น่องไก่ทอดพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ

น่องไก่ทอดพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ

ส่วนผสม น่องไก่ 1 กิโลกรัม ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ 1. ล้างน่องไก่แล้วใส่ในกระชอน ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ผสมซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากันนำไก่ลงเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ส่วนผสมแป้ง แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง หัวกะทิอย่างข้น 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง ไข่แดง 1 ฟอง วิธีทำ 1. นำแป้งทั้งสามชนิด เคล้าให้เข้ากันแล้วตอกไข่ เอาแต่ไข่แดงใส่ลงไป 2. เติมหัวกะทินวดจนนิ่มมือแล้วจึงละลายน้ำปูนใส เวลาเติมน้ำปูนใสค่อยๆใส่จะได้ดูว่า แป้งข้นพอที่จะชุบไก่หรือยัง ถ้าข้นไปเติมน้ำได้อีกนิดหน่อย 3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันมากๆ ใช้ไฟอ่อน พอร้อนนำไก่ลงชุบแป้ง ทอดให้สุกเหลืองจึงตักขึ้นซับน้ำมันบนกระดาษฟาง รับประทานกับน้ำจิ้ม น้ำจิ้มแบบที่ 1 พริกแดง 3 เม็ด กระเทียมดอง 1 หัว กระเทียมสด 4 กลีบ น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง เกลือป่น 2 ช้อนชา วิธีทำเคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชู เกลือป่นให้ข้น จึงเอาพริกแดงที่โขลกกับกระเทียมสด กระเทียมดองละลายกับน้ำส้มสายชู น้ำจิ้มแบบที่ 2 น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสดหั่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูหั่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ซอยพริกขี้หนู กระเทียม ใส่น้ำปลา บีบน้ำมะนาวใส่ลงผสมให้เข้ากัน

ขอบคุณ โหระพาดอทคอม