ยำปลาดุกฟู

ส่วนผสม

ปลาดุกอุยย่าง	2 ตัว
น้ำมันพืชสำหรับทอด	2 ถ้วย
มะม่วงดิบซอย	1/2 ถ้วย
หอมแดงซอยบางๆ	1/4 ถ้วย
ถั่วลิสงทอด	1/2 ถ้วย
ผักชีเด็ดเป็นใบๆ	1 ต้น

วิธีทำ
1. ย่างปลาดุกให้สุกเหลือง เอาหนังออกใช้ส้อมตะกุยเนื้อปลาให้ขึ้นฟู
2. นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน วางบนกระดาษซับมัน
3. จัดปลาดุกใส่จาน โรยด้วยมะม่วงซอย หอมแดงซอย ถั่วลิสง ผักชีเด็ดใบ และราดด้วยน้ำยำ

ส่วนผสมน้ำยำ

พริกขี้หนูหั่นฝอย	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม	2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี	2 ราก
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำยำ
โขลกรากผัดชี กระเทียมให้ละเอียด ตักขึ้นผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายให้เข้ากันใส่พริกขี้หนู
http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=1015