หนังสือสอนทำอาหารเล่มใหม่ที่ล้ำสมัย ซึ่งกลั่นกรองประสบการณ์ระดับมืออาชีพหลายสิบปีให้เหลือเพียงสี่องค์ประกอบง่ายๆ จากผู้หญิงที่อลิซ วอเตอร์ส ยกย่องให้เป็น “ครูสอนทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคนต่อไปของอเมริกา”
ในแบบฉบับเดียวกับหนังสือThe Joy of CookingและHow to Cook Everything หนังสือSalt, Fat, Acid, Heatนำเสนอแนวทางการทำอาหารใหม่ที่ทะเยอทะยานโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหน้าใหม่ เชฟและนักเขียน ซามิน นอสรัต ได้สอนการทำอาหารให้กับทุกคน ตั้งแต่เชฟมืออาชีพไปจนถึงเด็กนักเรียนมัธยมต้น และนักเขียนอย่างไมเคิล พอลแลน โดยใช้ปรัชญาที่ปฏิวัติวงการแต่เรียบง่ายของเธอ เพียงแค่เชี่ยวชาญการใช้สี่องค์ประกอบ ได้แก่ เกลือ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ ไขมัน ซึ่งให้รสชาติและสร้างเนื้อสัมผัส กรด ซึ่งช่วยปรับสมดุลรสชาติ และความร้อน ซึ่งเป็นตัวกำหนดเนื้อสัมผัสของอาหาร อะไรก็ตามที่คุณทำก็จะอร่อย ด้วยการอธิบายถึงวิธีการและเหตุผลของการทำอาหารที่ดี หนังสือSalt, Fat, Acid, Heatจะสอนและสร้างแรงบันดาลใจให้คนรุ่นใหม่รู้จักตัดสินใจได้ดีขึ้นในครัว และปรุงอาหารอร่อยๆ ด้วยวัตถุดิบใดๆ ก็ได้ ทุกที่ ทุกเวลาหนังสือ Salt, Fat Acid, Heat
สะท้อนเส้นทางการทำอาหารของซามินเอง จากมือใหม่สู่เชฟระดับรางวัลช่วยเชื่อมช่องว่างระหว่างครัวบ้านและครัวมืออาชีพได้อย่างลงตัว ด้วยการเล่าเรื่องที่น่าสนใจ ภาพประกอบทีละขั้นตอน และวิธีการสอนวิทยาศาสตร์ในครัวที่สนุกสนาน ซามินได้ไขความลับขององค์ประกอบทั้งสี่ของการทำอาหารที่ดีให้ทุกคนเข้าใจ อ้างอิงจาก 100 สูตรอาหารสำคัญ—และอีกหลายสิบสูตร—เพื่อนำบทเรียนไปใช้จริง และสร้างสรรค์น้ำสลัดที่สดใสและกลมกล่อม ผักย่างคาราเมลที่สมบูรณ์แบบ เนื้อตุ๋นที่นุ่มละมุน และแป้งพายที่เบาและ กรอบ หนังสือ เล่มนี้มีภาพประกอบและอินโฟกราฟิกกว่า 150 ภาพที่เผยให้เห็นโลกแห่งรสชาติโดยนักวาดภาพประกอบชื่อดัง เวนดี้ แม็คนอตันSalt, Fat, Acid, Heatจะเป็นเข็มทิศของคุณในครัว และอาจเป็นหนังสือทำอาหารเล่มสุดท้ายที่คุณต้องการพร้อมคำนำโดย ไมเคิล พอลแลน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น