธีทำ

ล้างเนื้อหมูและตับหมูแล้วหั่นบางๆ คลุกเคล้ากับซีอิ้วขาว หมักไว้
ปอกเปลือกผักคะน้าด้านโคนแล้วหั่นแฉลบบางๆ
นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง ใส่เนื้อหมูและตับลงผัดให้สุก
จาก นั้นใส่ผักคะน้า ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ซีอิ้วดำเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน แล้วเหยาะด้วยพริกไทยป่น และพริกดองน้ำส้ม

กุ้งสามรส

credit Newspaperman bloggang.com

ส่วนประกอบ

กุ้งก้ามกรามขนาดกลาง 5 ตัว
ใบโพระพา 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/4 ถ้วยตวง
พริกแห้งทอด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอดกุ้ง

วิธีการทำ

1.ล้าง กุ้ง ตัดส่วนหัวแล้วผ่ากลางหลังทั้งเปลือกออกเป็น 2 ซีก นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด เรียงลงในจานเสิร์ฟ ใบโหระพาทอดกรอบโรยรอบๆกุ้งที่เรียงไว้
2.ตักน้ำมันออกจากกระทะเกือบหมด ใส่น้ำตาลลง เมื่อน้ำตาลเดือดทั่วกันเติมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ชิมให้ได้สามรสกลมกล่อม ตักราดตัวกุ้ง ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พริกแห้ง โรยหอม และกระเทียมเจียว

โจ๊กหมู

credit คุณ boyinblack bloggang.com

ส่วนประกอบ

ปลายข้าว 1/2 ลิตร
เนื้อหมู 3 ขีด
ตับหมู กระเพาะหมู กระดูกหมู
ขิงอ่อน 1 กำ
ต้นหอม 10 ต้น
กระเทียม พริกไทย น้ำปลา พริกไทยป่น

วิธีทำ

ซาวปลายข้าวให้สะอาด ต้มให้สุกเละ
ล้างกระดูกหมู สับสั้นๆ เคี่ยวให้เป็นน้ำซุป
สับเนื้อหมูให้ละเอียด ตับหมู กระเพาะหมูหั่นบางๆ
โขลกกระเทียม พริกไทยให้ละเอียด นำไปคลุกเคล้ากับเนื้อหมูสับผสมน้ำปลา
ปอกขิงอ่อนซอยให้ละเอียด หั่นต้นหอมให้เป็นฝอย
กรองน้ำต้มกระดูกหมู ใส่หมูสับขนาดลูกชิ้น ตับหมู กระเพาะหมู ต้มให้สุก เติมน้ำปลา
ตักโจ๊กใส่หม้อเล็กต่างหากใส่น้ำซุปและเนื้อหมู พอเดือดเทใส่ชาม (หากใส่ไข่ให้ตอกใส่ชามไว้ก่อน) โรยหน้าด้วยขิงอ่อน พริกไทยป่น รับประทานร้อนๆ

ซุปเห็ดหอมน้ำแดง

credit Internet Boy bloggang.com


ส่วนผสม

•น้ำซุปผัก 5 ถ้วย
•ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
•ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนชา
•น้ำมันงา 2 ช้อนชา
•พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
•เนื้อปูหรือปูอัด 2 ขีด
•เห็ดผัดปรุงรสแล้ว 1/2 ถ้วย
•แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
•น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
•ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 2-3 ต้น
•ผักชีสำหรับโรยหน้า
ส่วนผสมเห็ดผัดปรุงรส

•เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 10 ดอก
•เห็ดหูหนูขาว 1 ถ้วย
•น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
•ขิงแก่หั่นบางๆ 3-4 แว่น
•ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
•น้ำแช่เห็ดหอม 1 ถ้วย
วิธีทำ

1.ผัด เห็ดหอม ขิง กับน้ำมันงา ใส่เห็ดหูหนูขาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เติมน้ำแช่เห็ดหอมแล้วเคี่ยวเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อเห็ด ใส่น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อยพอให้รสกลมกล่อม ผัดจนแห้ง พักไว้
2.ต้มน้ำซุปผักจนเดือด คอยช้อนฟองออก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อย และพริกไทยดำ ชิมอย่าให้ออกรสเค็มมาก
3.ใส่เห็ดที่ปรุงรสแล้วลงไปพร้อมเนื้อปู รอจนเดือด
4.ค่อยๆเติมแป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำไว้แล้วลงไป ค่อยๆคน เมื่อแป้งสุกแล้วจะใส ตักขึ้นเสิร์ฟ โรยผักชีและพริกไทยที่เหลือ
Tips

•น้ำ ซุปผักทำง่ายๆ เพียงนำหัวไชเท้า 1 หัวปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แครอท 1 หัว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ เช่นกัน และหอมใหญ่ 1 หัว ผ่าเป็น 4 ชิ้น นำลงต้มรวมกันในน้ำเปล่า 6-7 ถ้วยตวง เคี่ยวไฟอ่อนปานกลางประมาณ 20 นาที
•การปรุงรสเห็ดก่อนนำไปทำอาหาร ช่วยให้เห็ดดูดรสชาติเครื่องปรุงไว้ เมื่อนำไปทำอาหารจะได้เห็ดที่ยังมีรสชาติอยู่ ไม่จืด
•ต้มน้ำซุปอย่าให้เค็ม เพราะเมื่อใส่เห็ดปรุงรสลงไปรสชาติน้ำซุปจะเค็มขึ้น
•หากชอบกุ้งสามารถใส่กุ้งแทนเนื้อปูได้ สำหรับคนกินมังสวิรัติก็ใช้เต้าหู้แทนเนื้อปู

5 วิธีทำหมูแดดเดียว กรอบนอกนุ่มในทำเองได้อร่อยไม่ง้อร้าน

เนื้อหมูในตู้เย็นซื้อมาเยอะกลัวกินไม่ทันก็จับมาทำหมูแดดเดียว อาหารไทยเก็บไว้กินได้นานกันดีไหม เราขอนำเสนอวิธีทำหมูแดดเดียว มีทั้งแบบง้อแดดและไม่ง้อแดด ต่อไปนี้ไม่ต้องไปหาซื้อหมูแดดเดียวขายส่ง หรือไปเข้าคิวที่หน้าปากซอยกันแล้ว ใครสนใจอยากได้วิธีทําหมูแดดเดียวเค็มแบบเป๊ะ ๆ กินได้ทั้งครอบครัว เลือกสูตรอาหารที่ชอบด้านล่างกันเลย

1. หมูแดดเดียว สูตรตากแดด

วิธีการทำหมูแดดเดียวสุดเบสิกคือการตากแดด วันไหนแดดจัดเตรียมหมูรอเลย ขอนำเสนอเมนูหมูแดดเดียวทอด พอหมักหมูกับซอสเรียบร้อยก็จับไปตากแดด กินกับน้ำจิ้มแจ่วอร่อยมากเลย

ส่วนผสม หมูแดดเดียว
• เนื้อสันคอหมู หั่นเป็นชิ้นยาว ความหนา 1 ซม. จำนวน 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำหมูแดดเดียวทอด
1. ผสมน้ำตาลทรายกับนมข้นจืด น้ำมันพืช ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และงาขาว คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ใส่เนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงเคล้าผสมในส่วนผสมซอส พักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จนน้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมู
3. วางเนื้อหมูที่หมักไว้เรียงลงบนตะแกรง นำออกไปตากแดดจนเนื้อหมูแห้งหมาด ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท นำเข้าแช่แข็ง
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน

2. หมูแดดเดียวสูตรอบไม่ตากแดด

ใครว่าการทำหมูแดดเดียวต้องตากแดดเสมอไป ถ้าวันไหนไม่มีแดดแต่อยากกินก็ทำได้นะคะ ใครสนใจมาจดสูตรหมูแดดเดียวอบ จับหมูไปหมักแล้วนำเข้าเตาอบจนแห้ง เสร็จแล้วก็นำมาทอดจนสุก แค่นี้ก็เรียบร้อย

ส่วนผสม หมูแดดเดียวอบ
• เนื้อหมู (สันคอ) 500 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูแดดเดียวอบ
1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นยาวตามสไตล์หมูแดดเดียว
2. ผสมกระเทียม งาขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน
3. ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ก็เริ่มหมักหมูกันได้เลย ใส่หมูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน (พักหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง)
4. พอครบเวลาก็นำหมูออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรง เรียงให้ห่างกันเล็กน้อย
5. นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ไฟล่าง ระบบพัดลมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อบเนื้อจนแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง
6. ทอดหมูได้เลยค่ะ ทอดจนสุกเหลืองทั้งชิ้น

3. คอหมูแดดเดียว

สำหรับใครที่ชอบเมนูหมูแดดเดียวฉ่ำ ๆ ต้องนี่เลย เมนูคอหมูแดดเดียว สูตรนี้หมักหมูด้วยน้ำสับปะรดเพิ่มความนุ่ม หั่นชิ้นหนาตามชอบ เอาล่ะ... เริ่มหมักหมูกันเลยพี่น้อง

ส่วนผสม คอหมูแดดเดียว
• คอหมู 500 กรัม (คอหมูไม่ใช่สันคอหมูนะครับ คอหมูที่เขาใช้ทำคอหมูย่าง บางที่ใช้สันคอ แต่สูตรนี้เน้นนุ่ม ๆ หนึบ ๆ ถ้าไม่ชอบมัน ๆ ให้แล่เอาส่วนมัน ๆ ออกมา เนื้อส่วนนี้จะเห็นมันแทรกในชั้นเนื้อ ทำให้นุ่มและไขมันนำพารสเครื่องปรุงแทรกเข้ามาชัดเจนมาก)
• สับปะรด (จะใช้ฉ่ำ ๆ หรือจะเอากรอบ ๆ ก็เอามาเถอะ)
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด (ใช้ Deep Fry ทอดน้ำมันท่วม ๆ นะครับ อย่าขี้เหนียว)

วิธีทำคอหมูแดดเดียว
• หั่นคอหมูเป็นเส้นยาวประมาณ 1 เซนติเมตร หรือตามชอบ

เคล็ดลับหมักหมู :
1. อย่าหั่นหมูบางมาก เพราะถ้าบางเวลาทอดจะแห้งแข็งสภาพเป็นจิ้งจกแห้งตาย
2. หั่นตัดขวางลายเส้นเนื้อหมู อย่าหั่นตามลายเส้นเนื้อ เพราะถ้าหั่นตามเส้นนะพ่อคุณเอ๋ย หมูจะเหนียวจนเอามาใช้แทนยางรัดถุงแกงได้เลย

วิธีหมักหมูแดดเดียว
• ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ได้แก่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา ซอสปรุงรส พริกไทย และน้ำสับปะรด แล้วขยำให้เข้ากัน (ใส่ให้สุดแรง)

เคล็ดลับ :
1. เครื่องปรุงทั้งหมด อนุญาตให้สลับใส่เครื่องปรุงไหนก่อน-หลังก็ได้ไม่มีผลต่อรสชาติ
2. นำสับปะรดมาบีบคั้นน้ำใส่ลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ อย่าเอาง่ายใส่ไปทั้งชิ้น กินประณีตนิดหนึ่ง
3. สูตรนี้น้ำสับปะรดช่วยให้หมูนุ่มสุด ๆ ผิวหนังที่นวดก็น่าจะนุ่มได้เหมือนกัน สำหรับเครื่องปรุงมีดังนี้ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส หัวซีอิ๊วขาว หางซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทย ใช้ซีอิ๊วขาวตราเด็กอ้วนก็ได้ครับ ที่ใช้ซีอิ๊วขาวอันนี้เพราะกลิ่นหอมมาก รสชาติละมุนไม่เค็มจัดและมีรสหวานอ่อน ๆ บอกเลยว่าอร่อย ได้มาจากข้าวมันไก่ร้านดังที่หาดใหญ่ ใช้หางซีอิ๊วกับน้ำมันงา 2 ตัวนี้ราดไก่ต้มมา ติดใจเลย อยากกินไก่ต้มมันทุกวัน แทบจะไปขอคนสับไก่เป็นเมีย

หมายเหตุ : ส่วนสำคัญอีกอย่างคือ การชิมรสชาติ หากจะให้พอดีตามรสที่ชอบ บางทีตามสูตรนี้อาจไม่ใช่รสโปรดของคุณ ให้บรรจงเอาเครื่องปรุงรสทุกอย่างผสมใส่ถ้วยแล้วแตะลิ้นชิมก่อน ถ้าชอบรสไหน รสอะไรขาดไป เติมเลยครับ หากคนติดหวานใส่น้ำตาลทรายหรือซีอิ๊วดำก็ได้ แต่ถ้าใส่หมักหมูไปแล้ว เอานิ้วที่ขยำ ๆ แตะ ๆ ลิ้นดูหน่อยว่ารสโอเคไหม อย่าให้เค็มมาก เพราะเมื่อเอาไปตากแดดแล้วทอด เนื้อหมูจะแห้ง ทำให้เค็มกว่าเดิม

วิธีตากหมูแดดเดียว
ต่อไปสำรวจบริเวณบ้านที่มีแดดส่อง เลือกพื้นที่ที่แดดส่องทั้งวัน ครั้นจะให้ไปเลื่อนถาดตามแดดทุก 10 นาที ไม่ต้องทำมาหากินพอดี

วางหมูที่คลุกแล้วกระจาย ๆ ชิ้นหมูจัดให้สวยงามลงบนถาด ***อย่าให้เนื้อหมูซ้อนกัน ภาพออกมามันดูไม่งาม รักษาระยะห่างกันไว้สักนิดจะได้แห้งเหี่ยวกันไว ๆ ***

นำถาดหมูที่ได้ไปตากแดด (แขวนยั่วเทวดา ระหว่างรอให้เอาสับปะรดที่เหลือจากคั้นน้ำมานั่งกินรอเวลา)
• ถ้าแดดดี : ประมาณ 4-5 ชั่วโมง กำลังได้ที่
• ถ้าแดดอ่อน : แขวนลืมไว้ได้เลย เย็น ๆ เก็บทีเดียว
• ถ้าแดดอ่อนจัดมาก : ตอนเย็นเนื้อหมูยังชุ่ม ๆ อยู่ เอาไดร์ร้อนเป่าผมช่วยเซต
• ถ้าเริ่มแขวนกลางคืน : แนะนำให้นำไปตากตอนเช้าของอีกวัน จบนะ !!

แต่... ถ้าแถวบ้านไม่มีแดดส่อง หรืออยากกินหมูแดดเดียววันฝนตก หรือสถานที่ตากแถวบ้านไม่อำนวย มีก่อสร้าง มีนกบินไป-มา หมาแมวมารบกวน หมูแดดเดียวจะอุดมไปด้วยฝุ่นและสิ่งไม่พึงปรารถนา ให้แก้ปัญหานี้ด้วย "เตาอบ" จ้า

เอาชิ้นหมูเรียงบนถาดให้เรียบร้อย ใช้กติกาเดิม ***อย่าทับกัน อย่าซ้อนกัน***

อบใช้ไฟบนกับลมร้อน (ให้สภาพเหมือนอากาศบ้านเราตอนเดินไปข้างนอก) ที่อุณหภูมิ 70-120 องศาเซลเซียส เปิดวอร์มเตาได้ที่ก่อนแล้วยัดเข้าไปได้เลย เลือกเวลาตามความเหมาะสม ดูให้น้ำในเนื้อหมูระเหย จนชิ้นเนื้อเริ่มแห้ง (ระหว่างรอให้เอาสับปะรดลูกเดิมที่เหลือจากคั้นน้ำนั่นแหละมานั่งกินรอเวลา)

พอครบเวลาแล้วไม่ว่าจะตากแดดหรือตากเตาได้ที่แล้วถ้ายังไม่กิน ให้เก็บเข้ากล่องถนอมอาหาร แล้วยัดตู้เย็นไปนอนหนาวรอได้เลย อารมณ์ดีวันไหนอยากกิน ค่อยแบ่งออกมาทอดเก็บกินได้ยาว ๆ

วิธีทอดหมูแดดเดียว
1. ตั้งกระทะกะน้ำมันให้ท่วมชิ้นหมู (ถ้าทอดไม่เยอะใช้หม้อใบเล็กใส่น้ำมันทอดแทนกระทะ ประหยัดน้ำมันได้เยอะครับ ถ้าที่บ้านมีฐานะ มีโรงหีบน้ำมันปาล์มเป็นของตัวเอง ใส่ได้ตามสบายเลยครับ จะเอาท่วมหมูหรือจะท่วมบ้านแล้วแต่ฟีลลิ่งเลย)
2. นำไปตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน รอจนน้ำมันร้อน
3. การสังเกตว่าน้ำมันร้อนใช้ได้แล้วไม่ยาก ใช้หลังมือครับ หลังมือเป็นส่วนที่รับรู้อุณหภูมิได้ไว ใช้หลังมือ... จุ่มลงไปที่น้ำมัน ถ้ามีฟองอากาศ รู้สึกว่าร้อน ร่างกายดึงมือออกมาโดยอัตโนมัติ แสดงว่าน้ำมันใช้ได้แล้ว หรืออีกวิธีในการเช็กความร้อนของน้ำมัน ให้ใช้หมูที่เราตากชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไปดู ถ้ามีเสียงฉ่า ๆ มีฟอง มีน้ำมันกระเด็นดีดใส่ร่างกาย แปลว่าใช้ได้)
4. ทอดหมูดูให้พอเหลืองไม่ต้องออกดำมาก ***ยิ่งทอดนาน หมูยิ่งแข็ง ยิ่งดำไม่น่าทาน*** ปกติจะทอดประมาณสีน้ำตาล ๆ จนผิวเริ่มแห้ง แล้วช้อนขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันไว้ ให้ความร้อนทำงานต่ออีกสัก 2-3 นาที สีจะเข้มขึ้นเล็กน้อย
5. เท่านี้ก็ได้ "คอหมูแดดเดียว" ที่รสชาติเข้าเนื้อ แถมชิ้นหมูแห้งแต่ข้างในนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียวนุ่ม ๆ แล้ว

4. หมูทอดแดดเดียว

หมูแดดเดียว หมูทอดง่าย ๆ ตากแค่พอหมาด แดดเดียวก็พอแล้ว หั่นชิ้นตามชอบหมักกับเครื่องปรุงรส พอทอดจนสุก พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียว อร่อยพุงคอนเฟิร์ม !

ส่วนผสม หมูทอดแดดเดียว
• สันคอหมูหั่นเส้น
• กระเทียม
• รากผักชี
• พริกไทย
• เม็ดผักชี 2 ช้อน
• เกลือ
• ซอสปรุงรสฝาเขียว
• น้ำตาลปี๊บ
• รสดี 2 ช้อน

วิธีทำหมูทอดแดดเดียว
1. เอาสันคอหมูมาหั่นเส้น
2. ตำกระเทียม รากผักชี พริกไทย และเม็ดผักชีคั่ว ปรุงรสตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เอาไปตากแดดหมาด ๆ เพียงแดดเดียว เสร็จแล้วเอาไปทอดใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนจนสุก

5. หมูพวง หมูร้อยตอก

แดดร้อนขนาดนี้ เมนูหมูพวงต้องมา จับหมูหมักซอสแล้วเอาไปตากแดดจนแห้ง เสร็จแล้วทอดจนสุก กินกับน้ำจิ้มแจ่ว

ส่วนผสม หมูพวง หมูร้อยตอก
• เนื้อหมูส่วนสะโพก หั่นเป็นเส้น 500 กรัม
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 10 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม

หมายเหตุ : สูตรนี้รสชาติจะออกเค็ม ถ้าใครไม่กินเค็มลดปริมาณซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะได้ค่ะ

วิธีทำหมูพวงหมูร้อยตอก
1. โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียด
2. ใส่กระเทียมพริกไทยที่โขลกแล้ว ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว ลงไปหมักกับหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
3. นำตอกมาร้อยให้เป็นพวงแบบนี้ค่ะ เมื่อเราร้อยหมูเสร็จแล้วให้นำไปตากแดด 2 ชั่วโมงค่ะ (เราตากตอน 4 โมงเย็น)
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำหมูลงทอดค่ะ เมื่อหมูสุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน กินคู่กับข้าวเหนียว จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว

ขอขอบพระคุณที่มา กระปุกดอทคอม
https://cooking.kapook.com/view151303.html

เซี่ยงไฮ้ผัดขี้เมา

credit daraceo8 bloggang.com

ส่วนผสม

กุ้งกุลาทะเล 4 ตัว
หอยแมลงภู่(นิวซีแลนด์) 4 ตัว
ปลาหมึกหั่นและบั้งแล้ว(ไซซ์กลาง) ครึ่งตัว
เส้นเซี่ยงไฮ้ ครึ่งถุง
เห็ดฟาง นิดหน่อย
เห็ดหูหนู นิดหน่อย
ข้าวโพดอ่อน นิดหน่อย
แครอท นิดหน่อย
หอมใหญ่ ครึ่งหัว
กระเทียมสับ 1ชต.
พริกขี้หนูสวนสับหยาบๆ 1ชต.(หรือตามชอบ)
รากผักชี 1รากซอยละเอียด
พริกชีฟ้าแดง 1เม็ด
น้ำปลา 2ชต.
ซอสปรุงรส 1ชต
น้ำมันหอย 2ชต.
น้ำตาลทราบ 1ชช.
พริกไท 1ชช.
น้ำมันพืช 3-4ชต.

วิธีทำ

1.น้ำเส้นเซี่ยงไฮ้แช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำไปลวกให้นิ่ม และพักเอาไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสับและรากผักชีลงไปผัดจนหอม

3.ใส่กุ้งและแครอทลงไปผัดพอสุกจากนั้นใส่เห็ด ข้าวโพด หอมใหญ่ ตามลงไปเร่งไฟแรง

4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลและพริกไทย

5.ใส่ เส้นเซี่ยงไฮ้ ปลาหมึกแช่และหอยแมลงภู่ตามลงไป ผัดเร็วๆๆด้วยไฟแรงจนเข้ากันดี ชิมรสค่ะ ขาดเหลืออะไรเติมได้ตามชอบ ใส่พริกชี้ฟ้าและใบกระเพราลงไปผัด2-3ทีแล้วปิดไฟ

ไข่ตุ๋นเส้นบุก

credit supportgirl bloggang.com

ส่วนผสม

-ไข่ไก่

-เส้นบุก

-แครอท

-ฟักทอง

-เห็ดหอม

-น้ำเปล่า

-ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

1 ผสมไข่ไก่ เส้นบุก แครอท ฟักทอง เห็ดหอมน้ำเปล่า ซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน แล้วตักใส่ภาชนะ

2 นำไปนึ่งประมาณ 10 นาท

How To Make Bacon Jam

Do not be scared with this recipe, I assure you that this bacon jam is delicious! I know it sounds weird to put jam and bacon together in the same sentence, but wow, the taste is incredible.

I served them on crostinis or toasted baguette appetizers with melted brie cheese and a teaspoon of this jam on top. The most. I served it to 10 people and they all loved the taste of the jam and the snack.

If you don't serve it like I did, it occurs to me that you can place the jam in the center on a plate and serve it with crackers, slices of different types of bread, cream cheese, another type of cheese, or squares of cheese and voila. That was the bacon I used for this recipe but you can use whatever you find or your favorite.

So your guests, family or friends can serve it as they please, either alone on a roll or cookie or accompanied by cheese. Either way it is delicious. We are going to prepare it for Christmas to enjoy a snack, yummy!

BACON JAM INGREDIENTS

454 g bacon 1 large package
1 large yellow or white onion thinly sliced
4 garlic cloves, minced
½ cup brown sugar
¼ cup liquid cold coffee
2 tablespoons maple syrup
2 tablespoons balsamic vinegar
1 teaspoon salt
¼ teaspoon black pepper optional

BACON JAM PREPARATION

1. Chop the bacon. Cook in a double bottom pot over medium heat.
2. Once browned remove the bacon and half of the fat that was left or leave only about 2 tablespoons in total (since the fat depends on the bacon you bought).
3. Add the onion and garlic, cook for 5 minutes over medium heat until soft.
4. Return the bacon, add the sugar, coffee, maple syrup, balsamic, salt and pepper and cook over medium heat for 25 to 30 minutes, stirring occasionally.
5. It should be thick but not so much since when it cools it will thicken more.
6. Store in a container. What is left over should be stored in the refrigerator, only before using it again you will have to heat it so that it softens a bit.

10 Genius Food Hacks

10 Easy Cooking Tip

Reheating Bread in the Microwave

Great American Cheeses

What is Aged Beef

Fiddlehead Ferns Cooking

How to Keep Your Knives Sharp

8 Cooking Tip

10 Bacon Ideas

Pork Namtok Grilled with Air Fryer

เรื่องราว revolves รอบตัวยูน่าและอากิริที่มีมุมมองเกี่ยวกับความรักที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ยูน่ามองความรักเป็นเหมือนความฝัน ในขณะที่อากิริเป็นคนที่มองเรื่องความรักอย่างสมจริง ในขณะเดียวกันก็มีเด็กผู้ชายสองคนคือ คาซึโอมิและริโอ ที่มีมุมมองเกี่ยวกับความรักแตกต่างกันเช่นกัน คาซึโอมิเป็นคนหัวทึบและไม่เข้าใจแนวคิดเรื่องความรัก ในขณะที่ริโอจะคว้าโอกาสทันทีที่ฝ่ายหญิงสารภาพรัก ตราบใดที่ฝ่ายหญิงนั้นน่ารัก

ราดหน้าปลาเต้าซี่

credit primaryboy bloggang.com

เครื่องปรุง

น้ำมันพืช	3 ถ้วย
ปลากะพงแดงแล่เนื้อ (ชิ้นละ 100 กรัม)	4 ชิ้น
แป้งสาลีอเนกประสงค์	1/4
คะน้าฮ่องกงปอกโคนแข็งออกหั่นชิ้น	6 ต้น
กระเทียมแกะเปลือก	12 กลีบ
เต้าซี่	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่	400 กรัม
น้ำมันหอย	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา	4 1/2 ช้อนชา
น้ำหรือน้ำสต็อกหมู	3 ถ้วย
เห็ดฟางผ่าครึ่ง	5 ดอก
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 1/2  ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งมัน	2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน เคล้าเนื้อปลากับแป้งสาลีพอทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ลวกคะน้าในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ตักขึ้นแช่อ่างน้ำเย็นจัด พักไว้
3. สับกระเทียมและเต้าซี่เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
4. ตั้งกระทะบนไฟแรงจนร้อนจัด แล้วใส่น้ำมันที่ทอดปลา 1 ช้อนโต๊ะ กลอกให้ทั่วกระทะ ใส่เส้นใหญ่ ผัดให้เส้นไหม้และพอง ใส่น้ำมันหอย 4 ช้อนชา และน้ำมันงา 2 1/2 ช้อนชา ผัดจนเส้นกรอบเกรียม ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้
5. ตั้งกระทะน้ำมันทีทอดปลา 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมและเต้าซี่ที่สับรวมกัน ผัดให้หอม ใส่น้ำหรือน้ำสต็อคหมู ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำมันงาที่เหลือ ซีอิ๊วขาว เกลือและน้ำตาลคนพอทั่ว พอเดือดละลายแป้งมันฮ่องกงหรือแป้งมันกับน้ำ 1/4 ถ้วยใส่ คคนพอแป้งสุกข้น ปิดไฟ
6. ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดใส่จาน วางปลาทอด ราดด้วยน้ำราดหน้า โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆ

ผัดผักโสภณลูกชิ้นกุ้ง

credit Author online bloggang.com

ส่วนผสมลูกชิ้น

1. กุ้งสับละเอียด 200 กรัม
2. รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียม 2 ช้อนชา
4. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
5. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
6. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
7. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด
2. ผสมกุ้งกับเครื่องที่โขลก ซีอิ้วขาว น้ำมันงา แป้งข้าวโพดนวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ นึ่งพอสุก

ส่วนผสมผัด

1. ลูกชิ้นกุ้ง 1 ถ้วย
2. ผักโสภณหั่นเป็นชิ้นๆ 2 ถ้วย
3. กระเทียมทุบสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมัน 1/4 ถ้วย
5. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
8. น้ำซุป 1 ถ้วย
9. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
10. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
11. เห็ดหอมแช่น้ำให้อิ่ม 7 ดอก

วิธีทำ

1. นำผักมาลวกในน้ำเดือดตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
2. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวพอหอม
3. ใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่นคนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน
4. ใส่ลูกชิ้นกุ้งผัดให้เข้ากัน ชิมรสดีแล้ว ใส่แป้งคนพอข้น ใส่ผักโสภณคนให้ทั่วตักใส่จาน

ข้าวอบลูกบัว

credit jiwkung1 bloggang.com





ส่วนผสม

ข้าวสวย 3 ถ้วย
ลูกบัว 1/2 ถ้วย
แฮม 1/4 ถ้วย
เห็ดหอม 5 ดอก
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมทุบสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1/4 ถ้วย
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ

ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน แล้วก็ใส่กระเทียมลงไปผัดพอหอม ใส่แฮม เห็ดหอม ลูกบัว ผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันหอย พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้ชอบใจ จากนั้นตักข้าวใส่กระดาษฟอยล์ นำไปอบ 10 นาที นำออกมาเสริ์ฟร้อนๆ ถ้าไม่ใส่กระดาษฟอยส์ สามารถตักใส่หม้อดินแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ

ส้มซิ้นหมู (แหนมหมูชิ้น)

credit permanent ink bloggang.com
เด็กอีสานบ้านนอกทุกคนรวมถึงเราเองด้วยคงรู้จักส้มหมู ส้มงัวกันดี ที่จะหมักเนื้อหมูสับ หรือเนื้อวัวสับผสมกับเกลือและข้าวเหนียวนึ่งห่อด้วยใบตองไว้สัก2-3วันแล้วเอามาย่างให้สุก แกะกินร้อนๆกะข้าวเหนียว หอมกลิ่นใบตองอ่อนๆ โอ้ย สวรรค์ชัดๆ (บางบ้านก็เปลี่ยนจากใบตองกล้วยเป็นถุงใส่แกงเล็กๆแทน

คิดถึงบรรยากาศแบบนั้น เลยอยากกินส้มหมูขึ้นมา แต่ก็นะใบตองมันแพ้งแพง หาซื้อยากอีกต่างหาก แถมถุงใส่แกงก็ไม่มีจะซื้อใหม่เขาก็ขายกันเป็นแพค เกรงว่าจะใช้ไม่หมดนะสิ เลยลองทำดูด้วยวิธีง่ายๆ คิดว่าน่าจะได้ (จริงๆทำมาแล้ว3 ครั้งถึงได้มาเขียนบล๊อคไว้นี่แล) ทำง่ายๆดังนี้เลยจ้า

1.หั่นหมูเป็นชิ้นยาวหรือสั้นก็ได้ตามใจชอบ

2.หมักด้วยเกลือสัก1-2ช้อนชา อย่ามากเดี๋ยวเค็ม

3.ใส่กระเทียมโขลกละเอียดด้วยจะได้หอมๆ

4.ผงปรุงรสสัก 1 ช้อนชา (กะๆเอา ถ้าเนื้อเยอะก็ใส่มากหน่อย)

5.ข้าวเหนียวนึ่ง แต่เราไม่มีข้าวเหนียวนึ่งเลยใช้ข้าวสวยเย็นก็ได้ ทีเด็ดตัวนี้ขาดไม่ได้เดี๋ยวไม่เป็นส้มหมู

6.ขยำๆให้เข้าเนื้อ จับใส่ถุงทั้งหมดทั้งมวล มัดๆโดยการบิดเกลียวให้แน่นๆ ตลบเนื้อที่ถุงที่เหลือห่ออีกชั้นแล้วก็บิดเกลียวป้องกันอากาศเข้า ต้องแน่ใจว่าถุงไม่รั่วนะไม่งั้นอาจจเน่าไปเลย

7.รอสัก2 วันก็ได้ที่แล้ว นำมาย่าง หรือทอดตามใจ กินกะข้าวเหนียวร้อนๆ ส้มตำ หรือจะทอดแล้วกินเป็นอาหารว่างก็ได้ อย่าลืมขิงสด พริกสด ถั่วทอด โอ๊ยสวรรค์

คิดถึงบ้าน ก็ทำกินประทังความอยากไปก่อน ซื้อเขากินไม่มั่นใจว่าใส่ดินประสิวหรือเปล่า ที่ทำเองก็ออกมาแดงสวยงาม รสดี

ข้าวก่ำ (Purple Rice) .. คือ ข้าวเหนียวดำ ข้าวพื้นเมือง

credit manager.co.th

ข้าวก่ำ (Purple Rice) เป็นข้าวพื้นเมืองของเอเชีย มีหลายชื่อ ชื่อที่ภาคกลางรู้จักกันดีคือ ข้าวเหนียวดำ (Black Sticky Rice) ภาคใต้เรียก เหนียวดำ บางที่ก็เรียกข้าวนิล ในประเทศจีนก็พบเช่นกันเรียกว่า ข้าวดำจีน (Chinese black rice) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Oryza sativa ข้าว ก่ำนั้นนอกจากจะมีการนำมาบริโภคในรูปของอาหารแล้ว ยังมีการนำมาใช้ในรูปยารักษาโรคอีกด้วย โดยพบว่าในสมัยก่อนหากสตรีใดคลอดลูกและมีการตกเลือดมาก การรักษาก็คือการนำเอาต้นข้าวก่ำมาต้มเคี่ยวน้ำให้งวดลงเล็กน้อยแล้วให้รับ ประทาน

ข้าวก่ำ (Purple Rice) เป็นข้าวพื้นเมืองของเอเชีย สรรพคุณมากมาย        นอก จากนั้นยังมีการนำมาใช้ในการรักษาโรคท้องร่วง โดยจะนำเมล็ดข้าวก่ำมา "หลาม" (แช่น้ำในกระบอกไม้ไผ่แล้วอิงไฟจนสุก) รับประทาน อีกทั้งยังมีคำบอกเล่าว่าคนปักษ์ใต้ ใช้ ข้าวก่ำ รักษาโรคผิวหนังโดยเฉพาะ *โรคหิด* โดยใช้ข้าวก่ำปนกับดินสิว (น่าจะเป็นดินประสิว) เล็กน้อย (อัตราส่วนไม่ทราบชัด) นำไปหุงนึ่งจนสุกแล้วปั้นเป็นก้อนๆ เพื่อรับประทาน นอก จากนี้ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงกล่าวไว้ในบทพระราชนิพนธ์ "ย่ำแดนมังกร" เมื่อปี 2528 ครั้งเสด็จฯเยี่ยมเมืองซีอานว่า ในประเทศจีนกำลังมีการวิจัยเกี่ยวกับศักยภาพในการรักษาโรคมะเร็งของข้าว พันธุ์นี้               นอกจากนี้ยังมีข้อมูลว่าในประเทศจีนสมัยราช วงศ์หมิงได้มีการใช้ข้าวก่ำใช้บำรุงหยินของไต บำรุงม้ามและตับซึ่งในการแพทย์แผนจีนเชื่อว่าจะมีผลต่อระบบเลือดและการควบ คุมอารมณ์ของร่างกาย นอกจากนั้นยังพบว่าข้าวก่ำหรือข้าวดำจีนจะมีผลบำรุงเลือดและบำรุงสายตา และใช้เป็นอาหารต้านโรคเรื้อรัง บำรุงร่างกาย ต้านความชรา

ข้าว ก่ำที่พบในประเทศไทยนั้นข้าวสีม่วงกลุ่มอินดิก้า (indica type) มีสีแดงอมม่วงเนื่องจากมีสารในกลุ่มแอนโทไซยานิน (Anthocyanin)ได้แก่สาร cyanindin 3-glucoside ซึ่งมีรายงานว่าสามารถระงับยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งปอด (lung cancer) และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีสารที่มี ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดได้แก่ tocotrienols, ferulic acid, gamma oryzanol, และ phytosterols ซึ่งนอกจากจะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระแล้วยังมีผลเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของ ระบบภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสลดไขมัน นอกจากนั้นยังเป็น แหล่งของธาตุเหล็กที่สำคัญ สามารถนำไปใช้ทดแทนการให้ธาตุเหล็กเพื่อ ลดปัญหาที่มักพบในเรื่องการให้ธาตุเหล็กแก้ผู้ป่วยที่ขาดเหล็ก ทั้งนี้เนื่องจากการให้ธาตุเหล็กทดแทนในลักษณะนั้นมักใช้ขนาดที่สูง และส่งผลกระทบให้มีการเพิ่มการสร้างอนุมูลอิสระในร่างกายเพิ่มขึ้น และเกิดอันตรายต่อเซลล์ต่างๆของร่างกาย ซึ่งการบริโภค ข้าวก่ำจึงสามารถจะลดปัญหาดังกล่าวได้ เนื่องจากในข้าวก่ำเองก็มีสารอื่นๆที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ อยู่เป็นจำนวนมากดังที่กล่าวข้างต้น               ล่าสุดกลุ่มวิจัยและพัฒนาการแพทย์ทางเลือกแบบบูรณาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น(มข.) นำโดย "จินตนาภรณ์ วัฒนธร" กลุ่มวิจัยและพัฒนาการแพทย์ทางเลือกแบบบูรณาการ ได้ทำการศึกษาฤทธิ์ของสารสกัดน้ำของข้าวก่ำของไทยพบว่า เมื่อ ให้หนูได้รับข้าวก่ำซึ่งมีปริมารสารประกอบในกลุ่มฟีนอลประมาณ 176.29±3.05 มิลลิกรัมของกรดแกลลิคต่อมิลลิกรัมข้าวกล่ำ ในขนาดต่างๆกันคือ 180, 360 และ 720 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัว แล้วนำมาเหนี่ยวนำให้เกิดความจำบกพร่องเช่นเดียวกับที่พบในความจำบกพร่องใน ผู้สูงอายุ และในโรคสมองเสื่อมหนูเหล่านี้จะมีความบกพร่องในการเรียนรู้และความจำน้อย กว่ากลุ่มที่ไม่ได้รับข้าวก่ำ               "หนู กลุ่มที่ได้รับข้าวก่ำนั้นจะมีความหนา แน่นของเซลล์ประสาทในสมองที่เกี่ยวข้องกับการเรียนรู้และความจำที่เรียกว่า ฮิปโปแคมปัสเพิ่มขึ้น โดยกลไกส่วนหนึ่งน่าจะเกี่ยวข้องกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของข้าวก่ำ เนื่อง จากพบว่าหนูกลุ่มที่ได้รับข้าวก่ำนั้นจะมีดัชนีแสดงการทำลายของเนื้อเยื่อ จากอนุมูลอิสระในสมองบริเวณฮิปโปแคมปัสลดลงและมีการทำงานของเอนไซม์ต้าน อนุมูลอิสระบริเวณฮิปโปแคมปัสเพิ่มขึ้น ยิ่ง ไปกว่านั้นยังพบว่าหนูกลุ่มที่ได้รับข้าวก่ำจะมีการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้ สารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับการเรียนรู้และความจำที่สำคัญตัวหนึ่งคืออเซ ทิลโคลีนในสมองส่วนฮิปโปแคมปัสลดลง ดังนั้นจึงทำให้มีสารสื่อประสาทอเซทิลโคลีนเหลือเพิ่มขึ้นสามารถออกฤทธิ์ กระตุ้นการเรียนรู้และความจำได้เพิ่มขึ้น" ขอบคุณ ผู้จัดการออนไลน์

เทศกาลกินกุ้งแม่น้ำแม่กลอง ตลาดน้ำบางน้อย ครั้งที่ 2

ขอเชิญร่วมงาน

"เทศกาลกินกุ้งแม่น้ำแม่กลอง ณ ตลาดน้ำบางน้อย ครั้งที่ 2"

จังหวัดสมุทรสงคราม ร่วมกับ เทศบาลตำบลกระดังงา และการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) สำนักงานสมุทรสงคราม กำหนดจัดงาน "เทศกาลกินกุ้งแม่น้ำแม่กลอง ณ ตลาดน้ำบางน้อย ครั้งที่ 2" ในวันที่ 14-15 เมษายน 2555 ณ ตลาดน้ำบางน้อย จ.สมุทรสงคราม
ภาย ในงานมีกิจกรรมเกี่ยวกับกุ้งแม่น้ำและเมนูหลากหลายจากกุ้งแม่น้ำ อาทิ กุ้งเผา ต้มยำกุ้ง กุ้งทอดกระเทียม ห่อหมกกุ้ง เป็นต้น และนักท่องเที่ยวยังได้สัมผัสเสน่ห์ที่ไม่ต้องปรุงแต่งของตลาดน้ำบางน้อยอีก ด้วย จึงขอเชิญชวนนักท่องเที่ยวมาลิ้มรสความอร่อยของกุ้งแม่น้ำสมุทรสงครามได้ใน งานกินกุ้งแม่น้ำแม่กลอง ณ ตลาดน้ำบางน้อย ครั้งที่ 2 นอกจากนี้ยังสามารถมาร่วม สรงน้ำพระทางน้ำ ในวันที่ 14 เมษายน 2555 ได้อีกด้วย

สอบ ถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ เทศบาลตำบลกระดังงา โทร. 0 3476 1537 หรือ ททท. สำนักงานสมุทรสงคราม โทร. 0 3475 2847-8 E-mail : tatsmsk@tat.or.th หรือ Call Center 1672 เบอร์เดียว เที่ยวทั่วไทย

หอยเอสคาโกอบเนย

ที่มา สมาชิก bloggang.com คุณzulander

หอยเอสคาโกหารับประทานไม่ง่ายนัก สามารถใช้เนื้อหอยชนิดอื่นๆ แทนก็อร่อยเช่นกันค่ะ

ส่วนผสมสำหรับ 1-2 ที่
หอยเอสคาโก Escargots พร้อมเปลือก 250 กรัม
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
พาร์สลีย์สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
หัวหอมแดง 2-3 หัว
กระเทียม 4-5 กลีบ
น้ำสุก เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำ
นึ่งหอยให้สุกพักไว้ นำเครื่องปรุงที่เหลือไปปั่นพอให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ลงในตัวหอยให้เต็ม
จากนั้น หอยนำไปอบอีกครั้งจนสุกหอมเกรียมตามชอบ เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียม

เวลาในการปรุง 15 นาที
ส่วนผสมราคาประมาณ 275 บาท

• 
  
• ขอขอบคุณ : Lisa ผู้สนับสนุนเนื้อหา

หมึกดำพาสต้า

ขอบคุณ LISAGURU
สนุกรสพาสต้าเมนูแปลกเส้นดีหมึกดำ

ส่วนผสม

•เส้นหมึกดำลวกสุก 150 กรัม
•น้ำดีหมึกจากปลาหมึก 2 ออนซ์
•น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
•เกลือเล็กน้อย
•กุ้งแกะเปลือก 30 กรัม
•หอยลายพร้อมเปลือก 50 กรัม
•วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ
•ไวน์ขาว 1 ออนซ์
•กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
•ใบโหระพาเด็ดและพริกขี้หนูตามชอบ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยร้อนดีแล้วใส่กระเทียมสับผัดพอหอม ใส่เนื้อกุ้งและหอย ตามด้วยน้ำดีหมึกและพริกขี้หนูซอยแล้วผัดให้เข้ากันจนสุก
2.ใส่เส้นหมึก เติมวิปปิ้งครีมและไวน์ขาวผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณ LISAGURU