นับตั้งแต่ตีพิมพ์ครั้งแรก Joy of Cooking ได้กลายเป็นตำราอาหารที่ทรงอิทธิพลที่สุดในอเมริกา เป็นตำราอาหารที่พ่อครัวแม่ครัวนับล้านไว้วางใจมานานกว่าหกสิบห้าปี เป็นหนังสือที่ยายและแม่ของคุณอาจใช้เรียนรู้การทำอาหาร และเป็นหนังสือที่คุณมอบให้พี่สาวหรือน้องสาวของคุณเมื่อเธอแต่งงาน ฉบับปรับปรุงใหม่ครั้งแรกในรอบกว่ายี่สิบปีนี้ดีกว่าที่เคยเป็นมา นี่คือเหตุผล: ทุกบทได้รับการคิดใหม่โดยเน้นความสดใหม่ ความสะดวก และสุขภาพ
สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการปรับปรุงและทดสอบโดยคำนึงถึงรสนิยมสมัยใหม่ และความรู้ด้านการทำอาหารที่ถ่ายทอดในแต่ละหัวข้อได้รับการพัฒนาให้ดียิ่งขึ้น จนทุกคนตั้งแต่ผู้เริ่มต้นจนถึงพ่อครัวแม่ครัวที่มีประสบการณ์จะรู้สึกได้รับการสนับสนุนอย่างเต็มที่
Joy ฉบับใหม่ยังคงสานต่อวิสัยทัศน์ของการทำอาหารอเมริกันที่เริ่มต้นจาก Joy ฉบับแรก ยังคงเป็นหนังสือที่คุณสามารถหันไปหาเพื่อทำ Beef Wellington และ Baked Macaroni and Cheese ที่สมบูรณ์แบบได้ นอกจากนี้ยังเป็นหนังสือที่คุณสามารถหา Turkey on the Grill, Spicy Peanut Sesame Noodles และอาหารมังสวิรัติได้อีกด้วย
Joy ฉบับใหม่ให้คำอธิบายส่วนผสมที่ละเอียดมากขึ้น ตั้งแต่ส่วนผสมที่คุ้นเคยไปจนถึงส่วนผสมที่แปลกใหม่ที่สุด ตัวอย่างเช่น หนังสือเล่มนี้อธิบายถึงแอปเปิ้ลเกือบทุกสายพันธุ์ที่ปลูกในประเทศอย่างละเอียด ไม่ว่าจะเป็นเดือนที่วางขาย รสชาติ วิธีนำไปใช้ประโยชน์ และระยะเวลาในการเก็บรักษา แต่เป็นครั้งแรกที่ Joy of Cooking นำเสนอส่วนที่ครอบคลุมเกี่ยวกับพริกสดและพริกแห้ง: วิธีการย่างและอบ วิธีการเก็บรักษา และระยะเวลาในการเก็บรักษา พร้อมภาพประกอบของพริกแต่ละชนิด
ส่วน "กฎ" ใหม่ในหลายบทให้พื้นฐานการทำอาหารที่สำคัญอย่างรวดเร็ว เช่น การล้างและการเก็บรักษาผักสลัด การเลือกพาสต้าและซอสที่เข้ากัน การดูว่าปลาสุกหรือไม่ การยัดไส้ไก่ และการทำซูเฟล่ที่สมบูรณ์แบบ บท
ใหม่ๆ สะท้อนให้เห็นถึงรสนิยมและวิถีชีวิตของชาวอเมริกันที่เปลี่ยนแปลงไป:
บทใหม่แยกต่างหากเกี่ยวกับธัญพืช ถั่ว และพาสต้า รวมถึงสูตรอาหารสำหรับข้าวโพดบด โพลินตา พิลัฟ ริซอตโต้ พริกมังสวิรัติ หม้อตุ๋นถั่ว และลาซานญ่าที่ทำล่วงหน้าได้
บทใหม่เกี่ยวกับการอบและของหวานสัญญาว่าจะเสริมสร้างชื่อเสียงของ Joy of Cooking ในฐานะคัมภีร์สำหรับคนทำขนม สูตรขนมปังแบบรวดเร็วและแบบใช้ยีสต์มีตั้งแต่โฟคาเซีย พิซซ่า และขนมปังซาวร์โด ไปจนถึงมัฟฟินและเค้กกาแฟ บทต่างๆ ครอบคลุมคัสตาร์ดและพุดดิ้ง พายและทาร์ต คุกกี้ เค้ก คอบเบลอร์ และของหวานผลไม้แบบอเมริกันอื่นๆ ที่นำกลับมาอีกครั้งในฉบับนี้ สูตรอาหารประกอบด้วยเค้กที่ทำในชามเดียว ขนมปังขิง เค้กแองเจิลและเค้กสปองจ์ เมอแรงค์ เค้กปอนด์ เค้กผลไม้ ชีสเค้ก 6 ชนิดที่แตกต่างกัน ยังมีสูตรเค้กแต่งงานพร้อมภาพประกอบ ซึ่งจะพาคุณไปทุกขั้นตอนตั้งแต่การสร้างฐาน การทำและตกแต่งเค้ก ไปจนถึงการขนส่งไปยังงานเลี้ยงได้อย่างราบรื่น ส่วน "
อาหารจานเล็ก" นำเสนออาหารจากทั่วโลก เช่น ฮัมมัส บาบา กานูช บรูสเกตตา ทาโก้ เอมปานาดา และเกี๊ยวทอด
ภาพวาดใหม่ทั้งหมดเกี่ยวกับเทคนิค ส่วนผสม และอุปกรณ์ต่างๆ ที่ผสานรวมอยู่ในดีไซน์ใหม่ที่สวยงาม พร้อมด้วยเนื้อหาเพิ่มอีกกว่า 300 หน้า ทำให้หนังสือ Joy เล่มใหม่นี้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น
คุณสมบัติพิเศษอื่นๆ ของหนังสือเล่มนี้ ได้แก่ คำแนะนำในการเตรียมถั่ว ธัญพืช และผักด้วยไมโครเวฟ สูตรอาหารใหม่หลายสิบสูตรสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและกลูเตน ตารางส่วนผสมที่ขยายเพิ่มเติมซึ่งตอนนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับแคลอรี่ วิตามินที่จำเป็น และระดับไขมันและคอเลสเตอรอล ยังมีไอเดียสำหรับการทดแทนส่วนผสมเพื่อลดไขมันในสูตรอาหาร และสูตรอาหารลดไขมันในส่วนของการอบ
ตั้งแต่หน้าแรกจนถึงหน้าสุดท้าย บทต่างๆ ของ Joy เต็มไปด้วยความรู้และความหลงใหลจากเชฟและครูสอนทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอเมริกา การผสมผสานอันล้ำค่าระหว่างสิ่งเก่าและสิ่งใหม่ หนังสือ Joy of Cooking ฉบับนี้รับรองว่าจะทำให้คุณสนุกกับการทำอาหารไปอีกนานหลายปี
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น