ลิ้มลองอาหารเจสไตล์อินเดียที่..รพ.สมิติเวช

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 20 ตุลาคม 2552 15:17 น.

เชฟแยม
       ตามปกติเวลาไปโรงพาบาลไม่ว่าจะไม่สบายไปหาหมอหรือไปเยี่ยมคนไข้นั้น  ด้วยบรรยากาศในโรงพยาบาลก็ทำให้ไม่อยากกินอาหารอยู่แล้ว
       ด้วยเหตุผลนี้ คุณหมอโชคชัย จารุศิริพัฒน์ ซึ่งเป็นรองผู้อำนวยการโรงพยาบาลสมิติเวชสุขุมวิท จึงพยายามจัดบรรยากาศของโรงพยาบาลให้เหมือนบ้านเพื่อให้คนไข้สบายอกสบายใจ เวลาต้องเข้ามารักษาตัว โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกินนั้นคุณหมอจะให้ความสำคัญมาก ๆ ถึงขนาดห้องอาหารของโรงพยาบาลแห่งนี้ต้องจัดโปรโมชั่นเทศกาลอาหารเป็นประจำ ทุกเดือนเหมือนโรงแรมก็ว่าได้ ล่าสุดเพิ่งเสร็จเทศกาลฮ่องกงไปหมาด ๆ พร้อมกับเสียงชื่นชมของทั้งคนไข้และคนมาเยี่ยมว่าอร่อยถูกปาก
       พอเดือนนี้เข้าหน้าเจ คุณหมอโชคชัยเลยปิ๊งไอเดียทำอาหารแขกซึ่งปกติก็เป็น Vegetarian คือเน้นผักอยู่แล้ว แต่การกินผักของชาวอินเดียก็ยังมี “เจผัก” ซึ่งละม้ายคล้ายเจของคนจีนเช่นกัน งานนี้ได้เชฟแยม ลาล เคนดาล จากร้าน อินเดียน โฮสต์ โรงแรมแกรนด์เมอร์เคียว ปาร์คอเวนิว ซึ่งได้รางวัล “ร้านอาหารอินเดียยอดเยี่ยมในประเทศไทยประจำปี 2552” โดยนิตยสาร Thailand Tatler
       

ซาโมซ่าไส้ผัก
       เชฟแยมเคยอยู่โรงแรมระดับห้าดาวมาหลายแห่ง แล้ว นอกจากสามารถปรุงอาหารได้หลากชนิดในตำรับมูฆัลอาหารอินเดียตอนเหนือแบบดั้ง เดิม ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นเครื่องเสวยของพระราชาในอดีต รวมถึงเมนูแกงอินเดียโบราณและอาหารจานเนื้ออย่างทันดูริ และอาหารจานผักซึ่งอาหารเจและอาหารเจน(Jain)ถือเป็นอาหารมังสวิรัติที่เคร่ง ครัดของคนอินเดียที่จะไม่กินผักหัว เช่น มันฝรั่ง กระเทียม หัวหอม แครอท หัวไชเท้า มันสำปะหลัง มันเทศ และอื่นๆ นอกจากนี้ ยังสามารถแสดงฝีมือในการผสมผสานเทคนิคการปรุงอาหารของจีนและอินเดียเข้าด้วย กันได้อย่างดีอีกด้วย
       ในเทศกาลนี้เชฟแยมได้เลือกเมนูสำหรับเทศกาลเจ 3 จานด้วยกัน ซึ่งเป็นเมนูอาหารอินเดียทางเหนือที่มีรสชาติเข้มข้นแต่ไม่เผ็ดเท่ากับ อินเดียทางใต้ และเลือกวัตถุดิบที่เป็นข้อห้ามของอาหารเจอีกด้วย
       เมนูแรกเป็นอาหารทานว่างที่ขึ้นชื่อของอินเดียคือ ซาโมซ่าไส้ผัก (Vegetable Samosa) และน้ำจิ้มที่ทำจากใบสาระแหน่ (Mint Chutney) ราคา 60 บาท ( 3 ชิ้น )  ซึ่งความโดดเด่นของเมนูนี้คงเป็นผักสดและเครื่องเทศที่สดใหม่ ไม่ว่าจะเป็น ถั่วลันเตา(Green Pea) มันฝรั่ง(Potato) ขิงสับ(Ginger) ผงมะม่วง(Amcher Powder) พริกเขียวบดละเอียด(Green Chiiles) เมล็ดผักชี(Coriander Seeds) หลังจากผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนส่งกลิ่นหอมกรุ่น ก็นำมาห่อด้วยแป้งซาโมซ่าแล้วนำไปทอด แก้เลี่ยนด้วยน้ำจิ้มใบสาระแหน่ที่มีกลิ่นหอมผสมเครื่องเทศ
       

ผัดหมี่จีนสไตล์อินเดีย
      
ผัดเปรี้ยวหวานอินเดีย
       อีกเมนูหนึ่งที่พิเศษสำหรับคนรับประทานอาหารเจโดยเฉพาะ ได้แก่ เมนูผัดหมี่จีนสไตล์อินเดีย (Vegetable Hakka Noodles) ราคา 90 บาท เชฟแยมเลือกใช้เส้นหมี่เหลือเจของคนจีน พริกหยวก(Capsican) กะหล่ำปลี(Cabbage) แครอท(Carrot) เกลือ(Salt) พริกไทย(Pepper) ซอสถั่วเหลือง(Soya Sauce) และเครื่องเทศ(Seasoning) ดูไปแล้วหน้าตาอาจจะคล้ายคลึงกับผัดหมี่จีน แต่ด้วยเป็นเชฟแขกจึงผัดรสชาติกระเดียดไปทางแขกที่หอมเครื่องเทศ ทำให้ผัดหมี่จานนี้รสชาติเข้มข้นและแปลกอร่อย
       ปิดท้ายด้วยเมนู ผัดเปรี้ยวหวานอินเดีย (Vegetable Sweet-n- Sauce)  ราคา 110 บาท ซึ่งมีรสชาติและสีสันของผักหลากสี ไม่ว่าจะเป็น ข้าวโพดอ่อน(Babycorn) มะเขือเทศ(tomato) กะหล่ำปลี(Cabbage) บร็อคโคลี่(Broccori) และ Oli-Cucumber เมนูผักจานนี้เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติกลมกล่อมและไม่ชอบกลิ่นฉุนของ เครื่องเทศ
       นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อของอินเดียให้เลือกลิ้มลองอีกมาก มายตลอดเดือนตุลาคมนี้ ที่ห้องอาหาร L’Avenue ชั้น G โรงพยาบาลสมิติเวช สุขุมวิท
       

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

5 สุดยอดร้านสุกี้ทั่วกรุง 5 สุดยอดร้านโจ๊กในกรุงเทพ 50 อาหารแปลกแต่ขายดีของญี่ปุ่น 101 เมนูซูชิ 5 สุดยอดร้านกระเพาะปลาในกรุงเทพ อาหาร 100 อย่างตามทางรถไฟสายยามาโนเตะ อาหารเวียดนาม ขนมไทยโบราณที่น่าจดจำ และ ขนมไทยมงคล ๙ อย่าง 30 อันดับขนมหวานเมืองคามาคูระประเทศญี่ปุ่น อาหารประเทศอาเซียน 7 ขนมหวานยอดฮิตของเยอรมัน  อาหารลาว 10 สายพันธุ์งูน่าทึ่ง 25 สถานที่ดำน้ำทั่วโลก 25 สัตว์น้ำรูปร่างหน้าตาประหลาด ไขปริศนาใครคือแจ๊คเดอะริปเปอร์ (Jack The Ripper) 20 พืชผักแปลกสายพันธุ์เก่าแก่ 10 อันดับสัตว์มีพิษ ตำนานธอร์ (Thor) เทพสายฟ้า 10 อันดับสัตว์สถาปนิก 15 สัตว์โลกสวยงามที่ใกล้สูญพันธุ์ เปิดแฟ้มลับชีวิตรัก อดอล์ฟ ฮิตเลอร์ (Adolf Hitler) เห็ดมีพิษ 10 อันดับฆาตกรเด็ก 10 อันดับสัตว์ผีดูดเลือด 10 อันดับสัตว์แปลกที่คนไทยนิยมเลี้ยงมากที่สุด 10 เกมส์ดีที่โลกควรรู้จัก ช่วยฝึกสมอง เด็กเล่นได้ไม่รุนแรง แนะนำ Android Games Cloud Computing http://megatopic.blogspot.com/2013/08/20-90s.html http://megatopic.blogspot.com/2013/12/dead-island-riptide.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_2.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_866.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/101.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/botox-filler.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8739.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/great-wall-of-china.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3921.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8781.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_23.html http://www.blogger.com/%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%99%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7...%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%A9%E0%B8%90%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%88%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_19.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_6477.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/butterfly-pea.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_7684.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/nikita-khrushchev.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_16.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3574.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_954.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_17.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/2-tasty-too.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/7.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_7834.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/stephen-hawking.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_13.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_14.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/acerola-cherry.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/albert-einstein.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_30.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_26.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_6378.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/apache-helicopter.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_7038.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/25_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4929.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html