"ร้านแต้จิ๋ว" อาหารเฉาโจวแท้ เจ้าเดียวในไทย/แม่ช้อยนางรำ

โดย : แม่ช้อยนางรำ
"นายคุง แซ่หวัง"จากเมืองซัวเถา มาเป็นเถ้าแก่บางกอก
       บ้านเรา..ลูกหลานจีนส่วนใหญ่เป็นจีนแต้จิ๋ว
       นี่คือร้านอาหารแต้จิ๋ว(เฉาโจว) มาจากเมืองจีน.

      
       ความจริง..อาหารจีนแต้จิ๋ว ก็มีขายมากมายในเมืองไทย
      
       แต่เจ้านาย..เจ้าค่ะขอเรียนว่า
      
       ล้วนแล้วแต่เป็นแต้จิ๋วปนไทย คือเป็นอาหารแต้จิ๋วล้วนแล้วแต่ดัดแปลงมาให้เป็นแบบคนจีนเปิบ รสชาติจึงเพิ้ยนๆ เปลี่ยนไป
      
       เป็นอาหารแบบหัวมังกุดท้ายมังกร
      
       (แต่ฝรั่งเขาเรียกว่า "ฟิวชั่น")
      
       วันนี้ล่ะเจ้านาย อีชั้นจะพาไปเปิบอาหารแต้จิ๋วขนานแท้แต่โบราณเป็นร้านอาหารแต้จิ๋วที่ขายใน เมืองไทย แต่รสชาติเหมือนขายในซัวเถา เมืองแต้จิ๋วทุกประการ
      
       ขอเรียนว่า อาหารแต้จิ๋วแบบนี้มีร้านเดียวในเมืองด้วยนะเจ้าคะ
      
       ร้านนี้ชื่อว่า "แต้จิ๋ว" อยู่ถนนเจริญราษฎร์ ทางแยกจากถนนจันทน์ตรงบริเวณที่จะไปถนนพระราม 3
      
       (ที่อยู่ดูรายละเอียดท้ายคอลัมน์)
      
       เป็นร้านของคนจีนแต้จิ๋วชื่อ "นายคุง แซ่หวัง" ที่เดินทางมาจากซัวเถาเมืองจีนมาเปิดร้านขายอาหารจีนแต้จิ๋วแบบสูตรเก่าแก่ ไม่ใช่สูตรแบบแต้จิ๋วปนไทย อย่างที่ขายอยู่บ้านเรา
      
       อาหารแต้จิ๋ว
      
       อร่อยตรงไหน?
      
       ก็ต้องกราบเรียนเจ้านายว่า คนแต้จิ๋วเป็นคนริมทะเล
      
       อาหารแต้จิ๋วจึงหนักไปทางอาหารทะเล คนแต้จิ๋วได้ชื่อว่านึ่งปลาทะเลอร่อยที่สุดในเมืองจีน รวมทั้งก๋วยเตี๋ยวแต้จิ๋ว
"เต้าหู้ทอด"ยอดอาหารง่ายแต่มีคุณค่าแบบแต้จิ๋ว
       หิวหรือไม่หิวก็อร่อย
      
       นอกจากนั้นฝีมือทำห่านพะโล้ขึ้นชื่อ พอๆกับ "ซาเต๊" ที่ซอส
      
       ของแต้จิ๋วเฉพาะเหยาะใส่อะไรก็อร่อย เช่นเดียวกับเต้าหู้ทอด
      
       หัวปลาจีนอบเต้าเจี้ยว ปลาทะเลนึ่งบ๊วย ปลากระบอกเย็น
      
       ...อร่อยที่ซู้ด!!
      
       ร้านนี้อร่อยมากก็เพราะใช้เครื่องปรุงจำพวกซีอิ๊ว น้ำมัน เครื่องยาจีนสั่งมาจากซัวเถาทั้งนั้น.
      
       "อาหารแต้จิ๋ว"...เรียกกันให้ถูกก็ต้องว่าเป็นอาหารของ "เฉาโจว" ชื่อแต้จิ๋วโบราณ ที่คนจีนด้วยกันยอมรับว่า เป็นจีนเก่ามาตั้งแต่
"ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว"คนแต้จิ๋วนึ่งปลาเก่งที่สุดในเมืองจีน.
       สมัยราชวงค์ถัง มีศิลปวัฒนธรรมในการเป็นอยู่สูงกว่าคนจีนทั่วไป
      
       แต่ว่าสมัยหนึ่งเมืองแต้จิ๋วยากจนด้วยภัยธรรมชาติ คนแต้จิ๋วจึงออกมาอยู่ต่างประเทศโดยเฉพาะทางเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไทย มาเลย์ อินโดมากที่สุด
      
       เหมือนคนกวางตุ้งไปอยู่อเมริกา แคนนาดา อังกฤษ ออสเตรเลียกันมาก
      
       แต่กวางตุ้งกับแต้จิ๋วต่างกัน
      
       อาหารแต้จิ๋วยังรักษาสูตรทำอาหารจีนโบราณเอาไว้โดยไม่ยอมเปลี่ยน แต่กวางตุ้งดัดแปลงจากอาหารจีนกลายเป็นอาหารกึ่งฝรั่ง
      
       สำหรับอาหารแต้จิ๋วร้านนี้ อยากให้เจ้านายไปดูด้วยตา จะเห็นเมนูอาหารจีนแต้จิ๋วโบราณลานตา
       เรียกว่ามีเป็นร้อยรายการ
      
       ที่ไม่คุ้นเคยเจ้านายก็จะเปิบพิสดารอย่างเช่น "ข้าวต้มกบ"..."เนื้อจระเข้น้ำแดง"..หอยหวานลวก
      
       ..หอยกะพงผัด..ปลาไหลหูดำ(โอฮี่มั้ว)นึ่งบ๊วยเค็ม..ปูม้าผัดขิง..ฯลฯ
      
       ส่วนอาหารแต้จิ๋วที่เจ้านายคุ้นเคยเช่น ออส่วน..ปลากระบอกนึ่ง..ห่านพะโล้ จนกระทั่งหูฉลามแบบแต้จิ๋ว ที่นี่มีทุกอย่างแบบร้านแต้จิ๋วทั่วไป แต่รสชาติแตกต่างกันลิบลับ
      
       ถึงแม้เจ้านายจะไม่ใช่จีน แต้จิ๋ว แต่หิวหรือไม่หิว อีชั้นก็ขอแนะนำร้านนี้อย่าพลาด
      
       เพราะถ้าพลาด อาจจะต้องบินไปกินถึง "ซัวเถา"
       

       เสียดายเงิน เสียดายเวลา..เปล่า เจ้านายไปแค่ตรอกจันทน์นั้นอร่อยเหมือนกัน แถมยังถูกกว่าด้วย
      
       ***************************************************
       ***************************************************
      
       ร้าน "แต้จิ๋ว" 621/59 ถนนเจริญราษฎร์(ถนนออกพระราม3) ตรอกจันทน์ กทม. 10120 โทรศัพท์ 0-2673-2320.

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

5 สุดยอดร้านสุกี้ทั่วกรุง 5 สุดยอดร้านโจ๊กในกรุงเทพ 50 อาหารแปลกแต่ขายดีของญี่ปุ่น 101 เมนูซูชิ 5 สุดยอดร้านกระเพาะปลาในกรุงเทพ อาหาร 100 อย่างตามทางรถไฟสายยามาโนเตะ อาหารเวียดนาม ขนมไทยโบราณที่น่าจดจำ และ ขนมไทยมงคล ๙ อย่าง 30 อันดับขนมหวานเมืองคามาคูระประเทศญี่ปุ่น อาหารประเทศอาเซียน 7 ขนมหวานยอดฮิตของเยอรมัน  อาหารลาว 10 สายพันธุ์งูน่าทึ่ง 25 สถานที่ดำน้ำทั่วโลก 25 สัตว์น้ำรูปร่างหน้าตาประหลาด ไขปริศนาใครคือแจ๊คเดอะริปเปอร์ (Jack The Ripper) 20 พืชผักแปลกสายพันธุ์เก่าแก่ 10 อันดับสัตว์มีพิษ ตำนานธอร์ (Thor) เทพสายฟ้า 10 อันดับสัตว์สถาปนิก 15 สัตว์โลกสวยงามที่ใกล้สูญพันธุ์ เปิดแฟ้มลับชีวิตรัก อดอล์ฟ ฮิตเลอร์ (Adolf Hitler) เห็ดมีพิษ 10 อันดับฆาตกรเด็ก 10 อันดับสัตว์ผีดูดเลือด 10 อันดับสัตว์แปลกที่คนไทยนิยมเลี้ยงมากที่สุด 10 เกมส์ดีที่โลกควรรู้จัก ช่วยฝึกสมอง เด็กเล่นได้ไม่รุนแรง แนะนำ Android Games Cloud Computing http://megatopic.blogspot.com/2013/08/20-90s.html http://megatopic.blogspot.com/2013/12/dead-island-riptide.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_2.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_866.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/101.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/botox-filler.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8739.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/great-wall-of-china.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3921.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8781.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_23.html http://www.blogger.com/%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%99%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7...%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%A9%E0%B8%90%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%88%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_19.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_6477.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/butterfly-pea.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_7684.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/nikita-khrushchev.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_16.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3574.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_954.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_17.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/2-tasty-too.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/7.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_7834.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/stephen-hawking.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_13.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_14.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/acerola-cherry.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/albert-einstein.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_30.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_26.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_6378.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/apache-helicopter.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_7038.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/25_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4929.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html