◐◑ ทอดปลาอย่างไรไม่ให้ติดกะทะ

◐◑ ทอดปลาอย่างไรไม่ให้ติดกะทะ  credit เตยจ๋า bloggang.com

พ่อครัว แม่ครัวคนไหนกลุ้มใจกับเมนูปลาทอดที่ไม่ว่าจะทำสักกี่ครั้งปลาเจ้ากรรมก็ดัน ติดกะทะผลที่ออกมาจึงไม่น่ารับประทาน วันนี้เรามีวิธีแก้ เมนูสุด อร่อยอีกหนึ่งอย่างที่อยากแนะนำคือ "ปลาทอด" เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริก และข้าวสวยร้อน ๆ ช่างน่าทานเสียจริง แต่พอทำเองทอดทีไรก็ติดกะทะทุกครั้ง วันนี้จึงมีวิธีทอดปลาไม่ให้ติดกะทะมาฝากพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่กัน ขั้นแรกที่ควรคำนึงถึงคือควรเลือกปลาที่มีความสดใหม่ เพราะเมื่อทอดหนังปลาจะไม่ติดกระทะ หลังจากนั้นเมื่อขอดเกล็ดปลาเสร็จแล้ว

นำ ไปล้างน้ำให้สะอาด ซับเนื้อปลาให้แห้งดี จึงใช้น้ำมะนาวทาให้ทั่วคลุกด้วยเกลือป่น จึงนำลงทอดในน้ำมันร้อน น้ำมันที่มีความเหมาะสมในการทอดปลา คือ น้ำมันจากสัตว์ หรือน้ำมันปาล์ม รอจนปลาลอยตัวขึ้นมาจึงค่อยพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง



หรือ ถ้ากลัวปลาจะเสียรส ถ้าทำตามวิธีแรก ลองวิธีที่สอง ให้ใส่เกลือป่นลงไปในกะทะเล็กน้อย คั่วเกลือป่นให้ร้อนสัก 5-10 นาที ล้างออกด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งแล้วจึงใส่น้ำมัน นำปลาลงทอดตามปกติ เท่านี้หนังปลาก็จะไม่ลอกติดกะทะแล้ว.


Credit  http://www.dailynews.co.th