ในหนังสือ Jerusalem เล่มนี้ ออตโตเลนกีได้กลับมาร่วมงานกับเพื่อนและเจ้าของร้านอาหารร่วมของเขา ซามี ทามิมิ อีกครั้ง ทั้งสองคนเกิดในเยรูซาเลม โดยทามิมิเกิดทางฝั่งตะวันออกที่เป็นชาวอาหรับ และออตโตเลนกีเกิดทางฝั่งตะวันตกที่เป็นชาวยิว ในหนังสือเล่มนี้ พวกเขาได้ร่วมกันสำรวจอาหารอันมีชีวิตชีวาของเมืองบ้านเกิด และนำเสนอสูตรอาหารต้นตำรับที่สะท้อนให้เห็นถึงการผสมผสานทางวัฒนธรรมของเมือง ซึ่งประกอบไปด้วยชาวมุสลิม ยิว อาหรับ คริสเตียน และอาร์เมเนีย
จากมุมมองข้ามวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา ออตโตเลนกีและทามิมิได้แบ่งปันสูตรอาหารต้นตำรับ 120 สูตร ตั้งแต่ซุป (Frikkeh, ไก่กับ Kneidelach) ไปจนถึงเนื้อสัตว์และปลา (ไก่กับข้าวใส่กระวาน; ปลากะพงชาร์มูลากับกลีบกุหลาบ) ผักและสลัด (ฟักทองย่างกับ Labneh และซัลซ่าวอลนัทดอง) พืชตระกูลถั่วและธัญพืช (ข้าวบีทรูทกับหญ้าฝรั่น) และเค้กและของหวาน (ทริฟเฟิลมะเดื่อและอารัก; เค้กส้มคลีเมนไทน์และอัลมอนด์) หนังสือตำราอาหารของพวกเขาประกอบด้วยภาพถ่ายสีสันสดใสกว่า 130 ภาพ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงอาหารเลิศรสในบรรยากาศอันงดงามของเมืองเยรูซาเลม
อ็อตโตเลนกีและทามิมิมีร้านอาหารที่คึกคักถึงห้าแห่งในลอนดอน สหราชอาณาจักร อ็อตโตเลนกีเป็นหนึ่งในเชฟที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในโลก หนังสือตำราอาหารเล่มล่าสุดของเขา Plenty ติดอันดับหนังสือขายดีของนิวยอร์กไทมส์และเป็นหนึ่งในหนังสือตำราอาหารที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในปี 2011 Jerusalem เป็นหนังสือตำราอาหารที่แสดงถึงความเป็นส่วนตัว ความเป็นเอกลักษณ์ และความงดงามที่สุดของเขาเท่าที่เคยมีมา
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น