“ข้าวหมกไก่” หอมกรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ อร่อยเด็ดโดนใจ

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 19 มกราคม 2555 20:55 น.
โดย : กุ๊กเล็ก


       ถึงช่วงวันหยุดทีไร “กุ๊กเล็ก” ก็เกิดอาการอยากทำอาหารเลี้ยงเพื่อนพ้องและครอบครัวขึ้นมาทันที และในคราวนี้ ก็เลยลองทำเมนู “ข้าวหมกไก่” ให้ทุกคนได้ลองชิม ลิ้มรสข้าวหมกหอมกรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ และไก่เนื้อนุ่ม พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
      
       ส่วนผสมมีดังนี้
       สะโพกไก่ 1 กิโลกรัม (ประมาณ 4 ชิ้น)
       ข้าวสาร 3 ถ้วย
       อบเชยป่น ½ ช้อนชา
       กานพลู 6 ดอก
       กระวาน 6 ลูก
       พริกป่น 1 ช้อนชา
       ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา
       พริกไทย 20 เม็ด
       พริกชี้ฟ้าแดงเม็ดใหญ่ 2 เม็ด
       เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
       ขมิ้น ½ ช้อนชา
       ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
       ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
       โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย (150 กรัม)
       เนยจืด 60 กรัม
       นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ
       มะเขือเทศ 2 ลูก
       หอมเจียวตามใจชอบ
       แตงกวาเป็นเครื่องเคียง
      
       ส่วนผสมน้ำจิ้ม
       ต้นหอม 2 ต้น
       ผักชี 3 ต้น
       ขิงแก่ ¼ ถ้วย
       พริกชี้ฟ้าแดงเม็ดใหญ่ 1 เม็ด
       น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
       เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา
       น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
       น้ำเปล่า 1 ½ ช้อนโต๊ะ
      
       วิธีทำ เริ่มจากนำอบเชยป่น กานพลู กระวาน ลูกผักชีป่น และพริกไทย ลงไปคั่วในกระทะให้หอม จากนั้นนำไปโขลกจนละเอียด นำพริกชี้ฟ้าแดง (เอาเมล็ดด้านในออก) มาโขลกจนละเอียด ผสมกับเครื่องเทศที่โขลกไว้ จากนั้นใส่พริกป่น เกลือ ขมิ้น ผงกะหรี่ และยี่หร่า คนให้เข้ากัน ใส่โยเกิร์ต เนยจืด และนมจืด ผสมให้เข้ากัน แล้วนำสะโพกไก่ลงหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
      
       เมื่อหมักไก่ได้ที่ นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยจืดลงไปเล็กน้อย รอจนเนยละลาย ใส่สะโพกไก่ลงไปทอด โดยนำด้านหนังไก่ลงทอดจนเหลือง จากนั้นพลิกด้าน ทอดจนเหลืองเช่นกัน นำข้าวสารไปซาวน้ำ แล้วเทน้ำทิ้งให้หมด ใส่ไก่ลงในหม้อหุงข้าว ใส่เครื่องหมักที่เหลือตามลงไปด้วย ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นซีก แล้วใส่น้ำเปล่าลงไป กะให้พอดีกับข้าวที่หุงตามปกติ จากนั้นก็กดสวิตช์หุงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าเหมือนหุงข้าวสวยปกติ
      
       ส่วนน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ ให้นำ ต้นหอม ผักชี ขิงแก่ และพริกชี้ฟ้า (ไม่เอาเมล็ด) มาปั่นจนละเอียด นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และเกลือลงไป รอจนน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตาแล้วใส่น้ำส้มสายชู จากนั้นนำเครื่องที่ปั่นไว้มาผสมลงไป เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ยกไปเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหมกไก่ร้อนๆ โรยหน้าด้วยหอมเจียวปริมาณตามใจชอบ และมีแตงกวาเป็นเครื่องเคียง

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

5 สุดยอดร้านสุกี้ทั่วกรุง 5 สุดยอดร้านโจ๊กในกรุงเทพ 50 อาหารแปลกแต่ขายดีของญี่ปุ่น 101 เมนูซูชิ 5 สุดยอดร้านกระเพาะปลาในกรุงเทพ อาหาร 100 อย่างตามทางรถไฟสายยามาโนเตะ อาหารเวียดนาม ขนมไทยโบราณที่น่าจดจำ และ ขนมไทยมงคล ๙ อย่าง 30 อันดับขนมหวานเมืองคามาคูระประเทศญี่ปุ่น อาหารประเทศอาเซียน 7 ขนมหวานยอดฮิตของเยอรมัน  อาหารลาว 10 สายพันธุ์งูน่าทึ่ง 25 สถานที่ดำน้ำทั่วโลก 25 สัตว์น้ำรูปร่างหน้าตาประหลาด ไขปริศนาใครคือแจ๊คเดอะริปเปอร์ (Jack The Ripper) 20 พืชผักแปลกสายพันธุ์เก่าแก่ 10 อันดับสัตว์มีพิษ ตำนานธอร์ (Thor) เทพสายฟ้า 10 อันดับสัตว์สถาปนิก 15 สัตว์โลกสวยงามที่ใกล้สูญพันธุ์ เปิดแฟ้มลับชีวิตรัก อดอล์ฟ ฮิตเลอร์ (Adolf Hitler) เห็ดมีพิษ 10 อันดับฆาตกรเด็ก 10 อันดับสัตว์ผีดูดเลือด 10 อันดับสัตว์แปลกที่คนไทยนิยมเลี้ยงมากที่สุด 10 เกมส์ดีที่โลกควรรู้จัก ช่วยฝึกสมอง เด็กเล่นได้ไม่รุนแรง แนะนำ Android Games Cloud Computing http://megatopic.blogspot.com/2013/08/20-90s.html http://megatopic.blogspot.com/2013/12/dead-island-riptide.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_2.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_866.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/101.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/botox-filler.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8739.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/great-wall-of-china.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3921.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8781.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_23.html http://www.blogger.com/%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%99%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7...%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%A9%E0%B8%90%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%88%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_19.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_6477.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/butterfly-pea.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_7684.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/nikita-khrushchev.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_16.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3574.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_954.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_17.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/2-tasty-too.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/7.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_7834.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/stephen-hawking.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_13.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_14.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/acerola-cherry.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/albert-einstein.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_30.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_26.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_6378.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/apache-helicopter.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_7038.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/25_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4929.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html