โดย : แม่ช้อยนางรำ | ||||
นายเม้ง.. ตุ๋นด้วยสูตรแบบโบราณ ใช้ถ่านตุ๋นนานด้วยเครื่องยาไทย-จีน ตุ๋นสด..เจ้านายอย่าเพิ่งแปลกใจ ความจริงมีอีกชื่อหนึ่งเสียด้วยซ้ำไป คนจีนเขาเรียกกันว่า..ตุ๋นดิบ อะไรคือตุ๋นสด..ตุ๋นดิบ? อธิบายได้ว่าการตุ๋นแบบโบราณนี้จะใช้เครื่องเครา ต่างๆใส่ลงไปในหม้อตุ๋นโดยไม่มีการเติมน้ำ ไม่ว่าจะเป็นน้ำซุป หรือ น้ำเปล่า น้ำที่ได้มาจากการตุ๋นนี้จึงเป็นน้ำจากเครื่องยาจีนเท่านั้นไม่ว่าจะเป็น น้ำจากกระดูกไก่ กระดูกหมู หรือผัก ตุ๋นแบบนี้ร้านอาหารทั่วไปจะไม่ทำขาย เพราะได้กำไรน้อย มีแต่ตุ๋นกินกันในครอบครัวโดยฝีมือ ตาเตี่ย-อาม่าเท่านั้น ตุ๋นแบบโบราณเพื่อให้ลูกหลานได้กินเพราะมันเป็นอาหารสุขภาพ | ||||
ไม่ว่าจะไปเกาะช้าง หรือข้ามไปเกาะกง อีชั้นขอแนะนำให้แวะกินร้านขาย "ตุ๋นเครื่องยาจีน-ไทย"เจ้าอร่อยที่ยังใช้สูตรแบบโบราณที่ว่านี้ ร้านมีชื่อว่า "เม้ง เป็ดย่าง" คือเขาขายทั้งหมูแดง หมูย่าง แล้วก็เป็ดย่าง แบบกวางตุ้ง แล้วก็มีตุ๋นน้ำแกง เช็งๆ ให้ซด ซึ่งก็เป็นวัฒนธรรมในการกินของคนจีน ชาวกวางตุ้ง... แต้จิ๋ว หิว หรือ ไม่หิวขอน้ำซุป น้ำตุ๋นซดไว้ก่อน อะไรคือ "ตุ๋นดิบ..ตุ๋นสด" โปรดสังเกตการตุ๋นของ "นายเม้ง"เขาจะใส่ผักกับ เครื่องตุ๋นยาจันลงไปไม่มีการใส่น้ำไม่ว่าจะเป็นน้ำซุปหรือน้ำเปล่า น้ำตุ๋นสด จะต้องได้รสแท้มาจากเครื่องที่ตุ๋นเท่านั้น อย่างที่เห็น น้ำตุ๋นจะได้มาจากฟักเขียว กระดูกหมู และเครื่องยาจีน ขอเล่าถึง ความเป็นมาของ "นายเม้ง" ให้เจ้านายไว้วางใจ เพราะถึงจะเป็นร้านอาหารบ้านนอก แต่ขอบอกซะก่อนว่า "นายเม้ง" เขาเคยเป็นพ่อครัวใหญ่อยู่ในกรุงเทพ มีความสามารถทำอาหารจีนได้หลายอย่าง | ||||
ตอนแรกก็ร่ำรวยอยู่กรุงเทพ พอถึงยุค "ข้าวยากหมากแพง"ก็เลยกลับไปอยูากับเมียที่จังหวัดตราด ทำอาหารจีนกวางตุ้งขายดิบขายดี ยิ่งกว่าอยู่ในกรุงเทพ เพราะตั้งแต่ จันทบุรี ยันตราด ข้ามฝากไปถึงเกาะกง ไม่มีร้านเป็ดย่าง หมูแดงอยู่เลย ร้าน "นายเม้ง" ก็เลยมาแรง เจ้านายไปก็จะได้เห็น เพราะถ้าไปช้า บ่ายกว่าๆ ก็ขายหมดร้านแล้ว ส่วนตุ๋นที่อีชั้นแนะนำเจ้านาย วันหนึ่ง "นายเม้ง" เขาจะมีให้เลือก 10อย่าง มีตั้งแต่ตุ๋นเป็ด ตุ๋นซี่โครงหมู ตุ๋นไก่ซึ่งจะแยกออกเป็นตุ๋นเป็ดเครื่องยาจีน ตุ๋นเป็ดมะนาวดอง ตุ๋นเป็ดเยื่อไผ่ ตุ๋นกระดูกกับดอกไม้จีน ตุ๋นกระดูกหมูกับหัวไชเท้า ตุ๋นกระดูกหมูกับหน่อไม้ ตุ๋นกระดูกหมูมะละ ตุ๋นไก่กับฟักเขียว ตุ๋นไก่กับเครื่องยาจีน กับตุ๋นไก่หัวไชเท้า ราคาก็ตั้งแต่ 30 บาทถึง 35 บาท ถ้าเป็นมุสลิมก็กิน ตุ๋นเป็ดตุ๋นไก่ได้ เพราะ "นายเม้ง"เขาไม่ใส่กระดูกหมู แต่ต้องเรียนให้รู้ก่อนว่าถ้าเจ้านายจะกิน "เป็ดตุ๋นเครื่องยาจีน" ควรจะโทรศัพท์ไปจองล่วงหน้าเพราะ "นายเม้ง" เขาทำวันละ สิบโถเท่านั้น มากกว่านี้ได้อย่างไร วันหนึ่ง "นายเม้ง" เขาทำเป็ดย่างวันละสิบตัว เพราะฉะนั้นบรรดา ปีก ขา ลิ้น ทั้งหลาย มีตุ๋นได้เท่านี้เจ้าค่ะ..เจ้านาย |
รีวิวอาหารจากร้านต่างๆ บุฟเฟ่ต์โรงแรม รีวิวร้านอาหาร เมนูอาหารน่าทาน รูปภาพอาหาร การทำอาหาร ส่วนผสม วัตถุดิบในการทำอาหาร เมนูอาหารคาว เมนูขนมหวาน เมนูเครื่องดื่ม ตามหาร้านอาหารอร่อย ร้านอาหารในดวงใจ เมนูวัตถุดิบพิเศษ credit www.manager.co.th, www.bloggang.com www.horapa.com,www.foodietaste.com,women.kapook.com
ขายการ์ตูนออนไลน์ Youtube
อ่านการ์ตูนออนไลน์ Youtube
อ่านการ์ตูน Youtube
มังงะออนไลน์ Youtube
อ่านมังงะออนไลน์ Youtube
การ์ตูนวังวนปรารถนา Youtube
การ์ตูนโรแมนติก Youtube
ขายการ์ตูนหมึกจีน Youtube
การ์ตูนนางฟ้าซาตาน Youtube
แกล้งจุ๊บให้รู้ว่ารัก Youtube
การ์ตูนแกล้งจุ๊บให้รู้ว่ารัก Youtube
เกมรักพยาบาท Youtube
GOLD รักนี้สีทอง Youtube
เกาะนางพญาเงือก Youtube
หนุ่มสุดขั้วบวกสาวสุดขีด Youtube
วังวนปรารถนา Youtube
คุณหนูไฮโซโยเยรัก Youtube
เจ้าหญิงซ่าส์กับนายหมาบ้า Youtube
รักทั้งตัวและหัวใจ Youtube
หัวใจไม่ร้างรัก Youtube
เหิรฟ้าไปคว้ารัก Youtube
บินไปกับหัวใจสีชมพู Youtube
princessหมึกจีน Youtube
ฝ่าไปให้ถึงฝัน Youtube
หวานใจองค์ชายมองโกล Youtube
หน้ากากนักสืบ Youtube
ราศีมรณะ Youtube
THE B.B.B. ลงเอยที่ความรัก Youtube
เกียรติยศรัก Youtube
SAINT ADAM มารยาปรารถนา Youtube
หนุ่มยักษ์รักสุดฤทธิ์ Youtube
รักแรกแสนรัก Youtube
รอรักสาวซากุระ Youtube
รักโฮ่งๆ ตกลงมั้ย Youtube
หนุ่มนักนวดนิ้วทอง Youtube
รักแบบนี้...กิ๊กเลย Youtube
ขอแก้เผ็ดหนุ่มหลายใจ Youtube
บอดี้การ์ดเจ้าปัญหา Youtube
อ้อมกอดทะเลทราย Youtube
การ์ตูนรอรักในฝัน Youtube
การ์ตูนหัวใจร่ำหารัก Youtube
อุ่นไอรักหนุ่มออฟฟิศ Youtube
การ์ตูนสองสาวสองรัก Youtube
การ์ตูนรอเธอบอกรัก Youtube
การ์ตูนรักระแวง Youtube
การ์ตูนสุดแต่ใจของเธอ Youtube
การ์ตูนหนามชีวิต Youtube
ยอดรักเพชรในดวงใจ Youtube
การ์ตูนวังวนในหัวใจ Youtube
การ์ตูนรักแรกฝังใจ Youtube
การ์ตูนกับดักหัวใจ Youtube
การ์ตูนคุณชายที่รัก Youtube
อ้อมกอดดาวเคล้าเกลียวคลื่น Youtube
การ์ตูนเจ้าสาวเงินตรา Youtube
การ์ตูนเพลงรักสองเรา Youtube
การ์ตูนมนต์รักลมหนาว Youtube
การ์ตูนโอมเพี้ยงเสี่ยงรัก Youtube
ครูจอมซ่าส์หรือนายขาโจ๋ Youtube
เล่ห์รักปักหัวใจ Youtube
การ์ตูนคู่รักนิรันดร Youtube
การ์ตูนชะตารัก Youtube
แฝดหนุ่มมะรุมมะตุ้มรัก Youtube
รูมินเทพบุตรซาตาน Youtube
รักเทวดาท่าจะวุ่น Youtube
รวมเรื่องสั้นMiwa Sakai Youtube
Hot Love หมึกจีน Youtube
การ์ตูนผีกุกกัก Youtube
คุณหนูกับทาสหนุ่ม Youtube
การ์ตูนเธอคือนางเอก Youtube
หนุ่มเซ่อเจอสาวแซ่บ Youtube
Extra Romance หมึกจีน Youtube
เว็บขายการ์ตูนออนไลน์ Youtube
"ตุ๋นสด" "นายเม้ง"เมืองตราด / แม่ช้อยนางรำ
สมัครสมาชิก:
ส่งความคิดเห็น (Atom)
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น