ปลาแรดบั้งทอดยำมะม่วงดิบ

เครื่องปรุงปลาแรดบั้งทอด ปลาแรดขอดเกรดล้างแล้ว น้ำปลา น้ำมันปาล์ม

500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับทอด

วิธีทำ

• 1.นำปลาแรดมาทำความสะอาดแล้วมาบั้งทั้งสองข้างพักไว้ในชามผสม ใส่น้ำปลาคลุกเคล้า ให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 5 นาที
• 2.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปให้ร้อน นำปลาแรดที่หมักไว้ลงไปทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน
• 3.ตักปลาที่ทอดสุกแล้วลงในจาน เสิร์ฟพร้อมกับยำมะม่วงดิบ

เครื่องปรุงยำมะม่วงดิบ พริกขี้หนูเขียว แดงสับ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว มะม่วงสับเป็นเส้น ๆ หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีใบเลื่อยซอย ผักชีซอย

10 เม็ด 2 – 3 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ¼ ถ้วยตวง 3 หัว 2 ต้น 2 ต้น 1 ต้น

วิธีทำ

• 1. ในชามผสม ใส่พริกขี้หนูเขียวแดงสับ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน เพื่อทำน้ำยำ
• 2.ใส่มะม่วงสับ หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีใบเลื่อยซอย ผักชีซอย ผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ให้ออก เปรี้ยว เค็ม หวาน
• 3.ตักยำมะม่วงลงในถ้วยเสริฟกับปลาแรดที่ทอดไว้
• ที่มา  หมึกแดงดอทคอม