“ก๊ะดม แกงแพะ”ชวนชิม “ตอแมะ” อาหารพื้นเมืองสตูล

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 15 กุมภาพันธ์ 2555 11:34 น. 
"แกงตอแมะ" อาหารพื้นเมืองจังหวัดสตูล
       
       สตูล เป็นเมืองเลื่องชื่อความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ มีการผสมผสานทางวัฒนธรรมได้อย่างลงตัว ระหว่างชาวไทยมุสลิมกับชาวไทยพุทธ จึงก่อเกิดวัฒนธรรมด้านอาหารการกินที่หลากหลาย มีให้เลือกลิ้มชิมรสมากมาย ทั้งคาว หวาน รอคอยให้นักท่องเที่ยวไปพิสูจน์ถึงรสชาติความอร่อยของสูตรอาหารพื้นเมืองที่ หาชิมที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว
       
       ร้านข้าวแกงก๊ะดม เลื่องชื่อความอร่อยอาหารพื้นเมือง จนได้สมญานามว่า “ก๊ะดมแกงแพะ” เพราะ ก๊ะดมหรือ นางอุดมศรี จันทรัศมี เป็นมือหนึ่งที่ปรุงแกงแพะได้อร่อยจนชื่อเสียงเลื่องลือไปไกลถึงต่างแดน วันนี้จึงเก็บความอร่อยจากร้านก๊ะดม มาฝาก ประเดิมเมนูแรกด้วย แกงแพะกันเลย
นางอุดมศรี จันทรัศมี เจ้าของร้านข้าวแกง ก๊ะดม หรือรู้จักกันในนาม "ก๊ะดมแกงแพะ"
      
แกงแพะ
       
       แกงแพะ - ทานกับข้าวเหนียวมูนที่มีรสหวานของกะทิ กับแกงแพะที่เผ็ด และเค็มนิดๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว
      
       สูตรแกงแพะของก๊ะดม // นำเครื่องแกง พริกไทย กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด เครื่องเทศ (ใส่เยอะๆ ดับกลิ่นคาวแพะ) พริกแห้งเม็ดใหญ่ นำทุกอย่างมาปั่นรวมกัน แล้วเคี่ยวกับหัวกะทิประมาณ 2 ชม. เคล็ดลับ ต้องล้างเนื้อแพะหลายๆ ครั้ง จนน้ำที่ล้างเป็นน้ำใสๆ จึงจะไม่มีกลิ่นคาวแพะ
คู่แท้ "แกงแพะ" - "ข้าวเหนียวมูน" เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
      
แกงตอแมะ
       
       แกงตอแมะ หรือ กะหรี่ปลา - อาหาร คู่บ้านของชาวสตูล สไตล์แกงแขกมีกลิ่นไอแบบไทยๆ รสชาติออกเปรี้ยวนำนิดหน่อย ไม่เผ็ดโดด กลมกล่อมด้วยความมันของกะทิ น้ำข้นขลุกขลิก มีกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพร ทำให้แกงมีความหอมกรุ่น จะทานกับข้าวสวย ข้าวมัน หรือขนมจีนก็ยังได้
      
       เคล็ดลับ ของก๊ะดม ซื้อเครื่องแกงมาจากมาเลเซีย เพิ่มรสชาติความเข้มข้น ด้วย พริกแดง หอม และกระเทียม
คั่วกลิ้งเนื้อ
       
       คั่วกลิ้งเนื้อ - เนื้อนุ่มไม่มีกลิ่นคาว เครื่องแกงเข้มข้น ไม่เผ็ดมาก กลมกล่อม
ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ
       
       ผัดเผ็ดปลาดุกกรอบ - ปลาดุกทอดกรอบผัดกับเครื่องแกงแห้งๆ เครื่องแกงเข้มข้น รสชาติหวานนิดๆ โรยด้วยใบมะกรูดฝอย ตกแต่งด้วยยอดมะม่วงหินมะพานต์
แกงส้มปลากะพง
       
       ที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารปักษ์ใต้ คือ แกงส้มปลากะพง ใส่ผักรวม ทั้งดอกแค หัวไชท้าว อ้อดิบ
ตบท้ายด้วย "ลอดช่อง" ขนมหวาน
       
       ทั้งหมดนี้เป็นเพียงเมนูส่วนหนึ่งที่นำมาฝากกันพอหอมปากหอมคอ จริงๆ แล้วที่ร้านข้าวแกงก๊ะดม มีเมนูกับข้าวให้เลือกกันวันละ 14-15 อย่าง แถมน้ำพริกและผักสด มีขนมหวานล้างปากตบท้ายด้วย ร้านเปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 07.00 -13.00 น. เช้าๆ มีโรตี และน้ำชา หรือจะรับเป็นข้าวต้มทานง่ายๆ สำหรับมื้อเช้า ร้านตั้งอยู่ที่ ถ.สตูลธานี สามแยกสวนสาธารณะเขาโต๊ะพญาวัง หน้าโรงเรียนพิมานวิทยาสรรค์ หรือคนในพื้นที่เรียกกันว่า ร้านข้าวแกงต้นไม้ใหญ่
โรตีร้อนๆ ทานกับน้ำชา หรือ กาแฟ ตอนเช้า
      
       
       นอกจากนี้ ก๊ะดม ยังรับทำข้าวกล่อง จัดอาหารนอกสถานที่ โต๊ะจีนสไตล์มุสลิม สามารถโทรสั่งจองหรือติดต่อสอบถามได้ที่ 074-724710 หรือ มือถือก๊ะดม โทร.089-6542113
       

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

5 สุดยอดร้านสุกี้ทั่วกรุง 5 สุดยอดร้านโจ๊กในกรุงเทพ 50 อาหารแปลกแต่ขายดีของญี่ปุ่น 101 เมนูซูชิ 5 สุดยอดร้านกระเพาะปลาในกรุงเทพ อาหาร 100 อย่างตามทางรถไฟสายยามาโนเตะ อาหารเวียดนาม ขนมไทยโบราณที่น่าจดจำ และ ขนมไทยมงคล ๙ อย่าง 30 อันดับขนมหวานเมืองคามาคูระประเทศญี่ปุ่น อาหารประเทศอาเซียน 7 ขนมหวานยอดฮิตของเยอรมัน  อาหารลาว 10 สายพันธุ์งูน่าทึ่ง 25 สถานที่ดำน้ำทั่วโลก 25 สัตว์น้ำรูปร่างหน้าตาประหลาด ไขปริศนาใครคือแจ๊คเดอะริปเปอร์ (Jack The Ripper) 20 พืชผักแปลกสายพันธุ์เก่าแก่ 10 อันดับสัตว์มีพิษ ตำนานธอร์ (Thor) เทพสายฟ้า 10 อันดับสัตว์สถาปนิก 15 สัตว์โลกสวยงามที่ใกล้สูญพันธุ์ เปิดแฟ้มลับชีวิตรัก อดอล์ฟ ฮิตเลอร์ (Adolf Hitler) เห็ดมีพิษ 10 อันดับฆาตกรเด็ก 10 อันดับสัตว์ผีดูดเลือด 10 อันดับสัตว์แปลกที่คนไทยนิยมเลี้ยงมากที่สุด 10 เกมส์ดีที่โลกควรรู้จัก ช่วยฝึกสมอง เด็กเล่นได้ไม่รุนแรง แนะนำ Android Games Cloud Computing http://megatopic.blogspot.com/2013/08/20-90s.html http://megatopic.blogspot.com/2013/12/dead-island-riptide.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_2.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_866.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/101.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/application-iphone-ipad-1.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/botox-filler.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8739.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/great-wall-of-china.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3921.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_8781.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_23.html http://www.blogger.com/%E0%B8%88%E0%B8%B3%E0%B8%99%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7...%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%99%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A8%E0%B8%A3%E0%B8%A9%E0%B8%90%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%88%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%A2http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_19.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_6477.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/butterfly-pea.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_7684.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_6.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/nikita-khrushchev.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_16.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_3574.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/8.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_954.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_17.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/2-tasty-too.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/7.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_7834.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/stephen-hawking.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_13.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/10_27.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/10.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_14.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/acerola-cherry.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/albert-einstein.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_30.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_26.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post_6378.html http://megatopic.blogspot.com/2013/09/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/10/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/11/blog-post_24.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/apache-helicopter.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_7038.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/25_22.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html http://megatopic.blogspot.com/2013/08/blog-post_28.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_4929.html http://megatopic.blogspot.com/2013/06/blog-post.html http://megatopic.blogspot.com/2013/07/blog-post_18.html