"ข้าวตังคุณยาย" หน้าร้าน "มนต์นมสด" / แม่ช้อยนางรำ

  โดย : แม่ช้อยนางรำ
"คุณยาย" อีกไม่กี่ปีคงครบร้อย ทุกวันยังคอยลูกค้าที่กิน "ข้าวตัง" เป็นมาอุดหนุน
       "ความอร่อย... ที่เปล่าเปลี่ยว
       บนถนนที่เดียวดาย...
       เมื่อลูกหลานคนรุ่นใหม่กินไม่เป็น"
       

       เจ้านายเจ้าขา...
      
       ก็เจ้าภาระหน้าที่ทั้งงานหลวง งานราษฎร์ งานนอก...งานใน ที่เจ้านายส่งเอามาให้ผู้หญิงตัวน้อย...น้อย ตัวนิด...นิด
      
       คิดดูซี น้ำหนักก็แค่เจ็ด...แปดสิบกิโลอย่างอีชั้น ทำจนกระทั่งไม่ค่อยมีเวลาเป็นส่วนตั๊ว...ส่วนตัว
       อีชั้นจึงไม่ค่อยได้เห็นแสงเดือนแสงตะวัน
      
       จนกระทั่งวันก่อน เพิ่งจะได้กลับไปที่ถนนดินสอ ข้าง กทม. ก็เพราะว่าอยากจะดูเสาชิงช้าที่เขาบูรณะสร้างขึ้นใหม่ จึงได้เห็นอะไร...อะไร มารายงานเจ้านาย
      
       อย่างเรื่องของคุณยายขายข้าวตังอยู่ข้างถนนคราวนี้
      
       ตรงหน้า "ร้านมนต์" ขายนมสด ขนมปัง ที่โด่งดังของถนนสายนี้ ร้านมนต์ที่เป็นร้านในเครือ "เปิบพิสดาร" ที่อีชั้นเคยเขียนแนะนำให้เจ้านายได้รู้ไว้เมื่อยี่สิบกว่าปีก่อน
      
       ตอนนั้นยังเป็นเพียงร้านเล็กๆ อยู่ริมคลอง ยังไม่ได้ใหญ่โตติดแอร์ ขยายร้านเหมือนอย่างทุกวันนี้
      
       อีชั้นได้พบคุณยายตั้งหาบขายข้าวตังอยู่หน้าร้าน หาบก็เก่า คนขายก็แก่ รุ่นแม่ของแม่อีชั้น สอบถามถึงได้รู้ว่าอายุก็ใกล้เข้าเก้าสิบปีอีกไม่กี่วัน โธ่...คุณยาย คุณทวดยังมานั่งขายข้าวตังทั้งวัน
      
       ใจจะขาดแล้วเอ๊ย!!! เจ้านาย
      
       เรื่องข้าวตังนี้ อีชั้นสันทัดชัดเจน เพราะเมื่อสมัยเด็กมีหน้าที่ไปขอซื้อข้าวตังจากร้านกระทะแถวถนนสมเด็จเจ้า พระยา ฝั่งธนบุรี
       โรงงานที่นั่นเขาหุงข้าวด้วยกระทะเลี้ยงคนงาน กระทะใหญ่กระทะโต แล้วก็มีข้าวเหลือติดก้นกระทะ พวก "จุ้มโป๊ะ" หรือพวกพ่อครัวแคะออกมาขายให้เด็กซื้อไปกินเล่นเป็นประจำ
      
       พอได้ข้าวตังจากโรงกระทะมา ก็จะต้องเอามาผึ่งแดดตากลมสักระยะหนึ่ง จึงเอาไปทอด แล้วจะให้กินได้ยอดอร่อย ก็ต้องประจบประแจงย่าให้ช่วยทำเครื่องเคราให้
      
       เจ้านายรู้มั้ยเจ้าคะว่า จะกินข้าวตังให้อร่อยถึงใจจะต้องมีเครื่องอะไร อีกชั้นก็จะได้จาระไนดังนี้
       "ข้าวตัง"
       สารพัด-สารพัน
      
       "ข้าวตังเมี่ยงลาว" คือเอาใบผักกาดดองมาห่อเครื่องเมี่ยง ซึ่งความจริงไม่ใช่ของลาวกาวที่ไหน เป็นไส้ที่เราใส่สาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ
       "ข้าวตังหน้าตั้ง" ไม่รู้ใครตั้งชื่อให้ คือน้ำจิ้มที่ทำมาจากหลนหมูกับกุ้งออกรสหวานๆ มันๆ เค็มๆ
       "ข้าวตังทรงเครื่อง" ก็ขูดมะพร้าวทึนทึกโรยหน้า มีเกลือผสมน้ำตาลทรายกับงาขาวใส่ลงมาแค่นี้ก็อร่อยได้
       "ข้าวตังน้ำพริกเผา" ก็เพียงทำน้ำพริกเผาแบบเครื่องจิ้ม คนละชนิดกับน้ำพริกเผาผสมต้ม สมัยย่าอีชั้นทำจะเป็นน้ำพริกเผาปลากุเลา
       "ข้าวตังหมูหยอง" เป็นข้าวตังที่เพิ่งจะมีคนทำขายกันเมื่อไม่กี่ปี อีชั้นก็ว่า...พอกินได้ แต่ไม่ค่อยจะถูกปากถูกใจอีชั้นซะเมื่อไหร่
       

       "ข้าวตังคุณยาย" ที่ขายหน้าร้านมนต์นมสด ถนนดินสอ ข้างศาลากลางกทม. ดูเหมือนจะมีข้าวตังหน้าต่างๆ ขาย แต่ที่อีชั้นเห็นชัดเจนเด่นที่สุดในหาบก็คือ "ข้าวตังเมี่ยงลาว" ข้าวตังที่อีชั้นชอบที่ซู้ด!! แล้วคุณยายก็ทำอร่อยที่สุดในยุทธจักร ที่เห็นชัดก็คือตัวเมี่ยงขนาดใหญ่กว่าเจ้าอื่นที่ทำขาย ชนิดใส่ปากกินได้เต็มปากเต็มคำ ใบผักกาดดองที่ห่อเงาเป็นแววงามบอกถึงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล
      
       เมื่อเคี้ยวแล้วก็รู้ถึงความอร่อยของไส้ที่ทำแบบเก่าก่อน เจ้านายดูภาพประกอบให้น้ำลายสอบ้างจะเป็นไร
      
       เขียนเล่าแล้วก็อยากจะเชื้อเชิญเจ้านายไปกินข้าวตังฝีมือของคุณยาย ซึ่งนอกจากจะอร่อยแล้ว ทุกวันนี้หาข้าวตังกินได้ยากเต็มที
      
       ปัญหาก็มีอยู่อย่างเดียวที่อีชั้นไม่แน่ใจ ก็อีตรงที่ว่า
      
       ...เจ้านายน่ะกินข้าวตังเป็นอ๊ะเปล่า เห็นกินขนมปังแทนข้าว
      
       ก็เท่านั้นเอง ที่อีชั้นยังสง...กะ...สัย...
      
       เขียนแล้วสงสารคุณยายข้าวตังจับหัวใจ คนไปร้านมนต์กินขนมปัง ก็ฝากอุดหนุนข้าวตังคุณยายบ้างนะเจ้าคะ...เจ้าประคุณ

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

5 สุดยอดร้านสุกี้ทั่วกรุง 5 สุดยอดร้านโจ๊กในกรุงเทพ 50 อาหารแปลกแต่ขายดีของญี่ปุ่น 101 เมนูซูชิ 5 สุดยอดร้านกระเพาะปลาในกรุงเทพ อาหาร 100 อย่างตามทางรถไฟสายยามาโนเตะ อาหารเวียดนาม ขนมไทยโบราณที่น่าจดจำ และ ขนมไทยมงคล ๙ อย่าง 30 อันดับขนมหวานเมืองคามาคูระประเทศญี่ปุ่น อาหารประเทศอาเซียน 7 ขนมหวานยอดฮิตของเยอรมัน  อาหารลาว 10 สายพันธุ์งูน่าทึ่ง 25 สถานที่ดำน้ำทั่วโลก 25 สัตว์น้ำรูปร่างหน้าตาประหลาด ไขปริศนาใครคือแจ๊คเดอะริปเปอร์ (Jack The Ripper) 20 พืชผักแปลกสายพันธุ์เก่าแก่ 10 อันดับสัตว์มีพิษ ตำนานธอร์ (Thor) เทพสายฟ้า 10 อันดับสัตว์สถาปนิก 15 สัตว์โลกสวยงามที่ใกล้สูญพันธุ์ เปิดแฟ้มลับชีวิตรัก อดอล์ฟ ฮิตเลอร์ (Adolf Hitler) เห็ดมีพิษ 10 อันดับฆาตกรเด็ก 10 อันดับสัตว์ผีดูดเลือด 10 อันดับสัตว์แปลกที่คนไทยนิยมเลี้ยงมากที่สุด 10 เกมส์ดีที่โลกควรรู้จัก ช่วยฝึกสมอง เด็กเล่นได้ไม่รุนแรง แนะนำ Android Games Cloud Computing http://megatopic.blogspot.com/2013/08/20-90s.html http://megatopic.blogspot.com/2013/12/dead-island-riptide.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_2.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_866.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/101.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/botox-filler.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8739.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/great-wall-of-china.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3921.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8781.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_23.html http://www.blogger.com/%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%99%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7...%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%A9%E0%B8%90%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%88%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_19.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_6477.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/butterfly-pea.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_7684.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/nikita-khrushchev.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_16.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3574.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_954.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_17.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/2-tasty-too.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/7.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_7834.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/stephen-hawking.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_13.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_14.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/acerola-cherry.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/albert-einstein.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_30.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_26.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_6378.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/apache-helicopter.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_7038.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/25_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4929.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html