เคยสงสัยไหมว่าจะทอดสเต็กอย่างไรให้ได้ผิวเกรียมสวยงามและเนื้อด้านในสุกกำลังดีทั่วทั้งชิ้น? จะทำมักกะโรนีชีสโฮมเมดที่เยิ้มเนียนนุ่มเหมือนแบบสำเร็จรูปแต่รสชาติอร่อยกว่าได้อย่างไร? จะอบไก่งวงให้ฉ่ำนุ่ม (ไม่ต้องแช่น้ำเกลือ!) ด้วยวิธีที่ได้ผลทุกครั้งได้อย่างไร? เจ.
เคนจิ โลเปซ-อัลต์ ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารของ Serious Eats ได้ครุ่นคิดถึงคำถามเหล่านี้และอีกมากมาย ในหนังสือ The Food Labเคนจิเน้นไปที่วิทยาศาสตร์เบื้องหลังอาหารอเมริกันยอดนิยม โดยเจาะลึกถึงปฏิสัมพันธ์ระหว่างความร้อน พลังงาน และโมเลกุลที่สร้างสรรค์อาหารรสเลิศ เคนจิแสดงให้เห็นว่าบ่อยครั้ง วิธีการแบบดั้งเดิมไม่ได้ผลดีนัก และแม่บ้านสามารถได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่ามากโดยใช้เทคนิคใหม่ๆ แต่เรียบง่าย ในหนังสือเล่มนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่ทำง่ายหลายร้อยสูตร พร้อมภาพสีมากกว่า 1,000 ภาพ วิธีทำซอสฮอลแลนเดสให้อร่อยได้ภายในเวลาเพียงสองนาที วิธีเปลี่ยนซอสมะเขือเทศธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารได้ถึงหกเมนู วิธีทำมันฝรั่งอบกรอบและเนื้อเนียนนุ่มที่สุดเท่าที่เคยมีมา และอื่นๆ อีกมากมาย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น