วิธีการหมักหมูให้หมู นุ่มนิ่ม


วิธีการหมักหมูให้หมู นุ่มนิ่ม
สำหรับปริมาณเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
เพื่อให้ความนุ่ม หอม อร่อย เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว คอหมู หมูสามชั้นเนื้อ

เครื่องหมัก
น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสลัด 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 กรัม
งาขาว 1 กรัม
เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือนิดหน่อย

หมักทิ้งไว้ไม่ต่ำกว่า 2 ชั่วโมง



เคล็ดลับในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วิธีทอดเนื้อเค็มให้อร่อย
นำเนื้อเค็มแช่น้ำและล้างให้สะอาด แล้วนำไปปิ้งบนไฟอ่อน ๆ อย่าให้สุกมาก เอาเนื้อเค็มที่ปิ้งแล้ว
ขณะกำลังร้อน ๆ วางบนเขียง แล้วทุบจนเป็นปุย จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดพอเหลือง
แล้วทุบให้นิ่ม เวลาทอดไม่ควรกลับไปกลับมาหลายหน

วิธีทอดเนื้อให้นุ่ม อร่อย หอม
การหมักเนื้อ ควรเติมเหล้าลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าจะทำเนื้อทอดกระเทียมพริกไทย ให้โขลก
กระเทียม พริกไทยรวมกัน แล้วนำมาคลุกกับเนื้อที่แล่บาง ๆ 5-6 ชิ้น เติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ
หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วจึงนำมาทอด

วิธีต้มเครื่องใน เนื้อเหนียว ๆ ให้เปื่อยเร็ว
ใช้กะลามะพร้าว วางไว้กันก้นหม้อต้ม มากน้อยแล้วแต่จำนวนเนื้อหรือเครื่องใน นำไปต้ม จะทำให้
เนื้อหรือเครื่องในนั้น เปื่อยเร็วขึ้น

วิธีเคี่ยวเนื้อวัวให้เปื่อยเร็ว
ในขณะที่เคี่ยวเนื้อวัวอยู่นั้น ให้ใส่น้ำแข็งก้อนใหญ่หรือเล็กแล้วแต่ปริมาณเนื้อที่เคี่ยว ประมาณ
10-15
นาที เนื้อก็จะเปื่อย

วิธีทำเนื้อย่างให้อร่อย
นำเนื้อไปแช่ในน้ำส้มสายชู ผสมยางมะละกอดิบ ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที แล้วนำเนื้อที่แช่แล้ว
ไปห่อด้วยผ้าขาวบาง หรือผ้าดิบ ใช้ฆ้อนยางทุบให้ทั่วก้อนเนื้อ แล้วนำเนื้อไปย่าง จะได้เนื้อย่างที่นุ่ม
น่ารับประทาน


วิธีหมักหมู (สำหรับทำราดหน้า)

ใช้หมูสันนอกติดมันนิดหน่อย หั่นตามขวางของเนื้อ ชิ้นค่อนข้างใหญ่แต่ให้ขนาดบาง (สำหรับหมู 200 กรัม)

ใส่น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราบ1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ขาว 1 ฟอง
คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก็ได้

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

5 สุดยอดร้านสุกี้ทั่วกรุง 5 สุดยอดร้านโจ๊กในกรุงเทพ 50 อาหารแปลกแต่ขายดีของญี่ปุ่น 101 เมนูซูชิ 5 สุดยอดร้านกระเพาะปลาในกรุงเทพ อาหาร 100 อย่างตามทางรถไฟสายยามาโนเตะ อาหารเวียดนาม ขนมไทยโบราณที่น่าจดจำ และ ขนมไทยมงคล ๙ อย่าง 30 อันดับขนมหวานเมืองคามาคูระประเทศญี่ปุ่น อาหารประเทศอาเซียน 7 ขนมหวานยอดฮิตของเยอรมัน  อาหารลาว 10 สายพันธุ์งูน่าทึ่ง 25 สถานที่ดำน้ำทั่วโลก 25 สัตว์น้ำรูปร่างหน้าตาประหลาด ไขปริศนาใครคือแจ๊คเดอะริปเปอร์ (Jack The Ripper) 20 พืชผักแปลกสายพันธุ์เก่าแก่ 10 อันดับสัตว์มีพิษ ตำนานธอร์ (Thor) เทพสายฟ้า 10 อันดับสัตว์สถาปนิก 15 สัตว์โลกสวยงามที่ใกล้สูญพันธุ์ เปิดแฟ้มลับชีวิตรัก อดอล์ฟ ฮิตเลอร์ (Adolf Hitler) เห็ดมีพิษ 10 อันดับฆาตกรเด็ก 10 อันดับสัตว์ผีดูดเลือด 10 อันดับสัตว์แปลกที่คนไทยนิยมเลี้ยงมากที่สุด 10 เกมส์ดีที่โลกควรรู้จัก ช่วยฝึกสมอง เด็กเล่นได้ไม่รุนแรง แนะนำ Android Games Cloud Computing http://megatopic.blogspot.com/2013/08/20-90s.html http://megatopic.blogspot.com/2013/12/dead-island-riptide.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_2.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_866.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/101.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/botox-filler.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8739.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/great-wall-of-china.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3921.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8781.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_23.html http://www.blogger.com/%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%99%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7...%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%A9%E0%B8%90%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%88%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_19.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_6477.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/butterfly-pea.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_7684.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/nikita-khrushchev.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_16.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3574.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_954.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_17.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/2-tasty-too.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/7.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_7834.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/stephen-hawking.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_13.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_14.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/acerola-cherry.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/albert-einstein.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_30.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_26.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_6378.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/apache-helicopter.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_7038.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/25_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4929.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html