“กุ้งเงาะ” กรอบกรุบนุ่มใน / กุ๊กเล็ก

ช่วงนี้ชีวิต “กุ๊กเล็ก” ดูอับเฉาไม่มีชีวิตชีวา เอาเสียเลยเพราะอากาศบ้านเราเริ่มย่างเข้าสู่ฤดูร้อนอีกแล้ว เลยขอหลบร้อนไปกินอาหารแถวชายทะเลบริเวณหาดน้ำริน อ.บ้านฉาง จ.ระยอง ที่ร้าน “ลอกอ” และก็ไม่ลืมแอบขอสูตรเมนูเด็ดของทางร้านมาฝากกันชื่อเมนูว่า “กุ้งเงาะ” ตามไปดูกันเลยดีกว่า
      
       ส่วนผสม
      
       เนื้อกุ้งสับละเอียด 2 ขีด
       มันหมูสับละเอียด 1 ขีด
       บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ
       รากผักชีสับละเอียด 2 ราก
       เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
       พริกไทยขาวและดำสับละเอียด 1/2 ช้อนชา
       ไข่ไก่ 1 ฟอง
       แป้งโกกิ 1 ช้อนโต๊ะ
       กระเทียมตำละเอียด 5 กลีบ
       น้ำมัน
       น้ำจิ้มบ๊วย
       
       วิธีทำ เริ่มจากการผสมเนื้อกุ้ง มันหมูสับรากผักชี พริกไทย กระเทียม แป้งโกกิ คนให้เข้ากันจนเหนียว จากนั้นใส่เกลือตีไข่ลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วหันมาบีบบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้เป็นผง ปั้นส่วนผสมที่ปรุงแล้วเป็นก้อนคล้ายลูกเงาะ ยัดไส้ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1 เม็ด นำมาคลุกกับบะหมี่ที่บีบเป็นผงทิ้งไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอเดือด เบาไฟใส่กุ้งเงาะลงทอดด้วยไฟอ่อนๆจนเหลือง ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเป็นอันเสร็จ