หลนปูเค็ม

credit  http://www.horapa.com/content.php?Category=Thai&No=992

เครื่องปรุง

มะพร้าวขูด	300 กรัม
เนื้อหมูสับละเอียด	1/4ถ้วย
น้ำปลา	1ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1 ช้อนชา
หอมแดงซอย	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก	4 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดฉีก	1-2ใบ
พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น	1เม็ด
ผักชีเด็ดใบ
ปูนาดองเค็ม	2 ตัว
ผักสด

      
วิธีทำการ ทำหลนไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด เริ่มจากการนำปูที่ดองเค็มมาล้างให้สะอาด เพื่อชำระความเค็มบางส่วน ออกจากตัวปูไม่ให้เค็มเกินไป จากนั้นนำปูมาหั่นแล้วลวกพอสะดุ้ง แล้วหันมาคั้นมะพร้าวให้ได้ทั้งหัวกะทิและหางกะทิ จากนั้นตั้งกระทะให้ได้ไฟปานกลาง แล้วจึงเทหัวกะทิลงไปหมั่นคนอยู่ตลอดเวลา อย่าให้น้ำกะทิแตกมัน
      
เมื่อน้ำกะทิเริ่มเดือดจึงใส่หอมแดงซอย ลงไป คนให้เข้ากันเมื่อได้ที่แล้ว จึงใส่เนื้อหมูสับละเอียดลงไปคั่วจนหมูสุกได้ที่ เติมหางกะทิลงไปพร้อมปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือและน้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนเดือดใส่ปูเค็มลงไปต้มพอสุกแล้วตักขึ้นใส่ถ้วย จากนั้นโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดผักชีฉีกกินคู่กับผักสดตามใจชอบ ยิ่งถ้าได้ข้าวสวยร้อน ๆสักจาน รับรองคนที่ได้ชิมรสมือคุณจะติดใจ