ขนมช่อมะลิซ้อนไส้กุ้ง เมนูเด็ดบอกรักคุณแม่

credit kapook.com






เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณคุ้มข้าวกล้อง

         ในช่วงวันแม่นี้ หลายคนคงวางแผนจะพาคุณแม่ออกไปทานข้าวรับบรรยากาศข้างนอกใช่ไหมคะ แต่แหม...หน้าเทศกาลอย่างนี้ร้านอาหารไหน ๆ ก็คงจะคราคร่ำไปด้วยคนจำนวนมหาศาล แถมยังต้องรอต่อคิวนานอีกต่างหากกว่าจะได้เข้าไปนั่งทานในอิ่มอกอิ่มใจสัก มื้อ

          งานนี้ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียบรรยากาศ คุณลูก ๆ ทั้งหลายลองหันมาเข้าครัวทำอาหารให้คุณแม่ทานด้วยตัวเองสักครั้งดีไหมจ๊ะ แถมเมนูเด็ด ๆ ที่คุณ  "คุ้มข้าวกล้อง" จากห้องก้นครัว เว็บไซต์พันทิป มาแนะนำในวันนี้ก็เป็นเมนูที่สามารถสร้างความประทับใจให้คุณแม่ได้ด้วย เพราะนั่นก็คือ "ขนมช่อมะลิซ้อนไส้กุ้ง" นั่นเอง ฟังชื่อแล้วก็อยากทานขึ้นมาเลยใช่ไหมล่ะ งั้นคุณลูก ๆ ตามไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันดีกว่า








ส่วนผสม ขนมช่อมะลิซ้อนไส้กุ้ง


          แป้งข้าวเจ้า
          แป้งท้าวยายม่อม
          แป้งมัน
          กุ้งสับ
          หัวหอมใหญ่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย
          น้ำกะทิ
          น้ำมัน
          น้ำลอยดอกมะลิ
          เครื่องปรุงรส


วิธีทำ ขนมช่อมะลิซ้อนไส้กุ้ง



          1. เริ่มจากนำแป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ และแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วอบควันเทียนเอาไว้ โดยจุดเทียนอบให้ไฟลุกละลายถึงเนื้อเทียนแล้วค่อยดับไฟ ปิดฝาให้ควันกรุ่นอยู่ในหม้อ พอควันหมดก็จุดใหม่ ทำซ้ำเช่นนี้สักสองสามรอบ




          2. ระหว่างที่รออบควันเทียน ก็มานั่งแกะกุ้งกันดีกว่าค่ะ โดยรีดมันกุ้งเก็บไว้ด้วย จากนั้นก็นำกุ้งไปสับ แล้วใส่มันกุ้งที่รีดไว้ลงไปสับผสมด้วยกัน

          3. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เตรียมไว้ให้เรียบร้อย

          4. ตั้งกระทะไว้ ใส่น้ำมันนิดหน่อยพอให้เคลือบกระทะ นำรากผัก กระเทียม พริกไทย ที่โขลกไว้แล้วลงไปผัดให้หอม ใส่หัวหอมใหญ่สับลงไปผสมด้วย แล้วผัดจนเหลือง



          5. จากนั้นก็ถึงคิวที่จะใส่กุ้งสับลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทย ให้มีรสเค็มกว่าปกตินิดหน่อย เพื่อที่กินกับแป้งจะได้อร่อยพอดีกัน ผัดจนส่วนผสมแห้งเล็กน้อย พอปั้้น หรือจับตัวเป็นก้อนได้ พักส่วนผสมไว้

          6. กลับมาเตรียมแป้งห่อไส้กัน โดยนำแป้งที่อบควันเทียนไว้เรียบร้อยแล้วถ่ายลงมาใส่ในภาชนะที่สามารถใช้ผสมน้ำได้




          7. นำน้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย (หรือจะใช้ดอกชมนาด หรือกระดังงาลนไฟก็ได้ค่ะ) ผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ รอให้ละลายเข้ากันจะได้น้ำแป้งสีขาวข้น จากนั้นก็นำน้ำแป้งมากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปกวนกับไฟอ่อน ๆ ค่ะ (เทใส่กระทะทอง หรือหม้อเคลือบกวนก็ได้)




          8. กวนน้ำแป้งด้วยไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มแห้ง และล่อนออกจากหม้อเอง จากนั้นก็นำออกมานวดต่ออีกสักพัก



          9. เมื่อได้แป้งพร้อมแล้ว ก็ให้แบ่งแป้งเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน (เตรียมอ่างใส่น้ำไว้ล้างมือ กับผ้าเช็ดมือวางไว้ใกล้ ๆ ตัวด้วยก็ดีนะคะ)




          10. แผ่ก้อนแป้งกลม ๆ เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใช้มือคลึงให้เป็นรูปหม้อขึ้นมา ตักไส้กุ้งที่เตรียมไว้ใส่ตรงกลางแป้ง (กะให้พอดีอย่าให้ไส้มากเกิน เดี๋ยวไส้จะแตกได้ค่ะ) แล้วห่อให้มิดไส้ คลึงไว้ให้เป็นลูกกลม ๆ



          11. ใช้แหนบทองเหลืองหัวแบนจีบรอบ ๆ ขนม เพื่อที่จะทำให้เป็นรูปดอกมะลิ โดยจับจีบวน ๆ ไปให้เป็นดอกขึ้นมา (จะจีบจากด้านล่างหรือด้านบนก็ได้ตามถนัด)





          12. จากนั้นก็เตรียมนำขนมไปนึ่งได้เลยค่ะ โดยทาน้ำมันที่ขนมสักเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ติดกระทะ แล้วนำไปนึ่ง โดยใช้ไฟแรง นึ่งประมาณไม่เกิน 10 นาที  (หากทิ้งไว้นานกว่านี้ขนมอาจจะเละได้ค่ะ)






          13. พอขนมเริ่มสุก นิ่ม และใสขึ้นมาแล้วก็ยกลง แล้วจัดใส่จาน ราดกะทิ โรยกระเทียมเจียวสักหน่อย ก็จะได้ขนมช่อมะลิซ้อนไส้กุ้งที่น่าทานสุด ๆ แล้วล่ะ

          แม้ว่ากว่าจะได้เมนูจานนี้ คุณลูก ๆ ต้องลงมือลงแรงหลายขั้นตอน แต่รับรองได้เลยว่า คุณแม่ทุกคนต้องดีใจมากแน่นอนเลยล่ะ หากได้ชิมขนมช่อมะลิไส้กุ้งที่คุณลูก ๆ ปรุงให้ด้วยใจ

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมจาก

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

5 สุดยอดร้านสุกี้ทั่วกรุง 5 สุดยอดร้านโจ๊กในกรุงเทพ 50 อาหารแปลกแต่ขายดีของญี่ปุ่น 101 เมนูซูชิ 5 สุดยอดร้านกระเพาะปลาในกรุงเทพ อาหาร 100 อย่างตามทางรถไฟสายยามาโนเตะ อาหารเวียดนาม ขนมไทยโบราณที่น่าจดจำ และ ขนมไทยมงคล ๙ อย่าง 30 อันดับขนมหวานเมืองคามาคูระประเทศญี่ปุ่น อาหารประเทศอาเซียน 7 ขนมหวานยอดฮิตของเยอรมัน  อาหารลาว 10 สายพันธุ์งูน่าทึ่ง 25 สถานที่ดำน้ำทั่วโลก 25 สัตว์น้ำรูปร่างหน้าตาประหลาด ไขปริศนาใครคือแจ๊คเดอะริปเปอร์ (Jack The Ripper) 20 พืชผักแปลกสายพันธุ์เก่าแก่ 10 อันดับสัตว์มีพิษ ตำนานธอร์ (Thor) เทพสายฟ้า 10 อันดับสัตว์สถาปนิก 15 สัตว์โลกสวยงามที่ใกล้สูญพันธุ์ เปิดแฟ้มลับชีวิตรัก อดอล์ฟ ฮิตเลอร์ (Adolf Hitler) เห็ดมีพิษ 10 อันดับฆาตกรเด็ก 10 อันดับสัตว์ผีดูดเลือด 10 อันดับสัตว์แปลกที่คนไทยนิยมเลี้ยงมากที่สุด 10 เกมส์ดีที่โลกควรรู้จัก ช่วยฝึกสมอง เด็กเล่นได้ไม่รุนแรง แนะนำ Android Games Cloud Computing http://megatopic.blogspot.com/2013/08/20-90s.html http://megatopic.blogspot.com/2013/12/dead-island-riptide.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_2.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_866.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/101.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/botox-filler.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8739.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/great-wall-of-china.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3921.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8781.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_23.html http://www.blogger.com/%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%99%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7...%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%A9%E0%B8%90%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%88%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_19.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_6477.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/butterfly-pea.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_7684.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/nikita-khrushchev.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_16.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3574.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_954.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_17.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/2-tasty-too.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/7.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_7834.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/stephen-hawking.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_13.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_14.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/acerola-cherry.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/albert-einstein.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_30.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_26.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_6378.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/apache-helicopter.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_7038.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/25_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4929.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html