"โฮม ควิซีน" อาหารมุสลิม แบบอินเดีย / สันติ เศวตวิมล

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 13 มีนาคม 2555 16:57 น.

หน้าร้านมีเรือนองุ่นแตกสล้างแผ่สะพรั่งต้อนรับ        "อาหารมุสลิม...ที่ขายบ้านเราทั่วไปเป็นอาหารมุสลิมแบบไทย...ไทย แต่ร้านนี้เป็นอาหารมุสลิมแบบอินเดีย อร่อยแตกต่างกัน"               ที่ปากตรอกกัปตันบุช ถนนเจริญกรุง..."ป้าช้อย" เคยบอกผมว่าเมื่อสมัยป้าเป็นเด็ก ก็ตกราว 60 กว่าปีที่ผ่านมา มีร้านอาหารอิสลามอร่อย               ปากตรอกซึ่งปัจจุบันนี้เรียกว่า "ซอยเจริญกรุง 36" หรือบางท่านเรียกว่า "ซอยสถานทูตฝรั่งเศส" ซึ่งติดกับแม่น้ำเจ้าพระยา หรือสมัยก่อนหน้าคือราวแผ่นดินพระพุทธเจ้าหลวง รัชกาลที่ 5 คนรุ่นปู่ผมเรียกว่า "ตรอกโรงภาษี"               เพราะซอยนี้ตรอกนี้มีตึกแบบอังกฤษโบราณยุคสมัย "วิคตอเรีย" ที่สมัยนั้นเป็นที่ทำการเก็บกาษีการค้า

ในร้านที่ประตูทางเข้า มีพระคัมภีร์โกหร่านฝีมือการออกแบบโบราณของ "ศิลปินอินเดีย"        ปากตรอกที่ว่านี้เคยมีร้านอาหารอิสลามเจ้าหนังเอร็ดอร่อยมาก               ผมก็เคยไปกินอาหารอิสลามร้านที่ว่า สมัยเรียนอยู่สวนกุหลาบ เพราะมีเพื่อน "จตุมิตร" อยู่ที่ "โรงเรียนอัสสัมชัญ"               กินอาหารร้านนี้ อิ่มแล้วเดินข้ามถนนไปร้าน "เซ็นทรัล" ที่สมัยนั้นเป็นร้านขายหนังสือต่างประเทศที่มีมากกว่าร้านหนังสือไหน และที่สำคัญก็คือ               เป็นราานหนังสือใจดี ที่ยอมให้เด็ก...เด็กเปิดอ่านกันได้โดยไม่มีป้ายเขียนติดไว้ว่า               ...ห้ามแกะอ่าน...               ถ้าเจอร้านหนังสือเขียนป้ายอย่างนี้ผมเป็นต้องเปิดอ่าน(ฟรี)ทุกทีไป เพราะว่าเจ้าห้ามเฉพาะแกะ(ซึ่งบางทีคงหมายถึงแพะ เพราะมำคำไทยที่ใช้ว่า...เหมือนกันราบกับแพะกับแกะ)               ห้ามแกะอ่านก็คงจะหมายความว่า แกะ(แพะ)อ่านไม่ได้ แต่ผมเป็นคนจึงมีข้อยกเว้น...อ่านตามสบาย               ซอยกัปตันบุช ซึ่งเป็นกัปตันที่มีชีวิตจริงเข้าประเทศไทยมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 สมัยที่ "เซอร์จอห์นเบาาว์นิ่ง" เข้ามาทำสัญญาสิทธิอาณาจักร บังคับให้สยามเปิดการค้าเสรี

ภายในร้าน สะอาดสะอ้านด้วยสีเขียวและสีขาว ซึ่งเป็นสีของศาสนาดูงามสบายใจ        สัญญาที่ว่านี้สร้างความขมขื่นใจให้กับคนไทย จนเป็นเหตุให้เราต้องเสียดินแดนไปมากมาย               ถ้าคิดแล้วเราเสียดินแดนไทยให้กับจักรวรรดิ์นิยมนักล่าอาณานิมคม เมืองขึ้นอังกฤษ-ฝรั่งเศสไปสามในสี่ส่วนของประเทศชาติที่เราเหลือทุกวันนี้               มีเนื้อที่น้อยนิดเพียงเท่านี้ ก็ยังมี "นักการเมือง" บางคนยังเชือดเฉือนแผ่นดินขายให้กับต่างชาติซ้ำ...ระกำใจ!!               "ปากซอยกัปตันบุช"...มีร้านอาหารอร่อยอยู่สองเจ้า ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารจากประเทศอินเดีย อาจจะเป็นเพราะว่าบริเวณนี้มีชาวอินเดียอยู่มาก อยู่ในซอยก็มี "ชุมชนฮารูส" ของชาวอินเดียที่นับถือศาสนามุสลิม               เพราะฉะนั้นจึงต้องมีร้านอาหารมุสลิมเจ้าที่ป้าช้อยกับผมกินเป็นประจำ               ส่วนร้านอาหารอินเดียอีกร้าน นักเปิบ...นักชิมรุ่นเก่าอายุจะต้องห้า...หกสิบปีขึ้นไป จะต้องรู้จักร้าน "หิมาลัย ช่า ช่า" แต่ร้านนี้เป็นร้านอินเดียที่ขายอาหารฮินดู               เล่ากันว่าเจ้าของร้านเป็นพ่อครัวประจำตัวของท่าน "ลอห์ดหลุยส์" อุปราชอังกฤษประจำประเทศอินเดียที่เคยเข้ามาปลดอาวุธคนไทยสมัยแพ้สงครามโลก ครั้งที่ผ่านมาแล้วเกิดได้ภรรยาไทย เลยไม่กลับบ้านกลับเมือง...ปักหลักปักฐานอยู่เมืองไทยเสียเลย

ทุกวันนี้ร้านอาหารอินเดียทั้งสองร้านไม่ได้ขายแล้ว ถ้าจะมีเหลืออยู่ก็รานเดียวคือร้าน "โฮม ควิซีน" ที่ผมจะเขียนเล่าคราวนี้               ร้านนี้เป็นร้านของลูกหลานชาวอินเดียที่อพพยพเข้ามาเมืองไทยตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5               ร้าน "โฮม ควิซีน" เป็นร้านอาหารมุสลิมปบบโบราณ คือเป็นมุสลิมแบบที่ในประเทศอินเดียทำกินกัน ไม่ใช่แบบอิสลามบ้านเราทำ จึงมีความแตกต่างแต่ก็อร่อยถูกลิ้นคนไทย ขอแนะนำเมนูที่ควรจะต้องสั่ง ดังนี้               1. เริ่มด้วย "น้ำรัสซี่" คือนมเปรี้ยวปั่นดื่มดับความร้อนและช่วยเจริญอาหาร        2. "ซุปอิสลาม" มีทั้งหางวัว แพะ และซุปไก่        3. "ข้าวหมกไก่" หมกแพะ และหมกปลา มีแกงมะเขือหรือสลัดผักเย็น "กาเลีย" แถมให้        4. ล้างปากด้วย "ชามัสล่า" หวานหอมชื่นใจแบบอินเดีย               ร้าน "โฮม ควิซีน" มีเมนูอาหารอร่อยอีกหลายสิบกรายการ เชิญไปเลือกเปิบกันตามสบาย แต่สำหรับผมกับ "ป้าช้อย" สั่งมาแค่นี้ก็...เอาอยู่!!               ส่วนปีที่แล้ววเอาน้ำไม่อยู่ แล้วปีนี้จะเอาน้ำอยู่หรือไม่ ตัวใครตัวมันครับ               ร้าน "โฮม ควิซีน" ในซอยเจริญกรุง 36 (ซอยกัปตันบุช หรือซอยสถานทูตฝรั่งเศส) ถนนเจริญกรุง บางรัก โทรศัพท์ 02-234-7911, 02-830-8766