ต้มกะทิเนื้อเค็ม


ต้มกะทิเนื้อเค็ม
เคล็ดน่ารู้ หน่อไม้เปรี้ยวต้องนำมาลวกก่อน เพื่อกำจัดรสเปรี้ยวและกลิ่นหน่อไม้ให้จางลง 1 ครั้ง

ส่วนผสมหน่อไม้เปรี้ยว                              2 ถ้วย
มะพร้าวขูด                                  300 กรัม
ตะไคร้หั่นเฉียง                             1 ต้น
หอมแดงบุบ                                 2 หัว
ใบมะกรูดฉีก                                4 ใบ
น้ำปลา                                       3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก                             2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเขียวแดงหั่นท่อนสั้น           2 เม็ด

เนื้อเค็ม
เนื้อวัวส่วนสันใน                           300 กรัม
น้ำปลา                                       1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                                     1/2 ช้อนชา

เครื่องแกง
พริกไทยเม็ด                               5 เม็ด
ตะไคร้ซอย                                 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูเขียวแดง                        4 เม็ด
หอมแดง                                     2 หัว

วิธีทำ
·  ทำ เนื้อเค็มโดยล้างเนื้อให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วแล่เป็นชิ้นบางตามขวางของเส้นเนื้อ ใส่ลงในอ่างผสม เคล้ากับน้ำปลา และเกลือให้ทั่ว หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15-20 นาที ยกออกจากตู้เย็น จัดเรียงเนื้อที่หมักลงบนตะแกรง นำไปตากแดดให้แห้งทั้งสองด้าน จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขวางให้หนาประมาณ 1 ซม. ใส่จานเตรียมไว้
·  จาก นั้นโขลกพริกไทย ตะไคร้ พริกขี้หนู และหอมแดง เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ แล้วลวกหน่อไม้เปรี้ยวในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง ตักขึ้นใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
·  คั้นกะทิโดยใส่น้ำอุ่น 1 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 1 1/2 ถ้วย ใส่น้ำอุ่นอีก 1/2 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิอีก 1 ถ้วย
·  ตั้ง หม้อกะทิด้วยไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลก ใช้ทัพพีคนให้ละลายเข้ากับกะทิ จึงใส่ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด พอเดือดใส่เนื้อเค็ม หน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนพอทั่ว พอเดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้า ปิดไฟ
(6 คนรับประทาน)
ขอบคุณ  โหระพาดอทคอม

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

5 สุดยอดร้านสุกี้ทั่วกรุง 5 สุดยอดร้านโจ๊กในกรุงเทพ 50 อาหารแปลกแต่ขายดีของญี่ปุ่น 101 เมนูซูชิ 5 สุดยอดร้านกระเพาะปลาในกรุงเทพ อาหาร 100 อย่างตามทางรถไฟสายยามาโนเตะ อาหารเวียดนาม ขนมไทยโบราณที่น่าจดจำ และ ขนมไทยมงคล ๙ อย่าง 30 อันดับขนมหวานเมืองคามาคูระประเทศญี่ปุ่น อาหารประเทศอาเซียน 7 ขนมหวานยอดฮิตของเยอรมัน  อาหารลาว 10 สายพันธุ์งูน่าทึ่ง 25 สถานที่ดำน้ำทั่วโลก 25 สัตว์น้ำรูปร่างหน้าตาประหลาด ไขปริศนาใครคือแจ๊คเดอะริปเปอร์ (Jack The Ripper) 20 พืชผักแปลกสายพันธุ์เก่าแก่ 10 อันดับสัตว์มีพิษ ตำนานธอร์ (Thor) เทพสายฟ้า 10 อันดับสัตว์สถาปนิก 15 สัตว์โลกสวยงามที่ใกล้สูญพันธุ์ เปิดแฟ้มลับชีวิตรัก อดอล์ฟ ฮิตเลอร์ (Adolf Hitler) เห็ดมีพิษ 10 อันดับฆาตกรเด็ก 10 อันดับสัตว์ผีดูดเลือด 10 อันดับสัตว์แปลกที่คนไทยนิยมเลี้ยงมากที่สุด 10 เกมส์ดีที่โลกควรรู้จัก ช่วยฝึกสมอง เด็กเล่นได้ไม่รุนแรง แนะนำ Android Games Cloud Computing http://megatopic.blogspot.com/2013/08/20-90s.html http://megatopic.blogspot.com/2013/12/dead-island-riptide.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_2.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_866.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/101.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/botox-filler.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8739.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/great-wall-of-china.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3921.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8781.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_23.html http://www.blogger.com/%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%99%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7...%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%A9%E0%B8%90%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%88%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_19.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_6477.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/butterfly-pea.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_7684.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/nikita-khrushchev.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_16.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3574.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_954.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_17.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/2-tasty-too.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/7.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_7834.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/stephen-hawking.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_13.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_14.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/acerola-cherry.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/albert-einstein.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_30.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_26.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_6378.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/apache-helicopter.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_7038.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/25_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4929.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html