หนังสือเล่มนี้ได้รับรางวัล James Beard Book Award ประจำปี 2009 สาขาหนังสืออ้างอิงและวิชาการยอดเยี่ยม การทำอาหารที่ดีนั้นไม่ใช่แค่การทำตามสูตรอาหาร แต่เป็นการรู้วิธีปรุงรสส่วนผสมต่างๆ เพื่อดึงรสชาติที่ดีที่สุดออกมา Karen Page และ Andrew Dornenburg ได้รวบรวมประสบการณ์จากเชฟชั้นนำหลายสิบคนในร้านอาหารระดับท็อปทั่วประเทศ มานำเสนอคู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการสร้างสรรค์ "ความอร่อย" ในทุกเมนู ส่วนผสมหลายพันรายการ จัดเรียงตามตัวอักษรและมีการอ้างอิงโยงกัน เป็นแหล่งรวมสูตรผสมรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผู้อ่านจะได้เรียนรู้การใช้ส่วนผสมอย่างเป็นธรรมชาติและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทดลองกับอุณหภูมิและเนื้อสัมผัส กระตุ้นประสาทสัมผัสทั้งจมูกและลิ้นด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ และสร้างสมดุลระหว่างความรู้สึก อารมณ์ และจิตวิญญาณในมื้ออาหารสุดพิเศษ หนังสือเล่มนี้ปรุงแต่งด้วยเคล็ดลับ เกร็ดเล็กเกร็ดน้อย และเมนูเด็ดจากเชฟผู้สร้างสรรค์ที่สุดของอเมริกา THE FLAVOR BIBLE จึงเป็นหนังสืออ้างอิงที่จำเป็นสำหรับทุกครัว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น