เกี๊ยวกะหล่ำปลีซุปชาดำ

เกี๊ยวกะหล่ำปลีซุปชาดำ

เกี๊ยวกะหล่ำปลีซุปชาดำ

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยว 12 ชิ้น ( 4 ที่)

• ใบกะหล่ำปลีลวก  12  ใบ
• เห็ดหอมแห้งดอกเล็กตัดก้านทิ้งแช่น้ำจนนิ่ม  9 ดอก
• ใบชาดำแห้ง ¼ ถ้วย
• น้ำเดือดจัด 5 ถ้วย
• น้ำมันเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ  1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกไทย  1/8 ช้อนชา
• ดอกไม้จีนล้างน้ำอุ่นให้สะอาดสำหรับมัดเกี๊ยว

ส่วนผสมไส้เกี๊ยว

• มันฝรั่งต้มสุก 1 หัว
• เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นฝอย 2 ดอกใหญ่
• เห็ดหูหนูดำหั่นเป็นเส้นเล็ก ¼ ถ้วย
• งาขาวคั่ว   2 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี้ยว   2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว   2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย  1 ช้อนชา
• พริกไทย   ¼ ช้อนชา
• น้ำมันงา   1 ช้อนชา
• น้ำมันงาสำหรับจี่เกี๊ยวเล็กน้อย

วิธีทำ

1. แช่ใบชาในน้ำเดือด 1 ถ้วย พักไว้ 30 วินาที  รินน้ำทิ้ง  เทน้ำเดือดที่เหลือแช่ใบชาเดิมพักไว้ 1 นาที กรองเอาแต่น้ำชา
   ใส่หม้อพักไว้
2. ทำ
   ไส้เกี๊ยวโดย ยีมันฝรั่งให้ละเอียด ใส่เห็ดทั้งสองชนิด งา
   แล้วคนให้เข้ากัน  ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊ว น้ำตาล พริกไทย น้ำมันงา 
   ใช้ส้อมคนส่วนผสมให้เข้ากันดี
3. ตักไส้เกี๊ยวใส่ใบกะหล่ำปลี ม้วนให้มิดชิด ใช้ดอกไม้จีนมัดให้เป็นท่อนกลมสวยงาม  ทำอย่างนี้จนหมด 
4. ใส่น้ำมันงาเล็กน้อยลงในกระทะเทฟล่อนใช้ไฟกลาง นำเกี๊ยวที่ห่อไว้ลงไปจี่ให้สุกเหลืองทั้งชิ้น ตักขึ้นพักไว้
5. นำ
   หม้อน้ำชาตั้งไฟพอเดือด ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วย ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล
   พริกไทย  น้ำมันเห็ดหอม ต้มสักพัก จึงใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงเคี่ยวประมาณ 3
   นาที  ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

ขอบคุณเมนูจาก healthandcuisine