"นิล ข้าวหมกไก่" ใต้ถุนสะพาน "อรุณอัมรินทร์" บางกอกน้อย / แม่ช้อยนางรำ

โดย : แม่ช้อยนางรำ

"ข้าวหมกไก่" สูตรมุสลิมริมคลองบางกอกน้อย        "มุสลิม...ริมคลองบางกอกน้อย ฝั่งธนบุรี        เป็น "มุสลิมเก่า" มาตั้งแต่กรุงศรีอยุธยา        พอกรุงแตกก็แยกย้ายกันมาอยู่ "กรุงธนบุรี"               ครอบครัวอีชั้น ชอบกินอาหารมุสลิม               อาจจะเป็นเพราะว่า เรามีความผูกพันกับพวก "บุญนาค" ฝากธนบุรีมาตั้งแต่ครั้งหนีพม่าข้าศึกมาอยู่ที่กรุงธนบุรี               คุณหญิงย่าอีชั้นเคยรับใช้เจ้านายสายสกุลนี้ จึงมีบ้านช่องอยู่ในซอย "สุริยวงศ์" ข้างสุขศาลาเจ้าคุณประยูรวงศ์ (เจ้าจอมมารดาแพ)               พวกบุญนาคเป็นตระกูลเก่าแก่มาตั้งแต่กรุงศรีอยุธยา แล้วก็เป็นมุสลิมมาจากเปอร์เซีย ซึ่งสมัยนี้เรียกว่าอิหร่าน               แถวตลาดบ้านแขก ไปจนถึงคลองบางหลวง จึงมีบ้านช่องของพวกสกุลสาย "บุญนาค" มากมาย สมัยเด็กอีชั้นวิ่งเข้าบ้านคนสกุลนี้ไม่รู้กี่สิบบ้าน...คนแก่ที่สมัยนี้คง จะไม่เหลือ พอเห็นอีชั้นโผล่เข้ามาเป็นต้องจำได้ร้องทักทาย... "หลานยายจั่น วงเวียนเล็กมาซนอีกแล้ว"

"เนื้อเครื่องแกงแขกย่าง"        อาหารมุสลิมที่ครอบครัวอีชั้นกินกันจนจำได้มี               "ข้าวหมกไก่ย่าหย่า" เชิงสะพานพระพุทธยอดฟ้าตอนเวลาเย็น..เย็น               "ซุปหางวัวบังใหญ่" สุเหร่าสี่แยกบ้านแขก นาย "ควง อภัยวงศ์" ชอบแอบไปนั่งกินตอนเช้า...เช้า               "ก๋วยเตี๋ยวแขก..ยำสลัด มูฮัมหมัดท้องสนามหลวง" เจ้าของสโลแกนขายว่า...มูฮัมหมัดยำสลัดจานละบาทจ้า!!               รวมทั้ง "ไก่ย่าง จิระพันธุ์" สุเหร่าบ้านครัว ซอยกิ่งเพชร ที่เราเรียกกันว่า "ไก่ย่างงานวัด" โดยเฉพาะงานวัดภูเขาทองเป็นต้องเจอกันทุกปี               เวลาผ่านไปเพียงไม่กี่สิบปี บรรดาอาหารมุสลิมอิสลาม เจ้าอร่อยก็ค่อย..ค่อยหายหน้าไป               คนแก่จากไป ลูกหลานไม่รักษาสูตรไว้               อาหารมุสลิมอิสลามที่ขาย...ขายกัน โดยเฉพาะตามตลาด ตามศูนย์การค้า รสชาติจึงเพี้ยน..เพี้ยน               ดูง่าย...ง่าย อย่าง "ข้าวหมกไก่" เดียวนี้แทบทุกเจ้ากลายเป็นข้าวเหลืองราดแกงกระหรี่ไก่ สวนยำสลัดหรือสลัดแขก รวมทั้งซุปหางวัว

"นิล" แม่ค้าข้าวหมกไก่ สูตรประจำบ้านดั่งเดิมแต่ครั้งกรุงศรีอยุธยา        พอสิ้น "ซุปหางวัว บังเม่น" หลังศาลาเฉลิมกรุง หรือ "ซุปหางวัวย่าหยา วงเวียนเล็ก" กับ "ซุปหางวัวบังใหญ่ สี่แยกบ้านแขก" แล้ว ...ก็อย่าไปหากินที่ไหนให้อร่อยชื่นใจอีก               แต่สำหรับ "ข้าวหมกไก่" ก็พอจะมีอยู่ ร้านข้าวหมกไก่ที่อาจจะว่าเป็นร้านสุดท้ายที่ทำแบบโบราณกาลยังเหลืออยู่ร้าน หนึ่ง ไม่มีชื่อร้าน แต่ขายใต้ถุนสะพานอรุณอัมรินทร์ ริมคลองบางกอกน้อย               นักเลงกินข้าวหมกไก่จึงเรียกกันโดยไม่ได้นัดหมายว่า "ข้าวหมกไก้ใต้สะพานอรุณอัมรินทร์"               ข้าวหมกไก่        "นิล ริมคลองบางกอกน้อย"               อยู่ใต้ถุนสะพานอรุณอัมรินทร์ ริมคลองบางกอกน้อย หน้าชุมชนสันติสุขสงเคราะห์ ข้างกองเรือเล็ก ฝั่งธนบุรี โทรศัพท์ 08-7033-8785               "ข้าวหมกไก่" ...เจ้านี้ อีชั้นกินมาตั้งแต่สมัยพ่อขาย คือสมัยเมื่อสาม..สี่สิบปีก่อนที่ผ่านมาไว...ไว ตอนนี้ตกมาถึงลูกสาวที่ชื่อว่า "นิล"                ที่สีไม้ลายมือไม่ถดถอยน้อยกว่าพ่อ ดูจะเข้มข้นกว่าเสียอีก เพราะลูกสาวชอบกินเครื่องเทศกลิ่นรสจัดจ้าน

ส่วนสูตรที่ทำขาย ก็เล่ากันมาว่าเป็นสูตรอาหารมุสลิมของบรรพบุรุษตั้งแต่สมัยอยู่อยุธยาสอง ร้อยสามร้อยกว่าปี ไม่มีเปลี่ยนเพระที่บ้านขายเครื่องเทศแขกมาหลายชั่วคน               นอกจากจะมีข้าวหมกไก่ที่อร่อยด้วยสูตรเก่าแก่แต่โบราณแล้ว               ที่นี่ก็มี "เนื้อคลุกเครื่องแกงแขกย่าง" ซึ่งขอเรียกว่าอร่อยกว่าเนื้อสะเต๊ะ เพราะเนื้อแบบนี้กินได้ทันที ไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้ม               "เมนูแม่ช้อย นางรำ" สัปดาห์นี้เป็นเมนูอาหารอิสลาม ที่สะดวกสบายหาง่าย แถมราคาไม่แพง ข้อแนะนำมีเพียงว่า               ..มากันเช้า...เช้า "หนูนิล" เปิดร้านตั้งแต่หกโมงเช้า ยังไม่ทันถึงเที่ยงก็เกลี้ยงหม้อแล้วเจ้าค่ะ               ถ้าไม่เชื่ออีชั้น งั้นไปสักบ่ายโมง...บ่ายสองโมง ก็จะโต้งเท่งโต้งหว่า อดไปนะซิเจ้าจ๊ะ!!จะบอกให้....